- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
 
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑
- B G4 i* k( O( P, w9 n/ C% q
$ ?+ X+ Z% v f! Y8 B周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。
, w c5 }+ v# z4 f* [请大家“品尝品尝”。# K5 k0 f) i# j' t
具体做法：
' h; J# U% ?$ g0 q * X @8 O$ k& |* E H
首先是使用高压锅进行烹饪。
5 t% q, j4 u0 C' Q. W1 D 1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。" e2 H: m! L& ^2 H" U1 \* Z
2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）
/ R3 P2 x6 X; G( Z5 L6 a0 } 3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。2 z; L) A+ Z z0 c
4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。
7 a( M3 p+ l7 N( H* B. F4 I 5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。" n7 C; r1 q7 |6 x! R8 i$ u. b8 e3 H
6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。
7 R) ?8 ?# Q$ }8 ~* h# k) N
: o$ O" S# ^3 X7 ]6 L全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。
' P' ? i7 E' ]( @) _: M2 ]注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。8 P, K$ [5 _- X' p$ V3 `. l
对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
|
|
发表于 2012-10-12 10:45
