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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋
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一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油 , z( t& n9 M9 S- t0 |0 o; r k
2 V4 E2 Q! h& Q另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
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萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 5 p* D. }: q8 u6 p+ d& |( N
% U6 b9 R$ H D复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
