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葶妈

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楼主

发表于 2013-3-28 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由葶妈于 2013-3-28 17:39 编辑 ' }0 w. O; o1 f7 D3 \( L: J
# o7 J& [: [9 G* h
昨晚的肉汤，扔了怪可惜的，所以买了茄子土豆番茄大辣椒
配料：蒜片，葱花，姜片
5 a4 D: c( c( e N
放油，7分热，下蒜片，出香味，下肉片，放花椒粉、料酒、白糖、酱油、姜片、葱花，一直翻炒到肉片发白。各种调料稍微多放点，因为等下还要下很多菜、放汤，调料少了就没味道了（油烟机照明灯管瓦特了，照片各位将就着看吧）

. s4 y ]9 a8 U' ^$ w% s. X/ _9 n
& ?! C2 f) b2 H
把几样蔬菜一起倒进锅里。都切成滚刀块，太大不爱熟、不进味，太小会炖成一锅菜糊

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小米和胖子

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沙发

发表于 2013-3-28 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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不行
看不到

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板凳

发表于 2013-3-28 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看不到图

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葶妈

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发表于 2013-3-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻炒均匀后，把热水或者热肉汤倒进锅里，没过菜即可" q3 T1 s2 M* o
可以酌情再放点酱油、白糖、花椒粉等调味，洒一把干虾皮，补钙又鲜美。千万别把虾皮一开始就放在油里炒，出来的味道又腥又臊

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葶妈

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发表于 2013-3-28 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

乱炖一定要搭配海南黄灯笼辣椒酱或者桂林辣椒酱，拌米饭一起吃。好吃到神仙也颤抖呀.各种蔬菜的比例技巧：番茄一定要够量，这样做出来的菜汁才是酸甜诱人的，青椒量不能太多，2、3个，主要是借它的清香味，茄子和土豆本身没什么味道，主要是口感好，炖到火候，就会吸满番茄、肉汁、青椒的香味，软软、糯糯6 R& U) ]: r6 U0 z! }

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葶妈

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发表于 2013-3-28 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小米2009 的帖子
8 `9 w& `; t0 G6 T; n4 h: a D e! k
想偷个懒，没想到把自己挖坑埋了，才发现这么上图看不到

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小米和胖子

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发表于 2013-3-28 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

乱炖还放茄子啊+ J, i. g+ F+ y% W
好吃不

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葶妈

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发表于 2013-3-29 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由葶妈于 2013-3-29 08:29 编辑
8 P0 _3 e m0 `9 _
回复小米2009 的帖子
) `3 N8 ~( L7 P7 A" {1 h6 V; b+ G
俺们那都放啊，辣子，土豆、茄子、西红柿这都是必不可少的。相当好吃，呵呵

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发表于 2013-3-29 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃什么放什么

点评

葶妈呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了发表于 2013-3-29 09:17

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葶妈

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10^#

发表于 2013-3-29 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃什么放什么

呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了

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馨馨妈

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发表于 2013-3-29 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香呀，一大锅

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