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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 9 ]& \" k. {" E
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款& P! y1 ]5 F9 a
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。; n1 I4 f6 [. d L9 y" ]5 K3 K
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- P. N1 J, Y1 G" e' j# q
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$ e. @7 x2 Z' p( j椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
3 A" _ X0 n# f) b: {( y
U+ ~- H! |4 s6 X5 m面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）9 V& Z5 p6 r. i2 S( A, o: o9 n
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。3 X6 W q$ z$ L) K) ?
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。 A( G) o( X/ A& |2 v$ G( E
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。4 o6 z8 \; i- S! H9 E4 c
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
1 l! s( f- A H/ h Y5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
$ [- F$ G4 G: L6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
8 d2 l; W$ _- [至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。' m! q, K) Z/ D# Q# ~
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发表于 2012-10-7 00:48
