乐乐妈妈070823

/ @  e, T2 s  J& O

我正在参加美味厨房版这个活动，希望大家多多支持我！8 }& F3 [2 D, s5 h
2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
& ]1 y* T( V- B4 _' e! W& C! Ohttp://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html

! d, h  s# c# i! l" r: f) f菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过照片照的不全，下今晚回去再做一次争取把照片补全。
6 I8 ?! k4 F, B. Z" Q【豆沙卷面包】（参考分量：5个）
' z6 }% r1 H) L7 W9 W: v5 Z* ?面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克 0 Z/ a6 M  o. z) X2 J
8 b: @8 i/ p: x/ r6 ^2 M; Q" d
) |4 L# Y" t8 w7 r- H4 C
馅料：红豆沙125克; Z1 F1 b& m, ?9 d* b7 B  K
  K- B! C: ]6 x# d) ]/ _. w4 {1 o& z2 \
' |) n" N3 b0 W. W3 S5 h8 }$ X
表面刷液：全蛋液适量
+ I$ T7 {8 ^' z' P烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。
; P3 E& A3 K8 r  L8 j% j" M  S( p5 D  o" I
制作过程：
0 o9 ]# U7 b) `1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。7 h8 T1 M3 _- a) j
( ]5 ?1 ~* y% U. S! i% l
! a) Z7 U5 v& s" `. M/ C- Q9 a
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。/ |5 s$ F- a4 l, R/ f1 `

! M% I8 C) I5 U! N! P9 A$ P  w* `  ?8 d
$ O1 W/ _9 P: P- g5 P- a& X3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。) Z0 Q- F! n' W2 e& h
4、在长椭圆形上竖切几刀，头尾不要切断。
$ [" g( O' d  `5 X' Y* T! y# A4 u
* C$ C% |! c' O; V
6 b/ p6 |. G) ~, U5 Q% A! A; T5,切好的面团，捏住两头，扭起来。
5 G: q. G( q, E: h6 `( G* s% G" j0 u) V4 \+ ^  E: d8 m. `
  x2 Q$ c0 t- h- _
6、把扭好的面团打一个单结。" _# Z  i- i- r6 \- j

( ?5 Z- }9 q4 D2 T2 L
& j- [9 P" z1 O6 @1 a7、依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。! X, r2 u; y6 E# ?
5 J; a7 x/ U* w' w
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。/ l* W- @) a0 w$ R) c
  }# K' B$ l* v2 U% G  a
% V  \' j6 N  f2 E6 j' R  T
4 c# C9 p3 L( Q; q4 |
/ m) O: P& {  N/ x
: h  m6 M, Q: C, n( G

蓬絮|

感谢乐乐妈妈的参与，感觉好好吃哦~

乐乐妈妈070823

1 e3 U( z) R* Q) G

9 x/ j" r. i. n& R8 S* v回复 蓬絮| 的帖子* h3 D& C" K1 J

! |& K# t. _" r5 }7 ^  T真的是超好吃哦，呵呵2 A" N4 Y: q2 @2 Q2 Y3 E- ~
今晚还顺便做了香酥提子条，过程就不写了，发几张图片。
( _/ O' G7 n/ q% \+ I5 g7 s" }5 Q  l8 Q

时光水稻的楚京

香甜的味道

若暄妈妈

看着真不错，改天也试试。

颖澜澜

菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过 ...

做得真不错呀

颖澜澜

回复 蓬絮| 的帖子9 _) v% g5 d2 Z" S0 F
) v% s3 @3 a  l  P
真的是超好吃哦，呵呵

好诱人哟，这款我也喜欢

筱笑翛

面包卷的好

乐乐妈妈070823

回复 颖澜澜 的帖子/ Y9 q5 d2 x8 m9 n: D7 s

" h. v/ Y' }8 V% x% h呵呵，谢谢哦，香酥提子条是看着你当时做的做的哦

乐乐妈妈070823

顶起，让大家都看到哦

乐乐妈妈070823

不给点鼓励下次没信心做了，呵呵

乐乐妈妈070823

回复 小黑鱼鱼 的帖子
! |  o& @0 ]: f% p2 [! M7 {
$ y, M+ g, V( |/ W) U* P谢谢

潘若拉

真不错。。

乐乐妈妈070823

回复 潘若拉 的帖子
1 R! a8 I% e5 y6 A+ m* \- ~' X* D* G. T2 M) C( r0 r% x6 _% ^; u
呵呵，也是刚开始学呢

245684705

学习