灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！* r; G2 {; V# p  I
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
, ?& W- Y9 y; X7 x感谢大家的支持！: j: O3 ~- T9 F" r4 W# R; Y

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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
5 O/ ^/ q; y5 }用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)" t# I/ A# H  n& h% X! y* k' c2 e: v
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克/ t- Z1 Z8 G' a  W- D
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺5 R8 o* n7 c, E- C5 D7 Y5 Q
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克6 X, _. h# ^; A) m6 T/ u
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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制作过程:
5 s& {" W: a) J2 r1 T* |1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。$ Z8 N' q  b& Q* A7 R1 p
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
* z0 y, u& A" a8 t. l# X3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
, o4 r6 l5 V; G4 e; {4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
; u4 z+ ]2 M$ a9 b5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
9 q. C; @- }2 x$ \6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
6 g% [/ y% {: `) |! I) D7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
( U  J0 N4 s  F3 f6 a" J6 L8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。* j5 _, L+ n! I7 e. ^. ^/ R
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。6 U! h+ k% P) l  B- @& L9 k

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0 X! L3 F5 x! ?4 S* @% O9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。/ Q* o0 d  Q% z
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
, z0 u) e' I* q- N" T' `11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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9 w  @& I+ T( T) ]' a7 x* N+ T! q; D13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
# r; x9 J: G# o  n9 l4 h+ ^14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
- ]6 }& z9 A2 P$ l用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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! R6 c$ i8 ?6 o' m8 l; [; K5 U9 c这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了