玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
/ `$ s) \5 b8 B. C# G面包在烤的时候，就已经香气四溢了。+ m2 y3 B# _4 L' u7 L

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* }( P1 l3 [9 }2 L% R椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。* N( C& A" G: Z4 X4 _

0 X: A0 N  T5 X. ^1 m! x5 q面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）" v0 ?4 I$ n9 V7 m; M
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2 K( m4 P, F0 q* i1 t1 {7 S, ]. ~做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。$ B- w! F; R1 s/ `
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。) w: P0 @5 u9 @( K
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。4 Q; p% d  g3 G) P) r0 Y
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。- I, w# o' h( [$ W. D# f# J
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
- g8 l( J8 b9 m6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。+ x9 F7 B( A" m
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款$ z" l" i& I; p, u
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子3 _' N, ^) K3 y9 ~& w

. D7 X1 i) V3 r, T* O( o% ]天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子1 o/ }% a. f; r. n# q7 l
- A' Z. v. }& E; L  p
表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
+ q' D2 }, q" c5 T6 n2 o3 r5 U6 s$ d) T. g0 J. f$ ~
谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子2 p: Z' w! Y0 D* j/ Y
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哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢
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AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
3 p' ]- D) w2 h4 I$ o; L/ {) r/ Q
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 % P9 Y( G7 E2 X& D! [
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子8 J  o' Q, U! Q9 B) W  Z6 u

1 f# ~% D0 ^: \发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

" o: j" H" N& P谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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学习