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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 8 E8 [4 p6 ^0 Q) d% T
. _' W3 j. G0 u, u5 ]9 l 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
4 R; X: j" }* d/ l 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
5 h: U5 `" A' z9 u0 m6 ^1 b# h4 @ 装饰：黑巧克力适量
! O5 M) {% `+ `* z, q 做法：（可做此模具8个）
3 F) o3 G& ]# N9 N/ }3 s 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；) @/ }& V, @5 i8 ^: q+ J
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
- I% v# j* P) g6 B. f* C6 B 3、加入牛奶搅拌均匀；7 j0 Q5 f, D# s. m$ \. ^2 d
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
+ z( H- W8 f$ G7 H& k 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；0 X( I$ H1 p- J( K0 C4 L
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
2 K% ?2 e! ?0 D% {! `, X 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）" G7 L! [3 v0 b4 ]
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。# E. t0 Z J/ X( D5 ^1 {; d. E9 ^
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( Z- t! J* j: w' K) R! z TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。! T( Q9 E" D+ J) f
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。
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