乐乐妈妈070823

+ q5 S" e6 g& D% s; B  h

我正在参加美味厨房版这个活动，希望大家多多支持我！
  t: X1 p* z+ C0 Y2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
( d' M$ Y: h; k- Uhttp://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html

9 B( [: z% H% h1 l, [$ L4 _7 k+ K
菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过照片照的不全，下今晚回去再做一次争取把照片补全。
2 E3 P) u/ S! k; O" F0 D【豆沙卷面包】（参考分量：5个）2 r2 a5 m# ^& N6 X0 g$ y
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
/ l9 q$ q2 F* L+ r- O3 S/ T
3 F/ U! x. l/ h8 ^+ j; i! W" K  h2 A7 E& k
馅料：红豆沙125克& W8 r; N" ~4 y  K% g

% C  ~& S! i' y% V& y+ T- ^6 Z8 y. y/ L0 B8 j7 A0 s
表面刷液：全蛋液适量; ~9 q1 k/ K- ?  ?0 {' b$ W2 ~
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。
. _# S+ [! U  q5 S" o# W% B, j8 m) \( a3 D2 \1 K; J3 ]
制作过程：. m' Y8 m! @) b$ w' x: v" G1 C
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。2 \: j7 i+ W1 X+ g/ r  Q  v

- Z/ c* |+ g7 ]2 w7 K  j  C3 M* W: L  {( T( E- L' Y, Y. W
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。, ~/ v  X- H* Q, `2 v, J+ o
; b1 s! V9 z# r9 ?$ |8 g

; O# Z$ p: \+ F. e  K8 v; v3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。$ `5 d  v- L# G+ b0 i2 m
4、在长椭圆形上竖切几刀，头尾不要切断。
( {2 `/ y5 b/ O
5 W* E2 {5 O/ S# q
% }; X# }1 H% F: Y5,切好的面团，捏住两头，扭起来。. T' @' A3 _0 U- U
9 f- g! Q$ h! s2 C# q, C

/ e1 \# l8 G' X. u0 Z; n* g2 _6、把扭好的面团打一个单结。. E4 Z: ~" Z4 y

0 @5 I7 V4 ]% g5 ^2 v+ H2 i' ?" [7 z, c* b: [7 e0 m# ?+ |
7、依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。+ a8 b# u$ u2 }1 Q% k2 s' m

& A$ k9 B. l5 c8 a  U% K8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。% [! o) Y- ^9 \% ~3 h# Y
; N  y0 `" f# W
) L  I+ t  o* a/ ^. f  S8 G8 `
) F% o# L. r, X8 b4 r
2 k& a, [% |2 m' b- o* [( U
: r! ~9 @. k+ U/ ]$ X6 q% Z3 s

蓬絮|

感谢乐乐妈妈的参与，感觉好好吃哦~

乐乐妈妈070823

6 ~5 u% O9 G6 n0 ]; M/ `2 E. n7 }
' D  e: E9 U& t' {: _1 b回复 蓬絮| 的帖子9 t: I$ l" ~$ C9 I

) b9 R. Y* }5 T! u; N真的是超好吃哦，呵呵
' o4 o' W7 l* _4 T% g% {今晚还顺便做了香酥提子条，过程就不写了，发几张图片。% s7 W0 |0 o3 H- Y0 V7 H5 X' _) R/ J

* l7 y4 }% {! {# `& z

时光水稻的楚京

香甜的味道

若暄妈妈

看着真不错，改天也试试。

颖澜澜

菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过 ...

做得真不错呀

颖澜澜

回复 蓬絮| 的帖子
2 W( t& C- Z1 z. b: C* s2 k) q& W. v
$ O  B" T1 ?+ d9 t4 h  u$ ^真的是超好吃哦，呵呵

好诱人哟，这款我也喜欢

筱笑翛

面包卷的好

乐乐妈妈070823

回复 颖澜澜 的帖子
1 [5 a6 V; A6 S  x
- Z2 \5 C9 X% a% ^呵呵，谢谢哦，香酥提子条是看着你当时做的做的哦

乐乐妈妈070823

顶起，让大家都看到哦

乐乐妈妈070823

不给点鼓励下次没信心做了，呵呵

乐乐妈妈070823

回复 小黑鱼鱼 的帖子5 k: B$ w) l5 }

+ Y1 N( i& N+ n7 R. }谢谢

潘若拉

真不错。。

乐乐妈妈070823

回复 潘若拉 的帖子" X9 n4 z+ z& x! J

6 P( i$ c) T# k7 u呵呵，也是刚开始学呢

245684705

学习