马琳malin

       印象中，每年的年夜饭上，都会有小酥肉。因为我爸爸每到春节前，就会开始做各种蒸碗，有狮子头、扣肉、粉蒸肉、黄焖鸡、甜饭和小酥肉等等。所以我始终认为，只有餐桌上有这么整齐的蒸碗大部队全部粉墨登场的时候，说明新年来了。这小酥肉又煎又蒸的，象征着中餐厨艺的庞博有序。我历来觉得中餐不好做，光是拿捏油盐酱醋的分量都得好几年的锻炼。所以更喜欢铢锱必较的烘焙，称准了，彼此心里都踏实了。但实际上，小酥肉却并不难做，同样几个步骤，做齐了也能得到一顿喷香的下饭菜。" c  Q/ V- ^; a7 M) K- ]/ G- g1 ?
        0 u: t' f' Z8 k( F
       材料：五花肉、白萝卜、蛋白、葱、姜、五香粉、盐、味精、红薯淀粉、冰糖、生抽、香叶、花椒、干辣椒、八角、清水
( ^0 }0 R9 s" q; h       做法：
: N, Y; y4 s9 M5 C7 d5 G) _       1、五花肉洗干净，切成一个手指节大小的方块；2 Q. W4 L1 u+ A6 k1 i& ?
       2、切好的肉放入碗中，加入一个蛋白、三大勺红薯淀粉、一勺五香粉、一小勺盐腌制半小时入味；! k" u* p  \. V  c9 B
       3、锅内放油，热至五成，放入裹上粉浆的肉块，炸至表面金黄捞出备用；, V! [6 d/ J* M3 X  T4 k$ A
       4、白萝卜洗净去皮，切成小块。取一个大碗，将萝卜块码在碗底；8 Q& V; o% X( J' B# B# @
       5、碗上继续放入炸好的小酥肉，然后表面上放入葱段、姜片、冰糖、香叶、花椒、八角、干辣椒、盐、味精、生抽及半碗清水，放入加了水的蒸锅中。5 k' n" Q0 W3 H# n3 g( ~
       6、大火水沸腾后，转小火蒸一个小时即可。
( z: V6 o$ ^1 K& J8 @0 c      
" e; S9 S: \/ f+ U3 x' V9 Y+ L; _
4 @7 x( Z' H/ R' q) s       TIPS：1、不喜欢萝卜的味道也可以不放，不过萝卜让汤底更甘醇，少了油腻感。
& z6 n$ ], M) @( A7 V, m% v) T                   2、冬季食用萝卜对健康非常有益。
2 Q6 a4 B3 P) K. G+ d8 d3 V* y      
( ?0 ?1 t4 v. l2 v& o" j+ S: f* B       - Z: i" b) |$ \1 c) I" j# N

秋千送影

学习，明天试做下，早市看到非常好的五花肉，刚好买了不少

筱笑翛

加入萝卜更健康

5爱吃番茄

我不喜欢吃蒸的，我喜欢吃刚出锅的干的。

目的地

中午就吃的小酥肉

清影一方

学习了。。

两个捣蛋天使

美味

玉湖西子

学习了，用了几斤肉

紫色雾霭

美味哦

西瓜剪短发

小酥肉我超爱。。。。。。。。。

碎碎女女

讲解非常详细，谢谢啦

李米豆豆

这个点看，饿了。。。~~~~(>_<)~~~~

yoonmign

大爱 肉肉啊

最爱臭蛋蛋

我一定要试试，吃货没办法哈哈！