- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-4
- 帖子
- 1080
- 积分
- 9592
 
- 经验值
- 8847
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-08-08
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-3-19 11:53 编辑
5 E' c1 y/ G# L, `+ U2 @, u' s
! w; w; H& g0 p0 m! |( c
/ h& n" @! Z' D- G1 V) \上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。& v0 H% ^- h) v8 k6 t& r: j
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
8 X2 o5 ]4 \% \& L& k+ l1 S# g0 T: J x7 i, D: S/ _0 a
【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)6 e. P' \* [% V9 }' v& H
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
7 C# _0 x. c# v" h0 y( X4 b* o0 n蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
0 ~; b4 h- V5 d" E) N$ d2 o1 |浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克$ t" U- w' l9 y2 i$ K5 d
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
% X" j. a5 g N# B
$ i# r# p4 U" Y# Z制作过程:9 B- b+ P5 a! o3 P. }8 w
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。/ U2 k+ o/ u- S/ _# ~# _
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
0 |3 ^2 P. T; r) [' Z3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
2 ~* [- H! G. W4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。% N$ u5 C0 o* c+ Z
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。1 O! R4 g! b; L5 t. @% [/ @9 y( ~
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。6 r& X9 g% A; r/ f+ _8 {- d9 @
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。9 m* ]( t( i+ I+ c2 A9 M
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
C" y& c! p- y: }- t- h2 z) E烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
! Z* n/ z1 q+ ~6 G8 B- R/ B. |7 O3 O3 X2 ~; w
$ e6 ^' s) O s, Y5 E: `
9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
/ o. F$ T/ M U6 K10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
( y# f7 m& h& _7 u4 _' c# g11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。, ~: e( ^$ M5 f; Y2 r9 t( Y7 \
" N* N2 Q! c! H' C* o
13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
( u4 f) N. j6 h6 d2 [14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
" f; ^4 R& U4 `" `2 I
: f O, e9 `) u' Z7 y3 A- {4 `: ?
: U1 c. h7 X1 N6 Z, R
( x6 u2 \! ?. P
. m/ a9 D6 B. }; K# ~
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 90
查看全部评分
|
发表于 2013-3-6 02:36
