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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 # t% S5 e* i, T1 Y
3 _6 V) a7 i2 t8 } 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
% K* x+ @) Z) x2 k- F" n" g面包在烤的时候，就已经香气四溢了。+ c+ \7 u* V" |$ e7 O$ T+ I
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椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）$ n/ Q0 [# E9 J. ?( _9 b" I2 F$ |
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6 X4 B' |1 U' w5 b9 i" d做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
, {. m& D1 |# D2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。8 F$ v0 l) R7 n# _2 n2 R+ E
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
& {' W$ o3 J, t2 p8 X) y& H* ?4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。& ]% I: A7 V3 A1 t( ^/ |( R/ x
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。- Q; P$ z0 T6 L+ V
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
$ D& z0 B" F+ {* K至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
