【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑 . W( l1 \' x; L) q+ l4 G4 z1 o

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。
' P" F% \& |5 E# t( _
   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！
! F2 |9 {+ L) F
   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。$ A2 I- ]3 G6 q  m% T7 Y: Y

$ I# d& t: F9 i
   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

* e! n2 {3 k6 I- D; T

1 N( P w3 f% `9 \+ K3 Q# z
/ [; [4 O" \+ O! ~

( p- J# i* F7 m) k. A$ F% l

0 u: h( x: N; K* n! P9 m& Y

3 R9 `# U$ I4 ]7 b
$ r5 r# W6 I9 n1 b, ^

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亦笑了之	+ 88	+ 80	原创

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）+ Q9 d9 u& F( Q0 S! ?4 j/ v7 j

糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）7 d( s8 c2 I# m  O2 ?, b( d0 y, h
  - p1 s6 C( {! j) d
" k  s3 O7 T7 D; s9 f% q5 E; ]
: n, r8 ?  u) v# M; S/ _* j8 X

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑
( M ~2 a$ o2 P A; Z% k0 q$ \, G

冰皮面团做法：

4 ?9 X6 c; L& c6 N! }, j

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

, _8 D ^" V2 D# ?4 Y

5 ]/ m g: N2 P; q* |: a: Y1 K: x

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。

' R0 F5 T" y' W" l# A
5 g) t! z7 H- X7 g2 W" J6 b4 Z9 ?

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

! i6 a- d/ g2 I

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。

, T% K1 }% u4 U( n, m

2 i, b+ H5 L$ W- p) D5 a

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出

' g# F. e* m @# D2 }6 Y, v

0 }9 l" W8 z7 h

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

& _& k, H+ [1 T: ~" @) r

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

! h6 ?, e) |$ W p

$ m" |0 [/ y7 ~& |) M3 i- e

1 N* @- e/ R; V2 \* M) U; y( | J1 f

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

; [. l0 I! E: D; Y3 o; I3 P3 c% P

; s; q4 N# U4 ~9 \

/ {! ]7 y- Z! j, U, \5 s" g
- W2 q& K% E; h+ r- K

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 4 |. T7 n6 R( P; B: V) W% u, ^- m
* X0 o8 ^6 c! a6 ]1 _3 O; {2 J

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

- Z! z6 p! G1 o6 B, N

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

: y- T* A9 _: u3 S

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。

y% F9 ]8 n2 j0 _! d

" Y+ z9 |. `/ R$ V9 H9 G* C

14、然后把花片装回模具

" T: O' `3 c+ R. J1 ^% R N

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。4 q# x. w% c" a
4 k! E5 K; v6 v- s

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑 1 c# j& k- ^* ~4 i* o8 N
( w4 ~+ n7 k: _- {1 w

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

0 f% n1 L9 _) X( @/ C+ q V$ A

/ V+ |+ V% }# w( l- X0 t6 Y5 U

+ U+ T/ Z* b! F3 ^( B: R1 u
0 k) }8 Z2 |$ K. V+ Y
0 F$ x0 G6 \+ e8 g' Y4 p3 T9 r9 u/ {

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？/ k( y1 c, u" A+ B/ l9 d |5 I; |
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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街道:

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发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

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诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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