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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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+ ?5 F) m0 b: ]锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油- {* @4 }$ k" J7 ^$ i2 P! R9 `
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀# T) E2 i9 q e& l7 P
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
) k" f+ x7 p4 a! T! `熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可 t+ U- M) s3 [2 q
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
- r6 \- r8 L- O" i! ]3 l面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可+ i$ y* N' E# f2 x3 n$ ~
# F7 t/ @4 I) @ Z) T" h8 {- o9 u1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。9 M: N4 z/ N ^$ F& I
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
' y3 H" Z& j: e3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。. \4 @! l$ f: w |* a: n7 b
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。. S8 t5 O) E4 V4 H; p0 S) J% v3 N
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
