灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
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% E4 ?% z( j1 a, J4 ?感谢大家的支持！6 g# s$ i. B3 M* F" h

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9 i* }$ V$ i' `4 a) C1 C& A上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。& t5 k2 O' c- w
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
/ c7 `( N. u+ q! r5 W! n蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
/ `  l0 K8 |6 W% I8 @蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺* b* K& _0 t7 W
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
3 ~5 l8 }! X, ?烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时9 a7 K0 M3 u/ Y
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制作过程:
& j" ~4 }' Q/ L, {8 W% K: I, P) k1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。5 O7 ^, ]% L& u1 h  \6 n2 A$ a+ ?! I
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。: r7 t6 W' h- T. ]' s
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。6 j, k4 n0 u; {* c7 {2 g& x
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。4 n9 Q3 o7 D0 e4 V
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
8 O! s# H2 M% R9 U& n# v3 m6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。2 y) ~2 x: V* \& I- Z# `8 w
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。) R; _( _, }  A$ n( v
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。7 m' n$ ?% s3 X# j( H; z; ^
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。$ V; V& j+ Q& y2 L7 b3 `' [
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。$ C! Z& G% ~. D" c2 n
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。: H* \. N) G, ^+ n4 M! ~

! N: t) y: O6 N' j13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
) ~1 {& U1 L: l/ z) O& w14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
( }# _) {( S6 Q用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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& b- l7 k/ f+ N) ]4 Z  i2 V这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了