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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 $ w$ Q; k. D7 t, Z" u2 [/ A; I4 `
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% s( i2 Y' k7 d0 p3 \锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
' c- ?! V- f/ e, _' S干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀: C3 W3 J4 t; r* R
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
/ z6 U- @* E9 R6 \! C熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可2 B3 u, v4 }) Q; \% @; E3 n
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
- B' l1 i* X' q$ t3 {面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可) C& ]# }; U0 K1 X
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。1 C0 H. R+ A m
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。" w' d1 c! B5 B/ C, e' ~6 S& ?
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。0 W+ Y! D& Y! i) _* {9 N0 i! K
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。; l& A1 b U2 q7 g
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。$ C9 Y6 s8 L9 W7 r# D! }- O/ W) b3 n. n
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
