灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
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感谢大家的支持！
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7 d, ]) l  B+ S/ b) c上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。) A5 h( _, u, |) s
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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/ R) s8 R% v/ m: f5 t3 t【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)2 q3 E9 B3 h4 S0 J
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克' w3 B4 y9 q' G$ ?
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
6 c% P+ u) m: N0 j! k( ?' g浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
4 i5 z+ O* l. D' a9 K烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时  Z+ G+ X7 ]; ?+ z( k1 q: @

+ v0 W7 [3 ^# z/ X* S制作过程:0 h0 [7 R- ^! N$ m0 h2 T7 Z; \! D  d
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。- J2 d" P6 ]3 z' \  r
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
3 r$ j  j7 y: i2 `3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
1 k2 E8 g# _: n; {" B  }4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。& v( F8 ]6 J% j( ]3 N
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
4 A8 S4 }. {( a% q+ T6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。1 n6 e5 k  t& L  o
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。0 d: m! |, X% d1 U
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。: E& b* N1 [& y' I
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。8 H2 x$ D, c% S( @) ~% C
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' a/ d4 i( b( I7 P( b+ D9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
! R" X0 p4 L% X; s10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。$ g" V0 C# F9 O4 _  p
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
. ?8 f) o/ q3 |2 x" U+ y2 N  g4 s14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
6 v, A( f" r$ ?# ~用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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! ?8 ^  o( L# U0 G/ G
0 _) H5 Z/ W0 l# o这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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* A0 b8 z) i" L( G; j
( g3 @* Q% q" z: c3 K# D这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了