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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 7 f& U# e8 B' D, E `# d) E
( {5 B* [7 R1 E1 t! ]. y, v6 z
: s( h0 s- _# @8 X# m4 W) E锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
2 {9 |- R7 B! @, o( ~干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀3 S' E* t3 s' ?& _
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
. d9 t2 M* @, ]) T/ R1 q( h熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可% K( f" M' ^( g* f# f
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用' D3 `' P3 Y g0 E1 Q
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可1 y: y* m r, |
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
5 V& h q7 n& ^! D! Q; G! m2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
% I! C8 P! S! }4 c T# G* I$ P3 G' Z3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。; i s' e5 b/ c/ t: k! h0 N! G
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。- {4 {% I1 ~% @* J
# T7 @! b. E6 j1 E1 Xps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。+ t7 P" f$ w' [7 l
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
