‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 17 | 浏览: 2326 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-3-12 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 果儿妈@xa 于 2013-3-12 15:43 编辑
1 C" v' ~1 _. c5 I
- h3 b* }' g, A) Z& s  O# K又到了菠萝飘香的季节. p9 l3 D1 E* o0 t" F: U
看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来# m5 |5 x$ A& j: h6 R0 c
周末弟弟来我家也买了一个
/ ]' N, S9 K$ j8 e( Q+ v" }' ~顺便说说这差价8 {; J' z7 F; L% V) ^) ~; V
两个大小差不多
' b5 r% v2 x" U我在早市买的,六块一个* ^; D0 a% ^! U9 Y6 O- N( t
我弟在我家附近的菜市场买的0 q6 v3 m$ i) w6 S- c) ?0 k
好像是五块一斤/ d/ d9 ~& J1 e" K$ S8 w% E4 L7 e% b
一个菠萝十五块6 V2 L" f4 z: T( z$ K' N
这差价,可怕哦……
# n( y6 d9 ?) i% c+ p/ k  c两个大菠萝实在吃不完
" H5 R+ y/ A' l- Q8 ^9 I, P( O想办法解决掉
! |0 m5 Y4 ]8 Q7 o4 ~4 h不能浪费呀
# z. |1 m: h: I6 e$ I' z% X  N$ j$ o. e- q
5 P$ {6 q! G+ H( Y0 k& A/ b

& d7 P& Y" b4 Q" `平时做的西点不少) q7 _  |" B; z5 t" Y" Y
但都懒的拍照! E+ O0 I! A- F) ]/ O1 A& l3 @# M
尤其是过程图; w- K8 v4 N/ v3 t. w# k
一手操作, u9 n+ `, E( u
另一只手照相
2 t# j% B' {  N好麻烦0 O( j; `/ _! h+ ^" }" u* o
为了参加活动专门拍了几张过程图5 b9 c4 [3 F9 h/ f
不过也不是太详细
2 v; a* h2 d/ b% H1 ~% AJMM凑合看吧!6 m9 O! e" _, m

2 p- Z' ^9 ^" R; I# S) k8 q  k8 u
来做焦糖菠萝翻转蛋糕吧!
# _1 U1 S, x/ }& p+ u$ x
5 b" K* o; m0 L0 g+ ^1 T
& Q1 q8 o5 c7 F! u: @( @: e5 u八寸圆模或正方形模一个(要用固底模,活底模会漏焦糖的)
: D3 {) ]/ }3 Y# b5 q- R焦糖原料:黄油25克,白糖50克。菠萝我用了四分之一个。1 h4 o( e3 ~" O, l
海绵蛋糕体:鸡蛋4个,白糖100克,低粉120克,黄油80克。: X5 T% J8 h* r2 F; K: j: ~4 g6 n

+ `$ T- ~: j  e0 }9 o& ?( ]) v7 W6 R" F$ F! o. ~4 O
制作过程:
  t( d# h$ ?  l& H7 P1、菠萝切成片,放入淡盐水中浸泡15分至30分。$ |1 l3 Q3 F2 b
2、熬焦糖,黄油加糖小火煮成焦糖色(咖啡的颜色),熬焦糖时尽量不要搅拌,如果觉得太浓稠可加入一点点水。) |- w# p0 n: T0 \0 T0 u4 n' E
3、模具中事先涂黄油防粘,将熬好的焦糖倒入模具中$ {. R( s, b# D
4、将浸泡好的菠萝片用厨房纸擦干水分,整齐的码入焦糖上。& w( N/ c0 M1 U  G: ^( M
$ j# _/ X$ X( s
' H, S5 [* K+ c
# U1 o6 ~' W* R5 X! g9 l% ^

1 A! T  q: P: J/ i
, e9 Z4 A. M$ {" R5、全蛋加白糖坐入温水中打发。
" N  f2 q! S) v+ }7 a
+ G7 b* k6 s2 \5 X7 N- q+ H: D: }5 c6 o# ^. }  t
" f6 W9 k' |7 K2 x- V" w
全蛋打发状态,颜色变浅体积增大,插一根牙签不倒就行了: c& \; ~* g$ I% P, v/ q: z& s; k

6 ?/ x. A1 H" d" }6 ]1 `- u% ]9 ?( n# Z

$ |: Y2 @! p0 r: p3 D6、分次筛入面粉,翻拌均匀& n) Q- x7 e/ t
' D3 V; ^' S; `; \. t# o

( [" }  m1 ~$ a: s/ R; m8 n! o; D+ _8 ?* s$ `2 i3 g8 G
5、黄油隔水融化,稍放凉一点儿,取一部份面糊与溶化的黄油拌匀,再倒入剩余面糊翻拌均匀。
8 ?! m# X* E+ `6、预热烤箱160度
6 m7 K  j: {5 g& M/ @5 @4 r' ]; V- W
7、拌匀的面糊倒入模具,用力磕一下摔破气泡,入烤箱倒数第二层,烘焙40分钟。
! R! d1 F! y3 H& u' u, t
2 u& u% ^: Z, ^1 }0 f
) w) \5 o" j# s" y: [+ f
* Q' c! T' v  X0 R
7 `. S" n5 U! }8、出炉后晾一下倒扣,漂亮的菠萝就出现在蛋糕顶部了。9 D% ^' z1 i5 \
1 `# y- r4 h( F% R
3 l  c1 _+ s5 `2 S+ `9 y0 P' A

8 U  D% A5 U, ?: {再来一张切开的样子
% ?" I2 J7 Y; g1 H5 {( q  N1 t8 T+ u! Q: `" ^0 }' g& d
& \1 j3 B0 i7 [3 u8 h
味道很赞,晚上又做了一个
1 L0 Z9 z* P' |1 [用批萨盒一装,给弟弟打包带走一个,( z  q/ b( J4 K$ X7 R% w; @9 ^

2 \' N. Q" M  T* |! E- n( UPS:1、尽量使用固底模,如果实在没有活底模要包锡纸。
$ u7 l0 R' u; I0 B5 v. d7 Q0 s
         2、菠萝中的水要用厨房纸巾擦干,否则要出水3 w% }: G) G: e$ v2 |( _
         3、蛋糕体部份不建议使用戚风体,戚风体太过轻盈,恐承受不了菠萝的重量; ?+ K8 s, Y5 h$ C- |! i( t6 Y
9 _5 N% V" Y" ]8 g, u+ G
7 H8 O4 e5 F  R' u3 _0 ]: F

1 T7 f+ F; u5 I. m( {) t, C& J  E0 o' i, _$ \

点评

宝贝1015  好香啊!!!亲 你要是我朋友 我估计就天天赖你家了。哈哈  发表于 2013-3-15 16:06
颖澜澜  好清新的感觉,似乎闻到了淡淡菠萝味,正是吃菠萝的季节,这个蛋糕真给力哦  发表于 2013-3-12 15:58
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 100 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 100   查看全部评分

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

好清新的感觉,似乎闻到了淡淡菠萝味,正是吃菠萝的季节,这个蛋糕真给力哦
多谢版主加精。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

好成功的菠萝蛋糕
呵呵,喜欢就好。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6142  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-08 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
这样吃蛋糕就不腻了。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
48304  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
2013-04-28 
地区:
未央区
街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着很香
Gerry妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29335  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2013-03-29 
地区:
莲湖区
街道:
桃园路街道

Medal No.11

好好呀,看着都香。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16623  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
碑林区
街道:
东关南街街道
真不错呢" M& |7 N0 `+ S* [9 `

多多少爷

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
19864  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2011-12-08 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
烤出来会不会很酸啊

点评

果儿妈@xa  因为有焦糖所以甜甜的,不会酸的。  发表于 2013-3-15 12:06

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1127  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-01-31 
地区:
碑林区
街道:
太乙路街道
学习

Rank: 8Rank: 8

经验值
6201  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多

点评

果儿妈@xa  嘿嘿,在三桥啦  发表于 2013-3-15 12:06

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

烤出来会不会很酸啊
因为有焦糖所以甜甜的,不会酸的。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多
嘿嘿,在三桥啦

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8712  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2011-09-19 
地区:
灞桥区
街道:
纺织城街道
果儿妈@xa 发表于 2013-3-12 15:32 1 A" P3 d7 S5 C9 a
又到了菠萝飘香的季节! C# i; P; j$ b4 l" r: b
看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来
0 j9 r! n. E, j- A) m( I: p周末弟弟来我家也买了一个

/ u0 @3 Q0 I* M3 s( s* y' [看着好美啊,请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好

点评

果儿妈@xa  上网看就好了,网上比书上讲的详细。  发表于 2013-3-15 14:05

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

看着好美啊,请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好
上网看就好了,网上比书上讲的详细。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

好香啊!!!亲 你要是我朋友 我估计就天天赖你家了。哈哈
哈哈,没问题啦!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
70546  
爱心活力豆
29  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

看着就香喷喷的~
‹ 上一主题|下一主题
【2013春季烘焙大赛】焦糖菠萝翻转蛋糕
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部