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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
- _) q5 B2 d, e- L) s$ W7 o' [% t; ~6 X; d9 f9 {5 ?
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
4 f: e" z- G" F6 | O干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
, g* {6 m! E; u% ~6 r7 J5 F+ o加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
9 V# S+ o1 h! p8 w7 X熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可/ c9 }. c# J* T3 Q2 S5 B+ `
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
3 v# v! _5 @) ~面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可& b- n4 U1 H+ J
1 N _9 C$ w7 ^9 Q5 ]3 ?1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。4 o- b* n5 h* g* R" G& w
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
4 `" e* p( H+ T* a3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。1 J$ _4 l2 [* m8 Z
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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e& T! S6 \. p( N* |! H2 Sps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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& t# Z1 e- D! J; y' e- w2 r$ n) u' {
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发表于 2013-3-28 10:24
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