玄玄小妖

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$ [2 V$ Y4 v: b" }$ s        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
4 r0 \3 F& a4 ~2 s面包在烤的时候，就已经香气四溢了。$ E9 ^6 D7 n2 W, b( R
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- h* C' u6 J$ h7 H6 v' l" F椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克( X4 F5 @- h% ?$ Z

% W  P: j0 m! U. |+ f制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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, U- M( O' K/ ^3 q6 k# c# |2 A8 W面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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! A9 [$ V5 H/ a8 N- Q# t8 A做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
7 Z. L( u& N6 a% Y5 u2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。7 h! z% u( o) O% o, V0 L! J
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。  q$ d' x% X- S6 {+ p* z6 h9 w
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。6 k3 [% u# b) P4 W8 t& x* d
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。( P# [! j8 `* G* [( Y
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
- a% f6 L1 D% G; L至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。) I* j: _& _8 }$ ?- p( V) R1 s

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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款! U+ v% y3 l% f
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子% s+ U& l8 i2 l# E# l/ z
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天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子
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9 K- ^6 z$ i& s8 s8 ?表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
' b- R3 J+ m7 d7 k: i' ?; O* [2 _
' e" c" l. D# i, D/ H谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子: Q9 T( o( n, a6 ]
' G. n4 k% b$ G) A# z
哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢
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AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子, v: B/ ?+ N8 J/ \) Y

* q9 U2 m! z: n$ k( p8 v# s( Y1 q* v0 U发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32
6 p+ X( I$ p/ o回复 阿屁屁的妈妈 的帖子% ^1 b' M" Q5 ?: |6 G+ y% F4 ]

5 o) p1 A$ ?3 u1 E" |3 ?% J. }发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

6 A, j' h2 W2 z- S" X谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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学习