玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款. p2 t+ w* l. D; w' j0 K7 w# h0 O1 j4 T
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克9 A. X8 e5 C" S+ p
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。1 M/ w, ^$ z) P) y1 y) [: _+ E, [
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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6 p$ w% H' y5 c  F$ j5 u/ h做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。+ r5 z( S2 R# n! V8 m2 e
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
- O: J: l6 c7 C* @3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
; \) ~6 K* V5 R1 g( m4 O$ l5 L4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。; K2 I) I1 \. o* K3 e
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
0 H; P5 Y5 J+ _( ?7 ~7 h. B, n6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
) t; }+ G& U% a+ d. I4 ~至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
! G/ g; F4 X# {9 O面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
. D& u4 B( z& N' t
. M! J2 u6 w2 T. e' X. r" T天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子
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表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子! H. G8 C+ ?8 Q6 c
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谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊+ t+ K  v+ n4 q, {

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子3 _6 P* x, z, C# Q9 [$ }
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哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢- l: J% {1 p$ i% E5 s

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子2 @3 ^# ^6 ~: H5 ~) d; ~+ k

" u' R3 i1 r( ~2 w  P0 f9 K+ C7 b发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 * O& w. L3 d" t
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子- l6 }( P. Y  w: X
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

) I- e; e; S) q! q- ~. g" x谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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