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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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6 A" a( |' X, n4 j: J锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
H/ _& F1 M9 p7 A* c j6 ~8 \干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
! [; p% e3 J# ~, T7 ]/ u2 p加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
+ Z- V4 c& z7 z6 l0 h* S' d熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可/ {4 a! O3 }" ~3 h' K' S4 k: l% f
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用3 C5 B& m2 u4 `" Q" B
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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4 H) q3 }. V1 V1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。0 o" d4 [& `7 Z; }' j3 j
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。# u4 E2 Q" p* j# r. i1 n
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
4 ^0 C# h9 \5 m3 X k3 @4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。) b0 U( `) M* E( u$ O% z0 _
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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