玄玄小妖

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0 F& `4 {0 ~; X. @        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款# [$ r/ N9 [* M. @: P! r
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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( o1 V$ G4 m0 a. W) W! P2 ^( m椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克, W( Y0 @& W2 F5 v

" s, ^/ f3 D2 G4 N) V: |5 `+ E' T制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。5 `: y: a) Y3 H7 @
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）; e) m) |  s% V3 N. ]9 D( x
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
6 Q+ [4 o; }" e9 a, C7 ^+ D2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。/ t2 z3 ?" J& C% ?8 E
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。+ h' M' Q: M7 J
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
3 J2 F. J: O2 p" W/ I! S$ |5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
5 `$ s2 e0 |, c& S- _6 g, l; U/ h* F6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
& H) J) x/ f3 c( ?) E至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款1 t, {  e" K- ~9 Z' y
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
+ _# K# _" H  x( X2 X- x% v# j' {! S, a" H
天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子
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表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
  T. m$ R3 W' [+ ~" F) x1 q5 ]; b: K. X3 N1 K; r
谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊* _+ B2 ?0 ^/ @3 ^2 }

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子: E4 [" k1 e# d4 o" M
# R+ @. `' v7 m& S0 P$ R5 k
哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢
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AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 0 s! q' M9 P/ P  q  J0 e1 _7 Y
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- x" \* m& j) z# R* n. m' I发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

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谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

245684705

学习