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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 ) ?, H4 x, o. t
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 + v" e, T l! Z d! ^1 a
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量2 a& I8 L1 Y' O) o; D
装饰：黑巧克力适量) r5 t, s, z) b2 @$ N- R- k, ]
做法：（可做此模具8个）+ c( m. d5 @$ R- H1 h* _
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
9 N( l6 D$ p) O8 P" n( w 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；) I! ~) e/ B3 c b& C9 d& U, Z
3、加入牛奶搅拌均匀；% l. X* D% u. I' U" W
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
8 z8 G& o+ s/ x+ U' G 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
6 _! C) R7 k2 W; l" m 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
. P! {8 p2 e6 d% {% V6 v* N! n4 j 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）& j. \. k( M" K9 C4 g
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。+ O2 G% M7 x7 L! ~) @: i
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: g: |7 ~; `+ O) y ?+ m& w TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。1 X# ]6 }& @( E) g/ U
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。; V1 d2 I4 x a( ?
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
