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好吃的东北乱炖来了，开咥！

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发表于 2013-3-28 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-28 17:39 编辑 ; k  @) R7 |& r" u+ b/ R
; B: R" Z8 B& t; d: X& V) ?8 C1 k
昨晚的肉汤，扔了怪可惜的，所以买了茄子土豆番茄大辣椒
# N$ t7 l% `$ C7 m- D8 y配料：蒜片，葱花，姜片! O1 P7 z# N/ q6 y" p

. e( H3 d) |/ W5 [' P放油，7分热，下蒜片，出香味，下肉片，放花椒粉、料酒、白糖、酱油、姜片、葱花，一直翻炒到肉片发白。各种调料稍微多放点，因为等下还要下很多菜、放汤，调料少了就没味道了（油烟机照明灯管瓦特了，照片各位将就着看吧）
  w" x) L1 [# H
5 w# h$ N0 g1 s- {3 J9 J( f: S! O. H: X) _, h5 Z! S- w

5 J( J- x- @1 [4 h! ]5 b把几样蔬菜一起倒进锅里。都切成滚刀块，太大不爱熟、不进味，太小会炖成一锅菜糊- i0 ~% ?' f. c

2 a; d; g) T$ h0 Q
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发表于 2013-3-28 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-3-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
翻炒均匀后，把热水或者热肉汤倒进锅里，没过菜即可
! U1 w  R, c! V# @. I可以酌情再放点酱油、白糖、花椒粉等调味，洒一把干虾皮，补钙又鲜美。千万别把虾皮一开始就放在油里炒，出来的味道又腥又臊
; O) O; h2 \4 u# l5 I
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发表于 2013-3-28 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乱炖一定要搭配海南黄灯笼辣椒酱或者桂林辣椒酱，拌米饭一起吃。好吃到神仙也颤抖呀.各种蔬菜的比例技巧：番茄一定要够量，这样做出来的菜汁才是酸甜诱人的，青椒量不能太多，2、3个，主要是借它的清香味，茄子和土豆本身没什么味道，主要是口感好，炖到火候，就会吸满番茄、肉汁、青椒的香味，软软、糯糯
" Z# d: r3 j6 X, Z) w. {9 [

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发表于 2013-3-28 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 y3 h( b- j" B2 K. J: a2 Y2 L8 l" c$ v) B4 }* E" m
想偷个懒 ，没想到把自己挖坑埋了，才发现这么上图看不到
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小米2009
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发表于 2013-3-28 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乱炖还放茄子啊
" g# y+ c! u1 q- N: q9 h3 |6 d好吃不
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发表于 2013-3-29 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-29 08:29 编辑 : e) ]5 ]) [! B$ |' q
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回复 小米2009 的帖子
7 h0 B& E/ {0 n6 s/ F
' P( H( {: ?& @7 s, T9 [2 i' m俺们那都放啊，辣子，土豆、茄子、西红柿这都是必不可少的。相当好吃，呵呵
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亦笑了之

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发表于 2013-3-29 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃什么放什么

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葶妈  呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了  发表于 2013-3-29 09:17
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发表于 2013-3-29 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃什么放什么
呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了
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发表于 2013-3-29 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，一大锅
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