- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-2-6 15:46 编辑
4 l; H% x! ]% L* D/ J* ~. ?5 Z' q% Z1 q4 m
; Z# c4 a3 Q* ]% |; `$ D: q1 l% F
5 L$ w o& ]& `% u+ W: l
' j1 K/ m4 j# |$ f 中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢。那就做上一款传统的中式点心，在年三十的晚上，全家人一起吃，画面多幸福啊。豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的。这个菊花酥看起来就有过节的气氛，最适合节日的欢乐不过了。不过做酥皮的时候还是费点时间，但包裹的好了，分层才好吃哈。
5 F+ a0 S/ I1 W/ i2 |" B 豆沙菊花酥
3 p5 X( X) k6 e1 R4 C7 Y 水油皮配料：普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克。
- v9 ~! I1 c( u* ]0 d7 `+ G7 v 油酥配料：普通面粉60克、植物油30克 3 f6 ~( _6 @& ^9 I4 Y( f. _
内馅：绿豆沙馅150克 $ u6 l8 U: q% z+ r; D; U' p; }2 x" c
表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许
4 v7 o j! [# D
! }* y2 o6 U5 C! M
7 _% l/ R& [: t) Q. W, H+ H2 J+ J: ?" L
% z( v' P5 j0 \3 f: n) N' n f
制作步骤：% R/ d ?: n2 G4 O6 \
1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
4 Y5 k1 X% Z/ C3 V6 S! n+ H 2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
6 p- |' }7 u) R% f! R5 u/ q0 F7 I 3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
5 W6 ~5 O" R5 n. W c( o 4、把油酥面团也切成16等分。 9 ^& m6 m% f0 h1 u2 b8 d
5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。 9 \, s9 K# _# S' ~
6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。
! L( D2 \: O2 c- ~# `6 B 7、折好的面团再次擀开，再次翻折
4 s! h* o- V2 H) y 8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）
' B2 x- O- V, _- k2 ` 9、翻折好的面团静置20分钟。 . x' i6 o; X; I) I( E7 |$ Z
10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。
& j# P, i/ B& e; X6 I 整形：
. M9 V. j1 d$ P- h& ~' z/ W* { 1、将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
) B* n. U4 R1 C8 H! Y 2、用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。& y/ j3 D% x. h
3、中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。: F' ]$ L$ I' U" E6 q* i$ |6 N
4、烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。# o( m. y% b1 L8 s$ y7 d# j' Y
* p7 M: G6 z" p4 H% \% t' |& _
& V" f3 _0 G, ^! l. x TIPS：植物油可以换成猪油，更加香酥。: r, f' v) t( T$ }, H
# p- W( |- Z" Y% ?8 e. e
0 \) Q/ @6 K+ n( z* J. c; u+ B* f
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-5 23:21
