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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 ( ^# A }5 l; p/ z! n& ]' b
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一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油
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另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
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/ U" u3 V i6 u. ~8 F. `萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 5 b# c9 O A3 l& e7 \8 G
f" a/ m' d. k* z) E复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
