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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 A2 T# P( x- D( ]
6 `, t3 Z, \! [3 f& V! A3 T9 Q
一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油 3 j$ y. r. M7 j7 p4 j+ d9 |: h* U# V
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另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
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3 A V' y) [. t8 j7 Y萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 , R% _: \+ `& i% F2 B) t% @3 }. ~
5 i8 |* ]( J* X复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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