果儿妈

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又到了菠萝飘香的季节8 G! s6 F! [# f" C
看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来
2 l) E+ C  A9 `$ d周末弟弟来我家也买了一个
$ ^5 v7 Z% e0 y9 e顺便说说这差价
6 i" S( z! o' \+ t- q两个大小差不多
& q: }* q* [" o1 k7 m6 l我在早市买的，六块一个" j6 G6 M3 R& y6 R0 j$ C
我弟在我家附近的菜市场买的: `6 K. g, N, m4 u* k
好像是五块一斤; m% f% E! k' {7 y
一个菠萝十五块6 S" w+ e* _( Q- C% F
这差价，可怕哦……+ T+ Z2 D; G0 O  M4 g% O% c
两个大菠萝实在吃不完
$ U# M/ ]/ I6 Z8 v  G想办法解决掉
7 x) Q; ~( a2 Z# h) e- y' K不能浪费呀
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( a! Y- Z7 Q2 A8 x9 c平时做的西点不少
& ]- A7 n* Y# o; s0 {* O但都懒的拍照  V/ R6 t# r1 _" G
尤其是过程图
2 f5 d4 e- h* \. S$ z* @5 m一手操作
# B7 l7 U# p" }另一只手照相
9 K" z; Q# z& A1 Z0 R7 X7 Q好麻烦9 p0 S) E) a" \3 F
为了参加活动专门拍了几张过程图/ v8 t9 I. w% O, P9 ]2 Q1 ]
不过也不是太详细
, H: e+ W6 X& ?' w5 ]7 z# TJMM凑合看吧！$ B* N: p; Y5 u8 e7 C- X
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7 L) n7 n1 O+ l: v: }0 ^1 U来做焦糖菠萝翻转蛋糕吧！, L9 a5 e& Y5 u- B- {; J3 S
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八寸圆模或正方形模一个（要用固底模，活底模会漏焦糖的）
, |! }8 t7 |& `/ |& `) e焦糖原料：黄油25克，白糖50克。菠萝我用了四分之一个。2 A) [! J  W3 m/ k* ]. r# n3 q
海绵蛋糕体：鸡蛋4个，白糖100克，低粉120克，黄油80克。7 y2 V: n, ]9 }- n1 k% k

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制作过程：
6 d$ z! N: n+ Z" ~: \9 T" i1、菠萝切成片，放入淡盐水中浸泡15分至30分。# H! o4 v8 {! b# A7 ~
2、熬焦糖，黄油加糖小火煮成焦糖色（咖啡的颜色），熬焦糖时尽量不要搅拌，如果觉得太浓稠可加入一点点水。. }8 q' i" x$ u2 `
3、模具中事先涂黄油防粘，将熬好的焦糖倒入模具中
2 _- @6 ]+ C5 A9 N7 B  Q4、将浸泡好的菠萝片用厨房纸擦干水分，整齐的码入焦糖上。$ z1 s: Q& M  U. Y( B0 b
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5、全蛋加白糖坐入温水中打发。
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/ r" X/ ?, c3 \3 ^# V. p$ q全蛋打发状态，颜色变浅体积增大，插一根牙签不倒就行了
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6、分次筛入面粉，翻拌均匀# U- m3 N3 o; ^5 v. e6 }3 w
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5、黄油隔水融化，稍放凉一点儿，取一部份面糊与溶化的黄油拌匀，再倒入剩余面糊翻拌均匀。& n3 X, w8 h% M- X, g5 T9 ~# M
6、预热烤箱160度
( t4 V3 M0 k3 E+ |9 j7、拌匀的面糊倒入模具，用力磕一下摔破气泡，入烤箱倒数第二层，烘焙40分钟。
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8、出炉后晾一下倒扣，漂亮的菠萝就出现在蛋糕顶部了。
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再来一张切开的样子
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味道很赞，晚上又做了一个
. q# q/ o0 u+ g8 z  V4 @用批萨盒一装，给弟弟打包带走一个，
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PS：1、尽量使用固底模，如果实在没有活底模要包锡纸。
, P+ c+ F- t! B' }         2、菠萝中的水要用厨房纸巾擦干，否则要出水9 A, y! T' [2 `' o
         3、蛋糕体部份不建议使用戚风体，戚风体太过轻盈，恐承受不了菠萝的重量
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果儿妈

好清新的感觉,似乎闻到了淡淡菠萝味,正是吃菠萝的季节,这个蛋糕真给力哦

多谢版主加精。

果儿妈

好成功的菠萝蛋糕

呵呵，喜欢就好。

雁点青天

这样吃蛋糕就不腻了。

我是梅梅

看着很香

胸口碎大石613

好好呀，看着都香。

weijiaren

真不错呢
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miffy1208

烤出来会不会很酸啊

jelly7188

学习

huangkaka

看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多

果儿妈

烤出来会不会很酸啊

因为有焦糖所以甜甜的，不会酸的。

果儿妈

看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多

嘿嘿，在三桥啦

天使幽灵

果儿妈@xa 发表于 2013-3-12 15:32
4 O  O5 w: p8 j又到了菠萝飘香的季节$ ?7 }1 |' K. r% G' D7 n
看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来/ Z2 n9 x, z3 q% e' M
周末弟弟来我家也买了一个

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看着好美啊，请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好

果儿妈

看着好美啊，请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好

上网看就好了，网上比书上讲的详细。

果儿妈

好香啊！！！亲 你要是我朋友 我估计就天天赖你家了。哈哈

哈哈，没问题啦！

小湾妈妈

看着就香喷喷的～