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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 ) J4 V9 R4 D+ U
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油2 [ }% q1 f b, j! ^3 _2 E
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀/ N0 p( W d9 o* F' h7 |# [
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
/ ?/ c: ~5 f2 y熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
6 e1 c9 a# n& [2 z0 h% e豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
( [ `0 N# W' M6 |$ L面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可 a) J3 }: h( `" o
; X$ g1 Z1 X2 E2 u% `& V" c0 W1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
* J9 D: M$ l; U2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。3 p" W0 i0 D( o9 q' I& m
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
( b9 G; D) f8 n4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
