果儿妈

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) C4 U  ^% W/ E2 T; U又到了菠萝飘香的季节- _; s% [  k& e. Y# `/ b* f
看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来
* I$ j# m, _8 n# N周末弟弟来我家也买了一个: ]6 Z% d& z; V$ x
顺便说说这差价- ~& m& e0 N( _. i* p
两个大小差不多
1 v3 J; @3 B0 J) {  X5 [我在早市买的，六块一个
: O* y, N/ |# f1 Q& K& Z- q) m5 ^, }我弟在我家附近的菜市场买的9 s, ?* c5 M6 G" f$ P# W
好像是五块一斤2 f$ y5 t$ h/ \1 e$ n1 z
一个菠萝十五块" `1 d: z3 s' I+ y, X
这差价，可怕哦……
% j$ y5 X, R! Q1 l7 M( h' z5 }: a& t两个大菠萝实在吃不完1 m. i- d2 g+ x4 v" U5 J
想办法解决掉3 N, Z8 f2 K0 n7 T) o$ ]( ~  I& U" S
不能浪费呀
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- P# ]) a) P  S. j5 e平时做的西点不少, c0 _1 i6 n, e0 n. d1 D8 j+ L4 ]
但都懒的拍照
6 b! q! {, x1 I0 r) o: c尤其是过程图
# |' j" i+ ~, G9 Y6 o  L( ^一手操作
( j2 H, O" l) Z9 N+ }# O" p另一只手照相
3 v. S4 d* x, \, W$ S5 P好麻烦
) Y* v6 b: D! }: p  e6 b为了参加活动专门拍了几张过程图& L7 u' p& p( @* u4 H  \/ @' L
不过也不是太详细9 a  t) m/ N5 U. C: z9 o7 @8 G
JMM凑合看吧！' A  F; [4 r6 V) S) o& b$ W. }

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  B. \" u# ~! _: ?' w3 p/ C来做焦糖菠萝翻转蛋糕吧！
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八寸圆模或正方形模一个（要用固底模，活底模会漏焦糖的）
( Z  h, _$ |, a5 w焦糖原料：黄油25克，白糖50克。菠萝我用了四分之一个。% t3 D6 l7 i8 H% {. K  g" Q" K
海绵蛋糕体：鸡蛋4个，白糖100克，低粉120克，黄油80克。, x8 d; Y/ B1 U* z9 Q+ w  M8 a
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制作过程：
/ O; A9 U7 W  J. }- D1、菠萝切成片，放入淡盐水中浸泡15分至30分。8 D9 |! ?& k; a& b* _; c1 o9 N2 d+ T
2、熬焦糖，黄油加糖小火煮成焦糖色（咖啡的颜色），熬焦糖时尽量不要搅拌，如果觉得太浓稠可加入一点点水。
  G) ?, ~) v- u9 ~6 g3、模具中事先涂黄油防粘，将熬好的焦糖倒入模具中& ?) e& w+ G. l1 B$ l5 K
4、将浸泡好的菠萝片用厨房纸擦干水分，整齐的码入焦糖上。: d' `9 a$ z& R! y! W! P/ ~

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5 j# O- B( U, v  n# C  [1 ?- N5、全蛋加白糖坐入温水中打发。
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% G1 o. y1 D  B1 j8 _7 f. f全蛋打发状态，颜色变浅体积增大，插一根牙签不倒就行了9 i" G/ F+ o- ?' ?

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( }& ]- l2 V# Y/ i3 M0 C6、分次筛入面粉，翻拌均匀& L: o4 e! L: C. s

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" M( m1 s5 |+ Y2 Q7 u" Y* R5、黄油隔水融化，稍放凉一点儿，取一部份面糊与溶化的黄油拌匀，再倒入剩余面糊翻拌均匀。/ k1 B& L4 O7 B; U2 j/ n+ h4 F/ n
6、预热烤箱160度: ]9 Y" r( S! X& ~3 K
7、拌匀的面糊倒入模具，用力磕一下摔破气泡，入烤箱倒数第二层，烘焙40分钟。' {! Z+ o. x1 [( @: N- S5 ]  W" ]
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3 W1 c# S: T! v6 u) m4 J9 T+ W" E- s8、出炉后晾一下倒扣，漂亮的菠萝就出现在蛋糕顶部了。
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6 O: B- {$ V& O3 x, Z, \再来一张切开的样子
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味道很赞，晚上又做了一个
. ]2 X* I7 ^0 K1 m用批萨盒一装，给弟弟打包带走一个，
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; B1 L! D( b: q; mPS：1、尽量使用固底模，如果实在没有活底模要包锡纸。. f- L8 N) b/ {6 j/ _
         2、菠萝中的水要用厨房纸巾擦干，否则要出水
6 _' s1 s  n0 |) B# p& L2 v         3、蛋糕体部份不建议使用戚风体，戚风体太过轻盈，恐承受不了菠萝的重量+ H; W$ m" ^5 }

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果儿妈

好清新的感觉,似乎闻到了淡淡菠萝味,正是吃菠萝的季节,这个蛋糕真给力哦

多谢版主加精。

果儿妈

好成功的菠萝蛋糕

呵呵，喜欢就好。

雁点青天

这样吃蛋糕就不腻了。

我是梅梅

看着很香

胸口碎大石613

好好呀，看着都香。

weijiaren

真不错呢1 u3 P; [' F6 e. n

miffy1208

烤出来会不会很酸啊

jelly7188

学习

huangkaka

看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多

果儿妈

烤出来会不会很酸啊

因为有焦糖所以甜甜的，不会酸的。

果儿妈

看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多

嘿嘿，在三桥啦

天使幽灵

果儿妈@xa 发表于 2013-3-12 15:32
; |- T# z" \$ R6 Q5 z又到了菠萝飘香的季节
% ]$ C  V+ Z: }2 R  w9 n看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来
5 n' `) s) C$ h6 X* [( J周末弟弟来我家也买了一个

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看着好美啊，请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好

果儿妈

看着好美啊，请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好

上网看就好了，网上比书上讲的详细。

果儿妈

好香啊！！！亲 你要是我朋友 我估计就天天赖你家了。哈哈

哈哈，没问题啦！

小湾妈妈

看着就香喷喷的～