乐乐妈妈070823

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我正在参加美味厨房版这个活动，希望大家多多支持我！" R/ M& D, g8 ]! j4 M; U0 `
2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
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9 m2 T) x4 T  g- _菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过照片照的不全，下今晚回去再做一次争取把照片补全。% i& N2 K& I6 ?2 f% Y# c
【豆沙卷面包】（参考分量：5个）) d+ R" ~( o' j2 l" ^: x" l
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克 # G& l) Y) |. Y9 u' `+ V

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馅料：红豆沙125克
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表面刷液：全蛋液适量
: S& V- [( q1 i# \% g烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。/ r7 X6 a8 I* `" i6 e

/ c7 b6 E! X* b# h) N制作过程：
+ S3 o5 N. `7 m9 ]5 ^1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。9 R  ?+ V3 v# s. x; G
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2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。5 J+ O: T7 `) \- s; D
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3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
. z6 Z% Y: b7 g7 D3 O/ T% p4、在长椭圆形上竖切几刀，头尾不要切断。
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5,切好的面团，捏住两头，扭起来。' E, m- v3 Q0 H) i, V1 S; g" `7 x

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6、把扭好的面团打一个单结。9 _4 `. q/ H/ B$ G

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7、依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
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; y# _$ h& Q0 F- q. o! s8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。/ ?  B! R2 F* y! c6 a

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蓬絮|

感谢乐乐妈妈的参与，感觉好好吃哦~

乐乐妈妈070823

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回复 蓬絮| 的帖子
! P- I: O* C& X; @( a" R& E3 h' t3 C/ k5 [: V! C6 ]1 D/ |; X: V
真的是超好吃哦，呵呵: i; d: Y  z' d! f$ l1 Z8 Y) ]- X
今晚还顺便做了香酥提子条，过程就不写了，发几张图片。
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时光水稻的楚京

香甜的味道

若暄妈妈

看着真不错，改天也试试。

颖澜澜

菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过 ...

做得真不错呀

颖澜澜

回复 蓬絮| 的帖子
5 b2 @. k% w# [$ J4 ~4 U. R
, s' w2 k- M7 ]; \! \7 a4 n3 i$ ]真的是超好吃哦，呵呵

好诱人哟，这款我也喜欢

筱笑翛

面包卷的好

乐乐妈妈070823

回复 颖澜澜 的帖子% H: b  Y0 A5 n5 t; Y$ w( ]

8 l; T$ L7 ]+ \6 _$ Y呵呵，谢谢哦，香酥提子条是看着你当时做的做的哦

乐乐妈妈070823

顶起，让大家都看到哦

乐乐妈妈070823

不给点鼓励下次没信心做了，呵呵

乐乐妈妈070823

回复 小黑鱼鱼 的帖子
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谢谢

潘若拉

真不错。。

乐乐妈妈070823

回复 潘若拉 的帖子
3 z# ~) h* I# x" m  q( `& X1 a4 [
  z) V) \$ F& q+ d. I9 t呵呵，也是刚开始学呢

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