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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 # L+ N& P: ]4 y0 N; A9 X
6 i t! B/ Y) I; J 天气渐渐凉了,就特别想吃甜食,尤其最爱椰蓉的味道。这款) @; n- e- d" E
面包在烤的时候,就已经香气四溢了。
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椰蓉馅:黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克: Y8 n8 O5 k: y6 J. Y( h! {6 I$ _ q9 H
6 l" q+ [( a3 ]: m
制作方法:黄油室温软化加糖拌匀,再分次加蛋液拌匀(每次均拌至没有油水分离状),加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀,入冰箱冷藏。5 { g' [/ n2 v7 c P
' O7 J6 A- O/ W k' t
面包材料:高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克(我用的橄榄油20克) 椰蓉馅适量 坚果碎适量(或其他果干) 8寸活底蛋糕模(事先涂抹一层黄油,再粘层油纸更好脱模)/ B+ x! g3 ?+ g4 S4 `" Q |) _
6 G2 L: h# _5 n
A" e Q1 Y- l做法:1。所有材料(除去黄油)混合揉匀.面团初步起筋时,加入黄油,继续揉至完全阶段。
1 r g! a1 m% R* q* Q9 g) k5 v: |- U2,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2~2.5倍大。3 e: h+ N+ E6 V6 p* h0 [ R
3,将面团取出,滚圆擀气后盖上保鲜膜,再次将面团松弛15分钟。
) Y. g* W# M' u6 Z. Z9 R4,将面团擀成长方形薄片,表面抹上一层椰蓉馅,撒上适量坚果碎。9 T8 H4 ~1 J2 j0 @' X
5,自上而下卷起,收口捏紧,最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
: t$ s+ y! Y8 v+ Z8 E. E5 N6,切成8等份,排入预先抹了油粘了油纸的模具中,盖上保鲜膜,于温暖湿润处进行最后发酵。
' ~- k; O: {" g至面团发酵至与模具等高时,入预热180度的烤箱倒数第二层,烤30分钟左右,中途请酌情加盖锡纸防焦。; s x( A) D9 _- d& |0 r
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