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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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3 s: O$ O8 @/ o. t# ^# a 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款. g! X: M; B& C
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。0 X& F7 ~% \2 y: g4 M
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5 f& ~% u _/ d/ _6 V
椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。+ V9 `* ~8 u& z' @: S( h) \* T: z
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）2 N9 `! S9 `" ?4 D1 _ A
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4 i7 G D" Q2 C1 U! x; M# V做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
2 v; i/ v) \, H O, ^2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。7 b, O0 m+ @) j" Z
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
+ l" S* R: i9 R- Y0 k; t, a& p9 O4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。- Z S! d. i# Q
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
7 i1 m& i! R# X& _6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
1 n$ |) ? _( H5 {' Y3 [. @至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
