小米2009

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' M% X7 M' F$ d4 c4 v5 `* I3斤排骨 花费 54元
, A" Z0 K/ H8 L, c排骨是一天比一天贵啊3 [4 f& j$ C" q5 ^, b; U

' g9 ?8 E; w- O% r  j          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下: U6 A; _' P0 w/ r1 l! L' k
            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊
" j2 r: M8 @9 h+ r! X            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元
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开始我的简易红烧排骨之旅了; U1 F9 [0 [7 U' g

% k5 J4 I5 u  Y 需要准备的料 ：  盐（少许）
+ n  S3 \0 `* b: y                            油（少许 主要为了化糖用）
, h+ F' F+ G$ ^& [8 E2 Q8 W                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
% z& t- c" i) ]6 d                             炖肉料（王守义十三香2小包）
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     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
$ N/ s) `; N* l# I  H2 B4 r; o7 j$ P: M. G    我3斤肉放2包就够用了7 Z1 o* E# A9 M

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第一步  排骨焯水后
, b) E  k" g5 @* R第二步  炒糖色煎排骨
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1 K" t# \: T) l" U/ B- t锅里放少许油，放入冰糖
( ?6 `# Q  T* _0 _$ X& |小火慢慢的熬糖浆) l/ W2 H* e$ @
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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" ?" L8 m  {/ m: d4 M冰糖熬好了，可以下排骨上色了
( s* F. M. S; m( f3 T这个过程和熬糖浆一样
) y& m1 @8 m% b( Z, j4 ^2 ~不能着急
* p4 N, ]) e: f! i; i; P1 B排骨一个个下锅，一个个翻身上色% k: J  ]  q4 T" I1 W9 \/ n5 E
慢慢来
) f$ e. D/ [- ]/ f8 r& D+ j/ W- r       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色. R, {/ B- p' J7 y; f" o$ j1 R

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3 W% M/ L! a. c" i4 l+ {      这个程度 上色就差不多OK 了) K: M) L: E. ^% T6 n, Z  v* g
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       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
+ X' w. t6 t: ~8 w      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈3 v1 p+ ]# e0 J+ e9 j

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完成前2个步骤后# i5 e6 S' e/ q$ A+ I8 D
该用小火慢慢炖排骨了
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  排骨全部入锅，倒入开水 8 |; ~7 K% ^  i* s( Q: R! k# S
  炖肉料放入" r  C# u) Y. L0 l8 ?
  水的多少 淹没过排骨即可, M' z6 d+ W9 k; U6 {
  开大火烧开
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小米2009

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6 w: s. e1 W& k" [$ ?; s! r1 J水烧开了7 Z, a/ E, X, n( _. _; T4 D
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧
  {1 ]- s: l: C4 b1 S3 z9 m' q* a1 x  K- b5 z
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. U* I* Z% R& j/ Z: S, _9 V好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅% z: O5 q, X* V: \4 z8 J$ l7 \
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟: l" r  t4 \$ ?$ Q
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4 T& {; \& V- I. U. r  v时间来到了1小时35分
& v% W- _* {4 B5 C- i: G1 S基本一个小时过去了
. ^' Y. e, E  l% H4 a* ?( G0 m其实现在的排骨
0 W" j, a8 d9 u2 ]8 m5 g开个大火 收下汁子就可以吃了
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家有小米   还是多炖会/ d3 s+ Y" E# H0 V. T% A
把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
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小米2009

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! [' u! I! C" K7 p; b  t  ~  O时间走了2个多小时
1 R2 J* l5 Z5 S# Z排骨炖的烂烂的了1 S% ~+ h& _' C) a1 q5 x
开大火收汁，同时也是个上色的过程
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看排骨出锅了1 E, I; \% U+ Y9 }( p( y
肉肉已经酥软的掉渣渣了
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宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子
: w, S9 l& D1 q. E3 {6 A0 O+ A然后呢

% z  o7 O  o& P0 T6 e! o) b# B6 ?2 [刚还在编辑
$ `8 u) C0 D! D3 O现在好了$ }# n1 ]" ^5 b& T: |# I2 e; _
美味的排骨即将出锅啦. G# a3 W+ i; l3 D. W4 W

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小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
, J2 n7 r6 i8 s下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

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4 a# b( [7 `# } 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
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3斤排骨 花费 54元. s% `! x6 ^2 {) v- o4 M" Q; `6 L6 v
排骨是一天比一天贵啊$ h1 e+ ?( Z  k+ }9 U# M

* ~+ }7 [0 u1 V& |; \- z- ~, D% L% T    ...

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真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09
. y. P9 ~& t8 a% h真是贵

* f. C- I: ^/ D7 X% O. L
哎    为了吃  再贵也得买 么办法