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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 0 V9 n5 R' ^ n2 D p
$ a4 s3 y' A9 _) ~1 E 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
/ h5 v/ c' I0 l/ f- J I, X- q5 J( N, B面包在烤的时候，就已经香气四溢了。5 L: h# A* D5 W9 y
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]. D* h$ p j% |; `& d* G椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克, r0 O( W% f& }
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。# m% ^, L E- g& n- m0 U. x: R
( I, B$ M3 s, ~2 w ~* u, |4 B4 u面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。$ N% c0 f/ |. P& _- T: m# t
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
1 n1 z! N; Y; A5 R1 S0 X; J7 e3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。; G5 w) s$ P# H6 \
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。" j* l) O8 M: V* H3 _; P. }7 ?' E3 o" \
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
, Y& E* h* j* @* s s3 R5 m3 R( D* y6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。' Z8 G7 {- _+ @1 p
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。- y4 R4 Z# \+ n6 }- ^- W9 K( k) C
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发表于 2012-10-7 00:48
