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[美食DIY]

好吃的东北乱炖来了，开咥！

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发表于 2013-3-28 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-28 17:39 编辑 * @# K! \; R+ A: D- Z  W; V+ U
2 t+ Y3 N. J" A: Q/ \# B
昨晚的肉汤，扔了怪可惜的，所以买了茄子土豆番茄大辣椒* K( S- r$ @( S( }* P9 E
配料：蒜片，葱花，姜片
9 I. m5 y7 W5 H5 e. H* M2 a3 w6 y/ ~- i5 s2 W9 d$ a" V/ R# f  ?
放油，7分热，下蒜片，出香味，下肉片，放花椒粉、料酒、白糖、酱油、姜片、葱花，一直翻炒到肉片发白。各种调料稍微多放点，因为等下还要下很多菜、放汤，调料少了就没味道了（油烟机照明灯管瓦特了，照片各位将就着看吧）/ Y# B. U  A1 D
5 ?3 Z; S" w- |( S
9 G% F# p2 ~/ C. @& ~
0 ]. W" ]# h+ d8 R6 d5 W7 H
把几样蔬菜一起倒进锅里。都切成滚刀块，太大不爱熟、不进味，太小会炖成一锅菜糊& E' |0 K; ~- x4 g6 y2 e

  Q- ^$ D" I* n9 k+ j* m
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发表于 2013-3-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
翻炒均匀后，把热水或者热肉汤倒进锅里，没过菜即可
* o8 K3 H$ g! i0 h8 Q5 v5 P& V可以酌情再放点酱油、白糖、花椒粉等调味，洒一把干虾皮，补钙又鲜美。千万别把虾皮一开始就放在油里炒，出来的味道又腥又臊
2 j# P* ^5 T6 k) I' ^* t
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发表于 2013-3-28 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乱炖一定要搭配海南黄灯笼辣椒酱或者桂林辣椒酱，拌米饭一起吃。好吃到神仙也颤抖呀.各种蔬菜的比例技巧：番茄一定要够量，这样做出来的菜汁才是酸甜诱人的，青椒量不能太多，2、3个，主要是借它的清香味，茄子和土豆本身没什么味道，主要是口感好，炖到火候，就会吸满番茄、肉汁、青椒的香味，软软、糯糯
4 ~! S( P9 v6 S* a) c' s

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6 l. J2 F' N# T0 |2 ?, K
6 [, j- X: X  v1 T4 o想偷个懒 ，没想到把自己挖坑埋了，才发现这么上图看不到
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小米2009
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发表于 2013-3-28 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乱炖还放茄子啊) K; L' @) K, S2 B2 ]( r
好吃不
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葶妈
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发表于 2013-3-29 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-29 08:29 编辑
! U8 ^  I. k2 C  d! x4 Z& \
: Q" W# ]0 m/ R回复 小米2009 的帖子
  a. z( ?" h7 G
6 {* p/ a9 E3 X; Q- ^" K俺们那都放啊，辣子，土豆、茄子、西红柿这都是必不可少的。相当好吃，呵呵
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亦笑了之

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发表于 2013-3-29 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃什么放什么

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葶妈  呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了  发表于 2013-3-29 09:17
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葶妈
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发表于 2013-3-29 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃什么放什么
呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了
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颖澜澜
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发表于 2013-3-29 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，一大锅
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