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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 ( v) y6 E- Z3 K2 S% G0 n, |' i
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
e/ r3 N7 T, H3 @4 W 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量) N. ~9 z3 ?7 ` M' Y
装饰：黑巧克力适量+ l4 G9 w& _7 P9 U( k
做法：（可做此模具8个）
, S* O) U/ _ `5 s" O( B. p 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
" A$ {6 D: y, L( I+ b; E) V 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
2 r4 W# ?% P* W( A" ^( F! v 3、加入牛奶搅拌均匀；: m- | v! w! ~% S1 p
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
7 v1 N2 P8 m7 }$ b# I& M 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；6 u3 J1 K" y3 o3 q6 ?; r: O! Z
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；* g% O! K, Q7 Q! f6 J" g
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
1 I4 H7 N5 G# U; O 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
X! R' C4 o- m" d ~, ]3 N( {/ {' x" P2 r
# \: } d# t6 F: h3 K) X6 O3 k
6 h) h7 l+ r* u' N& Q* c1 n TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。( Y# z9 b$ L1 y$ c8 R( S
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。& g* ~* V8 N+ W
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