玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
9 K& D' O# }" g8 k4 D* W面包在烤的时候，就已经香气四溢了。# e/ X1 b, o5 d3 w' D
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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4 S+ k6 s! T6 V9 L# O+ I" f做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
- ]  |/ b# k# S( n, r. r% h$ d" h2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。3 _# @- P0 R, c& A5 e- l1 H
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。- V2 s) x4 H6 {) t1 l
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
4 G; m8 w" |0 l5 d5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。1 r$ p9 ~' L' ?
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
' U2 o0 L# m# p. M0 o至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
0 ^3 _# b8 U8 d8 A面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
0 N+ T* n& s0 T* l0 `$ ^: L% z8 O- j
天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子% W( g, W" ]$ u- c" U  o8 v2 J
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表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子. H- ^, \7 {6 L6 c, ^

# m  h  l5 g) g谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊! n% V% T5 X3 E2 ?  i, u, |( L

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子; \/ C- \0 ~- w1 B' d' e& Q: Z- ~

8 j6 o& T& e$ y1 F  j3 a哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢% c/ w3 N  Q1 l

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32
. |- Z- D. a2 E0 ^回复 阿屁屁的妈妈 的帖子9 {  `% Z0 e' H* W2 A
! c) {: U  F3 l  Y, R  L) o
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

1 _! j; t- U( V+ z" ^; U+ L谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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学习