- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-2-6 15:46 编辑 $ I6 s+ W. G( _" `6 E
: r1 e6 v3 r1 M' i- M ^3 H
) ]& D) N3 C! i( U% F& _4 G
# V( z% X8 r$ ?% K" a ' Y% u1 v: @1 ^. u
中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢。那就做上一款传统的中式点心，在年三十的晚上，全家人一起吃，画面多幸福啊。豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的。这个菊花酥看起来就有过节的气氛，最适合节日的欢乐不过了。不过做酥皮的时候还是费点时间，但包裹的好了，分层才好吃哈。 : q- {9 [2 P. Z. F; {
豆沙菊花酥
5 z4 N6 P/ d, Y% F8 Y9 g3 U$ ~4 t 水油皮配料：普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克。 2 z; m7 J7 _/ x5 |# j' U
油酥配料：普通面粉60克、植物油30克 9 b' b: Z9 [4 w1 }- Z6 U
内馅：绿豆沙馅150克
8 |. ?! @% b2 E& b+ B 表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许
5 f$ \- Y, Q1 ]9 o4 c% w # e" t7 g+ \# Z5 A- R* `
6 P9 d [2 q$ k8 o( x3 n1 t/ p6 q; [1 g6 I
3 p& }, @7 z6 t6 ~. \0 T! Y( ]
制作步骤：' {% h' l5 X8 m( `5 U I
1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 + ^4 Z' u* P ?9 z4 {2 P
2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
9 N& V# P7 m( h 3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
3 X6 c$ O* A, }5 I. r( s% }7 ~ 4、把油酥面团也切成16等分。 i+ T9 V. x4 g0 \% n" A5 N! f- B
5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
! @& F a( z2 |. w% u 6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。
" o1 K; |3 F; S2 ]- V7 q1 }/ v 7、折好的面团再次擀开，再次翻折
# n( W; S' P R# Y8 T4 [ 8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次） 4 U* M( f2 A( L$ D0 r* f2 L5 {
9、翻折好的面团静置20分钟。 3 X) H! V3 G( [% O
10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。1 ~: X& _' }9 m
整形：
9 D" P, r) d Y, Z. k 1、将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
f3 [) k. e( T8 o' f& t 2、用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。# W, F" R$ \) X n+ f2 Z# Z* M
3、中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。$ O) s9 V( e/ D" i; D* s5 N2 `
4、烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。
/ h4 h4 v, I0 _9 @1 O: ], r
# |6 w7 n8 M }- }9 l* W0 r# m
/ O9 P( c7 z. n! Z TIPS：植物油可以换成猪油，更加香酥。5 x: e: v, @, y( Z6 h
; Z% h$ ~' `4 ?5 O- D: k) p$ d2 O2 B( O( e7 w
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-5 23:21
