灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
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感谢大家的支持！
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- Z( s: `& u7 H. `上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。8 L4 v; a  T' g9 N- i
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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0 l/ j/ t! O/ R% ~【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
" g6 J3 e5 \+ b. \2 q3 ~, X蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克9 {0 n# g  o1 J( m
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
+ X" A. |, @# S5 i7 n* B浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克0 W4 L  a) M5 e9 I
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时. b, e: c, U5 }

. `# J5 K5 W/ n7 |* N, W制作过程:
# n% k9 j" i- T% E/ X1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
) @6 Z. ]) S9 [% b$ E2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。( B5 d7 q* O) C3 Q
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
. H- A8 d: K# U5 A7 @8 T$ W! k4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。, r( u8 e: M; K: c9 S; S8 [9 G
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
3 m1 n5 X0 N) F* R0 g6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。" i8 c- J; v1 j' A$ y
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。' U/ q0 i' h) m+ k  R8 [5 h
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。/ x% i# @: E1 f: c: g
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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& E" N) R$ g: Z1 F  _9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
# l& F, O" F. f( f( l9 Z10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
3 w9 e& W% D* V6 m11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。$ Y0 F- u' n  f1 y* o7 r! p
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
4 t/ j1 A. d6 v! E1 C) k+ L, z  ~0 d用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子. F- ]. I- Z6 i' L% k# F
* K- M1 K  F6 [" r7 w% @+ p$ d0 E
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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/ {  N8 o3 n5 G% n这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了