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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑
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2 \" G0 U+ N7 b' x4 A 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
% Z# c: `" p( N# O( ~% u( r- | 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
. ~* I4 N5 k" u- |0 v i6 r. ?# Y" b7 W 装饰：黑巧克力适量) m$ o6 F) w( r3 m6 s; N: D" j- G
做法：（可做此模具8个）
4 s+ B, c' G: t 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；6 R! P8 s3 w- M S D" q
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
' l$ V# ~1 H5 o. V7 q" x 3、加入牛奶搅拌均匀；- O) S3 L$ l& C9 O' _$ t
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
$ a* x) l% w* @9 p 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
4 T# l0 w' c* t0 F 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
( e7 Y9 R, I- \1 U$ ~; O% h( ]+ z 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）: t: F: S# r. }' y2 a5 v
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
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: L `( P, J+ R0 Y7 Y4 S TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
- A$ B; M! g0 m. g( F# U& J6 ~ 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。) v8 S2 H! k, M$ D \8 Z% A6 a' G8 N4 Y
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