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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油+ c' ?6 H0 n" W, o
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀* n3 w: b( C/ B% g' q
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
( H6 Z$ n7 i& |7 v2 ?2 u熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
3 S, w2 e5 V0 _) u) X* G豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用: s$ b, f& _& t1 [1 z
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可7 B2 s3 _& t9 {
+ w) U( p _' @* u1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
8 d7 z8 B2 [. @' V" Y$ k9 F2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
+ N5 Q! @/ d: y; k o3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
6 ] y2 r I9 Q: S4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。# U$ Y" t1 t" R* j( f$ |
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发表于 2013-3-28 10:24
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