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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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- {6 q, n3 X' A$ i锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油" y4 R5 j$ K H+ B- j
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
! F& W7 Y% S% l加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮; Q$ A9 W5 B3 \- y
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可 K4 W$ \7 ]. v: b
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
, \0 A! O' } ^6 i. D, p8 O( {面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可. B6 G& L- W: Y: U
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
' \! {7 ~3 Q& f+ q8 m. Y2 x2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
( g- N3 Q( H" ]3 X) V: _- w3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
9 m$ x' v0 h, I- H! ^4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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3 K H+ q$ M* y* f) X" Xps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
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