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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 + w x; R/ m1 u0 C* o
( Q3 \) R2 o+ D' m* l" X 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
; ], y! y7 H& v# p面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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8 y! q' u4 t2 C$ \椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克5 g; E& T% E! @( ]! J$ G
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。2 E+ P: o2 {2 T2 f' U2 y* U3 r
* F7 e( a5 W7 B( R$ l" ~面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）' V- Y/ ?/ a2 Z6 h! W1 C4 R
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。8 j" P& p" V% |: B6 T
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
. U$ S0 a e( l2 _3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
& z' C A& Q( A8 Y$ W+ J4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。" L3 y' t. u5 Y
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
4 L3 z r( w& I$ g% k6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。7 `; l0 B+ s* F p+ \, q% P
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。/ ~9 s; \8 o- {" G1 A
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发表于 2012-10-7 00:48
