乐乐妈妈070823

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我正在参加美味厨房版这个活动，希望大家多多支持我！& D3 Q5 U: k5 h" i. j; q
2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！, m. s' s3 R! H( {. M/ i
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html

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菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过照片照的不全，下今晚回去再做一次争取把照片补全。
& j8 g5 _, f5 {' J# ]  r& c) g【豆沙卷面包】（参考分量：5个）
+ \9 e& U7 d4 B$ N; \1 {, F$ n7 S面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
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馅料：红豆沙125克) p: E& Q# C$ c* |
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表面刷液：全蛋液适量9 D* d2 L5 C. H" @
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。/ w3 s% F. B1 F) S  r9 k/ G

5 Y7 l' y" e4 F* @8 {/ C3 M$ k制作过程：" S" U9 h/ I" p1 i/ w# d8 E" U3 q, ]
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。4 Z& ~, N: g8 N' d/ U- J

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7 Y' C0 X9 R$ Q. Z( {3 l0 v2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。5 w  N& s: P0 X# a- @
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3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
' j: k1 v" b1 Z% U& B1 V+ @4、在长椭圆形上竖切几刀，头尾不要切断。2 M! m! V5 [+ }# `# L/ Q
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& h2 O6 t+ G" {% v( C  i% Z5,切好的面团，捏住两头，扭起来。2 O$ c4 r3 m( S; e, U+ B! G9 Y
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0 ]+ H" X( u/ @1 }6、把扭好的面团打一个单结。* q# o& m, v5 n" l' ?
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7、依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。8 ^$ c' V! i% k* g5 @+ V  G

1 X1 Z) U) u: F5 V6 i+ j  ~3 @0 m8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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蓬絮|

感谢乐乐妈妈的参与，感觉好好吃哦~

乐乐妈妈070823

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9 r' W& k0 A! N; Z回复 蓬絮| 的帖子) ~7 C8 `& C; }+ \% E& p5 @  I
7 O3 ?* F8 v+ c! B5 C
真的是超好吃哦，呵呵
) p& {* c+ r2 n' m今晚还顺便做了香酥提子条，过程就不写了，发几张图片。0 o6 N! [2 J4 M- e9 M

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时光水稻的楚京

香甜的味道

若暄妈妈

看着真不错，改天也试试。

颖澜澜

菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过 ...

做得真不错呀

颖澜澜

回复 蓬絮| 的帖子. y' \9 v3 V0 m( N- W% r! y8 x+ X
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真的是超好吃哦，呵呵

好诱人哟，这款我也喜欢

筱笑翛

面包卷的好

乐乐妈妈070823

回复 颖澜澜 的帖子( u4 \5 X! A/ R+ H- l8 r
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呵呵，谢谢哦，香酥提子条是看着你当时做的做的哦

乐乐妈妈070823

顶起，让大家都看到哦

乐乐妈妈070823

不给点鼓励下次没信心做了，呵呵

乐乐妈妈070823

回复 小黑鱼鱼 的帖子
( {- M' V7 c+ s$ b4 s/ m2 w9 G  }7 s9 i) w2 t7 I/ g
谢谢

潘若拉

真不错。。

乐乐妈妈070823

回复 潘若拉 的帖子/ q2 D& ?% q; x* p+ l
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呵呵，也是刚开始学呢

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学习