【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。

   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！0 V/ S, x% H" Z& H. G" B
5 W/ \! j$ J* F: P' S! P- [+ J/ A. C
   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。+ N. S: h6 m% i2 V2 j8 R  S

   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

! v8 D8 L$ y! e& |8 A
1 I `. y# c1 V8 L# A6 J
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4 Q" o# u# k9 g7 E* F6 L- r' X4 ]: d
5 Z3 e/ Y1 S! A, \/ T. \5 {

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* ?, l& M& e {" i$ E- Z: J

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑
6 }0 V/ E( ^5 M9 Q2 e6 y u- {

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）

糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）: W% W0 C# N* t
# x, }! v7 u d) X. W o

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑
: I3 q$ A0 m( D5 v4 V

冰皮面团做法：

) S$ Z8 i' d3 {$ {/ \* K" D

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

' u+ e p; }7 f2 k# m p/ M

9 }& Z, J4 ]' u; Q2 i6 m

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。

7 S7 k5 c5 \ X. ^

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。

! w# Y. }& a& r# [' x7 k, g( i
5 h, ^7 U- b8 m8 R( n0 w9 z7 U
R& v) O% q) N1 G: \2 e8 P

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出5 ^: K. |0 Q' z4 n' |' {/ W

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

6 m/ a7 e4 M1 x" t$ T- \

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑
5 d9 ]( W( S# L. Y- x& F, O. I9 p5 w

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

6 n; q" ^. ?5 M* {4 [. W

- x/ a% g; g. Z3 q% E

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

+ J/ V- |. T/ L" g

: Q$ [5 Q0 {0 N" b! \0 J

' ]5 ?/ N4 F' y" c" E

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 / l) P7 m9 |9 T

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。& G0 y" C7 u0 J* \/ v' G/ O1 p

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

* W' [6 q& g* {6 _4 i. Y0 s

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

. B6 N1 N8 g7 z4 R6 J

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。+ ?4 V+ y1 I+ l- n# V7 v( d- e

: i. M0 ~: y* c2 j5 J* Z) T: n( y6 ]

4 K: H6 V/ D7 B+ X

14、然后把花片装回模具

* H( v8 s3 \6 [8 H

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

) K! I2 V% n" X# [- \: {. W( S

( W& _( R" q- s% l4 b

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑
( k& R g/ U- a' ?9 {9 y# D, p

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

. M( x. d8 ^2 ~1 B$ w l+ t

% p6 j4 E; h6 F1 o% @1 w

. o2 g. r0 w0 U* v

; y/ {6 B3 f: @! G# \" o

1 F8 m$ W o# J) K; O* _& R

4 y8 v" }, P' I! T8 m

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？- q& l0 ?8 R ~8 ]5 S# l; r
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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地区:
街道:

20^#

发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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