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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 4 t. [9 v1 n1 q {$ {1 R
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
/ g+ v' P( {3 _干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀9 d! f" Z7 W; `# U7 t2 Y$ h8 ~" ^
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
, Z- U9 a$ A9 @熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可8 B) o* |* h6 ~& L% G
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用2 v. T) _% t7 G; r6 h. S) H
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
' U, z( ~9 H* p P; M, {2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
) ^% C1 q$ U# ]! B* c; s! X: q2 z3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。6 K# y3 y" M$ e9 ^& I
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。0 l! u/ z( B" Y
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
