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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 7 O* V7 i! f, T+ }+ k7 |
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款( g3 G2 A2 C! ~$ m
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。% V, ] P3 x3 |$ b
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2 D" l) t3 l& O椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。! I/ c5 p/ S" }, ~! J
) t p) Y3 h3 h3 R: N面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）- L) v }& `# N6 ^
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
) V" A$ l5 W3 m. K) @$ R9 i2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。* e4 D# x$ d$ k: x( r: x- D9 P
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。 T R4 l& _2 s' e
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。1 e* [. M `/ ^- R/ d
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
" z, A! `' D2 Q( X- @6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。. s1 e- ~, l$ S2 C
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
