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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油% |8 ~; _. y3 z9 D$ ~
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀5 L2 |- D" b& I: j) b6 C* e3 {
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮" B# I# ^4 I) L. ~
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可( |2 s/ A* D9 r/ s. C' h) {# {+ E
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用% Q) o3 k- t7 l* {8 Z* e1 n
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可* z, E4 @6 u' m; }2 j
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
8 |3 E5 [8 s$ P& \7 J! T' \2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。( E4 `) T8 n( d! ?, C7 i& t
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
' S1 r* e0 n' G4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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# m! K( Q1 y' A7 ?ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。4 Y5 Z9 }5 l T
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
