灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！) P8 E' p* Y; N+ B: q1 \
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html. @; e7 O: M: c3 X
感谢大家的支持！5 k5 B1 |/ I4 {4 M9 R

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* t" u+ W5 D6 x% h7 W上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
- @3 P' g( ?( N. K# j! e% N/ x用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。) h3 }- O4 W) X, p

( e. j; I7 D4 [, c【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)) a1 ]1 d7 W( @5 @& C
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克$ s' o$ f2 n  f8 |
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺' I6 P9 h  M' |" @2 a
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克% e" o' e: i; ^4 P
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时/ P" I: L' W+ v6 Q6 y" ?

3 N" o: r, t4 I" Y8 M5 g制作过程:- v. y; N7 a: b
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。  j& v, Y0 e1 d4 c! L
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。4 ^/ z) t( `3 s9 P" t$ V
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
" r* f4 x5 \  e  _4 b  r4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
6 f! S8 D) v. A0 w5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
4 s. m- l$ D8 u6 U- X6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。8 B. Y( t2 v  C( l  E7 w* r; ]
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
& k( d4 r$ ~: w: M, {# o  q. v8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
! O, }8 E: B5 ^烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。  C# E2 E9 B) q" r
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, N% w$ c5 g! d0 ]- L8 L9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
- \  w1 U% ~) j- Z+ z' P10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
+ T3 p& b0 @& \0 O3 h8 y9 K0 h11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。5 L! W3 m9 \6 R
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
/ M2 S* i. q7 L& G14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。, i  z9 D3 S1 Y1 r" W& P- i

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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。1 M4 ]# `: [+ \+ j& e
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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6 |: ]/ `$ B1 _0 v7 K' u这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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5 ?( }0 e. G, B8 c: y" @- x这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了