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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
2 r7 J; i* ~7 e( b- A! `干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀0 |- z; F. v/ P) N
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮2 e& r& M" e7 n x! c7 h4 ~6 y
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
3 N( U' }9 z0 j ]( ]% ~豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用; n* H$ r$ D9 m% v+ a
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。( ]% Q4 c: }; L. a! n
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
- o2 i; ? z8 V+ [/ t8 s& m3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。) r, P9 B3 t( e( V' ]/ h) E* k
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。& o& E- C' J: Y- f* P8 S7 v5 e& K
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。: s5 b) j9 V, ~# v* c c
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
