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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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( a; p( U% W0 ~: i* S1 T 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
# a& a: C# s: G6 n+ Y+ A3 F面包在烤的时候，就已经香气四溢了。. B8 o- Z% d! b
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4 u! y1 o M% d: E& I5 o3 s椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克# \8 g; Q, K- @4 D5 `
, W. S- x. s$ g, S- a7 p. f制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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$ H& W; ?+ f6 b$ S面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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5 G$ p" }; I4 i x3 y$ D做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。% y5 O; T1 w' M
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。0 k% D3 {8 z3 x: k2 R
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
4 d) J1 d5 l1 |, Y# L, W9 D4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。' N: k( t5 Z( w2 b' n5 l/ I4 V; Q' q' ~
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。0 V9 L/ x. H+ _% h# s! N
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。4 ?% K9 x; i( C- T
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
