- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
 
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑 6 p+ l( |+ F: v
( l Z3 x f! F: `% P周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。. E _$ R2 d/ k/ \7 ]1 P& F
请大家“品尝品尝”。
# G2 L( j i, E8 X具体做法：$ n' v7 @) x# i
; @# S+ V/ b5 V, m7 h
首先是使用高压锅进行烹饪。
- t ^0 ]( L- q8 C" [! t* S 1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。
2 E! U+ L" F3 X7 U 2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）
% T$ N4 t! X/ h* B& B) @: S1 X5 h 3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。
) K0 Y( S( M( \ R4 [% ~1 t$ M$ V 4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。0 |8 \. c3 ~' @; Z, i9 \. S. z2 ^7 _0 Q8 {
5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。' c( ]0 y# p& l
6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。6 p# G! g2 z8 W: @
! a, H" y' H' p6 d$ j k& O
全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。
& {& ^4 m! {+ f1 p- [* {+ j3 {3 C注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。
& R( F$ W' i7 m i3 Q$ d2 n8 V4 B# [对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
|
|
发表于 2012-10-12 10:45
