小米2009

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3斤排骨 花费 54元: y5 {4 H# @( v; n: V
排骨是一天比一天贵啊2 y! c9 Y: b: U& a8 ?

. X3 y9 |) J( W          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下8 w* l8 d8 c$ I5 Z# s- y
            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊0 w. O0 K" y3 _2 J- |
            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元; c* P' F: v) _
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5 R! Q! T) |' t" d/ w, `) s; s8 W$ N/ g' ?. B- l
开始我的简易红烧排骨之旅了
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4 h0 t# g9 }0 M& C5 G# l1 y9 I 需要准备的料 ：  盐（少许） * O0 X! d0 n/ H3 r5 M6 q" O
                            油（少许 主要为了化糖用）
3 |% K7 w- j7 e; O                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）7 {+ e  B+ O- ~1 c
                             炖肉料（王守义十三香2小包）
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     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料7 e6 |: q' l2 K% Z8 x
    我3斤肉放2包就够用了( d7 f* k5 }2 g

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5 x' @/ J% |% b第一步  排骨焯水后3 G% S$ N5 Q' m4 h* q4 ?
第二步  炒糖色煎排骨
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锅里放少许油，放入冰糖
9 q  `% Y3 C3 P! X8 r小火慢慢的熬糖浆; y1 g4 I. V, ~! s
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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小米2009

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" w" g" `9 C. Y冰糖熬好了，可以下排骨上色了
: ^4 Y7 z) ?! o* m) d% u5 s; a# i这个过程和熬糖浆一样
3 e  u+ c6 N, u( i/ A不能着急
- \- ^$ n& |+ W4 D0 Q' a; Q排骨一个个下锅，一个个翻身上色
( B) f* T) c8 L7 p% `1 G' A' c慢慢来
7 v9 V$ u) e- S! M  X1 t# V6 {       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色
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# [6 W( J8 m. o( s) K* h      这个程度 上色就差不多OK 了
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       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
5 X; g! R# _2 ^  p0 x: f/ J      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
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完成前2个步骤后
# N2 k8 \5 G# W0 c; w& ^7 c. U4 f该用小火慢慢炖排骨了
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7 u+ l2 v6 T9 |9 c+ ?: {  排骨全部入锅，倒入开水
' `* [( \- c( R9 T6 z  炖肉料放入- {/ `. A8 O" I" B5 A# _
  水的多少 淹没过排骨即可$ G! L* [; o1 ~  p) r1 D0 Q
  开大火烧开
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小米2009

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水烧开了5 f9 W$ Y; A# V8 M  P
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧7 v! b/ k0 d1 o6 F$ R

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好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅8 K, j( x! M" b7 Y! M( r
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
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小米2009

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* @! X8 V& p" F: B1 ]2 P3 M时间来到了1小时35分1 p2 u2 b7 b& p% `" e: X
基本一个小时过去了' H6 t' H) z# U
其实现在的排骨  Y5 s$ a4 U$ z+ H( |
开个大火 收下汁子就可以吃了
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家有小米   还是多炖会
+ U! A  a. M2 n把排骨炖的酥烂酥烂的更好香0 N8 V& c9 w9 w' e( M5 z; O

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小米2009

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时间走了2个多小时
) S& ~2 q, m2 X, s* ?/ y排骨炖的烂烂的了
+ W6 q9 F% U4 v, J开大火收汁，同时也是个上色的过程" S. ?1 `5 O% v$ d0 R. P
" D5 g7 P$ _9 v' y9 k) I+ w
看排骨出锅了
6 e9 X; [9 |0 S0 R肉肉已经酥软的掉渣渣了
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5 Y1 _  H, F0 ~' Z9 n  
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宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子) U; v2 B2 x( J, ^& {: q
然后呢

5 d) H0 l% s9 _' q) R
刚还在编辑% p! n! W; p1 I" h# V
现在好了
1 |' g) Z; U+ z) _5 u# X$ Q美味的排骨即将出锅啦, n8 Y1 u) O% [+ X- j
( P/ S- ?% l, _1 N" u; W

小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
2 F, @! q! w3 [+ m# e, D1 c( P: p下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子
  N" j; c6 w6 z$ s 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
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' |+ H3 I; U/ r, A3斤排骨 花费 54元4 W2 c9 w! f( z5 Z  A& X: g; ^
排骨是一天比一天贵啊
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    ...

$ q& D& r4 \. ?. {0 O
真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 0 d. e1 S0 n" ]" l
真是贵

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哎    为了吃  再贵也得买 么办法