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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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$ R+ L: x% b6 z0 c6 Y' P9 H锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油% j/ d( K; r' O4 N( R6 X
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀+ X3 P+ U8 S7 B3 | E$ `3 s
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
4 J" J. K. |) x/ f6 C熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可8 H+ g' [' W) Z3 j
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
3 U! E$ W: G/ }0 {& k$ V( _" U面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可4 x6 ^$ W# C _( `& q+ z2 Z+ N
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
5 C4 n/ ]7 E l N6 H- Y+ W# M2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
9 v2 Y; }) [; Z6 ]% n1 O3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。) \! V" u5 v$ S! C6 w0 ?' `" @) |
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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- O' b7 A) V) ^& Y, ]ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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