小米2009

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3斤排骨 花费 54元
: W8 s! {$ L0 T: T  \: l: t( y排骨是一天比一天贵啊  C0 E9 ~7 m5 P4 t8 j
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          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下
; K% b( [# g' M, G8 q            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊6 V8 K* \, |) m
            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元% ~3 i: @! ^& W

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开始我的简易红烧排骨之旅了
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  T) g$ k: _4 {! s7 ^; y. ?9 Z! } 需要准备的料 ：  盐（少许）
8 q$ O7 m. M2 _9 x# I; j% b9 c: Q4 F                            油（少许 主要为了化糖用）/ q% t3 r5 P6 G# r( p3 J& a
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）2 j6 H+ }! t# U3 N0 A# `
                             炖肉料（王守义十三香2小包）7 o2 g; l: d0 `$ X- M

- A) F1 `7 H: h0 w9 ]  Q     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
, {1 G: ^& B5 J9 W    我3斤肉放2包就够用了
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* k, b8 L- A7 A1 ]4 }. w7 @第一步  排骨焯水后
: O" K) y: T. b; }5 P第二步  炒糖色煎排骨
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$ M3 g; s( f* G7 V6 r/ b锅里放少许油，放入冰糖; q( a' W0 x6 f
小火慢慢的熬糖浆6 c( ?, M; ]; t( u4 d$ B% Y' o3 t
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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冰糖熬好了，可以下排骨上色了
" y8 i% _8 O( z. B这个过程和熬糖浆一样
( }# A# ]; }7 m" ]$ O不能着急
+ A. o$ a. l) t/ U0 z5 @: V" X, |; K# S排骨一个个下锅，一个个翻身上色: b% s8 _2 e4 ]6 E6 R5 |. \
慢慢来
# }/ i) M) e, ?0 S( }       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色) S* F* w. |! ?7 F. C% c
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: c5 k+ _: {% ]7 Z) j6 D      这个程度 上色就差不多OK 了
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/ V7 ?( z$ O! G- ]* k; F0 g. Z6 g       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比# O( e. p/ T9 f& n+ h6 _
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
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完成前2个步骤后
2 I# G- Z0 o+ q+ ]; P  G该用小火慢慢炖排骨了
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+ o6 g4 V1 s, D9 T. M% a  排骨全部入锅，倒入开水 & L* L4 g. \* _5 {4 c, p- G
  炖肉料放入  g% p3 I0 e# j4 a
  水的多少 淹没过排骨即可) _; m  w5 J* c
  开大火烧开$ y) p' d0 O. U5 A! T! j# B- D

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水烧开了7 q! V# p/ l- m$ [2 D( u: Y
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧5 o) g2 T1 k  g, ~6 u( k( ^5 G
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好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
3 M& F+ L) f* V- B! q5 p  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
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# j- w1 b  D# B3 |; F2 j7 W6 _8 H" X; C* m4 p1 c
时间来到了1小时35分
; v' S" m" A8 e3 D. D% ]7 O基本一个小时过去了& P4 i5 `3 y  ~, @( A7 F
其实现在的排骨- g: ?: W; x% Z- s6 P, A
开个大火 收下汁子就可以吃了& t% {; K  q8 n! g) U0 V8 k  M5 d

8 `, ^+ v- Q( D; L2 P/ D9 q, r家有小米   还是多炖会
- _( p6 I- W8 c0 W+ I% R& ]把排骨炖的酥烂酥烂的更好香' _5 V8 X5 M- v) [" q$ f

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7 l; c+ v# }+ o+ f% ^) @时间走了2个多小时3 L/ \' F1 g  D6 E! a" \  A
排骨炖的烂烂的了
* c- _/ e7 Y( N$ M( U, n2 z开大火收汁，同时也是个上色的过程
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看排骨出锅了
( L3 X& G4 p; ?1 x1 v肉肉已经酥软的掉渣渣了
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宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子1 s: z; j9 G! J: R+ u( l, f
然后呢

; W( O' I3 B4 i5 i刚还在编辑
) |, C2 O2 D8 l8 X! d; ~; H现在好了+ G$ r$ }2 e, I! l$ Y2 _  R
美味的排骨即将出锅啦. S6 F# ]5 @( p& v
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小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色$ Q) X; J$ w3 H" E- R- K: M; l
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

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2 Y, `3 }! f: _2 c& @) _2 g$ i6 d 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 2 r% Z8 C3 w$ n5 B
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3斤排骨 花费 54元
& G- d$ |1 S4 o! }3 c4 s9 x  W排骨是一天比一天贵啊
2 v! l# ]& I6 ~; i6 G" Q" j; ?, A
, n1 h( \' K# F* [5 m% s, u) z    ...

5 a9 P; w: ?: t- B5 }3 W) x真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 + x$ O8 |! y6 \6 }  O
真是贵

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哎    为了吃  再贵也得买 么办法