小米2009

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4 a% o4 V- m6 x6 h9 j& r7 {3斤排骨 花费 54元% Z3 P$ T- b/ W/ H: s8 z
排骨是一天比一天贵啊8 |( ~' ^' b% i2 X! A

! M! j" L, y) k! a8 D          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下* I3 x) T' l5 U1 F" I1 U
            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊
. \9 x( f/ w6 A8 m. l            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元1 z6 k; C3 P, q  r

1 S; J3 n# I* @' I* |9 x: D        
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! \0 d0 k! M8 J8 C6 W7 i开始我的简易红烧排骨之旅了
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需要准备的料 ：  盐（少许） 6 S# w9 y( x, I
                            油（少许 主要为了化糖用）7 c* ^' D2 [6 X2 [
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
+ y1 m  v& |2 w% q                             炖肉料（王守义十三香2小包）8 `9 |) |# F4 q
7 ], H. ]+ D! @; m0 k
     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料8 ]$ e9 m3 g' R0 D# M! M: r. o+ r
    我3斤肉放2包就够用了
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, y+ Z/ o& |- q( o1 o. [3 n; F

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: {3 K$ E' h0 l7 k0 Z$ V第一步  排骨焯水后
8 y9 H, S, g7 [第二步  炒糖色煎排骨
  i. Z4 O) M& |1 f6 t1 c
% {( k1 r0 @0 A6 X7 t6 Y( R锅里放少许油，放入冰糖
! T  E! m$ e+ K% _4 f小火慢慢的熬糖浆
! o! K5 a4 {" z% E' B% j冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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+ G' f- d/ I7 X, r. E/ Z- Z. f, p3 V6 ]$ l
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% Q* K! Y; t$ q3 b冰糖熬好了，可以下排骨上色了
$ l" b/ r. ^# U2 f6 ?7 H% F这个过程和熬糖浆一样# x" B& `# W: n1 j  H5 S
不能着急
7 G5 g7 k! Q$ R" S5 F2 o) o排骨一个个下锅，一个个翻身上色9 }# W1 J  I- w0 y4 H' `
慢慢来, j( g# e: b3 F3 R$ `/ e$ f
       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色2 c3 n; ?) U9 H; o! ~; x6 ]
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      这个程度 上色就差不多OK 了9 |( ?9 J- t% ]- x; a8 ]0 i

2 d! r  Q. c$ |) e0 J* Y! Z/ ?, q0 z( |. Z$ Y* \* X* i& `# Q
       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
4 {2 ?# L7 X: O      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈4 }3 g) i, `# I8 j+ r$ r

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完成前2个步骤后
- O* Q: s- X" Y该用小火慢慢炖排骨了
. x# u' }/ k# j! D- ~7 N9 }; ]. X+ K6 O
  排骨全部入锅，倒入开水
# t7 f' c5 z& }$ {# Z  炖肉料放入
0 I. A9 E  K( W- m4 N, |9 l3 n  水的多少 淹没过排骨即可/ `- K& \* ?9 N- P: P
  开大火烧开7 L( {9 G$ B, u! Z
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小米2009

5 @  Q3 L2 h. C& O* G. X& O: |4 T
6 g: O2 ?" P( h8 v$ l/ `6 o* Z) r/ r水烧开了
+ L! q; |$ F4 s/ d  ~8 a" r开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧% q8 `& Z. `1 @# a% C
; L7 H# ?8 s5 b* @

& W, r% H3 e6 u% V# K2 x9 ~5 w) O* @% A2 w: Q. K# |+ h
好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
  Y# c4 t4 k6 x5 D4 C& @. b  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
5 D) t0 o+ y, |: D# g* L( {2 R- u( a$ C- q" l8 c3 p
1 F! N6 P% y- S# t/ U. ~$ q* p

0 |1 p) G# h* Z  e" O; g; @- G0 ]' ?6 x+ W% w

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9 p' l, g' i$ v& V
时间来到了1小时35分# l2 j0 Q* P& L. Q. Q# L+ }
基本一个小时过去了
4 \  e0 x9 ~! [! s" s  r& {* W其实现在的排骨
, I$ J6 u* w- I: ]9 |$ \* }0 T0 g开个大火 收下汁子就可以吃了
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家有小米   还是多炖会
$ X& _8 Y" j3 s) Z; z把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
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: d! S% @6 B+ o# e& R  v7 x
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小米2009

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- M3 ]- Z; z& ^: ?时间走了2个多小时
3 y: }8 Y, g/ K) p) Z/ F排骨炖的烂烂的了
" J: u: d( f' L; P开大火收汁，同时也是个上色的过程
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7 k! M+ R% a6 |! J. @看排骨出锅了" R1 n' _1 F: U" a% S' R
肉肉已经酥软的掉渣渣了/ b/ N8 W7 Q6 {3 V. B( J8 Z
) q: ]) Y( p: N) |& l0 x
  
+ ^/ \6 ~4 ~8 ^8 Q1 C
% ^4 B+ L4 I: }2 M+ o; ~  8 m$ f5 u# P7 z6 P. K( e% f" U

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子9 u. g6 Z3 `* w5 E3 _- X" G+ a
然后呢

$ h  Y, I& M% ~6 G( C  a8 W% C
刚还在编辑
+ R( H" E% {5 D1 H现在好了2 C6 ^+ |! a1 H( E
美味的排骨即将出锅啦) Z6 ]" J* q7 P7 E, F! j

1 d. b. Q, n# l+ H

小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
. U, J1 j0 n1 w3 n, {# [' {( \/ U: V9 P下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

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6 \9 {/ G3 q1 \& n 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 , \) v8 d8 c/ g2 C, J& K
# N) D; n2 ]4 X, V7 ~
3斤排骨 花费 54元* A6 O! {$ J  n' v1 G
排骨是一天比一天贵啊
" u) M: W4 D; w3 w& k: h+ c% g+ g/ n* f
    ...

9 A+ z/ T' [# r. g, P  _& Z- ]$ `真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09
$ |% S2 U2 F$ R6 P& x真是贵

, J$ A; t! q$ O; K/ t: \; i
哎    为了吃  再贵也得买 么办法