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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑
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7 {9 {6 @' v! j' g 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 ' x) Y2 N( i* Z7 q7 s% X
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量0 ]0 Q" I1 {9 H+ u" q0 f
装饰：黑巧克力适量- [ s0 o. P) ^( _4 _; c
做法：（可做此模具8个）- s7 d6 }8 m3 k
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
' ]4 ~ J" |7 ^& E 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；% i" P F0 Y; Q# C# M" O9 ?
3、加入牛奶搅拌均匀；( M8 J* t( g5 @/ j3 ]3 b' \
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
0 Z: I% n! U, A* A1 S 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
/ J# U; `- Q8 l, C( c# R 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
9 d! h# g- n s6 ]9 W& } 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
) G/ R; i% U0 [* q% t7 S7 I( u 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
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; ~" l* h0 P# R$ I% F* a TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。 x' g1 \2 B( ?. _
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。
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