玄玄小妖

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& x, Q$ Q% `) Z$ G2 |( n        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
" t" c2 M: {' }* s( B# H4 \面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。6 g: \  T6 e0 C* R

$ ]; t4 `; g) I" e3 Y: \面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
3 J$ D% a# y7 W2 N8 t0 x* `& _2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。7 v) B$ p% E/ i& f( T3 t/ G7 o
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。& \7 D$ k+ V  y' c, L* k2 ~8 Q
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。+ P( v: |) _* Y" v, F& l5 n
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
) B, M4 b) J* c' }4 A# m5 _: _, Y6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
% K! r  W) L& O8 R: r+ f至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。* H, t$ z4 v1 q
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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款/ W' N& B& ]! q% D1 q; T8 c
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子  e) S5 H4 Z: E0 g2 V

4 A3 F) i3 G* @1 q; T天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子  ?  b0 y8 \( ?7 U) B+ R/ h

1 q% S8 Z( T% J% _表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
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5 H3 H- i. k* X4 z谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子. s' ]- ^7 l: J) j( X* s  s

9 a) b/ Q4 Q8 C6 {8 Z哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢$ [) I3 g2 b( x% D

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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8 _0 A3 [( f' G/ T3 G发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32
' P0 J* }. X0 c3 h+ C: p5 F回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
& T4 F$ s$ d6 H) c, n  F) ~1 M! t# z  L" M& G- B% o" r
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

) I: J$ F  u+ Y( N' j) ]
谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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