新手学炒菜，几个实用的家常菜

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勤勤123a

幼儿园大班

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地区:: 新城区
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Medal No.11

楼主

　　锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.
　　介绍几个简单的菜和面食,供参考:
　　(一)做菜:! @# O9 c* @5 N7 _
　　原材料也有一定关系!) d' X) e, f; A p! x# M
　　茄子要细长的那种，以刚上市时(嫩)为好。
　　一,最简单的茄子做法：: k9 |$ }. a3 x3 z) O% H
　　茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。1 H9 q, e" r6 i4 _
　　省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
　　二,排骨海带汤：
　　生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精1 L% c) `, C1 T& o E
　　三,炖土豆:7 Z, ]- @% T, g
　　1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过)，再炖。) e+ [% m5 T( w2 i# m
　　2 少许时间长些。# l6 x; P% W* ^& X9 M. y0 `
　　西红柿土豆汤：. _/ L" M1 A' {/ O
　　先将土豆片(要快，可以切薄一点)放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可。% c, M4 Z, C1 y3 t

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