灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！" N9 w  q' S% t/ L
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
) X1 H' e5 V7 y感谢大家的支持！0 ]/ M6 ]0 i9 J( K/ ]

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) L3 f' c& [2 y6 `7 P. L0 d上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。) S0 H' x/ }6 x7 U) i
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。, y4 R* o2 L: g: e0 y+ U: {5 P' _
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
- T* L) w& _; b: Y5 H0 ?蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
% b- Y4 i3 \- Z" p9 N/ E9 e蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
( H: s( I7 X" h& u* f浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
) z: Y( h( \0 L0 }, H烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时$ e6 P6 L" c8 y5 H# o6 U
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制作过程:
8 {4 u- t. K: X6 w; J' v1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。. U1 M. d+ b) C8 i2 z
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
# u6 ?. p# P& ]. e3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。" P7 w: l; x3 g( ~
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。/ e5 v( u4 C. X6 H! e: h
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。, ~" R0 u7 a4 n9 |: i
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。' ]) K7 j: ]& D9 |0 i
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。& Z9 m2 C  k. T* e' `; d9 B4 K
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。# T+ O# l2 S, C! T5 ~4 z7 Y' w
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。2 z8 t+ R! J, \
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。4 E# x! G! U0 x! t( I; I5 H
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
$ T) v: I" |% v- C14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
* M7 n1 m; @! a. v+ C3 S3 }7 `用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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/ E+ }- D5 h# n/ i4 K, u7 b这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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4 i% e/ ]; T) ?" D% b& Q& O+ Q这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了