我的简易版红烧排骨（一焯二煎三煨） - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 我的简易版红烧排骨（一焯二煎三煨）

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 20 \| 浏览: 1571 \|倒序浏览 \| 字体: tT \| 阅读权限 255 [美食DIY] 我的简易版红烧排骨（一焯二煎三煨） [复制链接]

小米2009 发短消息加为好友小米2009 当前离线阅读权限 200 精华 25 注册时间 2009-11-20 帖子 154496 积分 1651296 小米和胖子版主经验值 1651296 爱心活力豆 112 宝宝生日 null 地区: 街道:	楼主发表于 2013-8-14 10:03 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友 \| 字体大小: tT \| 阅读权限 255 购买主题本主题需向作者支付金币 10 才能浏览
	收藏0 支持0 反对0
	回复引用返回顶部

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

沙发

发表于 2013-8-14 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑

3斤排骨花费 54元3 I/ h' h( y& J& Y' m
排骨是一天比一天贵啊
! L! |3 G2 C, Y" h) l
      先把排骨用凉水冲洗干净然后过水焯一下2 \5 |0 U) d  h5 U, z7 s
         直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊
         焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下 55小块  基本一块1元% A8 o/ O7 I$ ~7 B  X
2 i7 v' @8 g5 D

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

板凳

发表于 2013-8-14 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小米2009 于 2013-8-14 10:18 编辑 & w& R* U; g6 k$ h! I5 X9 U

开始我的简易红烧排骨之旅了
( A4 k- U0 W  W; F/ A- S
需要准备的料：  盐（少许） ( h* F; Q+ D- R0 v- A3 r/ [0 c
                        油（少许主要为了化糖用）$ f5 n% C0 z# T$ k2 `5 U( S$ I
                        冰糖（少许多少根据个人喜好）+ A7 }1 ?4 m) F3 g
                           炖肉料（王守义十三香2小包）6 L1 N7 \5 [) C- K

   炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料0 O7 b* E4 X$ I
我3斤肉放2包就够用了0 C3 |9 x3 y$ V, v( u+ m( P2 }
6 X; E" ?* Y8 {4 p$ x+ j

, N9 V: q; o' ^2 F; Q" K* q

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

地板

发表于 2013-8-14 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小米2009 于 2013-8-14 10:24 编辑 , m' p" @/ O- O# L' P/ D
  S6 e0 x3 K9 d! |& _
第一步  排骨焯水后
第二步  炒糖色煎排骨
/ l, _6 c$ u  w0 ?8 O5 x
锅里放少许油，放入冰糖
小火慢慢的熬糖浆
冰糖由大变小最后变成金黄色  起泡泡就可以下排骨上色煎了

$ `: u6 V, E' D4 U( r" B% i

# B0 @0 E- E. f6 }

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

5^#

发表于 2013-8-14 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小米2009 于 2013-8-14 10:34 编辑
* _/ p- r$ J8 Y, t' S8 G% ~6 v
冰糖熬好了，可以下排骨上色了
这个过程和熬糖浆一样
不能着急
排骨一个个下锅，一个个翻身上色
慢慢来5 S  g" W+ H& f3 g+ i& C- |  K( P
   排骨用筷子夹进锅里一个个上色

* K7 r# {: K! }( v; G- t. V9 I
   这个程度上色就差不多OK 了5 V) i& @; X9 |5 U
: _: @' H( O/ O4 _3 X
! P2 \2 M0 q( ~9 \
   排骨分批下锅  上过色的和没上色的来个对比
   上过色的更油凉更诱人吧哈哈6 F4 G2 o5 U  o# w3 a, o
& X/ x; ?' Q! y1 v

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

6^#

发表于 2013-8-14 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小米2009 于 2013-8-14 10:37 编辑 ' g- E& y4 Q- c

完成前2个步骤后4 z9 a2 g* f0 z+ [4 S) p+ Z6 _+ b
该用小火慢慢炖排骨了0 z7 Y; J7 j: O' t1 p6 M4 X

  排骨全部入锅，倒入开水 ; G+ Y4 ~' d% i8 T
  炖肉料放入
  水的多少淹没过排骨即可! W/ H6 i! r" }6 h  ~! i9 U+ f
  开大火烧开2 U8 o7 A7 y" G( i3 n: R4 |# a
1 U2 P1 m7 N2 d

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

7^#

发表于 2013-8-14 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小米2009 于 2013-8-14 10:40 编辑 : t, A  K) A" X6 t  B

水烧开了4 u1 A! K& o- M2 U- B4 a7 U
开水转小火盖上锅盖慢慢炖吧
0 @% e. }9 B0 h  F+ L

2 h. u: ?) \" J
好看时间哦不过水够多，火候够小  绝对不对糊锅
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟

- T2 Y$ z, ~7 O" F7 |
, q- }1 O6 @5 u# _- ^

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

8^#

发表于 2013-8-14 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小米2009 于 2013-8-14 10:41 编辑 0 G; o: N2 X" C% X+ U0 g: C
1 `7 l& I# Q9 F2 W, R: q- b( `
时间来到了1小时35分
基本一个小时过去了
其实现在的排骨
开个大火收下汁子就可以吃了

家有小米还是多炖会, L' w# ^" a) ]& e* F ^0 l
把排骨炖的酥烂酥烂的更好香

. Q4 J5 j+ V% @' Y# S% u

& Q( e! k. Z/ c

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

9^#

发表于 2013-8-14 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小米2009 于 2013-8-14 11:25 编辑

时间走了2个多小时
排骨炖的烂烂的了) {/ E3 _1 C* X& A
开大火收汁，同时也是个上色的过程

看排骨出锅了
肉肉已经酥软的掉渣渣了# T9 ~! c' g0 o# }" I* z

- N+ h( [/ @* m% ~" Q

% `3 u: ^9 y3 ]% |% w

回复引用

幼儿园托班

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 105
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

10^#

发表于 2013-8-14 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后呢

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

11^#

发表于 2013-8-14 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宇宝妈咪的帖子+ n/ u2 ?) F( D! t
然后呢

刚还在编辑
现在好了4 t6 B" v' _0 Y& W2 @; O# d! N- O
美味的排骨即将出锅啦

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

12^#

发表于 2013-8-14 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

排骨出锅了

回复引用

小左小右baby

幼儿园托班

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 175
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

13^#

发表于 2013-8-14 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，收了

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 300535
爱心活力豆: 45
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 西一路街道

手机直播达人金牌吃货

14^#

发表于 2013-8-14 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炖得好烂

回复引用

幼儿园托班

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 105
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

15^#

发表于 2013-8-14 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

回复引用

Rank: 14

经验值: 70546
爱心活力豆: 29
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

16^#

发表于 2013-8-14 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色! X" k3 ?$ n" t, F
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 9539
爱心活力豆: 1
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

17^#

发表于 2013-8-14 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小米2009 的帖子
" X- h: |' Z) h- A& f# H( `/ B 本帖最后由小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
- h7 y4 o' y4 D9 z% p
' R* p( P& C ^3 l3斤排骨花费 54元9 Y/ G- l4 s, w+ r; p$ e# e! k
排骨是一天比一天贵啊
: D$ i* c" o$ r8 t E$ Q+ J7 R* k5 ^2 _! e
&nbsp; &nbsp; ...

/ ?6 T2 C2 {, C
真是贵

回复引用

小灰灰他哥

Rank: 10

经验值: 27707
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-05-01
地区:: 未央区
街道:: 辛家庙街道

Medal No.11

18^#

发表于 2013-8-14 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈！学习了！

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

19^#

发表于 2013-8-15 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小凤凤儿发表于 2013-8-14 21:09
0 [) P7 R* j D$ d真是贵

哎为了吃再贵也得买么办法

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

我的简易版红烧排骨（一焯二煎三煨）

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部