灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
1 F" [& Z) }- p2 `5 Mhttp://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
; j! E/ V3 |7 q" R& `5 D, x感谢大家的支持！
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( r! M+ e' n3 V, \上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
3 R% K: K/ a  }( m用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。4 W/ Q  D! O: k) Q# v. Z: \  j2 p
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
6 h7 k  X, ~+ |0 w蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
8 B' R2 d% _2 t蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
; C* z  G2 m1 Q$ d- T- s浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克  J$ a; u, a' K! n+ q% `
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时1 n/ ?- X- |9 j* Z

) r! @, X4 m  E5 n制作过程:+ w" s* ?& h: f2 i, I
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。( x6 Y3 G6 s0 y# Y6 C& ]! d
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
5 @6 a) d- v$ T1 i8 c3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
( @9 L* v: n' v) p7 b9 y& B4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。9 {8 l2 n; s. l; `
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。$ n# o( c0 L6 t/ D9 y) h1 V
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
& v5 `& s" @- z2 J, q/ h9 ]- b7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
3 E2 \, z0 D4 a6 V! J& `) [8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
1 }& n1 `1 F$ ^! p烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。6 c! ?$ m9 i, D
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( \5 H7 c  e6 n9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
( b' n9 W1 n$ x8 J' D; ]' q10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
! K* x0 W, `5 C5 k" V11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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3 [: b' R- G9 U+ h- r$ A13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。' B+ l8 x4 C: S% p
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。; C, @) m  s/ Y
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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5 ~# j6 j- e% R# t: f6 u' V8 a, I6 X
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了