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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 ; J, r3 Y/ `; S5 N2 ^1 v
8 Q/ i2 k; ^/ }0 v' M* V4 F( o 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 ! L2 U) @1 f, P
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
: E$ n5 g. W4 C2 _% f n' ~ 装饰：黑巧克力适量0 ]) J; p- B& e8 p: R9 R6 O" u
做法：（可做此模具8个）# w b0 m3 A8 @2 y+ ~
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
. r! ^( J3 @! \ 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
. J' H1 N+ P! S5 x9 P 3、加入牛奶搅拌均匀；
, L( g1 }! G) O 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；6 X1 j' e) D% r7 i5 s6 g
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
& B2 d) x, U8 _6 a' v 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；' v) v) E5 j% Q- F
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
6 B0 X8 Y6 C Q: B 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
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TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。" k4 p9 A% s* `) x+ I& H8 w6 V
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。 @' C' ^: L; s1 J" l
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
