灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！8 H; e) t. O' G. H1 R. t
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html$ e% _1 f) M6 L- S+ L
感谢大家的支持！9 @  J0 I5 f, L  U% m: X

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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。) v. |6 d' a' h: ?0 D0 I8 v  W' @) o
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。, X, u" }3 e" |/ S0 T9 x1 P
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)3 D- G7 c5 P0 @0 x4 y; I! Z  Z
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克9 \) `  f/ m% \6 E! P
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
+ E& ?: f" Q( \浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
, f) Z% N- H8 f! U2 d+ i( W& Y, r- {烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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3 p0 N0 t& P' |$ p1 r3 C4 P0 X3 t  D制作过程:  `( R$ k: k8 L
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
3 ^5 o& z0 b4 Q2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
' S0 V  X" D6 a3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
+ a2 O3 |  ]0 D1 H, h4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
  j4 N8 V* f& v5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。3 T8 k. H0 J0 J, p" {4 t
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。/ d: ?! t; c. l$ t5 S* O0 B
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
0 r9 t* p5 e3 z8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
' q/ B# a4 |8 c+ R烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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( |! a9 L  r( R% A' z6 o; h9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
# E* {& T* G5 M" q$ n$ m10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。& k: p0 H1 C# g  {; m' F
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
0 h$ s! I: }7 M# [% ?% B14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。% j1 |* L% B1 B$ `! Y
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
' `* K% J# W) K3 h0 ?用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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; R) _) g( w+ o" v# |4 [6 p2 o, r, |3 e* p9 n
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了