灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
5 ?( S) |7 U% w! }7 g( t! _. |http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
+ E) a3 Q4 o" q2 w# p. ]感谢大家的支持！
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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
* {& y0 x) B. K3 E& z用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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) d$ a0 t  f7 [4 H- i  v【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
, Y# p) ]- {- l+ |3 m" d; b$ f蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克$ Q8 q! \" w7 c' p/ B, [
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺1 S4 \( S9 J7 m
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克9 j' {/ V+ W, }
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时& E( V3 x7 v- b# ^0 J; ]' _

  _: X6 p; h7 b" S: J2 ^制作过程:" _/ u# ?0 t6 C9 A3 \9 r' C  [
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。8 R- _6 S1 D6 p; A6 O# B% k: D
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
. `; g/ q2 O4 }5 ]* Y! y3 {* Q6 f3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
+ l" p! l& @: {$ F* e4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
! a/ G& g8 q1 |' l5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。+ ]" H- k' c' m' s1 J2 l4 ?
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
" q5 \+ f* `2 w# z7 o3 c7 R& j% i, r7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。* H3 [5 b" K* i
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
1 F  }) f% s  U0 L3 ^烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。* `* z" y: H4 Q3 `, j5 W. `2 O
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。- a9 I3 G6 D- w& s' c; K" y
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。- g2 o$ [% p( R/ X# N, P2 R
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。( s5 l. Q, e" |0 q8 N6 k
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。9 A; p6 r  d$ q# r/ M
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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6 i  }9 K+ i* T1 N! Z; R6 S/ D这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了