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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 ) x7 A' R# ^! O X7 g# L
5 F0 q! U5 @+ M7 R( @; b+ E一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油 $ b. R! i# j% r% |& ^
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另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了+ D) I [- J: i0 V
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萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡
8 ]7 _$ N- w* U; `; \: G
) v% v- J y5 z3 G' P" V复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
