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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
6 | h( B- f" k8 D 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
( H! w- |( q2 L1 v3 V 装饰：黑巧克力适量
. o7 r1 {7 C" [: l1 v8 H 做法：（可做此模具8个）
! R0 C, ]& S4 \, T+ I" o: z 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；+ C, o( s I7 f. L% P/ y! E
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
% o$ j+ P: m8 h& s6 G A: M6 v: K 3、加入牛奶搅拌均匀；
: V* Y3 x) S% l4 ?7 q 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；3 W& \5 }- |& E3 o; b5 N5 \$ r
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
4 U3 i6 |8 n! h ^& C, M/ T 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；/ S* v8 Y$ T1 }- T) L" s( ~: s
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
$ i2 S( e* `4 M4 ]3 t3 v# Z 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
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4 U8 }* @2 M. ` TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。8 R; S1 j& A% ^ r: G8 j
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。2 i' x+ y4 ?& @& W/ p h! ~
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
