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发表于 2012-10-7 00:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 9 ]& \" k. {" E
' x) r( i5 s' {& h! i
        天气渐渐凉了,就特别想吃甜食,尤其最爱椰蓉的味道。这款& P! y1 ]5 F9 a
面包在烤的时候,就已经香气四溢了。
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/ M+ {# ^7 h+ Y* {; Y. S4 z- `
5 Q5 ?. E6 M0 }: }6 \6 k- {! ~/ \, \; V( q4 V5 `
, l. c% r* w  _3 \& [" j
- P. N1 J, Y1 G" e' j# q
) `  ~) n: T' P- A' Z! z" N

$ e. @7 x2 Z' p( j椰蓉馅:黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
4 b; ^1 Z$ ^5 g4 c$ ]8 B: ^5 c2 ~3 ~% ~% W! Q
制作方法:黄油室温软化加糖拌匀,再分次加蛋液拌匀(每次均拌至没有油水分离状),加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀,入冰箱冷藏。
3 A" _  X0 n# f) b: {( y
  U+ ~- H! |4 s6 X5 m面包材料:高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克(我用的橄榄油20克) 椰蓉馅适量  坚果碎适量(或其他果干) 8寸活底蛋糕模(事先涂抹一层黄油,再粘层油纸更好脱模)9 V& Z5 p6 r. i2 S( A, o: o9 n
1 s: l3 e% ?/ i, z# ?, L
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做法:1。所有材料(除去黄油)混合揉匀.面团初步起筋时,加入黄油,继续揉至完全阶段。3 X6 W  q$ z$ L) K) ?
2,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2~2.5倍大。  A( G) o( X/ A& |2 v$ G( E
3,将面团取出,滚圆擀气后盖上保鲜膜,再次将面团松弛15分钟。4 o6 z8 \; i- S! H9 E4 c
4,将面团擀成长方形薄片,表面抹上一层椰蓉馅,撒上适量坚果碎。
1 l! s( f- A  H/ h  Y5,自上而下卷起,收口捏紧,最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
$ [- F$ G4 G: L6,切成8等份,排入预先抹了油粘了油纸的模具中,盖上保鲜膜,于温暖湿润处进行最后发酵。
8 d2 l; W$ _- [至面团发酵至与模具等高时,入预热180度的烤箱倒数第二层,烤30分钟左右,中途请酌情加盖锡纸防焦。' m! q, K) Z/ D# Q# ~
! b* Q2 Z$ Q' l# H+ n/ j1 W1 R

  d! a! W# p. e- v: M
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颖澜澜  天冷了,我感觉做面包发酵面团是个问题,亲是怎么发酵面团呢  发表于 2012-10-11 09:41
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 99 + 88 椰蓉面包做得真专业呀

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天气渐渐凉了,就特别想吃甜食,尤其最爱椰蓉的味道。这款
- Z% l/ d0 X4 Y+ w5 h面包在烤的时候,就已经香气四溢了。
天冷了,我感觉做面包发酵面团是个问题,亲是怎么发酵面团呢

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回复 颖澜澜 的帖子$ i- I, D3 ]& A3 J2 P

$ g" N; v5 o) e天冷了就在面包机里一发,二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

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照亲的方子做了,味道超好,老公和女儿赞不绝口。谢了,才女!

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回复 suiyingchuju 的帖子
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4 n5 f9 a7 N8 U表客气,交学费哦

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回复 朵丫头妈咪 的帖子$ ]1 h$ m  ^9 v/ j% B) N

" `" v' ^* V. f  e. G1 U谢谢啦

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有一个有这手艺的姐姐也好啊
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回复 贪嘴妮儿 的帖子
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- d* [, I% Q0 U哈哈,说的我这个得瑟呀!

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想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用?我家是长帝的。谢谢) K5 i0 c$ |3 {+ E0 ?

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好漂亮,看得好香。

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玄玄小妖  谢谢  发表于 2012-12-5 20:21

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好漂亮,看得好香。
谢谢

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回复 阿屁屁的妈妈 的帖子5 A$ v. _& X& g4 O

" d# s- G% {; q/ |+ c发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识(小方框里画着扇形的标志),把温控开关转到0-100度的1/3处,(因为100度以下没有温度刻度,所以大概估计的),发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水,这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了,土司基本上60分钟,当然这不是绝对的,还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态,时间只是参考。

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玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32
+ m. A) N+ K, k7 Q6 `- g回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识(小方框里画着扇 ...

' y. X) X4 N+ S/ ^4 E; ]/ ]谢谢。今天让我试试。

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玄玄小妖  试着做做吧,很香哦!  发表于 2013-2-7 16:50

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