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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油& ?, t+ G' J: r/ p' ]
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀% }( @8 x! B0 T4 o8 N6 z+ S
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮0 s1 h6 t( I8 o, ]1 U H3 t. i
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可$ N& _0 H' V) i0 m
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
e- H- J5 | Q2 e( N7 ?面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。# R f2 z" U2 A% V1 b
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
% v& ~. } U1 O/ ?3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
" C+ s5 Q( U6 W/ b; @8 r1 }4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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; Q0 s$ U6 s& lps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。7 S( |* v: ~3 @/ |# p7 b' P5 L3 @9 F
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
