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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 . u, c$ u8 ~% E: W1 p! ]
/ W- P j2 d, C& t6 {一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油
9 J% r ^& ?; N! V& K
7 x# g$ Q% r" ^; z7 H另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了# H! z i6 n2 y7 E
6 ~; Z8 b" m0 ?
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9 m$ f' A/ X. m+ u萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡
" ^0 B* m& M. l+ ^0 H3 h( q! d6 r- A/ y; i8 o$ U0 B
复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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