- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-4
- 帖子
- 1080
- 积分
- 9592
 
- 经验值
- 8847
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-08-08
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-3-19 11:53 编辑 4 A: T, k- {0 H9 w8 s% `' a4 V
% b# i4 ?5 R2 J; g
$ O% u$ B4 U: R4 }. u' W/ L2 s上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。3 y2 f% n$ [+ _5 w: [+ N7 A
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。5 w D8 n! q* J4 K9 x7 e5 Y
$ R( k* k& `7 C q
【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)! f6 z/ q% n/ \" n, H3 ^9 c; E
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克; B- P/ J# t! D7 [9 ^/ c% d) @
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
" ?3 ?& j- t. @8 I, `浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克% R8 }' W3 Z" n6 r3 T
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
( `$ M1 l5 C" H0 y* c0 m; P" k& J. s' s6 X) ~
制作过程:& I2 C8 @* J! w6 h2 Z' ]
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。( q+ [& h, U: \% C; X
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
( b G1 p8 c9 g7 C J+ {3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
( b, ~" [* t/ i5 e) V4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。' d1 D8 E# f" \( F
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。, X* d5 U Y4 c* S, a% v
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。# _" v: m- H$ g Q' f& Z9 Y
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。$ K9 o- a# T0 @( k
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。- D# I, w0 O0 p) W* r5 M2 y
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。7 n& @6 a6 \8 X8 i7 v+ E
7 `( }0 j: D5 V+ D4 l6 Y
: k/ o) A( f" n) O# {0 G7 z2 i/ ^9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。! Q9 G4 Y9 R* d( ^' P2 `6 ~2 u' ~* \; w
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
" T+ M$ T; Z( B3 A+ r5 ^; [- v11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
- Z+ O: r0 @& H5 X: w! \8 j7 o% k; Q% v, F* Z) y# v
13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
, E2 s: v! G' J E/ ` E1 N: `% U14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
; ~% [% s" ~& L6 d
0 i7 Z, @( v, t' Z1 X% E. T
% G! a3 \/ s Z* L5 d
, p3 e9 a- C3 f
0 {) y, p( [0 x8 F
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 90
查看全部评分
|
发表于 2013-3-6 02:36
