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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 / I+ Y& E7 ^: {
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油5 [) Z! D2 Q# ~0 I
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀! Q* ]/ a. F5 }, i7 y( T
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮# O$ [- U2 \0 a9 H6 b
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可 f- r3 G G+ t3 T: L7 @
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
6 s% ^. x0 G4 D面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可3 Z0 Y# h4 i9 T h+ f# R8 O' X+ x. V
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
* h8 Y' _7 k& j7 H2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
9 i6 ]4 t! Q; k; F& B# `+ Q3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
$ J/ T, q( ]. d1 @6 _) _# b4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。% T! M7 P6 Y) n
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
