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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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. i. B7 i; H$ L6 L/ B锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
7 L! m6 m' m; E3 {干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀8 n0 z6 u( b) N; `
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮& R) x6 h; \/ f1 J' l' o0 y
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
" f4 {- S8 k+ Y. g豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用# U+ i, T% T( u3 H$ D0 u
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。& c( n+ X, \4 V' h9 H+ R3 g& }
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
4 w2 p/ Z' J5 b3 Q. o0 [3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。 I& v% q" X& S
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。" v/ f8 g! d/ w" Z# ^0 s% d/ V) k
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