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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 2 q9 f; @; P* m0 I! P& P3 Q- u
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3 J" o2 x( l V6 _7 o4 ]5 ~锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
% \- F; Z, C) O+ O' j" O干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
5 ?# E4 _6 E' E. j- G加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
' o9 T2 B8 j' U7 O+ g8 c8 `熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
- v$ X4 r: A6 ?) c豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
* c0 N& h; o3 ~; q面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可. `* k6 B9 u. j3 ~% D
& k) l0 y* a- y Y6 _( `1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。7 |: x6 }( e! _/ ?6 q4 G
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。/ U+ G! U2 k: ?' b
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
; U# ~! O6 W/ Y4 L; @4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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9 F' Y9 ]8 E( Pps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。% G. C) ^% |' V$ o* f
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
