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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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4 V7 v, {: B. T! }* l锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
% |6 d/ e$ _( E* O% i干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
- o- F( ~5 A# T$ V加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮+ ^8 ^- ?$ k7 Y* ]8 x$ M
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可& v6 k9 v/ j# X& S7 R# e
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用! \2 F, Q2 H4 h5 _
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可7 C2 t3 ?, Y5 A- M! K3 Y8 j
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。% F4 w- o/ D4 n+ t& p2 Q
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。/ V' f3 _& J$ Q$ V( U1 \
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
7 A& u7 a4 O) A) w4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
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