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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑
( {0 W) w/ Q5 t. m3 P v M( s! g; Q3 A: E) Y6 O$ W, H
纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 & a2 u' Z1 |4 c7 f; [
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
" o' @+ c- u( h4 k/ x" V8 M. Y 装饰：黑巧克力适量
, o& i& W" G$ I' K7 U# `: r 做法：（可做此模具8个）
; q3 F% W8 W; C# Q 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
) ]9 N/ A3 a- k- ` 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
* @; v, [8 a' d: r( z" t 3、加入牛奶搅拌均匀；; H7 g2 U3 i9 s& P
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
4 a( D/ Y* G2 F 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
5 n) \" e8 s) d) u 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；/ U4 H' E0 v. T! F: w
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
% ^5 Z7 M/ E+ _- n 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。" O: s; b: ?* O" }* ?
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/ j- b$ |4 k6 e& n8 R TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
& I7 r5 F3 \% B- c6 w7 p8 G 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。8 f0 Y i" _6 p* L4 K
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
