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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 ) z6 }' O) \0 U5 u6 i* a
' x- \# y% O V 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 & ^ j3 }! A- a3 ]+ i
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量, }6 T. ~4 c4 h& X5 L
装饰：黑巧克力适量
) z# s( K, Q9 _7 a; M+ E i& S 做法：（可做此模具8个）. I. J. M; l; o) g/ s! G( b5 d
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
2 u j1 ~( g4 J* W5 S; g* ] 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
% K) w: _: j5 \3 U; ]5 o7 ~, [ 3、加入牛奶搅拌均匀；
! z, B p0 M- O5 K1 D. O- m 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
$ ?( y: P& u \" K. o7 p) q, Z 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
( z, y! r* s( v3 {: O 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；" G! i, U3 Y9 c! t7 e$ n
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）$ B% M% i- F9 ~7 \# w/ Z- S3 v
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。- L, Z! W+ |) L3 t$ _0 }& A) k
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3 y# p$ y% ?3 g; _" ?" F& Z" ~/ d TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。5 }# c9 j6 S7 S/ G% m
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。5 t4 z: ~0 J* `
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发表于 2013-2-26 21:30
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