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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 + O0 h, C* u: U) w- e! _
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
s, h7 N" m" w1 o" A5 M! q: _2 Z 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
9 l3 b; U. i& ]% [: ^( q 装饰：黑巧克力适量
% x1 |$ h4 G! k) r 做法：（可做此模具8个）: }- t9 t7 x3 O* C
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
! ]: A/ ]& v3 h+ E0 \ 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
7 z7 f" [0 H1 {/ c0 T7 k8 E 3、加入牛奶搅拌均匀；/ O: x( V K, ~& z' O8 F; \
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；7 E2 T" [+ g3 Q' u) n5 Z, b
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
. t7 l0 p* p0 k$ Y 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；5 X- g) K7 T8 p% E
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）6 m, e1 M7 ?4 J q! b
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
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3 i% h% `9 g" ~& n3 h4 P5 a TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
) f _1 B, J. y 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。* w% u# @! W- G
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