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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 : T6 f8 _+ K$ ^7 P$ G
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油* ]' A8 q) K7 _4 k! L5 C: B
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀% t: s; w5 W8 n# ~2 x2 S" o" Q
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
1 A# k* N9 o* \& y W熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
, J; e, K" F. B( O5 x6 T豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
# _" ?7 B- j2 ^; P面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可0 Z7 B3 k6 C! y; f+ B! L2 ?
9 y( A6 k( L4 x* o) S2 X( C1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。! {3 {- c+ l6 Y7 m6 E# ~7 I; D
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
/ v, u( |( o+ G9 Q N5 B3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
4 i: s0 u8 ~5 y4 j4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
