- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
 
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑
6 T3 S7 Q) l8 n3 ]; b
! [& S# h- N q( l5 c* }, {* Y2 q周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。, N& `/ Z" x w1 U, T! k; X9 z0 X3 Z
请大家“品尝品尝”。9 j# e2 Y4 A* x7 B: x' m" C( R
具体做法：0 ]/ y" {4 [/ p0 u% W; \: U& |
( x& d! b9 q- a6 [' v/ [ 首先是使用高压锅进行烹饪。
$ T1 z' M- E# C( q- S 1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。, l& i; U# z2 q% C
2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）
; Q2 w: @; ?- Z0 T/ N+ a 3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。
' T6 w4 y) E1 B0 D5 B 4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。
* @! l+ K9 \2 Y: x 5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。8 [& J+ }, M, h7 W* i9 Z
6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。# _) N% a. M7 v. Z& [, }4 z5 n
. I( U2 Y- ~# o) m4 N
全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。9 g6 Q y# ~2 Z% x9 c
注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。2 Z# g$ ]8 O* @! B n& K9 Y$ B
对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
|
|
发表于 2012-10-12 10:45
