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葶妈

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发表于 2013-3-28 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-28 17:39 编辑
6 W: F; G3 p! ?2 d! \5 d/ c8 p3 }$ G6 p& C4 c& p* ~9 [! x
昨晚的肉汤,扔了怪可惜的,所以买了茄子土豆番茄大辣椒
* x) s3 J6 C6 v& ]5 H配料:蒜片,葱花,姜片& p6 V1 |% |5 b

' B) M! q( t$ D5 Z" u放油,7分热,下蒜片,出香味,下肉片,放花椒粉、料酒、白糖、酱油、姜片、葱花,一直翻炒到肉片发白。各种调料稍微多放点,因为等下还要下很多菜、放汤,调料少了就没味道了(油烟机照明灯管瓦特了,照片各位将就着看吧)% ^  I% U; ^( w1 K

0 b) z# |8 F: q4 v
6 F- R) l3 R% ?
. ^) {5 `; [( d3 D  g7 A
把几样蔬菜一起倒进锅里。都切成滚刀块,太大不爱熟、不进味,太小会炖成一锅菜糊0 k2 Q, f1 \9 r

$ m, ~" V. ^3 s/ P9 l9 S$ g
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小米和胖子

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翻炒均匀后,把热水或者热肉汤倒进锅里,没过菜即可
# X* i' l7 I: g" Z7 v4 \! h3 R6 r7 I可以酌情再放点酱油、白糖、花椒粉等调味,洒一把干虾皮,补钙又鲜美。千万别把虾皮一开始就放在油里炒,出来的味道又腥又臊
% Z7 n0 n1 w( ^$ D8 |1 O( l: g0 `
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乱炖一定要搭配海南黄灯笼辣椒酱或者桂林辣椒酱,拌米饭一起吃。好吃到神仙也颤抖呀.各种蔬菜的比例技巧:番茄一定要够量,这样做出来的菜汁才是酸甜诱人的,青椒量不能太多,2、3个,主要是借它的清香味,茄子和土豆本身没什么味道,主要是口感好,炖到火候,就会吸满番茄、肉汁、青椒的香味,软软、糯糯
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回复 小米2009 的帖子, S! l: A* V& m" d( m( I; y6 j' o

: X) ~+ _- I  |! y( p5 u7 v8 X! l想偷个懒 ,没想到把自己挖坑埋了,才发现这么上图看不到
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乱炖还放茄子啊3 e5 d4 n3 V7 f+ B2 x3 d
好吃不
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本帖最后由 葶妈 于 2013-3-29 08:29 编辑
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回复 小米2009 的帖子
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; Q: q/ Q6 `: ]/ x俺们那都放啊,辣子,土豆、茄子、西红柿这都是必不可少的。相当好吃,呵呵

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点评

葶妈  呵呵,亲,你说的对,比如虾皮就不是这菜里的,我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了  发表于 2013-3-29 09:17
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呵呵,亲,你说的对,比如虾皮就不是这菜里的,我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了
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好香呀,一大锅
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