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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 $ N/ W- U) T0 x; l2 @3 L
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 8 g2 X- n% a& H. o& K2 o, E
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量" U- \7 }1 ^1 Q! e/ N
装饰：黑巧克力适量
: [3 q' \9 ]& Q5 ~0 `7 _ 做法：（可做此模具8个）
: i# p/ a# U' v; i 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；+ T4 n. g N! h& B% I& r
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；2 t% c! Y' x7 b4 s2 X1 w8 T# ?/ o
3、加入牛奶搅拌均匀；
9 j. M% Y8 c) M- H; d4 [ 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；# x8 z" s0 f( `7 r6 n: q
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
6 N# z- o4 p5 Z* [$ L& g; g 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
: J" E0 M7 r$ y, ^& m r 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
: a. I/ u2 u- ^+ g: ^' a# [ 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。9 G3 J* t5 Q# w
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9 w& o$ G3 L3 |1 `6 G: P TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。7 x, v& w4 L4 C5 \0 F- W- p* Q% f
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。
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发表于 2013-2-26 21:30
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