灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！! z; {# |# D3 ?' w
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html( w& w( J7 Y# Y9 r! K2 v
感谢大家的支持！
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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
& r' B+ ?/ J, x& E用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。! _/ D' r9 ]1 G
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
6 c7 n) I4 Z; A3 i; }% Q' _蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
- k* a+ s6 t3 r, K蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺  C( t* H/ K% d* @/ I/ f
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克7 i& `; @6 N$ k9 Q+ [
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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9 m2 x: K6 i; q$ E制作过程:: f$ ~. x) X: o5 o
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。  p" n6 O9 `' B# [% G
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。# j" N$ q2 `- [# z% x& j4 d
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。  [" }$ i; ~! t6 v- h( j
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。, y5 w! k& O8 d# K' I
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。9 l& S+ @; o6 `8 W$ u1 X- v
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
, y/ T! a9 i8 K& @% i8 z! L7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。+ N) f0 _0 @+ W+ ]
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。7 F+ g$ Q' I5 ], @# [* X1 M  }
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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  ~* G4 Z5 l# b, {" ?5 J6 d) n9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
3 k1 g; M' `+ M+ \( R9 e0 B+ B10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
5 ^1 X9 D! T& e5 z; V1 o4 T. E11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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% a" p+ p, b' f7 m/ C8 e- l# x13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。8 z% Z4 `- a2 \+ L2 y" u6 @
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
  M( ^5 v' q6 c* b用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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8 V5 I9 P" x- Q, }: s这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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1 A) r" M9 a7 [; j+ S, r这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了