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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 % `& l' g- K+ u2 O: p
0 `0 d) J: v& e8 t0 t 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
! W, ^. i' y' G- a面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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: c" I0 d1 [- V& o: _+ L8 m& W& W& I* @4 f% ~0 h/ N6 \& B
椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。1 I; ` v- a7 }/ C
) A& r4 o- @! q* `; _面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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( q8 p$ L) u. d# o9 f# A# R9 F做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
4 x7 i# f+ b2 G+ [2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
5 @4 B4 f+ q7 Q6 q+ \& X8 F3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。2 ^5 Z+ K2 C, n' |' n% l! F# d- T
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
) d' p) G( s* m; F7 q: }5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
" i8 a, ^1 Y+ l9 x4 |6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。0 l6 }" _% a" i# y& }' z/ W3 L
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
