玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款$ s4 b6 x2 e' W
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。: k! h" G' n. q- B

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8 ~3 O9 b5 [# m' P1 S$ x( A椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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% ?8 S9 u) S( J0 k; d, ]/ z面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。) L- w/ X% C6 S$ f5 ~4 X3 N4 W: n/ _
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
1 u+ D1 G- d" m) ^6 @3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。% j$ d) K3 \# N# p6 q# z9 D* h
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。% t0 m8 o8 N% x
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。' G/ ?+ g7 G. f4 H$ e
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。& a1 [- C. p. z/ ]) n
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
+ B* x# z8 Y( r( y7 ~! |2 N+ \3 S面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
* E: P% H$ j0 A+ _4 K" W( L; I9 x( y) R
天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子+ @  E$ _1 D9 g4 S) v- q

, i( r: h( x6 F: ?表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子) m' p. ^* ]" @2 A
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谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢
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AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
) ?; ?% U  f8 h2 u1 ]
' n$ i5 x; ]/ m, _4 b发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32
' r# `7 ]$ W* P9 Y4 X1 n4 ^回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
% d$ v- ^( R* ]/ \+ \: {$ ~2 ^8 ~9 j1 P& F' o7 \7 N: h+ Z
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

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谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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