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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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/ V/ p O) I8 n& l& j% a锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
( r. w$ L1 H. @' S: M干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀0 l4 s3 ]! v7 o4 O
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮* E& J. q; u3 `
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
; C; [* H/ {4 F+ q' L: Q豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
9 j- @2 D9 e: ~% z1 ~( ^" M面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可8 a6 c1 K! M u1 ~- K
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。- Y* T9 J' Q. h5 R+ u
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。/ J- m4 E$ c$ I6 c- M0 n
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
% I! \. ]4 Z# W" U4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
