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本帖最后由 马琳malin 于 2013-3-14 22:14 编辑
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说起棋格饼干，其实并不难，只是需要交错两种颜色的面团。只不过“分别擀成相同厚度和大小的面团，覆盖、再冷藏、再切条、再对叠、再冷冻、再切片”的步骤听起来让人觉得工程浩大。一种味道的饼干吃腻了之后，你一定会想尽办法让饼干口味更丰富起来。比如原味和可可味的搭配，又或者换成抹茶、咖啡、草莓粉之类的味道。你别说，颜色漂亮的食物也总是能让人喜悦，更能多吃好几块呢。/ y+ z- M2 ^3 ]! D8 b
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5 C+ j ]1 Z8 H' x( h8 Q. z 材料：原味面团：黄油80克、糖粉60克、鸡蛋25克、低筋面粉150克、香草精少许 可可面团：黄油80克、糖粉60克、鸡蛋25克、低筋面粉130克、可可粉20克、香草精少许
" @1 j4 ?# ]' m9 D( P$ n' M/ R 做法：( Q# a8 X' H2 H$ e
1、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，分两次加入鸡蛋，并搅打均匀；
9 U& b7 Q: ^! T( M8 `$ T 2、加入香草精搅打均匀后，再筛入所有分类，切拌均匀，成为面团；（两种面团的制作方法都一样）
# M" N( s2 z, E- y& ?. Y2 f 3、两种面团做好后，分别冷藏至稍硬，取出后分别擀成1厘米后的面片，将其中一种面片的表面涂抹一层鸡蛋液，然后覆盖上另一种面片；
: n* r, k: k' s1 U0 d) M# c$ ? 4、放入冰箱冷冻30分钟，取出切成一厘米宽的条。取出两条面团，将其中一条面团的表面涂抹一层鸡蛋液，然后覆盖另一条面团。（可可对原味，两条方向要交错）其余的长条面团依次按这样制作。
' C9 Z+ b; Z6 u# d$ L9 j* a" _ 5、放入冰箱冷冻半小时至硬，取出切成0.3厘米厚的薄片，180度，上下火，中层12-15分钟。
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TIPS：1、图中是4格的，也可以切小面条，做成6格的交错。
' m* J% Y5 O& M 2、可可粉可以换成抹茶粉、草莓粉等等。5 e9 `! w+ M! U7 u4 w- n1 X- O! K8 N* @
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发表于 2013-3-14 22:12
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