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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 4 c: j& N' {8 I
& t, z2 b. x6 Z5 K0 D1 ^8 r2 q/ A
一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油
4 e8 Y Q& R! U2 A: Z* N4 q" }6 w3 N+ p$ R) B& Q5 J6 J
另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
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萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 3 k! G1 L& y* X& |
* |* r6 F( P4 \# u4 v复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
