小米2009

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; W& M- m- H, `4 N/ L3斤排骨 花费 54元  K3 h1 _3 y! t* t+ J
排骨是一天比一天贵啊
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          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下: |5 r5 S8 B' q* ]7 c  P7 x9 \
            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊
6 X6 K5 n! p! S0 m) g            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元! M8 `, W- i* g& d. p
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开始我的简易红烧排骨之旅了
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0 x$ e6 b# D5 s 需要准备的料 ：  盐（少许） 0 I: {3 F3 G4 r; d; e  ^  a$ Z* ?- `
                            油（少许 主要为了化糖用）
! P, k, m* W# V8 C8 H% ?0 X/ b; X                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）$ ?  l3 I6 @" n0 K- `" g
                             炖肉料（王守义十三香2小包）
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: W  e/ s# o: D3 c( i0 Z" j     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
: w# `0 E% [" ]: K+ b& N0 C/ x* L! k    我3斤肉放2包就够用了1 g3 J$ E, J' I& N$ `1 k6 d
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第一步  排骨焯水后/ |* W9 T- r( }" w$ |" U
第二步  炒糖色煎排骨
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7 M& B- ?, }- d$ h0 X4 I  P5 ?锅里放少许油，放入冰糖
3 h' Q" t$ G& A. v小火慢慢的熬糖浆
; n+ L, `; A! N7 l- D+ S6 P2 ]冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了0 R) ^2 z: {! ^% V, x6 S
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冰糖熬好了，可以下排骨上色了
8 H* n, |7 ?+ ~. F4 Z这个过程和熬糖浆一样
$ _6 H! w1 S, {% b7 t6 a不能着急2 s& ?( A6 z2 X1 G
排骨一个个下锅，一个个翻身上色
) [( g& R& M6 Z; m1 p- m+ K慢慢来
% v$ ?+ \& l, L0 a! W" A       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色
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1 g; i- s' `6 L8 X: ^1 ]4 }
      这个程度 上色就差不多OK 了7 J; V6 |3 f6 {( ~

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3 B) p, K. p( z2 u) B4 p; C       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比( ?& _: {; P4 U5 m% s5 T: f
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈- B: T" G- p1 _6 X3 l3 r

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7 v* k" v! g! [2 ]) h( M: E完成前2个步骤后
+ B/ g7 ]. D; g该用小火慢慢炖排骨了
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. j% Q' F, s0 r- V+ g  排骨全部入锅，倒入开水
0 z% C  U" C2 X7 a" M& i/ G4 V  炖肉料放入
( P! P- I( L+ P- a  水的多少 淹没过排骨即可, D, K6 R& \) a7 S% i/ Y- o$ d0 ?
  开大火烧开* K5 }5 y3 C$ ]# X% c
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小米2009

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水烧开了" m; D1 v8 c8 f1 G
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧6 M5 ]4 k3 }8 v& T3 G, P0 r
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& U$ k8 X* {) C9 }0 e
% Y/ t, }0 w6 _) H
好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅0 w% S2 {* {* ~6 p. e* g
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟5 @/ a' H# q) T; C4 Y4 [* J% ^* g

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时间来到了1小时35分
, V( d8 _$ y: I: t' W; _& r基本一个小时过去了
5 n( G4 B% v7 M4 O3 V( R其实现在的排骨
5 G; k% o; C$ w% @开个大火 收下汁子就可以吃了
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家有小米   还是多炖会& w* `$ s9 t6 t2 t& n( `) @
把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
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小米2009

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时间走了2个多小时
- Y' Z+ r. K# Y) W& Y( f! W排骨炖的烂烂的了1 {9 e9 P% O; B2 }
开大火收汁，同时也是个上色的过程
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看排骨出锅了2 @( f  u( X/ _* U4 ]
肉肉已经酥软的掉渣渣了) `/ B6 x( L0 h# @

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宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子& D9 j+ K* L; ~. |- T
然后呢

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刚还在编辑1 F3 s2 k* L) [" O* z' M  f. [
现在好了* |- p7 M5 p4 x
美味的排骨即将出锅啦4 ?' ?" v9 u9 X4 f

7 ?. Y4 f1 }0 q. i6 ]

小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色4 z; J( t- k' Y7 }& K6 K
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

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9 g  g5 x: b! g4 d) R& R 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 - _; t' |0 o) F6 `6 [  j. g9 q

: k0 d9 b' o$ S( A1 b8 \3斤排骨 花费 54元, k" T. Z7 Z, ~$ D* y0 m' _
排骨是一天比一天贵啊' t% C' B- X+ q" f4 m& a& i
/ E$ Z, ~6 l: `4 u
    ...

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真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 + f& L! m! X* C+ E" i, C$ i
真是贵

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哎    为了吃  再贵也得买 么办法