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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 , y% {6 e2 ~: ^! F8 P( h
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, o/ t2 j4 g$ n$ N; j" B* g锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出放入五花肉丁,煸炒至出油
; l# }. b7 @ o+ h) n干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀
% w) B; U0 N; _0 V; U* C0 E加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮; R7 A( E, ?7 k8 r/ L# s# H2 {
熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可
2 U' w4 ^# A- d5 A( t! n' g- k豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用) H- D& Z5 r \9 x& ]8 g
面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可
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# ]4 f2 \ W- J" B1 j) O8 s, e1、五花肉要煸炒出油,多煸炒一会儿,这样酱香肉不腻。* D$ w. X7 S. X% H5 `
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
8 E6 C1 W5 ]1 z" ]. d" N F3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
2 Q7 r+ |- q. l: h; b2 F2 m4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。/ M. A! u# t2 G! |4 m
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ps:做法是网上的,觉得这样做可能更好点,而我做的时候把很多东西省了,没有那么多的物料。
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