灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！+ v6 t) T$ G+ [- a- _7 o  U9 i- ?4 m
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html) W' u  \' g2 n2 ?
感谢大家的支持！& w) H$ W/ F. w8 v  R

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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
) X6 @) Q, t5 X+ j) s; ?" s9 W用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
0 ], \$ ]; A- K6 e8 `  D5 G0 b蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
, F1 Z7 `# H# l& S: R$ w蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
2 a! F2 y8 {, _. V! D浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克8 z! ^) c! s' C- x, X0 w$ M
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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制作过程:1 u) Z* w6 {9 _6 q+ E
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。: Z& k8 L4 M/ [+ O2 l
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
  l- g& ?0 F2 m* O4 n- w3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。, }4 M) {; l; A0 A( ~$ g
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。$ J- U6 E! h6 I5 b0 |! U
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
: T2 ~4 I+ E1 i& S0 l' x9 x& f6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。1 Q$ @8 t' s+ `( y
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
2 K- Z% F* u) P8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。- \8 l0 n8 }* `: n4 M
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。# ?$ F" [; q" O/ n# ^

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' Q' R) \( O) P. u* k9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
) p% H7 I3 e7 D10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
( {+ l9 A1 B  k, a# Y7 Y6 `( z11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
! Q( @" @4 l' O- x. u5 n5 R14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。# k+ B; \3 V0 f1 n0 [' N* A) r
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。2 t" Q' I& P4 ]! p
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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4 ~, h2 v; q* n2 k5 y) G8 E这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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4 w, h/ F/ V1 q/ {. C5 z这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了