小米2009

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3斤排骨 花费 54元) }0 R$ G7 c6 q: \5 ?4 P
排骨是一天比一天贵啊
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$ R: @' t3 _3 ^! f          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下3 n9 X  {# U+ {! F( \/ [
            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊& c2 [6 ~+ {7 j& h5 n
            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元" C8 m$ S, t! i( {2 O1 U" x& l5 i

, i+ `& i. L6 a! B, ^        ) D  O+ B8 |' S6 T

小米2009

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! G  X) a; X% t. o/ _开始我的简易红烧排骨之旅了
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需要准备的料 ：  盐（少许）
! ~3 _7 R$ i; T% S; G                            油（少许 主要为了化糖用）4 `$ @  P3 @6 C; w5 c
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
% P9 m" c, f7 K+ K0 J% Y6 l                             炖肉料（王守义十三香2小包）
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% \* ~9 ~& ~7 @( M% X     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
5 X! {" ^/ S# [+ ~( I- a    我3斤肉放2包就够用了& e- K% [* N( N& D4 Q' @9 c

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# M1 X& p, f% K7 r2 @/ d) |: J2 I8 D6 Y, _
第一步  排骨焯水后
- F. i: F, J; S. P' q- f第二步  炒糖色煎排骨' g2 s! }/ j- u. r9 `6 k" P

4 z" C* Z% y7 D; y: v! J# T7 h锅里放少许油，放入冰糖4 c) V! C# f7 ]$ J
小火慢慢的熬糖浆( M/ N4 y7 H: p0 h  H! n2 d
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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冰糖熬好了，可以下排骨上色了 * M9 k2 {- O4 i) p
这个过程和熬糖浆一样8 y& g& g- ^- g* t: I) U. \( F$ J
不能着急
: `; `( m: A. Z/ W3 U' y排骨一个个下锅，一个个翻身上色
8 t' R" L' ?  ^3 ]慢慢来
2 q: F+ e) D1 A0 h; b       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色3 [3 x9 W) t9 O1 s! a8 ~' q
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      这个程度 上色就差不多OK 了4 N0 e& \9 |4 n& }$ R% m% W- i# y

3 k. J. w( I4 ?; B0 h. r7 A# j% [9 I' @" k3 x
       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
1 x6 [; ]  {% x& M6 i; |* D8 g' R      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
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完成前2个步骤后! P3 h4 `* n8 W# c& ~2 y# G7 N: o
该用小火慢慢炖排骨了2 q" [1 b$ f. i1 M

7 h5 y/ x7 O/ P; Q% N3 q# V$ \' z  排骨全部入锅，倒入开水 1 G8 R* S5 h) a
  炖肉料放入# u0 V& \2 A- R+ ?% O
  水的多少 淹没过排骨即可
3 _) q6 y1 u+ Z, k  开大火烧开
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小米2009

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  i8 A5 t, i- g) u' O  L( c水烧开了
* ]% ?0 n% n9 u开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧
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7 y6 ~. M' k3 G8 S  v好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅3 h( x& D% S6 ?& ~2 n# u3 d! b
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟$ `+ y  b4 I, R1 t7 @, r( w
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小米2009

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$ `2 `2 U( B. C8 f  @时间来到了1小时35分
, m9 Z0 b* i/ B% Q9 S基本一个小时过去了) n4 c$ N) p# |9 |
其实现在的排骨# S4 u0 ^1 x) Y* J
开个大火 收下汁子就可以吃了/ v& ]  X- {4 t% V6 z. e# M: F9 |
# _4 g" ?7 q& Z
家有小米   还是多炖会
- R- }, l" `) @# z/ b把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
  h+ a5 e3 l+ g2 E' o( H7 X
8 V% C( O$ \( B, ^# z2 b2 L 8 j9 I; h: P% ^4 z9 l' D- q) g

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  P* S* }* [( t3 _. S

小米2009

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! q! y1 G( W$ H; N+ p% K- ?时间走了2个多小时
) u, N5 n' z6 k, J0 x  ?排骨炖的烂烂的了! _. c0 l- m6 j. o' l( J: h  Q+ M
开大火收汁，同时也是个上色的过程
% u5 D' X) K6 K5 n0 L) x+ A2 R; x; N" X* s6 B
看排骨出锅了4 d$ m0 x* z, j1 }& w+ b
肉肉已经酥软的掉渣渣了% O: @. k. w- o2 ?3 R" d  O9 z
$ S% z* A! a2 u9 M" j% p7 h9 m
  
! S# p) i# {) d: m; e/ d, @6 ^1 @  W8 U' Y
  & R( u# N: Q# H6 ]  `2 N

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子
8 b7 W/ p3 I0 Y6 h* @9 ]/ z然后呢

& Q: D$ X$ Q0 s4 N% L
刚还在编辑
# J% F- F5 G( f现在好了
/ S9 D" _' p2 ^3 J+ l3 T& k美味的排骨即将出锅啦: F9 a7 S' M$ ~# y! z* f. H
: c# A, x. g# {  @7 D& p6 J

小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色9 a+ `5 ^6 i9 l, X
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子" c0 n5 x7 O  M, I8 Z* y" U# \6 R
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
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3斤排骨 花费 54元
% k  y- ^* }( h8 L$ G% X排骨是一天比一天贵啊. s' s7 h- U1 {0 _+ q  ~- F

2 Y. L  X+ }, n$ J* T/ t' N    ...

. a' a* b0 ^2 ?& R) q$ y真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 7 Q; `0 i9 u7 H8 w
真是贵

/ c* E; e6 a" |3 V+ G/ }; f% }哎    为了吃  再贵也得买 么办法