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楼主
发表于 2013-2-28 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐妈妈070823 于 2013-2-28 23:06 编辑
: j* u; ?( f  c2 T# K2 A
我正在参加美味厨房版这个活动,希望大家多多支持我!
+ ]" y$ [) w* p/ |) i& R9 ~2013春季烘焙大赛开赛啦!春暖花开,巧厨娘的手指赶紧动起来!晒作品获KPS打蛋机!6 k9 G, v( f5 Q: n. u
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html

) {' l6 ?8 `4 m4 t) V菜鸟级的也来凑个热闹,呵呵,这款面包做了好几次了,都很成功,我把里面的水换成了牛奶,超好吃哦。不过照片照的不全,下今晚回去再做一次争取把照片补全。7 R! @% |) D: b- p6 L8 e( T
豆沙卷面包】(参考分量:5个)  Y+ z+ G3 o( J
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克 4 ]2 ?7 o& m7 X9 L1 \
  X; m$ @5 }" v( A
. j) `% n4 F$ a/ F1 k7 i% m* H
馅料:红豆沙125克
6 k0 N; P" x# m" A- e, _/ B+ w$ Y3 ?, N% W
0 v, k4 l! l7 v4 {  L$ c* d* Q
表面刷液:全蛋液适量
+ A0 }. u. T! f' u6 @8 t. b烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄(时间和温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整)。
! B5 G. o/ z' Q" U- X5 h7 K  U) @: b9 @1 ~; B( ~& {
制作过程, t- r: ^" C! K% I" }9 y
1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。. s6 t1 p" r: v9 P% ^4 b# o  C
1 D" k, N2 U" K9 g( G

& `$ C' {6 o2 t$ ]2 v; i, U6 `2 i2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。, A. K2 X3 I- x; d+ [

0 t3 `7 D# d: s! ]  w, x! k6 e/ J2 K/ l
3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。. q& V9 J. U' ]5 a5 a2 G
4、在长椭圆形上竖切几刀,头尾不要切断。
' v$ K8 g+ P8 M3 ~# e+ n
. o# z# r% O: Z1 n9 G
( t0 q+ y3 e' g; n5,切好的面团,捏住两头,扭起来。
! ^+ f4 F( t' }
  {3 [, R# A" a: q1 N& b9 `0 z
/ J$ u! R4 M* Z' w( C0 U$ h6、把扭好的面团打一个单结。3 K8 m* z/ M& u* g7 Z- U/ u

1 t3 R% H& `1 H' O9 c
" n$ z$ s( a/ J- U7、依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
; U) _# D* b7 I% R! @' C" ^+ f4 k* }+ r0 [
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
9 o7 y' ^+ M6 {" P  u' y! k3 a# ~0 a9 n
3 Y9 e  i6 p" L# p# T/ P
9 ~  |/ R( F8 j& [8 r+ Q% i3 y6 b

) d% z; c8 |) [8 y3 e2 ~6 o3 f! ~, B# I0 ~

点评

颖澜澜  做得真不错呀  发表于 2013-3-1 00:33
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 原创内容

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感谢乐乐妈妈的参与,感觉好好吃哦~

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本帖最后由 乐乐妈妈070823 于 2013-2-28 22:51 编辑
" Z" M# Y  p1 w# O/ m2 t4 d: }" t9 |: r; C/ Y  r
回复 蓬絮| 的帖子
. U0 d; R* E& {) x: s* W" `/ h% t7 ]5 J* ~' K  |5 {
真的是超好吃哦,呵呵
% U9 X! w0 A& a今晚还顺便做了香酥提子条,过程就不写了,发几张图片。9 X8 n9 f/ k. a5 K
& C) @( r& P1 w  B; v6 n/ ^

点评

颖澜澜  好诱人哟,这款我也喜欢  发表于 2013-3-1 00:35

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看着真不错,改天也试试。
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菜鸟级的也来凑个热闹,呵呵,这款面包做了好几次了,都很成功,我把里面的水换成了牛奶,超好吃哦。不过 ...
做得真不错呀
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回复 蓬絮| 的帖子9 J$ l5 F) t4 C
, |( d6 Y: w. x  K2 K
真的是超好吃哦,呵呵
好诱人哟,这款我也喜欢

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回复 颖澜澜 的帖子
( [3 P: A- j7 p8 k3 B- j: P0 o1 o/ M$ ]1 P% K1 b* H
呵呵,谢谢哦,香酥提子条是看着你当时做的做的哦

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顶起,让大家都看到哦

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不给点鼓励下次没信心做了,呵呵

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4 J8 c1 u6 A: B% v' B2 ]( `
9 U! L* j0 l7 Q% D谢谢

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真不错。。

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回复 潘若拉 的帖子
  T; x- \& u8 Z* U; E# c7 O6 Z5 [" A
呵呵,也是刚开始学呢
豆妈咪

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