玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
2 Q9 l' G. R9 ~; c) x; a面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克; n8 s: E# z1 t% L! W% L$ B

7 ]0 Z" ?% @; [9 }/ u+ x/ I9 g制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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: D" b! f0 U# G' e( b8 `面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
; b- D2 z. \  w4 k7 ]( K2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
" H9 f7 k+ F! W9 w. s/ k3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
" V) O+ d8 F+ h3 ~4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。( s" U/ o: i6 M7 q) O+ A* t
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。2 }9 T0 B+ x, k# ~  I6 W! \$ U
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。  A% }( S9 ]( K. ~
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。2 W9 m: Z# v) W6 e/ s. ?* D
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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款4 s, I# s* `. h# B
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子8 V! X/ [; f6 q; K8 a, E$ }: o  }
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天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子+ c" Y* K, @7 Q1 o" }" G

" g* Q4 s- R6 M, P表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子+ d2 ^5 F, P: ^

/ H; b$ F3 Q4 ?, x谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子/ ^8 `% a# Z' l9 z7 G* }; D

* \2 Z; m: o5 i7 }$ D. ]哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢& y9 b( n; O+ |3 s1 {

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子. U6 F+ E+ I, ~( a0 k, p# Z

( J4 |4 ~2 N% \1 f7 g( C发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 $ @  z1 ]2 E0 A- z: E
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

% j! z. d! ^0 u4 [: f" @谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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