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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 ! K/ [, r4 f9 f/ x
4 x4 |, ]) {) i3 Z一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油
* `3 i- y0 |9 O' k; M5 T, \" K
) R5 K! c" j5 m5 m9 o另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了& R8 ]$ \% D3 c% e0 x
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萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 . w' U9 k P, c1 o
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复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
