灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！1 c5 Q0 h, ?1 w
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html) ^3 ^  W" f* U4 G
感谢大家的支持！  ^* M4 ~6 ]. Q2 J7 }

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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
. h6 d; |* N, H用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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2 K0 m/ W0 \. [$ N& p: d4 L( i【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
* V$ C- i2 _+ D, m# B蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
8 T* k( n( U! p8 {蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺9 \6 Z# Y2 T3 t4 `' H; d+ @
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
% A+ }* f+ W& X, ?9 G烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时$ K8 d% b4 I6 X$ L* l
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制作过程:
0 N9 x8 t# P$ C5 |4 ^7 H1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。$ a  b& m% Y3 l8 q+ f# r: Y
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
* N' h1 [, z: H6 H7 |% z3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。# Y# i1 b' l: w+ w+ y! J
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
9 @9 m# F* c* X; A) j5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
$ {% H6 W, w& i3 v- f5 n6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。0 u+ w7 K- d4 P$ ]% e) i' v
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
. N" _0 L! ?  Q0 T; J5 R- g0 {8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
8 L7 x9 {8 b6 u7 P2 Z( ?0 E3 e烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。2 G6 W0 \# e( S( g  _
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。4 C2 x! m5 r3 }7 b
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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3 S: Q9 E: y  g2 k0 p# e13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
4 _/ `+ W  s. J, t! h4 s14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。: V( |4 J3 m1 i1 w/ P8 h5 J- l

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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。9 e! A* l6 A* R$ m, p! _$ P  m' O
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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) S" _) D( M9 u, v5 c: `5 ^3 S+ G这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子/ p  h4 M7 ?' `, S  _; o

) t% j2 D8 x% L; d这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了