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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 5 }' z% b; l5 S
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0 c- U( U% y6 {锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油: x0 P% F% h8 _% n( Q
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
) d1 R6 ~/ L1 w* Z6 }7 P加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
3 T- F% g7 O5 F2 @熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
7 y3 J" V5 J* @* v. @: g) `' o豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用, B+ l A: E1 s2 T/ z- u
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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. J7 x+ ^0 G. y7 E% x1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。# J I( w f8 r Y/ y8 L
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
- E* U" b# O8 [+ p2 ?7 u! v3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
0 @8 i, U# a) w- a3 E4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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