- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-4
- 帖子
- 1080
- 积分
- 9592
 
- 经验值
- 8847
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-08-08
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-3-19 11:53 编辑
. o% F8 s. W* P v+ F3 ^# X" g. z& W, l' z- x; Q0 n. d
% d/ P5 q6 R0 d& ]& i上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。2 ^- {* b% G5 l. s. K
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
; L. ^8 ~& x9 ]& V) w! M. K5 ]2 k5 a3 b( Q6 J6 }$ R( t; \, Y
【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
, l! h- [8 g. R% u' J$ u/ k R蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
8 k, \5 ~3 X/ N) B1 R蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺( {! P0 V# r" @% [+ N5 }
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
+ r( t2 n4 s7 f# n( E* N3 j烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
. i; L7 U7 C. X# T: n* }) t2 E B; H; j& a, F7 ^
制作过程:/ I; J* I7 t" B9 o# R
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
. z: |2 H2 [9 {* `& G6 p1 Z- z+ G2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。& Q+ c- Y0 Y* E7 V' p
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。6 ^- E, D0 k: j: n5 p
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。9 H! h$ D$ o( k5 x
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。; r; V+ k8 h& M2 X; P' J. F! l5 x
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。% D, a; _) {0 n. F0 N. t
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
! C6 Z5 f/ A$ g4 Z3 q% V0 E2 g8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。: x; t$ t" q: e) d0 i
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
* d5 C8 W; D8 k$ c
1 p' y+ I0 [* R2 j$ ^. b
* u3 l4 M* h# }) p2 ]9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。" e" |. n+ {) m% |3 z' o
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
: o' c2 J) |1 R- ^# s# o11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
; o& r5 i$ @! k y* I; G* u8 T2 U% H1 n- {
13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
7 B% U Q: N# @# n14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
" o! z/ k, \* w
o' b8 x1 x$ F b/ ]; U! }8 n' |- B" @* h# d0 }
1 U% g- E" g1 d+ a- C. d0 A6 B5 R9 H1 K
/ {/ `" F1 I( a& j
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 90
查看全部评分
|
发表于 2013-3-6 02:36
