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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑
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- q8 Q; O1 a. F. K# e; b3 G 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
% c1 {8 U% j8 z, l- u: ?8 e H# X 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量' J! m+ D9 J u5 `9 v' c2 W
装饰：黑巧克力适量6 m X' S: m7 O. Z+ S6 u- ]. }+ C
做法：（可做此模具8个）8 C3 C6 C# ]% n( T
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
) H; \/ O: H4 M 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
* A- n; Z& Q/ a( e2 y 3、加入牛奶搅拌均匀；( d: m% x# u4 s# \4 J- \$ W
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；$ r7 S0 i$ O9 W
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
6 p0 q9 I- K4 m: Y+ l 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；7 s8 N: e. w. R
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）' g% x. @4 O9 l
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。0 ]$ r `' N. P) Y
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3 b6 i Y& X5 O! H9 i TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
3 r" ]$ T2 p+ N4 g/ R 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。
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