- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2007-9-10
- 帖子
- 2867
- 积分
- 21055
   
- 经验值
- 18944
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2007-02-22
- 地区:
- 街道:
|

本帖最后由 果儿妈@xa 于 2013-3-12 15:43 编辑
+ b; f/ ~1 B8 E; P7 y
0 B% g- ~% I- p3 |2 C0 u9 V+ }' M又到了菠萝飘香的季节
' H+ g) @2 n7 [! L7 L8 K看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来1 ]8 z; y- N4 w6 A
周末弟弟来我家也买了一个2 s! M0 x6 }5 T7 W- ]
顺便说说这差价
! q2 d/ l$ F i" q两个大小差不多% r1 l8 h6 s& ]4 {- ^4 J# {
我在早市买的,六块一个( ?8 O- Y9 G) X8 W5 \- u0 F3 K( y
我弟在我家附近的菜市场买的! g$ h; ]! R8 @
好像是五块一斤2 l! X8 u: `/ J/ m
一个菠萝十五块2 a1 z$ i3 E& w6 n* u
这差价,可怕哦……
3 ^7 E1 r7 G/ Z- R两个大菠萝实在吃不完
! @% W! p" k+ j% @& ?4 T2 l7 V* d想办法解决掉
$ C8 V! Y0 v) a' G1 A9 T/ K) T( \不能浪费呀" r' y& a4 V+ P5 l8 Y7 z3 }4 k, ?4 A
- M5 g# b6 s' [8 H) g+ b+ k$ V) l, `
4 }, I3 d" r6 U8 g! D平时做的西点不少
; z/ v& O' t$ ]8 i但都懒的拍照* J7 r: s: C- h, O
尤其是过程图" w( Y* ]! a! p p) e6 I
一手操作
/ }1 H9 j- [3 D" T' L" A另一只手照相
6 ?- f- I2 L% c& c& f- c好麻烦
; t1 M. [; d s e* ^7 H3 E为了参加活动专门拍了几张过程图
- ?3 O1 q, D- C不过也不是太详细
$ U0 I2 z U0 z5 ?6 x" g, } zJMM凑合看吧!
: P) A; S+ O; \4 l% [4 v! P& |/ U/ ^3 E+ C
4 M* a A8 c$ c1 K
来做焦糖菠萝翻转蛋糕吧!5 n- V0 Z0 ]1 O( B0 i; e, y* c
7 g! M( I1 `2 Z( u1 X
+ s, r% ^; j: ~# X' ?八寸圆模或正方形模一个(要用固底模,活底模会漏焦糖的)& {" h2 F" Z0 b$ }+ m2 G6 A$ x
焦糖原料:黄油25克,白糖50克。菠萝我用了四分之一个。
2 H! w, N1 H$ v! N. C/ G+ E海绵蛋糕体:鸡蛋4个,白糖100克,低粉120克,黄油80克。
0 l5 ]( g0 k& b
7 |! }) |" O0 n4 }- U
# r! m; {& w8 E! G1 k制作过程:. l! [* b2 _; E8 y& o) d# X$ ~+ [
1、菠萝切成片,放入淡盐水中浸泡15分至30分。8 K0 O& _: ~4 `. |7 X6 G
2、熬焦糖,黄油加糖小火煮成焦糖色(咖啡的颜色),熬焦糖时尽量不要搅拌,如果觉得太浓稠可加入一点点水。1 Q m+ S- o& e; i" A+ m5 T
3、模具中事先涂黄油防粘,将熬好的焦糖倒入模具中5 i7 ^# Y( t1 {; G
4、将浸泡好的菠萝片用厨房纸擦干水分,整齐的码入焦糖上。 [$ \8 j1 j* h& ?* M
# G; F% w( B" `1 A& @( |
" ~0 e! ]% j6 Q" F0 t, d, B+ ~" v( e5 ~/ z/ C
, @& M$ L0 b" _0 d4 c" X
6 f, m) K# [+ E) @2 \0 s5 W, ~5、全蛋加白糖坐入温水中打发。
# S |9 i, Y' n
2 G6 b/ _9 ^. P: F+ x
. A" f. y4 I% e0 w+ X9 d7 t- z6 l3 @5 G# X. |
全蛋打发状态,颜色变浅体积增大,插一根牙签不倒就行了0 G4 q& J. A" W# v! Q, w( G
% A2 s5 q$ B9 ]0 q/ z
% m0 a1 S. C" l5 [
- W" {; O1 j: x" ^; D6、分次筛入面粉,翻拌均匀$ Z$ X" U# c* e& z& j- a+ U
% \5 Q, r0 M/ u- x. d
7 G$ o; k6 m/ J4 h
T [! c5 x2 P* h8 I8 r
5、黄油隔水融化,稍放凉一点儿,取一部份面糊与溶化的黄油拌匀,再倒入剩余面糊翻拌均匀。0 c/ W0 x! H/ T# C4 C7 Z3 y* p
6、预热烤箱160度- X% b" Y2 V* Q: A9 K6 A$ E
7、拌匀的面糊倒入模具,用力磕一下摔破气泡,入烤箱倒数第二层,烘焙40分钟。
- B0 Y7 b! w, e1 Y" N( y2 b Y
7 [7 K1 e8 H& Z& @
1 A* w8 }, j/ Z0 Q' ~7 G; t, h+ l
* T, p( a- ?' \
1 r: G6 Q- `8 g4 X& X8、出炉后晾一下倒扣,漂亮的菠萝就出现在蛋糕顶部了。) o; Q# G: |0 }4 T" c5 Z7 x
+ {9 X* j2 Q' F# l2 h: }; x+ a7 s
4 t) w' e3 r4 f3 M5 ^0 J
, I! Q: @" g+ P5 |
再来一张切开的样子
" v7 B1 G% g. Y5 n
8 T" W" f: Q5 E+ b# a7 J- l& \' H8 ?
味道很赞,晚上又做了一个7 \. m* ~; B! N" c; a: O
用批萨盒一装,给弟弟打包带走一个,
3 M* _0 S- P* a8 w8 t* e$ f% W @8 P6 ]
PS:1、尽量使用固底模,如果实在没有活底模要包锡纸。! b3 K9 {& _( C* T# |: [
2、菠萝中的水要用厨房纸巾擦干,否则要出水. g* [, C, U8 ]: Q: Q# c. A: |
3、蛋糕体部份不建议使用戚风体,戚风体太过轻盈,恐承受不了菠萝的重量( e4 p& w9 n0 m; {" j- e
: r6 Q! h* s L: N
, j Z2 Z# l, K$ d# \0 j0 U5 M, t0 H& \0 _6 b1 c
# h$ R5 @+ Z' E- \
|
-
总评分: 经验值 + 100
金币 + 100
查看全部评分
|