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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。
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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑
0 X; b' ~3 ^$ w; j/ y% E* A, q3 w8 ^7 m
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html( c& ]+ s$ s) k* E

% q$ i5 J1 D( D- A, _! @% h  {) K0 C
谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。2 v2 M. v, p$ T* v& r4 a( C
# ^' y% a1 f+ l/ t  X
      虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！
: B! J& B  Q' e4 _+ ]0 X/ g6 q4 h! o: [8 O  a' Y: Z7 x$ \
     今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。2 f" v* [  C  g4 I

. |( \. ~$ q7 N4 g; I2 W  w4 F" k
. a6 L+ b: ?$ O/ k     别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。
' @0 i+ z* z0 V; T  i
0 C" U! g* k" u% }$ n& u
3 ~& y' t) x1 @, k2 p& p
4 ~: {& M6 G0 m1 p% m- n
7 p: J) T4 O3 N/ T" G
$ f4 k. d5 j5 L9 w( s9 G+ Q, H& \7 j( p7 U/ ~+ W

! W5 @) c- r- a; L; N# F6 i4 h7 ~" g( q" q' F7 V9 e% x& J  n

( R" ^! N, T0 T- d  h% u, p1 P0 ^+ S  [: X/ c" R

- B. o3 @. w2 k0 i" I4 G3 _* f! o# Q9 m, a8 C1 O

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑   e/ f: R8 U% f- h: y& w

- O5 F7 f0 h0 Z5 }! v9 z
原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）! G" q: [& _# c+ o' B
6 x; n' q: I1 j
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）3 a' E  ?0 Q5 x! V9 F$ z
  
8 E4 b# B. `9 s7 P* q% m! d1 ~# v7 k3 Y! K$ x0 Q2 \  V
' {8 I* G6 s. P7 n+ {9 ]9 z! f

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 7 r3 r' _$ [7 b

$ ]/ {2 o& k& }& a- ]1 o5 `$ f
冰皮面团做法：
, c! b: ~( ]) D
1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。
1 q- t. W4 ?% d5 d# O4 F: C
* y$ P5 k) h* U+ Y( X
4 a! D: J. F, ^6 x. ]

$ B$ V+ U! R% @; |& |

7 a% J  |/ }' a# ~. _

, |8 P; M6 A1 `2 }8 E
2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。
% b1 }, A+ A- _/ p

2 B/ ]" |. C4 i) @) ~5 j, v: }% [1 N- X- [: I! ^+ Q9 L

7 a% I: m1 B+ X) s$ K: p- X$ ^; [4 a% @9 _6 H
3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

8 V: p- j9 G/ [( n* H$ p6 [! Z0 [
4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。; \: a% u  n3 A# ^' R+ T  r, F
! @" j6 j% T# N% \, X

. }7 n7 K# F: U8 i
$ Z5 y. i# r( [8 g* x( u8 h  C
& e4 u7 Y- `* U& V4 Y
5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

" m8 @% s1 i+ ^, B
6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出6 A* t/ `6 u, r' [: x$ u& S5 y

; |& d! G( f  r3 a1 W9 e- c
& |% X# u+ B! D) }/ H
7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。
7 ~4 q7 L7 Q; z' ]% @+ x) @2 `

4 L0 I; M/ N% y1 E$ Q

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑
: W2 [+ ^! k# T, c- l
: u# W) K! s8 h0 N5 l' s; x" H
8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

; d, j; f0 t9 H* ?9 ~

) [7 n- w7 H8 z: I  i  e

7 m  p+ I4 S+ y& ?
3 I  H7 B9 _$ g1 A
9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

/ a: x1 r5 x6 f2 n: o- j: ~8 p1 i
3 n9 d( _( ~, c* K- ?' R: n8 I

8 F# W  X4 ]) b7 `- {
0 y8 O  |- d. f% L  M- ^6 J: H

. q8 u* A8 {$ V# s! m- l

! i  P" D& R  z( E6 r) }) K
( }* E" X: F( b! \& v

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑
- M% ?" }* Y! X+ t8 `- h9 h
- J5 R5 N8 A" D! L5 t8 F) ]
10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。2 }( F8 w7 s0 }5 o

8 c- q& w: S6 N( [
彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

9 p# \( r. y; q/ ^- y  N8 L

$ P4 {6 R" A9 {4 b( v; o4 e
11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

- a7 w+ ?6 K* z4 g

9 c7 L5 u  b& U$ f, s

" L& |  G5 `9 T' O' R  H7 a& |) B
12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。
+ G0 W) N. `0 P: A9 S2 I- Z
8 R/ q2 K3 K( w
13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。) q# j: |* C+ E

  I+ _2 d* o& T0 w- ^

8 x& U* N0 o1 y7 K4 `; H
: o% a) j* Q, c, [. p- y. e
14、然后把花片装回模具

# e1 ^: P5 d6 V% |4 Q
; g7 l3 D2 z3 Z) G8 T
15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
( f; c4 a+ T5 a2 T/ t* k: x( s: o  d7 c" Y" v$ i6 Q  s
16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

2 l+ N; w, k3 ^% Y1 i$ y8 l
! x+ r) d4 a3 [& E8 R
可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

9 O, v/ `8 z* s: N/ y7 q$ W

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑
% `/ S' N  V- p5 W6 p
  m+ n  o) x/ K$ T7 N
这样带颜色的月饼我们就做好啦！
& R" w8 ]! F9 W
- U0 T, g/ t) T, d2 Y: Z) |

, f: X8 U6 R, N8 S
: |& o0 F- I* \4 I

8 p* M) B0 ~: `) Z& `( {; i9 _7 i- n1 |
2 O; G2 ?' t0 k) E

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小笨熊妈妈  这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？  发表于 2013-8-31 15:29
颖澜澜  好漂亮呀，学习了  发表于 2013-7-12 10:40
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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得太精美了

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诺诺妈0319  谢谢，谢谢，呵呵  发表于 2013-7-11 11:28
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得太精美了
谢谢，谢谢，呵呵
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Nina1220
糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319  呵呵，谢谢nina的夸赞啦  发表于 2013-7-11 13:48
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个斑斑必须顶首页，太棒了。
呵呵，谢谢nina的夸赞啦
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fay~~

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319  呵呵，谢谢支持  发表于 2013-7-11 16:03
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美莹美玉
美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319  是啊，又一年了  发表于 2013-7-11 16:20
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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个做的真是漂亮啊，精美
呵呵，谢谢支持
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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
时间真快啊，今年也要做冰皮月饼
是啊，又一年了
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夏天002

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个能定制吗？
8 c# O7 Y2 v1 q0 h, ?现成的

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诺诺妈0319  呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦  发表于 2013-7-11 18:19
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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个能定制吗？
  ]) ~  L2 ^8 U& f" e  ?现成的
呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦
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我是梅梅

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发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很漂亮

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-7-11 19:22
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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很漂亮
谢谢支持
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涵默默
玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮很

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诺诺妈0319  谢谢支持哦  发表于 2013-7-12 09:21
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叮叮妈妈

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发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮啊

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-12 09:22
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