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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑
. l- ]' C! \; y
+ Z5 a2 p4 \- T5 ^# N 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
& R1 F* N8 U+ V 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
& {/ \$ o1 |8 Q" U. K# h 装饰：黑巧克力适量
$ m" Q0 D6 d1 L8 X: Y+ _5 ?1 n 做法：（可做此模具8个）
; U8 c% T, o6 T$ e# H- `% K: C0 v 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
; y$ f$ s% I8 O) A# w6 z& d! ^1 y 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
5 O' X/ W6 ]% Y. R' c3 ~ 3、加入牛奶搅拌均匀；
! J. }$ [: s5 M/ T! F7 | 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
! W8 j) v% M0 s2 M! q8 I" o 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
% Q; |/ v$ p: q8 j/ \9 x, ` 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；+ I4 w7 i( `0 O1 E
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）+ ]) H. h) ^ j% T9 ^7 l% b
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。! {' e. v7 P- M1 k' T
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8 e) Z# |5 ^ C3 S! C3 U2 r TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。8 q9 \3 Q5 r. R. j5 ]
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。+ Y% v( V8 q- |1 p; t7 x* |
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发表于 2013-2-26 21:30
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