- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
印象中，每年的年夜饭上，都会有小酥肉。因为我爸爸每到春节前，就会开始做各种蒸碗，有狮子头、扣肉、粉蒸肉、黄焖鸡、甜饭和小酥肉等等。所以我始终认为，只有餐桌上有这么整齐的蒸碗大部队全部粉墨登场的时候，说明新年来了。这小酥肉又煎又蒸的，象征着中餐厨艺的庞博有序。我历来觉得中餐不好做，光是拿捏油盐酱醋的分量都得好几年的锻炼。所以更喜欢铢锱必较的烘焙，称准了，彼此心里都踏实了。但实际上，小酥肉却并不难做，同样几个步骤，做齐了也能得到一顿喷香的下饭菜。: a" @, Z1 c4 m) j5 m5 o
% s$ d! @& d, k: q( m 材料：五花肉、白萝卜、蛋白、葱、姜、五香粉、盐、味精、红薯淀粉、冰糖、生抽、香叶、花椒、干辣椒、八角、清水
. {& a+ H" [, v" U0 v( g 做法：
0 B% f0 A3 v8 G, n 1、五花肉洗干净，切成一个手指节大小的方块；) v+ m* Z& L9 O9 U w0 n
2、切好的肉放入碗中，加入一个蛋白、三大勺红薯淀粉、一勺五香粉、一小勺盐腌制半小时入味；" }! f# j1 b$ n
3、锅内放油，热至五成，放入裹上粉浆的肉块，炸至表面金黄捞出备用；
" T' }; l: z. n m 4、白萝卜洗净去皮，切成小块。取一个大碗，将萝卜块码在碗底；0 Y1 Y- ?* |7 Q( Z$ D* H
5、碗上继续放入炸好的小酥肉，然后表面上放入葱段、姜片、冰糖、香叶、花椒、八角、干辣椒、盐、味精、生抽及半碗清水，放入加了水的蒸锅中。
) E" K. H- R4 O( ]/ s0 v 6、大火水沸腾后，转小火蒸一个小时即可。
0 n# J' Q( m( e6 f2 z9 @9 e; u . @$ j( ^3 T( T* k/ t5 t S$ @6 H
% X- x& g! h! |1 a TIPS：1、不喜欢萝卜的味道也可以不放，不过萝卜让汤底更甘醇，少了油腻感。' \6 J2 n8 T6 }5 ^; u6 r
2、冬季食用萝卜对健康非常有益。 - b! J* X( u+ W. A) V8 H T) {
5 X+ N- F ?6 p# y6 [6 I4 Z6 _
: @3 X5 ]4 M2 V7 \: X
|
-
总评分: 经验值 + 80
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-7 14:07
