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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 " b4 n( j2 \" H+ v. ~( S3 M
, S% C$ i/ o' v 天气渐渐凉了,就特别想吃甜食,尤其最爱椰蓉的味道。这款' N* j! c& S. v6 q3 v
面包在烤的时候,就已经香气四溢了。+ E9 _: o0 E" D$ t
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- r1 k1 L' v s椰蓉馅:黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法:黄油室温软化加糖拌匀,再分次加蛋液拌匀(每次均拌至没有油水分离状),加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀,入冰箱冷藏。
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面包材料:高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克(我用的橄榄油20克) 椰蓉馅适量 坚果碎适量(或其他果干) 8寸活底蛋糕模(事先涂抹一层黄油,再粘层油纸更好脱模)" ]( c0 w; H& u. D( e. E
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做法:1。所有材料(除去黄油)混合揉匀.面团初步起筋时,加入黄油,继续揉至完全阶段。! b* u3 n" z% |$ x
2,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2~2.5倍大。
9 ~( H) W; {/ k" S8 j# \3,将面团取出,滚圆擀气后盖上保鲜膜,再次将面团松弛15分钟。
# ~& f! ^3 S0 T! Z7 N# w4,将面团擀成长方形薄片,表面抹上一层椰蓉馅,撒上适量坚果碎。
4 Q1 V* g0 U' R, r% X# Z5,自上而下卷起,收口捏紧,最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
$ B$ K: f6 M# R/ K6,切成8等份,排入预先抹了油粘了油纸的模具中,盖上保鲜膜,于温暖湿润处进行最后发酵。
2 P- q. H. g) h! v. w5 \至面团发酵至与模具等高时,入预热180度的烤箱倒数第二层,烤30分钟左右,中途请酌情加盖锡纸防焦。
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