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楼主
发表于 2013-2-28 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐妈妈070823 于 2013-2-28 23:06 编辑 / U4 R" I3 I$ K/ v! [: C1 {
我正在参加美味厨房版这个活动,希望大家多多支持我!# @8 z) G9 m! n* g2 o( |: w" W5 q! B, n
2013春季烘焙大赛开赛啦!春暖花开,巧厨娘的手指赶紧动起来!晒作品获KPS打蛋机!
( z7 ~; J$ V+ o0 jhttp://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html

) l) `; d' E; S菜鸟级的也来凑个热闹,呵呵,这款面包做了好几次了,都很成功,我把里面的水换成了牛奶,超好吃哦。不过照片照的不全,下今晚回去再做一次争取把照片补全。
  e7 L: Q- k  G: ]1 n豆沙卷面包】(参考分量:5个)( b: [: U# c2 f" T0 w
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克
" l% Z5 [+ K3 c1 C9 k7 s' h2 p1 ?6 h6 R; s8 P! a! s, R5 h
; V, f9 k, q  Q( a3 S
馅料:红豆沙125克* [( m9 M2 y5 z" D$ N. ~' N
$ w$ t: \) R; k( j0 Q

* |) N* N* I# N" K! q表面刷液:全蛋液适量4 l: K6 O! a5 {9 t: y
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄(时间和温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整)。" Z) T1 ~6 V6 S: H

  v8 u3 x& F+ x制作过程" E$ z2 a1 o6 {" ^
1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
* Y' I) d- m) r3 r1 p4 K7 T/ A0 T  x5 R% e9 }
! x- n8 o- [9 J0 u
2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。
  w5 h% o' Y2 |* {6 _$ Q9 ^) B' D; r

- G) B/ ^$ O1 b4 [3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。
; t, T7 j; ?7 T4、在长椭圆形上竖切几刀,头尾不要切断。2 H5 S4 K9 I( S. V

! F; Q, r. Q5 F3 F/ y* e$ w! {
5,切好的面团,捏住两头,扭起来。
1 t+ J2 _( N/ _4 O; M" g) t% O) J0 g1 ?3 Z
9 m7 H1 A# S+ r
6、把扭好的面团打一个单结。( O3 v' P7 Z) _

5 [8 d6 c+ o8 i4 G2 `, R$ l4 {2 ?+ a6 b, o. j5 Z2 Y7 E  D9 }+ i
7、依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。! h/ V! {+ _. W2 G4 S. B% u
4 E. s. L# a6 T
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。& ?- Q* }+ y/ V

. g! T9 S6 g, t
/ d4 G: P3 K$ g$ r3 r( q# T8 Q) Z" ^2 K1 O7 E$ X# G/ Q7 P, {
% t- Y! g6 x4 a2 v# E8 o! ~
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点评

颖澜澜  做得真不错呀  发表于 2013-3-1 00:33
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 原创内容

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感谢乐乐妈妈的参与,感觉好好吃哦~

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本帖最后由 乐乐妈妈070823 于 2013-2-28 22:51 编辑
& x* o/ y# B: l/ c+ z- U1 n. T1 f  m2 l$ F$ X
回复 蓬絮| 的帖子
2 p3 q6 I  m) L$ @, b. Q; R& W
$ g& e7 j# o) u$ S) ^% b4 J真的是超好吃哦,呵呵9 g3 r, m9 Z0 N1 B# \
今晚还顺便做了香酥提子条,过程就不写了,发几张图片。! X8 Z4 C7 J- ]/ F8 N- x

/ `* M: Y! u3 [9 @3 C8 n, z! R

点评

颖澜澜  好诱人哟,这款我也喜欢  发表于 2013-3-1 00:35

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看着真不错,改天也试试。
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菜鸟级的也来凑个热闹,呵呵,这款面包做了好几次了,都很成功,我把里面的水换成了牛奶,超好吃哦。不过 ...
做得真不错呀
馨馨妈

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回复 蓬絮| 的帖子
1 p2 @: o, i  l4 l/ }7 E2 J( Q, V, G8 L' J+ |3 E+ N) e8 x& Z
真的是超好吃哦,呵呵
好诱人哟,这款我也喜欢

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回复 颖澜澜 的帖子2 H& [0 P6 q& ~8 ]& j
! |, z' C! q3 L0 ~+ ?  A
呵呵,谢谢哦,香酥提子条是看着你当时做的做的哦

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顶起,让大家都看到哦

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不给点鼓励下次没信心做了,呵呵

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回复 小黑鱼鱼 的帖子6 v5 i0 c& i- [7 Z* C) A
1 o/ k0 g% D& N# _
谢谢

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真不错。。

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回复 潘若拉 的帖子
6 l/ p4 _$ A$ ~* {- A; x8 F- ]' ~# S  O. H  ^
呵呵,也是刚开始学呢
豆妈咪

上大学

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豆沙卷面包,照片全活喽!
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