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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 * {( {2 S2 c; X9 q
! v& S, ~3 _( e6 w; g1 q 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
8 m* O5 r+ V: U* c( G 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量- M1 p6 n4 }* v @. H
装饰：黑巧克力适量9 _: s- ] J8 d( N# u
做法：（可做此模具8个）
' U C& R4 l$ }( P) m8 m8 M9 F 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；8 q% N- f( y1 M4 {, d; c# p0 m( F6 ]
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
3 |! @8 L) D2 A% W 3、加入牛奶搅拌均匀；+ M* {2 Q- x+ [" ]( W
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
0 K4 `* E! [7 J+ x* ~ G) F, M 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；) q, [& Q6 G8 N+ }
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
$ `4 J0 e( Z& n& c 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
2 t$ V9 F9 J! r- ?) K7 j) S3 D 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。: L u/ U5 S, a
: u; C1 m+ t2 ^5 K
7 a( o' a: t9 t5 {
$ J. K1 _. x+ T TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
4 F* G. x$ g8 k 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。5 ^, R- G5 U0 @0 w7 O( Q& |% a
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7 T# O \7 ?, O* x" f# G6 F
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