玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
% z/ P) M, R/ G" g6 x! W面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。+ R! H1 ]) K% t/ f& O1 q3 F/ _
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
2 l3 R+ ^+ @/ C0 p+ g5 _2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
# R; r7 H9 c: q# K  V3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。+ e8 X5 U5 k3 T
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
" ^0 i9 H& L. e* K8 }0 U4 G5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。! g5 t$ ^+ U/ K. e9 Q# M) \
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
& {4 w" C, {2 O$ P9 W至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。3 S/ s; B- n4 S0 ?6 T
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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
+ h5 ]. ], A8 [9 x( n9 a) A1 x/ f面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子( c. E) r' c1 o
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天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子/ S* G$ N% t  w% K7 w2 W( Y
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表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子+ ?" I* C* a8 `
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谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊* w' f& I" p) x% C8 R

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子% H- W9 |2 i6 m$ K4 L
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哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢
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AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子3 {+ C6 d' j1 H" x
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 : c( {: w) q/ }6 U" h# l
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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0 h( O% F0 b& m- u) _1 R+ i. J发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

  Y' c6 S, D9 z8 Z/ o谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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