‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 17 | 浏览: 2515 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-3-12 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 果儿妈@xa 于 2013-3-12 15:43 编辑 . O2 E3 }! F* U4 [: q5 h' Z

7 }! J7 p( Z4 E; e又到了菠萝飘香的季节: B4 D! E2 c* M
看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来
; E5 Y; i& Z2 }, j4 c& e周末弟弟来我家也买了一个
9 S- p( E0 c5 ?1 q& p0 E顺便说说这差价
2 U" `) B  f( v* b- ^两个大小差不多. P8 _& B" O% Y9 Z' }* E" H
我在早市买的,六块一个8 I& }" L  L0 u- N. X
我弟在我家附近的菜市场买的: O! F6 I1 M3 H$ _0 j/ u5 [1 h& N
好像是五块一斤. m& y4 R3 W' y9 p/ t) B
一个菠萝十五块/ p0 s) D9 K5 I& N4 R: G! x, y1 O; [
这差价,可怕哦……* P4 D" c& |  B7 j* @! [
两个大菠萝实在吃不完
. B/ f0 N7 w* Y想办法解决掉: k" |0 ~5 U5 l6 A6 N$ }1 d- z4 J
不能浪费呀$ @. F( j2 v' i  ]- M+ d

6 `% M9 e) s( [% E, ?1 a0 q5 Z( g9 S: S
  ^1 {( [% p  ]/ \6 ]! O
平时做的西点不少7 \/ y& }3 o0 [
但都懒的拍照4 f& s9 O2 O4 [2 ?9 L
尤其是过程图8 U+ ^. T7 B) j6 F
一手操作
+ L# [/ S( a2 W2 U  o另一只手照相
# D& e1 k, I- T2 p$ o好麻烦
1 g, F6 V& g5 h( y为了参加活动专门拍了几张过程图
3 ?" t/ t* X  ~- L' x1 \% ]1 L+ H) Z不过也不是太详细
7 H6 D6 `( h- C8 ]7 O  j5 y9 ?JMM凑合看吧!, f) f; }8 C, m+ n

) R& ?# h3 G2 C" r. x4 u/ [& a4 O: v) _6 J  @  o$ Z
来做焦糖菠萝翻转蛋糕吧!
7 X5 A; v% z2 H) |
1 I8 @1 E( E( m! _% I9 A/ Y! X: i3 p/ O  v$ U& w& U$ C, B
八寸圆模或正方形模一个(要用固底模,活底模会漏焦糖的)
3 p' }1 Z! y7 g+ }焦糖原料:黄油25克,白糖50克。菠萝我用了四分之一个。
$ t, D7 {, s2 D海绵蛋糕体:鸡蛋4个,白糖100克,低粉120克,黄油80克。/ U% ]( U1 d, E3 ~" c/ y
' h9 P5 X& e; Q
; L, B- }! `0 z* \
制作过程:' c: F, U0 e0 ?
1、菠萝切成片,放入淡盐水中浸泡15分至30分。
" E" e/ t/ c0 @6 H/ M2、熬焦糖,黄油加糖小火煮成焦糖色(咖啡的颜色),熬焦糖时尽量不要搅拌,如果觉得太浓稠可加入一点点水。/ a* u6 o1 k6 I
3、模具中事先涂黄油防粘,将熬好的焦糖倒入模具中: S& S7 V6 F4 A7 b9 \  ?
4、将浸泡好的菠萝片用厨房纸擦干水分,整齐的码入焦糖上。
! {8 t- W/ R1 c- D5 b

% Y$ X  \# Q: B, F
3 w; e1 U- f. x, Q1 O
; E" ~8 V1 T+ i) X; s3 i5 F
! I& d" P$ A3 B4 j: n
- F2 |" `+ X9 @5、全蛋加白糖坐入温水中打发。6 t$ r* g' ?$ ?3 O9 c/ x
6 X. _9 Q& p% M" g6 H5 Y

- y6 M" t8 T1 _2 I4 s  u
9 _5 J2 n; v- d$ w# y3 p全蛋打发状态,颜色变浅体积增大,插一根牙签不倒就行了
% [' Q" v8 }4 H$ J
8 k/ I! a# e+ z+ a, D( `; m  W# Q
( Z0 I8 o8 N/ g  x8 \, M. I0 f
3 e$ t$ W5 E) S; z
6、分次筛入面粉,翻拌均匀$ w, y" C! F, P0 d; N, x

9 S5 I: z: H) z
) ?. n- w) k3 ]' K+ G; d# L( |$ H
  {0 _- N% \: v' \& E, ~" L5、黄油隔水融化,稍放凉一点儿,取一部份面糊与溶化的黄油拌匀,再倒入剩余面糊翻拌均匀。
6 \0 b; y# d- t5 B8 @6 V) ?& B. ?6、预热烤箱160度
5 t7 ~8 \9 {( @5 S6 ?, U' u% H2 v. _
7、拌匀的面糊倒入模具,用力磕一下摔破气泡,入烤箱倒数第二层,烘焙40分钟。
0 E: E! ^9 }" d# p! ?
  l" C" x3 K; ]! S! T4 P* B
7 B7 e5 w8 R* p2 ^9 {
% Q6 O1 Y3 L$ t* Y4 o
, ^! G7 B, {: S5 K" J8、出炉后晾一下倒扣,漂亮的菠萝就出现在蛋糕顶部了。
- }0 N* h/ X9 {& m/ ~( a
) M2 Q3 p. z9 z$ p) n
) G2 N/ c4 v7 \* {
0 c) ~. s) ?9 `7 T& R; N" [" D再来一张切开的样子( \8 H6 A2 l8 Y% a" p, m! G
  K) a8 i  N- s9 B+ b
$ r6 ?: P1 m8 n. l  |  i) [2 F
味道很赞,晚上又做了一个9 z: r! s+ p. t" E
用批萨盒一装,给弟弟打包带走一个,: [. A% ^2 A# d7 i7 V2 f

; T/ m" P0 }5 {) Z' ^* b& `PS:1、尽量使用固底模,如果实在没有活底模要包锡纸。

" k% m- d4 C/ z         2、菠萝中的水要用厨房纸巾擦干,否则要出水
; c" Q% @8 s5 r( J9 y         3、蛋糕体部份不建议使用戚风体,戚风体太过轻盈,恐承受不了菠萝的重量8 `  W1 e& k' ?: G3 E+ N$ l0 a

! S. D8 j) i  c' v( R3 H; j+ Y! L0 O4 B/ M' H& s3 j
5 {$ D: m6 P7 \5 I3 c
) h7 ]( |$ d7 E8 @; w

点评

宝贝1015  好香啊!!!亲 你要是我朋友 我估计就天天赖你家了。哈哈  发表于 2013-3-15 16:06
颖澜澜  好清新的感觉,似乎闻到了淡淡菠萝味,正是吃菠萝的季节,这个蛋糕真给力哦  发表于 2013-3-12 15:58
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 100 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 100   查看全部评分

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

好清新的感觉,似乎闻到了淡淡菠萝味,正是吃菠萝的季节,这个蛋糕真给力哦
多谢版主加精。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

好成功的菠萝蛋糕
呵呵,喜欢就好。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6142  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-08 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
这样吃蛋糕就不腻了。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
48304  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
2013-04-28 
地区:
未央区
街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着很香
Gerry妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29335  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2013-03-29 
地区:
莲湖区
街道:
桃园路街道

Medal No.11

好好呀,看着都香。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16623  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
碑林区
街道:
东关南街街道
真不错呢
3 j# o6 I$ e1 X
多多少爷

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
19864  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2011-12-08 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
烤出来会不会很酸啊

点评

果儿妈@xa  因为有焦糖所以甜甜的,不会酸的。  发表于 2013-3-15 12:06

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1127  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-01-31 
地区:
碑林区
街道:
太乙路街道
学习

Rank: 8Rank: 8

经验值
6201  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多

点评

果儿妈@xa  嘿嘿,在三桥啦  发表于 2013-3-15 12:06

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

烤出来会不会很酸啊
因为有焦糖所以甜甜的,不会酸的。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多
嘿嘿,在三桥啦

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8712  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2011-09-19 
地区:
灞桥区
街道:
纺织城街道
果儿妈@xa 发表于 2013-3-12 15:32
$ t3 m  c+ b8 z3 T0 N' J, c又到了菠萝飘香的季节
1 }8 `4 ?" z+ l* `0 r$ c' |看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来/ A/ h! l, t: N9 `( S- F
周末弟弟来我家也买了一个

- T2 w2 I$ T4 ~& X  x+ G- ^看着好美啊,请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好

点评

果儿妈@xa  上网看就好了,网上比书上讲的详细。  发表于 2013-3-15 14:05

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

看着好美啊,请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好
上网看就好了,网上比书上讲的详细。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

好香啊!!!亲 你要是我朋友 我估计就天天赖你家了。哈哈
哈哈,没问题啦!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
70546  
爱心活力豆
29  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

看着就香喷喷的~
‹ 上一主题|下一主题
【2013春季烘焙大赛】焦糖菠萝翻转蛋糕
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部