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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 2 j: l2 h" }9 m7 i; P# }
2 h- o: C0 N: `- a3 m$ G' w6 {- k一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油
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# F. M, i- k p% ^) h: f/ |另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了/ p7 a5 z* h+ I7 i8 e+ @: U
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萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡
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复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
