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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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, T: b" i- R+ J. h锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
6 o: i# J H* I+ v4 D V干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
9 R3 E7 Q4 }1 l7 s1 B3 B加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
3 K% T. X. j: a0 h) i0 u熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可% ?" y. G. l! F* H! n
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
- q1 _# h& I9 ?& @& n; M面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可$ q; i- ~) q& W' F
- u7 |9 ^2 V* Z: u+ j( K1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。7 s9 {" [9 O; H8 E4 d
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。" b. H, E7 ^9 C! o( Y3 K
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。, k: {) ?* p# } _1 C1 A) X
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。& C. J, L" @% O4 L; \- L% ]* m
( b7 ^- r( L& _' B9 b- Z& y; _ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。9 d* i- A) H2 c
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发表于 2013-3-28 10:24
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