玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款" m( I) a* M  \/ g8 j) }
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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$ K' Y  c4 Y2 r! e椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。; P- h. E6 A" [

/ n. ^: _7 {) d面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）1 c, P* ?/ F2 r, G# a! u, p0 Z) j

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8 W9 u- }0 o& j做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
# V) p' v' X% U2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
- a2 W& L- K0 P  K4 V! U3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
  c3 x; |6 W8 ~7 M1 c" u* I4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。: b" y+ \: z* ^- l/ v+ P- d+ h
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
! E! @; i7 h, Q$ S& @, t6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。6 f2 F$ o9 n7 q7 f
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。1 v+ w' Q$ b5 k) p) N  G+ y2 `

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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
- W4 P  d# ?( k* ?9 P面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子% l! o0 c- S& D: S: v  n1 |

( F$ o, [8 O. Q- E天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子8 ~; @( L% y" C7 c. h
' q$ ^4 q( W; m! j8 Z; t
表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子2 d1 l$ x; M3 R* }

) I$ r" o+ ?8 h7 ~+ m( F* I& O谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊7 M% M/ B! o( ^

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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( s2 n# G( l! W+ _" E' m* m哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢, O( F+ H# q; r% b% ?) h, T8 o

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
% M  j. M- d( j
, d) s% T! |$ k发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 - ?% r& Y7 k' ^/ Z
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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! u* ~, a1 Y7 s; b发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

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谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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学习