- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
 
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑 " ?, v( r$ g7 l( q" n# u( J7 ?0 }
* z7 o5 N; o9 H) D! O1 E; A4 `
周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。
0 A' D% t# l# E1 f' P; Q1 d* @# t请大家“品尝品尝”。. C7 x% m1 F0 ^) U4 P' m' `
具体做法：
5 W& O# H; F( ?% f2 | ( P0 n8 }3 X9 r5 _: `# m0 @7 Z) L
首先是使用高压锅进行烹饪。7 i6 X2 @) U; m3 j, B7 ?; V
1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。
# Q, D* K0 G/ i- |; q+ t 2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）
# I/ @7 A s6 H% M: N1 S( }2 i0 X 3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。
& @ [4 Q' }; Z/ h, d, t0 W 4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。- x! \! A2 ^+ B. S5 b
5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。
8 f/ n( t% L B 6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。
6 f' E6 ^% x+ a e
' k. _! d# i4 n全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。
: T: p3 @, E D( o注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。) v7 l7 }- L6 K' M) Y" F
对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
|
|
发表于 2012-10-12 10:45
