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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 ) r: X$ i5 R9 ?2 X: w7 e( ]
% H& h7 i: d5 F/ y. E( a- l- e: p. q 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款 i2 _ p, I# ?- i1 X1 E, v
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克. x5 X9 B, N7 S$ Y5 d1 d% p' `( P$ u
- D4 Z( D6 h% Z
制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。# Y3 B D+ W+ q; ~: ?- A, @: d
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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8 ]8 p2 s. x; M' U. E做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
5 l! i3 L$ ^- n- G! P, T2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。3 v8 h# D+ F1 _8 Y9 p
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
( U) E+ p+ O7 ^* O* N4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。: Q5 q+ h. n/ a6 y) p
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
$ t$ A& x* A+ q) j" G( _* w3 c6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。* G( d$ {9 y# {3 q
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。3 N: P, b S$ ]( \7 r1 `% c
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发表于 2012-10-7 00:48
