玄玄小妖

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  t* b- @8 T8 z        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款+ ^8 Q6 s) b0 L' _9 S) @  n# a9 K
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。4 _% x0 ]8 u- t! Q3 G; O
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克4 `% W) O: v: Z, [: J: f3 A

1 B$ n/ |" h8 H) g6 `" a! ~3 X- d9 n制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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1 B; I% G. l5 L7 y' P- p面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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6 G7 v9 P9 ^0 A/ o' d  h# c做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。* [7 Y) L. ~- B: c/ x
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
2 n" O" ~' {/ |  J2 R/ q  t3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
6 ]( d4 m  n& F$ I  {+ X5 z. j4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
- w0 F/ Z  N1 N% n5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。# |4 ~0 p6 Z* g- b4 @6 j; L
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。1 G! A) l, I+ k/ B
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。6 \* w3 I& R% Q2 q. {. n

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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
4 \) M- H# t$ m7 r面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
5 u* |- U% g3 D8 X8 n' y7 w" V' b$ d3 T3 N! v$ j
天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子9 l8 q6 [  F' ?9 d
1 e! w! @% f! Q+ i- p) d( F
表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
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谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子) f+ t& v: C5 o: @( Q

/ T# K% d4 q/ a  Y  [: q4 |哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢8 Y5 K! Z; m! k2 K. _

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
4 w; L) ~6 q, f+ l3 @  m# h; k7 ?: [+ v# b' r  O$ {8 y
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32
  t1 c8 j' }' c% E$ w$ n( d回复 阿屁屁的妈妈 的帖子! k& q% l" X* h1 t5 @) k- G# T( H
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

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谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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