灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！8 C1 Y3 @' ~, a$ C2 N0 T5 J
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
$ b: ?& ^$ t8 [' t& P6 {感谢大家的支持！3 s: j& i/ ]  P* L+ }+ O) N

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6 ~0 e% M* q6 U3 ?上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
& |( \1 F5 v* c0 x& G$ Z  N& f8 ?用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)( P3 r2 }- Z4 h! V: Q# q! U
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
: o: I! M7 `) h6 t% W+ R蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
; E0 \; U0 S6 p8 x. Q浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克- _. D! u% V% P
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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: w% U: E* n8 U制作过程:
; `. i7 `( P% d0 ~- h3 t1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。8 @- E7 G/ P) x8 K2 [! A
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
$ a& C, ~, C, z. y% d9 h3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
: H4 E. ^( X6 v' q' M4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
6 G: f/ m* `: w5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。  t  k1 |# Y# l/ @/ m2 A$ N, W/ y
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。. F" X. ?! i4 |" X) z& O9 n0 \
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。1 s6 v" W: D+ k, W% k4 R& G% B
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
! T9 `5 H9 ]2 W  A烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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2 }3 \: V: S% y4 ^0 I8 l5 m" L/ L9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
) S! \8 u9 _# M9 g% H; r10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。: O3 D9 ^- F% e8 @- v  B6 {9 F7 g; B
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
& C$ l# E! `  T6 ]1 s14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。: r8 s! }3 ?% ~5 q

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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
- L; r+ d6 V/ q6 N. ]用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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: Y' M" `1 H0 h4 E. K) k, J$ Q. w7 s+ p
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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0 f4 p; q  c6 K( X这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了