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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 ( t/ w& m' m) p# }1 L
6 C. j$ O+ ~2 C9 y 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
+ A2 o0 T- H+ ?% K4 j/ H1 A5 e4 @9 J6 c 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量% r2 S; v: C' @. q- l% C, o) D/ J6 C
装饰：黑巧克力适量1 f3 e, }" [, z& Q4 o
做法：（可做此模具8个）
6 f" T* Q6 J4 K 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
- c7 q) c4 v1 `' }+ Y* Y, [ 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；5 W5 {8 B3 w8 [& s, j/ y' F. C9 t
3、加入牛奶搅拌均匀；
' V$ W3 I$ A9 {: b" m$ K& R9 Q 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
* g6 x7 J6 j" P8 J. I5 }( s 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；& z) w5 ~8 s7 V ^, I
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；+ E$ M1 v" n. p3 O; z( Q( ]
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
% Y5 z2 z* T6 Q2 `# ^# |' K 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
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$ @# D. N$ N9 \# H2 J TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。4 n9 P; Q, N$ x1 J2 |8 F
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。6 F$ J6 E3 B" @5 s8 \
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