灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！1 [. W& ^( Y2 ]$ |% o) u) m# |
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html7 S+ r1 F6 P- ~4 E- b
感谢大家的支持！
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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。' a+ w6 |5 P" V
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
. R2 i; Z1 w9 r  z  ^蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克7 k1 v6 z4 E8 o: N9 s
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺9 ~: T7 m8 ~% n/ x3 x
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
7 M3 A" Q9 k9 R5 d烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时  p6 Z# n: o. v- w. ^) U
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制作过程:) k: b6 k. Q5 t. k
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
% B+ C' B# _5 |3 [2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9 p, u: r0 @3 @1 l4 O9 X! Y3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
: s5 o5 |8 v$ j+ g1 K# t4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。. t0 r% l2 h9 s
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
' ^+ b) b. D# {* j( n# X6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。. X+ m9 h3 G( \: ]' e2 S, _
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
+ U) T' ]& z% L8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
: u' y2 u" Q0 r/ r; {! I烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。& W' G  N3 b0 w# K6 i! i* c& Q
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。* T- Y7 d9 T; ?
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。: A# N" I0 B3 R
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。& m2 h" ]7 |% X  E: n1 F
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
; Q, X# U9 M  t& p用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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! `! h. l9 `  }, `$ o$ m5 M, V9 N这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了