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葶妈

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楼主

发表于 2013-3-28 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由葶妈于 2013-3-28 17:39 编辑 . u& w/ r/ B) [8 R" k) B* c6 c
# \8 k6 r- {. O
昨晚的肉汤，扔了怪可惜的，所以买了茄子土豆番茄大辣椒+ L. \* T$ `0 n' P! ]
配料：蒜片，葱花，姜片$ X% D: k( Y" ?8 O$ g

放油，7分热，下蒜片，出香味，下肉片，放花椒粉、料酒、白糖、酱油、姜片、葱花，一直翻炒到肉片发白。各种调料稍微多放点，因为等下还要下很多菜、放汤，调料少了就没味道了（油烟机照明灯管瓦特了，照片各位将就着看吧）

6 x, c$ a1 R$ M" b+ z. b" T$ X7 x
0 B8 b* f: C; ]! @! N
把几样蔬菜一起倒进锅里。都切成滚刀块，太大不爱熟、不进味，太小会炖成一锅菜糊/ B0 g- Y3 M3 j, P* L9 a4 `

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小米和胖子

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沙发

发表于 2013-3-28 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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板凳

发表于 2013-3-28 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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葶妈

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发表于 2013-3-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻炒均匀后，把热水或者热肉汤倒进锅里，没过菜即可
可以酌情再放点酱油、白糖、花椒粉等调味，洒一把干虾皮，补钙又鲜美。千万别把虾皮一开始就放在油里炒，出来的味道又腥又臊0 }! u3 U' A% r; X, D* h. b6 a

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葶妈

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发表于 2013-3-28 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

乱炖一定要搭配海南黄灯笼辣椒酱或者桂林辣椒酱，拌米饭一起吃。好吃到神仙也颤抖呀.各种蔬菜的比例技巧：番茄一定要够量，这样做出来的菜汁才是酸甜诱人的，青椒量不能太多，2、3个，主要是借它的清香味，茄子和土豆本身没什么味道，主要是口感好，炖到火候，就会吸满番茄、肉汁、青椒的香味，软软、糯糯

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葶妈

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发表于 2013-3-28 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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想偷个懒，没想到把自己挖坑埋了，才发现这么上图看不到

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小米和胖子

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发表于 2013-3-28 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

乱炖还放茄子啊, a0 Z4 S# a3 d+ N2 Y) v2 K) T8 L
好吃不

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葶妈

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发表于 2013-3-29 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由葶妈于 2013-3-29 08:29 编辑 " Q4 Q" n# x2 d( ]8 F; u* ]
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回复小米2009 的帖子

俺们那都放啊，辣子，土豆、茄子、西红柿这都是必不可少的。相当好吃，呵呵

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发表于 2013-3-29 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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点评

葶妈呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了发表于 2013-3-29 09:17

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葶妈

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发表于 2013-3-29 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃什么放什么

呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了

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馨馨妈

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发表于 2013-3-29 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香呀，一大锅

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好吃的东北乱炖来了，开咥！

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