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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油. d- k! k( h2 o6 q. h. E {. p) _
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
`0 t( ~4 H' L7 y2 u9 s加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮$ ~ U! d( i5 ?4 m* d1 d
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
4 ^( p# ?& e, Q& \# X& F豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
- Z3 D6 q6 m4 V* ^% k面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可) {1 ^% x! F2 l6 `& I1 n% J
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
; G: I5 |; ]5 w2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。 L; J6 {9 J g$ C+ i3 }
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。3 a5 M5 v; l" I$ m: s$ F1 {$ @: D
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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+ h; t! l; t* |ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。4 O4 y; r- D7 @" H0 e! k
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发表于 2013-3-28 10:24
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