- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-2-6 15:46 编辑
& ]" V ]5 e3 x# N' O
7 l: k( @" j$ G5 i. i' w( q
' }% s% Q1 x! j7 S
1 P4 P9 R# H8 B- @
" j! n. Z8 e: U0 v( O. c: j7 ~7 q 中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢。那就做上一款传统的中式点心，在年三十的晚上，全家人一起吃，画面多幸福啊。豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的。这个菊花酥看起来就有过节的气氛，最适合节日的欢乐不过了。不过做酥皮的时候还是费点时间，但包裹的好了，分层才好吃哈。 3 d! v5 v2 K8 W" N
豆沙菊花酥: F* N' f+ y6 j* p8 K
水油皮配料：普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克。
" A! i% [! R% c& t+ O1 c, r 油酥配料：普通面粉60克、植物油30克 . Q; a. y; ]$ `: [
内馅：绿豆沙馅150克
. [/ }7 d" T! K/ c: r 表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许
) N8 S7 X# T8 t% l3 [ 8 |! u5 T7 J: { Y2 F
5 x* _$ s2 c' M f a; Z b
0 O+ a1 `" Y. S0 M
7 {! \- q6 q7 J 制作步骤：
6 o3 E1 d9 G- h) b, [0 n 1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 ' q7 d0 e# \7 v4 K1 E
2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
0 d8 G5 ^( U1 ]' t8 q- u2 _: Y 3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。 $ Q- Q% _/ D( F! m* A
4、把油酥面团也切成16等分。
( J, `$ u! @* i2 B# K* r, G* k 5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
$ v: g' g' G( ?8 s 6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。
6 e2 i) x2 x: F/ \8 S- @ 7、折好的面团再次擀开，再次翻折 ) K' E5 V. Y! N9 V) v
8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次） % P7 q% P7 E {( ~: L, ?
9、翻折好的面团静置20分钟。 ' J& x8 J5 i/ I8 K# T* c$ k" D
10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。
2 n, F' n" W6 \' g$ | T 整形： Q. N! M; h# ~6 t, b# k2 I7 `
1、将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。; g3 y& S4 E* C9 m
2、用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。
1 j9 g/ w5 }- C6 z 3、中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。
8 S) o. l4 t( g' h% U 4、烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。* ]2 X: H( o q7 G
. r: t& V& U! S6 |8 n % H% E3 b3 Q; p3 w; B2 e
TIPS：植物油可以换成猪油，更加香酥。4 {6 \: e& b1 |
+ u* Q( J1 ~) X4 ^
% k( ]3 k. X4 T: ?
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-5 23:21
