新手学炒菜，几个实用的家常菜

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勤勤123a

幼儿园大班

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宝宝生日: 2011-08-08
地区:: 新城区
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Medal No.11

楼主

　　锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加./ n9 R! r8 `! |5 v$ K" l1 m3 O
　　介绍几个简单的菜和面食,供参考:
　　(一)做菜:# f8 Y. p7 L$ D4 X- V
　　原材料也有一定关系!. h5 I7 Q/ u$ J3 c  U7 }
　　茄子要细长的那种，以刚上市时(嫩)为好。7 \. u3 r( `4 d
　　一,最简单的茄子做法：
　　茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。1 g* W+ D. P, k. Q% ?: r6 ~2 F$ c( |
　　省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。. U; k6 h, w' C
　　二,排骨海带汤：: q) w. P4 W. R) e0 q/ i0 e
　　生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精; v3 w1 i# o  Q/ P
　　三,炖土豆:
　　1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过)，再炖。
　　2 少许时间长些。) y$ a% N* [3 g
　　西红柿土豆汤：) w  S& ~+ K, `5 e- U  v; ?
　　先将土豆片(要快，可以切薄一点)放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可。

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