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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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7 N' d- D1 {: l% q) H! D锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油! O7 \. |: Z, j
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
0 N+ Z# R. d. j5 I' a5 x. B加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
! ?1 _" @& O' T1 m( u" @+ X! U熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
; o: n2 W( F4 ?豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用' B: P: _9 c' H7 P$ C
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可5 D! i( g' _( z# G8 C
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
5 C7 O4 A: Y5 G! S2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
i7 y4 N4 K4 K3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。2 M' E! G3 z; d' Q0 ], O, k5 A4 o" }7 _7 e
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。9 P+ N( h7 b& `4 H
9 N) J; q+ _/ vps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
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