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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 : V y; c3 H8 l: Q7 O
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一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油
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- h& Y: k4 A! u0 r另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
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萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 ; T$ z" t) V0 n# d7 K/ H
% u& G( F1 u' Y$ M$ v, o4 N/ a1 a" m复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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