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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑
5 y; Z5 O7 J4 E$ z9 g6 C9 O* @( v& S5 o( F6 O$ |: u
纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕,基本款就是重油蛋糕,黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体,辅料可以千变万化,就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了,你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕,小巧的模样,似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬,吃起来很扎实,不过拿微波炉打上几十秒,倒也可以恢复松软。这款小蛋糕,也可以做成纸杯蛋糕,今天用了硅胶卡通模来做,其实用的也是玛德琳的方子,基本上你掌握了一种蛋糕的配比,在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样,和孩子一起做应该也是不错的选择。
2 J5 {1 g7 Y9 O( B' { 材料:黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
8 M" s o/ J4 Z# j( ~ 装饰:黑巧克力适量: Y5 @. [7 s9 k/ q8 w3 d
做法:(可做此模具8个)
: p& R6 d* f4 c6 \0 l$ D" Q 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀,静置半小时,使其混合入味;6 W' s5 v! x. {
2、鸡蛋打散,加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物;2 h# ~+ A, Y% c Q
3、加入牛奶搅拌均匀;4 G G, U5 D9 E9 U6 j2 j( e
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀;5 S a( c* U' ^
5、倒入融化的黄油,搅拌均匀,呈有光泽的面糊;/ n$ f5 ]& J1 P# H
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出,回温后,呈可缓缓流动的状态,倒入裱花袋,在模具内涂抹一层软化的黄油防粘,然后均匀地挤入模具内;/ s9 n7 k" s# t, M5 }5 d
7、七八分满即可,中间薄,两边厚,180度,25分钟左右。(硅胶模具下面不容易上色,后面十分钟可以放在中下层烤制)
, R7 D9 R! u# i0 q" } 8、蛋糕冷却后,用融化的黑巧克力装入裱花袋,剪小口,画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。 B- V- o# z4 _3 F
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TIPS:1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
; u( n1 w. _4 Q Y0 g/ H4 R1 t 2、此蛋糕是用以下模具制作,可放入烤箱,耐高温230度。9 O% s- D" S# a* s2 V7 }! z) S
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! Q: g9 L! q2 j5 I% n6 c; K( ^; p' v) s# Q
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