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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
8 a( Y% i6 e. A3 L; e面包在烤的时候，就已经香气四溢了。* ?- ~+ m5 M) u& e
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, y8 K: m* t6 q, Y4 E0 K
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* f: F& u! ~% Q
椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克) Q& h/ P$ U- M& l
& |( g8 h; a" H+ W- M/ ]制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。# o& p! ^, o8 i: D9 _0 B4 U
k/ S [5 @. |1 c _2 _面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）6 m' J. w" j' `5 ] u# A
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; T6 N1 j+ F6 S做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。9 e5 s6 w' I9 `7 _5 i
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
% b' q2 H+ F7 R1 }* @3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
+ i* \% S, `( n- X1 k! i0 }4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
& i# ^* @4 `' }- b' c$ Q5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
$ \4 j. A- T2 m, l4 a6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
4 { {7 G* X5 j至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。0 n* l9 a( ^! V1 h; P& q
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发表于 2012-10-7 00:48
