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发表于 2012-10-7 00:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 + e1 U. b! Y5 l; J
! |" Y% Z2 ?1 P8 a
        天气渐渐凉了,就特别想吃甜食,尤其最爱椰蓉的味道。这款" m( I) a* M  \/ g8 j) }
面包在烤的时候,就已经香气四溢了。

% f+ v& B+ |' ?5 _$ Q
/ {- K8 v: \1 X, p. J+ R: M6 A) d/ B. x7 _

$ B% ~+ o5 C  V! Y# e
, e6 Q/ [7 |8 X
; B: M3 r5 N; d. n2 U- z# [! e6 y. ]1 O4 q; a

$ K' Y  c4 Y2 r! e椰蓉馅:黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
% _" i' j; y% t6 d9 ?3 h# r" r+ G* z" v- Y+ \7 L; b. O* k& I. F5 d
制作方法:黄油室温软化加糖拌匀,再分次加蛋液拌匀(每次均拌至没有油水分离状),加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀,入冰箱冷藏。; P- h. E6 A" [

/ n. ^: _7 {) d面包材料:高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克(我用的橄榄油20克) 椰蓉馅适量  坚果碎适量(或其他果干) 8寸活底蛋糕模(事先涂抹一层黄油,再粘层油纸更好脱模)1 c, P* ?/ F2 r, G# a! u, p0 Z) j

  K* a- H% G& f
8 W9 u- }0 o& j做法:1。所有材料(除去黄油)混合揉匀.面团初步起筋时,加入黄油,继续揉至完全阶段。
# V) p' v' X% U2,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2~2.5倍大。
- a2 W& L- K0 P  K4 V! U3,将面团取出,滚圆擀气后盖上保鲜膜,再次将面团松弛15分钟。
  c3 x; |6 W8 ~7 M1 c" u* I4,将面团擀成长方形薄片,表面抹上一层椰蓉馅,撒上适量坚果碎。: b" y+ \: z* ^- l/ v+ P- d+ h
5,自上而下卷起,收口捏紧,最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
! E! @; i7 h, Q$ S& @, t6,切成8等份,排入预先抹了油粘了油纸的模具中,盖上保鲜膜,于温暖湿润处进行最后发酵。6 f2 F$ o9 n7 q7 f
至面团发酵至与模具等高时,入预热180度的烤箱倒数第二层,烤30分钟左右,中途请酌情加盖锡纸防焦。1 v+ w' Q$ b5 k) p) N  G+ y2 `

5 g1 @7 H. h  Q) o! ~- I4 O& D4 y. N
$ e9 g) U) F* J

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颖澜澜  天冷了,我感觉做面包发酵面团是个问题,亲是怎么发酵面团呢  发表于 2012-10-11 09:41
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 99 + 88 椰蓉面包做得真专业呀

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天气渐渐凉了,就特别想吃甜食,尤其最爱椰蓉的味道。这款
- W4 P  d# ?( k* ?9 P面包在烤的时候,就已经香气四溢了。
天冷了,我感觉做面包发酵面团是个问题,亲是怎么发酵面团呢

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回复 颖澜澜 的帖子% l! o0 c- S& D: S: v  n1 |

( F$ o, [8 O. Q- E天冷了就在面包机里一发,二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

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照亲的方子做了,味道超好,老公和女儿赞不绝口。谢了,才女!

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回复 suiyingchuju 的帖子8 ~; @( L% y" C7 c. h
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表客气,交学费哦

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回复 朵丫头妈咪 的帖子2 d1 l$ x; M3 R* }

) I$ r" o+ ?8 h7 ~+ m( F* I& O谢谢啦

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有一个有这手艺的姐姐也好啊7 M% M/ B! o( ^

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回复 贪嘴妮儿 的帖子
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( s2 n# G( l! W+ _" E' m* m哈哈,说的我这个得瑟呀!

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想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用?我家是长帝的。谢谢, O( F+ H# q; r% b% ?) h, T8 o

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好漂亮,看得好香。

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玄玄小妖  谢谢  发表于 2012-12-5 20:21

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好漂亮,看得好香。
谢谢

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回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
% M  j. M- d( j
, d) s% T! |$ k发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识(小方框里画着扇形的标志),把温控开关转到0-100度的1/3处,(因为100度以下没有温度刻度,所以大概估计的),发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水,这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了,土司基本上60分钟,当然这不是绝对的,还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态,时间只是参考。

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玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 - ?% r& Y7 k' ^/ Z
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
) j3 z3 c  N" ^  r$ h1 m+ {$ Y
! u* ~, a1 Y7 s; b发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识(小方框里画着扇 ...
' f6 N) k, [6 ~" h1 J+ P9 M: w' b! y
谢谢。今天让我试试。

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玄玄小妖  试着做做吧,很香哦!  发表于 2013-2-7 16:50

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