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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 % R; O1 f- ]9 A- x" d
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
- L& v6 ~9 h- m! |5 `2 ]& g面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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# i3 g0 U/ Z/ {/ d1 f2 s制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）- Y3 {0 K0 g q* f. a
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; z7 r" W; {) B3 f做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
% h( H0 D$ h* A+ J) V1 ]! Y2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
4 A; ?( ^$ k0 M, T3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。# D5 m1 e5 y- ~; I0 j
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。0 n) G1 `# L1 G2 u1 s2 s9 A8 F
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。 T' d: M/ x# `+ x% M9 i" G
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。: S. u! l- d' Z& a
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。5 \; L) l8 ]0 V' R
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发表于 2012-10-7 00:48
