玄玄小妖

  v& |8 a2 x( k1 j+ s$ N0 e

) c/ A" `8 E( O        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款7 L$ X* b- x* Z3 U1 E
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。7 T& M3 N; j& B  Y

) p5 Y" ]) d- K3 g' m
+ W  ~8 c: J: x7 N$ F4 j& w3 w, _# i
0 g: W& d) @8 I
, o! D9 G5 i  a0 O1 z! E
; D% a- [: a) _/ w( m' ]# M
# o- q, l4 w$ a' d$ i8 _
7 h2 n  i/ B) ?+ n椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克3 g# O, a, N( [& n- O- m! ^

. @6 L# {! `# [制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
9 Z0 d5 ^0 t- }
  A6 m/ [4 ~' ]面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
$ c- c! g* ~' W7 {+ {" z
) E6 M5 R  C% d- Q4 e5 \) _
" D6 L6 i* {! K0 q" t9 j3 o做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。. }  ]8 ~/ J8 B8 y: ]/ A% D% y
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。& J' z4 H# g: [4 ~  Z: l' \
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。- r. r, ~7 _( k: d
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。* @8 W& g: C' C5 D
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
. _" i. Q2 _/ C  y: z6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。* T( F: [, P" B$ D
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
0 O& C9 B* G! ?# F( f8 U
" G! ?8 Q: g. Z+ W, r
  p: Q2 z/ |- H; @. n" O! f' ]
; f; H' Y8 @- B+ c& |- b  g: n5 c3 q

玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
' V. E  V( y* `/ D面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
1 J, X) E+ u7 c. \9 s" _
9 d7 V3 c' a  l4 ?( W2 u天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子- Y# \$ v) o6 b. |
7 l( ?  s8 y$ i, O6 S5 a' ]8 L) u
表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
! F. D5 L; ]2 }3 a) Z5 Z/ R
- E+ E" Q( V$ t3 e# E2 P谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊) R% f+ f6 O7 ~

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子- L1 ~) f$ g; [4 O, s# O( q& `: Q
# }, ?# j% K3 |! T! S7 u' d
哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢
- }- d; G5 Q" {! @6 o" G0 p

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子3 k( R" Y$ x( [- E, A; ~

1 H# K# Z: _  e发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32
, }0 v- e$ k% O% E回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
) J9 W1 ~% P7 d/ u1 D2 Z+ ~* P7 T2 b* n& n" |
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

3 }" \2 T, p* ]2 U: x谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

245684705

学习