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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 - _3 {9 L3 W) D7 @
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- a9 O3 N( e" @2 k锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
5 Z9 m$ E: Z/ [9 h8 M干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀) K& K. E8 A& N2 [
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮7 l# v1 C" x' ?: T; K
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
/ d0 M3 |( f) h) C6 P6 J: I9 X! E豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
& [) d$ c4 u9 u9 b面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可! F2 ]$ \2 J) A' c
6 r. F) }& |+ j8 t0 y1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。( s; [: X* Q' n# B; H$ }$ ~
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。6 j$ Q* O, ?, u9 i
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
9 P* g6 d# k7 M0 a4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。5 T2 t3 M' k7 n
Q0 R0 F5 b r' Eps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。 ~! p7 j6 n# Q* i, U, P* j, j
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
