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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 * N3 B: ]! c7 u5 C
, [$ @, {- E4 X. l 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
. R+ }/ s% f: v4 V% L 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量9 j8 I6 f- w1 x I1 z; A
装饰：黑巧克力适量
: t* B6 I7 A. {8 n$ V 做法：（可做此模具8个）7 Z2 ~7 ?; F4 }1 T0 {& k
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；/ y* T) b8 r0 m [" E9 q
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；7 w% N" r% m& K& F5 Q$ S
3、加入牛奶搅拌均匀；
. N; q3 F# n1 ^ 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；3 }! _2 Y; O x& R- `
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
5 Z8 ~; k/ G' e+ u) h6 D) K0 b$ I6 u 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
, P6 e% ~4 ?# K( w o1 \: t" P2 `+ u# H& | 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）4 f( V& \ A) n+ W! y, B" ~2 x& x
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。. F7 n, k3 o+ E$ [
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4 j1 Q% ?2 C7 Z8 B TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。0 B0 D& g; A5 J6 \* O5 g6 D' o
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。: a! ^& Z5 w d) O# P
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z) W6 Y z6 a, t$ K' J. L8 z% Q7 u! Y" Q! W
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发表于 2013-2-26 21:30
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