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[美食DIY]

好吃的东北乱炖来了，开咥！

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发表于 2013-3-28 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-28 17:39 编辑
: ^5 Y6 F7 b! d. ~0 L8 c( z0 H- q, b/ w: m# g% u+ U5 m: L. o! |
昨晚的肉汤，扔了怪可惜的，所以买了茄子土豆番茄大辣椒$ M  k: K2 r, p. f3 t1 Q1 H2 O; B, |
配料：蒜片，葱花，姜片2 W6 t. d% ]" D1 L; A6 W

/ H4 T0 F+ z8 u8 |5 W  u& f7 }, @放油，7分热，下蒜片，出香味，下肉片，放花椒粉、料酒、白糖、酱油、姜片、葱花，一直翻炒到肉片发白。各种调料稍微多放点，因为等下还要下很多菜、放汤，调料少了就没味道了（油烟机照明灯管瓦特了，照片各位将就着看吧）
7 }0 l2 h. _3 R* L: S9 S- X. O
+ w  E+ Z2 |6 _! ?
" G. m3 J" |9 |0 w9 ~# [
" j* U% L* L1 ~( ~) n把几样蔬菜一起倒进锅里。都切成滚刀块，太大不爱熟、不进味，太小会炖成一锅菜糊# G9 D* K0 a7 V2 h2 `/ }* Y. l' V* f
. b, w/ A1 I" K+ j, a9 m7 b

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发表于 2013-3-28 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-3-28 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-3-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
翻炒均匀后，把热水或者热肉汤倒进锅里，没过菜即可
' ~* G; P+ M$ Q+ B可以酌情再放点酱油、白糖、花椒粉等调味，洒一把干虾皮，补钙又鲜美。千万别把虾皮一开始就放在油里炒，出来的味道又腥又臊; h+ B6 ~; p- e# ~

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发表于 2013-3-28 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乱炖一定要搭配海南黄灯笼辣椒酱或者桂林辣椒酱，拌米饭一起吃。好吃到神仙也颤抖呀.各种蔬菜的比例技巧：番茄一定要够量，这样做出来的菜汁才是酸甜诱人的，青椒量不能太多，2、3个，主要是借它的清香味，茄子和土豆本身没什么味道，主要是口感好，炖到火候，就会吸满番茄、肉汁、青椒的香味，软软、糯糯
" e  r. J' o, `* I9 n

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回复 小米2009 的帖子: Q, @  L$ z: `

3 p! {; |3 E, b; e( m想偷个懒 ，没想到把自己挖坑埋了，才发现这么上图看不到
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小米2009
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发表于 2013-3-28 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乱炖还放茄子啊: m: H$ X' P- V% E& P2 w  {
好吃不
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发表于 2013-3-29 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-29 08:29 编辑
) n8 T  {& o7 H5 I3 b" L  s( W* u! @* b3 R
回复 小米2009 的帖子- p8 K5 ]! M* L  T

  T# v8 W2 A: a, |9 q俺们那都放啊，辣子，土豆、茄子、西红柿这都是必不可少的。相当好吃，呵呵
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亦笑了之

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发表于 2013-3-29 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃什么放什么

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葶妈  呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了  发表于 2013-3-29 09:17
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发表于 2013-3-29 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃什么放什么
呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了
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颖澜澜
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发表于 2013-3-29 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，一大锅
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