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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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+ u0 J9 f& K8 o8 C/ a! Z4 x 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
5 F) Z3 o4 ?& R1 ]# V8 z$ t2 M( d面包在烤的时候，就已经香气四溢了。1 r# ]! P, o4 O+ n
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( C% s3 \! P. N
# o u8 G1 l# X$ K椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
" c, ]! }, ]8 Z$ h; o+ Z- |6 d1 f4 @% P$ Z; ~0 R3 ^
制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。* s2 T/ Q4 I) t3 M
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）0 a2 { J7 x5 t6 ?7 @
2 e: \+ P5 N. ^) Z- I! X' G
- N2 Q! Y* n5 b2 N( t4 C9 W4 A做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。/ s* K" f7 g0 P. C1 w2 s+ Q
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
; e, u" e4 f1 ~7 W1 P4 b6 D3 i2 `3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
- ^7 {. \: Q$ \0 y- Z% H4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。/ d5 }* ~* t" C( A7 s! L, \
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。* E# d* [$ i; z6 k* ? N2 F$ o( p
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
4 w7 M' E5 n. ^+ v3 D# S9 x! E至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。4 W8 ` g N) } u; H' t- ~
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发表于 2012-10-7 00:48
