乐乐妈妈070823

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我正在参加美味厨房版这个活动，希望大家多多支持我！# ^- I: o- J% r  y# W9 b
2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
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. l2 ^8 b, M$ p8 \% Q5 }# D- U+ H菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过照片照的不全，下今晚回去再做一次争取把照片补全。, M) _" {' Z) A
【豆沙卷面包】（参考分量：5个）% G4 o' ]- y8 n( |9 c; a7 Y
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克 8 J* r) N% v+ S4 r* J/ H8 ^- V  I
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馅料：红豆沙125克- m8 o( F& J3 r5 a

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表面刷液：全蛋液适量$ U) ~6 r  W; V# j+ ]4 h) s! u
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。
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1 `: l) J: d' E) @制作过程：4 t1 O  p  n7 k
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。$ t0 `% a# X, C& {) v
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2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
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3 O+ t( N' G9 N! ^  I5 P% v- D0 h' d6 M3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。* c6 b$ J6 c9 w6 L  n; D
4、在长椭圆形上竖切几刀，头尾不要切断。
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: Z& Q. S& Z0 h( T$ K( O5,切好的面团，捏住两头，扭起来。
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/ M9 Y& \/ @8 K0 G) S+ {6、把扭好的面团打一个单结。
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, n! \9 d$ w  j2 C7、依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。) ?9 z! E9 ?0 X1 Q
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8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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蓬絮|

感谢乐乐妈妈的参与，感觉好好吃哦~

乐乐妈妈070823

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回复 蓬絮| 的帖子
- a7 E9 T% }* W, O. M
7 K8 ?" Y1 O& t2 i, ?$ B9 P真的是超好吃哦，呵呵) i9 w. E9 U, k; X+ m  `' F' |
今晚还顺便做了香酥提子条，过程就不写了，发几张图片。1 y- ?/ i' ]# X2 U# E( `
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时光水稻的楚京

香甜的味道

若暄妈妈

看着真不错，改天也试试。

颖澜澜

菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过 ...

做得真不错呀

颖澜澜

回复 蓬絮| 的帖子
2 D% L: L( ~  {
0 V! [6 u0 f( c% f& t% t3 {真的是超好吃哦，呵呵

好诱人哟，这款我也喜欢

筱笑翛

面包卷的好

乐乐妈妈070823

回复 颖澜澜 的帖子6 t$ G) W0 H! z8 ~! Q8 A6 y

& L: \+ w& C: h$ o3 a/ A呵呵，谢谢哦，香酥提子条是看着你当时做的做的哦

乐乐妈妈070823

顶起，让大家都看到哦

乐乐妈妈070823

不给点鼓励下次没信心做了，呵呵

乐乐妈妈070823

回复 小黑鱼鱼 的帖子
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4 M8 F( H* a/ l1 b( d3 n  B" a# B" B* W谢谢

潘若拉

真不错。。

乐乐妈妈070823

回复 潘若拉 的帖子9 ?9 o# W+ M0 ]1 J, I

2 C# T9 K! U3 p- H3 F& J呵呵，也是刚开始学呢

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