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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 # L$ E' A/ d# n+ {1 v7 x- B- H$ I
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0 i3 T+ I+ J( x" X' |锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出放入五花肉丁,煸炒至出油
/ f; `7 S- F( x5 Y4 ]干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀
5 z3 l; \* m( b% s A! ?9 y, |$ W加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮0 a' n1 b4 t/ e
熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可
" o. I7 e1 T- U豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用' k, T! k1 L- z& c# k1 G5 n
面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油,多煸炒一会儿,这样酱香肉不腻。
, X% y- Z0 G5 M+ J2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
, g; ?& |( s% o; J% r: u; A4 B3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
. O+ B5 A3 Q6 Q7 D6 p4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。7 u; }+ a" j( A. {1 n/ ^: U
, N A( P& h; s* e
ps:做法是网上的,觉得这样做可能更好点,而我做的时候把很多东西省了,没有那么多的物料。
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