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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 + O0 h, C* u: U) w- e! _
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕,基本款就是重油蛋糕,黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体,辅料可以千变万化,就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了,你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕,小巧的模样,似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬,吃起来很扎实,不过拿微波炉打上几十秒,倒也可以恢复松软。这款小蛋糕,也可以做成纸杯蛋糕,今天用了硅胶卡通模来做,其实用的也是玛德琳的方子,基本上你掌握了一种蛋糕的配比,在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样,和孩子一起做应该也是不错的选择。
s, h7 N" m" w1 o" A5 M! q: _2 Z 材料:黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
9 l3 b; U. i& ]% [: ^( q 装饰:黑巧克力适量
% x1 |$ h4 G! k) r 做法:(可做此模具8个): }- t9 t7 x3 O* C
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀,静置半小时,使其混合入味;
! ]: A/ ]& v3 h+ E0 \ 2、鸡蛋打散,加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物;
7 z7 f" [0 H1 {/ c0 T7 k8 E 3、加入牛奶搅拌均匀;/ O: x( V K, ~& z' O8 F; \
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀;7 E2 T" [+ g3 Q' u) n5 Z, b
5、倒入融化的黄油,搅拌均匀,呈有光泽的面糊;
. t7 l0 p* p0 k$ Y 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出,回温后,呈可缓缓流动的状态,倒入裱花袋,在模具内涂抹一层软化的黄油防粘,然后均匀地挤入模具内;5 X- g) K7 T8 p% E
7、七八分满即可,中间薄,两边厚,180度,25分钟左右。(硅胶模具下面不容易上色,后面十分钟可以放在中下层烤制)6 m, e1 M7 ?4 J q! b
8、蛋糕冷却后,用融化的黑巧克力装入裱花袋,剪小口,画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
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3 i% h% `9 g" ~& n3 h4 P5 a TIPS:1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
) f _1 B, J. y 2、此蛋糕是用以下模具制作,可放入烤箱,耐高温230度。* w% u# @! W- G
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