灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！  q& D3 O" ?2 B1 D4 B
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html  n6 ?) [8 z3 Y
感谢大家的支持！; E) M4 _- }& y& b: X

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# Z/ d8 Y0 h& Z2 B1 ]  a上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。1 ~9 f! f2 b" U% ~7 s% W* i
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。6 s! W9 P: a- p3 w5 E7 F# w

7 p7 ~& o7 o& {) J* y: H【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
$ ?1 |3 A4 K1 I) @9 ]$ f蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克& S$ S5 T9 `; o
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺  \! a. y2 k/ _# A- G6 j
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
" n/ g, _7 H( L5 H烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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0 H! @7 t% l, d/ \# h( j" N* ?制作过程:
& x( g' e% }4 f0 R- L1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
- y3 P8 d9 N" U1 H/ h* A2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
8 M7 `$ e$ A2 U/ J3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
$ h; D) |' t1 n. P, ~4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。, `/ K2 E0 l8 F; A( i
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。8 Y$ {  c! \6 O1 V0 p' h$ C* q
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。' b7 Z2 o0 U" O8 r3 q+ j
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
1 D; L8 H  `0 X8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。3 S" u; h6 @- a, S: y* P- V
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。: d: o0 t4 s' E( t, r
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。1 Q* ^& u! e  x
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
/ m3 z; y; i* l& R2 |# l11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
2 h* c3 ~4 I; {9 M14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
& K7 V  c/ M7 X. _; Y- a用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子* u2 L( W6 u; ]( f' P# J
9 {/ W1 C2 s2 j: Z6 t: A3 v6 B' Z- ~
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子# R; M) n: [3 |# e" q. z

' R8 C( L# v" W' D5 F- |6 r0 S" u这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了