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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 $ d, H! r: D2 N+ b- p: K
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
% Q M# O* V, k' c/ k干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀2 g8 d9 g! i) q) b5 B# j" `+ l9 _
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮5 G3 e7 ~4 j9 ^. s& h4 ?8 S' l+ ^
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可' d" E/ B# m6 i5 @. p* u
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
/ J; ~4 C. ^9 r( N4 B" B3 u" n. @面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
+ m# {/ a4 F9 J: B7 \; ^$ x* }2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。5 x3 [7 ~# y8 ?7 f
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。; G6 h. {7 U$ D( ~/ Y# {
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。$ @; h8 m+ d' g& b4 J( V
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。, u* l+ A1 A6 i. J u/ ]8 V" |
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发表于 2013-3-28 10:24
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