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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油. A+ F. K& i$ f6 q! i; Q2 j' ]$ s
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀2 s1 ~6 P: S0 `
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮( x! J5 @( ?9 i* ?: A' M7 S J
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可( i5 {7 u; F# t8 n3 z
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用1 o. V) l4 f. N" r7 Q
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。" h: h1 _. m( n! Y" }8 i1 Y' s
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
0 B" |5 C1 [* |3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
2 C3 s6 d( b) X* {4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
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