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发表于 2013-2-28 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐妈妈070823 于 2013-2-28 23:06 编辑
# @$ I1 I- F0 [) s
我正在参加美味厨房版这个活动,希望大家多多支持我!, c5 U- [9 f" v/ b3 {. ]! P
2013春季烘焙大赛开赛啦!春暖花开,巧厨娘的手指赶紧动起来!晒作品获KPS打蛋机!0 p6 M7 ]$ z% G4 c0 m. d+ {5 p7 l
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html

+ @0 ]8 K; O) i菜鸟级的也来凑个热闹,呵呵,这款面包做了好几次了,都很成功,我把里面的水换成了牛奶,超好吃哦。不过照片照的不全,下今晚回去再做一次争取把照片补全。% V; G$ U9 ]- u; h; _7 @. n
豆沙卷面包】(参考分量:5个)& ^! G( c! q7 r; |5 A
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克 $ k7 h% ^* ]8 o& u* T% U/ }

' L# X4 P( c; @7 o' e" u
7 o# r$ L) n) W$ w6 Y; {! `6 d1 X馅料:红豆沙125克$ l& U( e, `4 s$ `0 u$ y) A( x

) D2 W$ M2 @/ r% r) [( e+ T* }' A( `/ z. c
表面刷液:全蛋液适量0 L6 D$ S5 q2 e* b& c# @
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄(时间和温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整)。! m) r+ Z( G, ]& R* x; h2 B
; I6 k5 q/ f( z: V# m
制作过程! _9 O; t) ?( j3 G; M3 W' @
1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。) p9 s, F* @$ d2 \) ^( d

8 i6 R3 R9 |/ T3 c* E+ v
8 C, j, i0 T$ Q2 H" A/ d' v. V2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。
9 V: D( g+ v- x' T1 ]0 O4 P3 |9 z" ]# M! z+ {" q, ^

8 g, p. y( j; P1 N' t0 l  j3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。
. O! C& i! h4 {) Y2 P4、在长椭圆形上竖切几刀,头尾不要切断。
) A- `  J8 Z6 `! {) A- v9 x$ a9 \7 h% e! }% t8 l
# f' ^' g' A; E( |; ]7 ]5 i& G7 o$ c
5,切好的面团,捏住两头,扭起来。, _6 D2 C  J3 `& r
' U( d9 ^7 ^$ R/ C9 H; \' f) V

$ S4 G1 e. {. H& {. O+ O6、把扭好的面团打一个单结。
! v( N# v: S0 V8 k. B! s9 R( U" @% [( L9 {9 b
; q) n0 G, C- f) P- ]1 U& ~* p
7、依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。6 C' o0 C3 W7 Z6 k0 d$ c( Y
9 f8 c' Q( \3 r. V
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。6 c& W6 O* d& `/ H4 R

  i7 J- f1 t* |& U# O! x2 N+ P4 _2 i1 C1 Y# c) A: f
5 W5 C( f/ U! q- C: j9 b! V

$ \' {! x: r+ Q9 M7 U2 l2 I, n! l* j, F" o! ^: S+ S, q

点评

颖澜澜  做得真不错呀  发表于 2013-3-1 00:33
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蓬絮| + 88 + 88 原创内容

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感谢乐乐妈妈的参与,感觉好好吃哦~

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本帖最后由 乐乐妈妈070823 于 2013-2-28 22:51 编辑 2 @# R& ~0 Z8 u  `7 N5 k) N

) N4 ^& H8 [0 K; s回复 蓬絮| 的帖子1 e7 _! c4 [  |2 \$ I! C, y
9 ^( D. R7 {; ^- E+ _
真的是超好吃哦,呵呵
6 a# U" j5 ^4 g/ L$ h0 W. X# Q今晚还顺便做了香酥提子条,过程就不写了,发几张图片。, h" q% q% `( Q- P5 J
' D: \& F8 o9 y2 Z- p

点评

颖澜澜  好诱人哟,这款我也喜欢  发表于 2013-3-1 00:35

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香甜的味道

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看着真不错,改天也试试。
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菜鸟级的也来凑个热闹,呵呵,这款面包做了好几次了,都很成功,我把里面的水换成了牛奶,超好吃哦。不过 ...
做得真不错呀
馨馨妈

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回复 蓬絮| 的帖子
- H9 f% d1 d: w: d. K8 U6 _8 O, s: C. n! G
真的是超好吃哦,呵呵
好诱人哟,这款我也喜欢

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回复 颖澜澜 的帖子
1 m; S0 R& J- P7 [# ~) I( f; h# g  o, S; z6 d+ m9 x2 m1 v
呵呵,谢谢哦,香酥提子条是看着你当时做的做的哦

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顶起,让大家都看到哦

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不给点鼓励下次没信心做了,呵呵

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回复 小黑鱼鱼 的帖子7 P. R- |% d3 i: B( A

* K, H8 W! h. T/ U( q& K: b8 x谢谢

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真不错。。

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回复 潘若拉 的帖子; ~0 P  M2 b8 _
* i% J) m" ~/ [" C
呵呵,也是刚开始学呢
豆妈咪

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豆沙卷面包,照片全活喽!
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