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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 4 A+ k$ X9 B2 w( B
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9 M6 E- Q6 B$ T锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
4 `, t: N& ^$ B干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀. d" X, f# E5 Q
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
8 b* Y# h3 {0 a熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可, a/ E1 p V' B
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用8 [" @/ u; X9 R1 n/ C" t/ j( D
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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( ^3 s3 W0 F4 J+ r* i; U0 F Z1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。+ S9 S6 k; f+ y' M/ @
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。8 c5 Y$ S- Y- L4 S% N3 v
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。$ x- c- g6 D: n$ ~ |. _& m
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。5 d2 V8 V! L( S. U( z
* @& p2 V0 |9 G' o: p, Y% Q) h4 ]ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。7 I( |# H5 p- Z6 `' V. S; H
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
