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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 : u5 s* x8 j, y- R- ~" `& e
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款! a \, D+ ^! [
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。" O) o- }% Q$ X, c! I
) @/ O- `) [4 G" j" m6 b; E% P& d$ w' ^3 ~8 u4 I$ ]
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- k. o, k' y) M
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椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。% i! N* H! X# k, s6 R6 u7 `
% l* D: N3 O5 p5 M8 r: S$ i# v面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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8 ~3 `* ]8 z& G4 [) [
8 D& ]8 |" T+ m7 x" u( v做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
9 y) [: b* H( `8 D4 s2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
# }7 c: f& ~2 f3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。% _0 l! I$ h2 B* @! V; Q7 Y+ m
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
- b! D( [( ? x! n5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。+ ?( [1 ^' i7 l: k! y
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
# r" t% e* Z4 w) Q- Y! |3 _- p至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
