小米2009

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' O9 T& G$ q3 b! V) I: e& c3斤排骨 花费 54元8 S/ o* W& h+ L5 h2 X
排骨是一天比一天贵啊$ Z( a: j% g. W  r2 p

3 E! h- W2 b9 s8 \          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下" F+ x+ N1 v! Q0 }0 ?& G" l6 V" F
            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊
  c. g; b4 D& c            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元
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开始我的简易红烧排骨之旅了
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需要准备的料 ：  盐（少许）
' {; `, x, ?& ^9 i! n0 x                            油（少许 主要为了化糖用）
4 M. A" x4 G. b) i9 ?, t7 ~/ L                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）4 O3 w( W8 @1 [8 `9 T3 V
                             炖肉料（王守义十三香2小包）
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     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
0 i$ t$ \% @' @3 h    我3斤肉放2包就够用了3 ?1 h* X6 @, R. c
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第一步  排骨焯水后2 U# O% g/ {  ~& j/ t6 p* d. R
第二步  炒糖色煎排骨. c- Q. ^  K) a7 Z) K
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锅里放少许油，放入冰糖$ z7 ~+ h" @. Y( A- M: g
小火慢慢的熬糖浆
2 v4 r7 ?" k; r7 O6 C$ }: m冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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冰糖熬好了，可以下排骨上色了 0 N: E4 k# v  F1 F) U* Z
这个过程和熬糖浆一样
  {& R- H3 Y; h- X不能着急$ D+ U  }2 r* g9 ^  R! T
排骨一个个下锅，一个个翻身上色
: l1 M' `3 `3 |7 J6 S! c慢慢来
' n( B& D8 O- J8 l: W0 Z8 `       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色' W. ?+ S0 Y% ~2 ]' T& h* L

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      这个程度 上色就差不多OK 了; U; N$ }, J7 Q1 n: x

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; v' }9 c7 _7 @  k# [: U4 J" k; {       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
, Y, X2 Y2 S: T& W9 {; Q1 B      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈1 m0 e. q/ |* R5 O5 ?$ D

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. R( u6 x8 q: w9 w, L# X完成前2个步骤后; H2 _5 b* |- N! T0 q
该用小火慢慢炖排骨了
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/ M! `0 s: Y& U) K) [  排骨全部入锅，倒入开水 . f  h- \/ ?  g5 H* [
  炖肉料放入
7 m: r6 B6 t3 @7 N" a( h4 Y! p  水的多少 淹没过排骨即可
5 q$ i$ \9 a8 F- j. I  开大火烧开
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9 Y' A$ l: d) C- T9 ^" O水烧开了7 ?6 Q8 q% i. F3 H3 R
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧9 n3 o$ W7 Q: W, z

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2 y, {8 C& f0 ?2 \+ g* K" S  P好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅2 a' R9 D# n9 a5 ?8 d
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
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时间来到了1小时35分
" N5 ?( t  G7 K0 D* j基本一个小时过去了
3 D+ H1 o, E  b7 r6 B0 S& {. u6 c其实现在的排骨
% l1 C2 U6 J2 ~) m! i$ W9 L) Y开个大火 收下汁子就可以吃了
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家有小米   还是多炖会/ ^% V  n+ }# `) O( J$ K7 j6 G& D9 p
把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
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时间走了2个多小时
( g9 M, p: r0 Q+ N排骨炖的烂烂的了6 u3 H3 S( K5 A% F) p
开大火收汁，同时也是个上色的过程
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看排骨出锅了
: x' k# U/ [" [9 U: ^; P5 b9 I$ |肉肉已经酥软的掉渣渣了
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宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子. K8 R. q! e4 O; h3 i
然后呢

% j, e) x: d; e9 P  f) h刚还在编辑! k$ F/ f/ Z9 [3 l
现在好了/ V7 u2 o. t. M% R+ m# v% G2 H
美味的排骨即将出锅啦# K/ P. l2 C- A8 m
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小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
- {, z7 e( N. O; u& Q. {下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

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本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑   ]/ ]- K# ~7 N* R

! G6 Q  J& s) C5 A. ^1 Z) E3斤排骨 花费 54元
. M' r7 W% K3 f, Q* a  w, ?排骨是一天比一天贵啊
2 s: _3 @7 m- G1 A( A4 \; V
, @  q$ m- ?5 `# [8 G9 b$ x7 R    ...

; X" l2 |( x" {1 _
真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09
! |5 s" W& `2 ^" s5 @9 p真是贵

0 k5 [. ]( j* @哎    为了吃  再贵也得买 么办法