玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
  [9 S* i( m# t" i5 _$ `/ T! O面包在烤的时候，就已经香气四溢了。+ ]/ c  H* [3 @7 _/ l
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克+ J6 ~- U; q( l' Y* e
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。& Z8 g# J' n0 a0 Z0 K: f4 q/ l
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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1 ~/ _+ S; T0 O" P7 }7 k做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。. y# O- j6 l; @: l4 z. D2 K  I( o
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。, e0 j% A, V9 ^3 K" T6 u. b+ U" w
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。. P: B" C8 w& G- {
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
" G$ Z; ~9 V7 @3 |6 r8 P; p, K& l5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
4 a9 i9 Z; d3 c$ n' F$ {( H6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
6 K9 t; X' Y! i+ c至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款9 v; Q4 e4 B" t! {
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
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/ g/ \( m, Z* g2 l; [天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子
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表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子; u8 y- z! ~) O6 D4 U$ D* n/ ?
; G, b/ ]6 @1 b# N# o9 W3 J
谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子
( x$ m& J, R1 r; ~
& D+ a, n% P# g4 @' ~哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢
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AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子! }! H: h) ]/ w5 ]" ^6 c
2 i& d$ s5 |# u& V" z; X% K/ c
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 # B, {2 k3 _5 X! M. v
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子& k' _2 _. h+ Y, L

+ v( g8 y, S  V" p% M4 }) }/ q发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

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谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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学习