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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 . y7 `( `: |" z3 E
) @0 X4 F1 \: ~) W" ` J一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油 ) w* t; b3 m/ h J1 O; _
% u3 @7 s2 O( |$ a, e6 U s) A另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了$ A& q; R) D0 I# j' C8 x# k9 W+ Y. A. Z
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, R7 ^/ d+ w5 ~6 g: u. A) _
萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡
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7 _( u, y6 _( j. `; v. Z" _复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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