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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 # L+ N& P: ]4 y0 N; A9 X
6 i t! B/ Y) I; J 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款) @; n- e- d" E
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克: Y8 n8 O5 k: y6 J. Y( h! {6 I$ _ q9 H
6 l" q+ [( a3 ]: m
制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。5 { g' [/ n2 v7 c P
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）/ B+ x! g3 ?+ g4 S4 `" Q |) _
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A" e Q1 Y- l做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
1 r g! a1 m% R* q* Q9 g) k5 v: |- U2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。3 e: h+ N+ E6 V6 p* h0 [ R
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
) Y. g* W# M' u6 Z. Z9 R4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。9 T8 H4 ~1 J2 j0 @' X
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
: t$ s+ y! Y8 v+ Z8 E. E5 N6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
' ~- k; O: {" g至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。; s x( A) D9 _- d& |0 r
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发表于 2012-10-7 00:48
