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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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+ w/ ?4 ?1 U& w7 i4 ^( s 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
{8 ?0 v4 C4 s4 C2 B: b面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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[# Z- `$ r! v, h& Y1 P* L
0 p8 U0 h. f( K, z6 I
+ |! C! z, K8 y5 b C椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克, R" D2 O: U" U r0 ]5 A
; [' f% p( L: Y6 \- S* x2 U+ T
制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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9 F% v* {$ X7 I- ]: x面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）- n/ B0 X/ ~6 ^$ Z: R
0 o: b% P p4 f( Y3 g
: c' ~' U1 v7 t2 ]1 \) j- E* F
做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。' o- {, X: `2 }; I$ D& Z
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
/ H4 W9 Y0 o9 R5 F/ o3 l3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
: Z, }* @0 A. ^7 t4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。, a/ |# N; `; R
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。% a& V3 [5 D R" G# `1 b9 Y
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。$ k( m. d' s2 P+ w9 |8 g% J
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
