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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 4 {7 f' N: g. B
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一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油
' P, U. l3 `# q5 V" a$ Z# B. g# i2 ?
5 c1 W% {- k. f6 C: C- z. W另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
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( a3 o6 O: R6 m0 `, `--------------------------------------------------------------3 O( C. P$ O n. Q8 L4 s
2 i7 P9 w, f, u- a" _& }2 h2 ? o: T萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 F! V( e' \( ], Q" u* _
' \- h% e! R& _& _! q9 _, h
复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
