玄玄小妖

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- W! g5 P2 W( q6 o* `5 u        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款  |# T: x) `6 O( c4 Z
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。. ?. z- Q4 n. A$ y' ^

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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）6 d& @" I# Z4 d1 o5 I

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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
, p6 c' J6 ?; l- O& D# k+ ?2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。6 F# q/ o6 F; ~1 y) X4 V
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
$ o# c/ v( p$ T3 }& c4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。9 H$ d4 Y" x( m6 f, u
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。' f' v/ _4 I3 H7 v7 T# n) G( s
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。5 V! ]  f$ b9 d! A2 T0 ]3 [
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。% L- E7 t7 ^1 L' q( x. f1 s

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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款0 L" d* w' ~  W2 h
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
( m# F, g+ O* V. k. r0 e5 m: m" Z' j; M' z  V2 D6 v) }) a2 K
天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子8 k+ F$ y6 h! e

3 @- o  g0 x& T2 i+ @9 b) z4 U* p8 y表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
3 A) w; O/ j4 O  A# h9 T9 f- o  p5 e% i& n6 c7 ^! q
谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊( Z6 ?& t: A# N& W+ t. y0 }. W

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子8 r& ~0 |3 \  p7 j# C6 z3 b
6 j$ e' D5 u6 C; Z8 M
哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢1 m* W1 ?: Z0 r8 G

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子2 c! j  s  C% \7 @- Y: w/ M

) v& b, }% P# r2 z2 u" ~( B发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 * i/ D5 _( L0 G! n( i: `: ]
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子" P# V3 W2 |7 V$ K" J& _8 |$ F
) B4 N6 L! `. [3 s; b* }
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

3 Q# _" W3 P  t$ b6 o谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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