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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 # G9 [4 [( Y5 m1 w2 z
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油+ @: D5 z: U) a
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
9 u- v! D3 r/ l3 r9 e) Q9 U加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮& y6 R; P1 R X. ~! j$ S
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
, x$ K Q8 K3 @, M' {" `豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
, \4 q. u! \1 C. r$ }6 T面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
$ n1 N! Z' g/ z7 O4 d2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。! U' O$ c& a9 x9 P8 \
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
+ M3 @* l! e# Z4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
$ M/ k1 z! u& M7 a
9 j+ H' {8 `& |+ D; dps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。 O; y: u4 ?+ i, c; B, c/ b. ]* u0 p
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发表于 2013-3-28 10:24
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