【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
* B; ^ X: v A; l

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。" g7 a7 Y. a" d( [" i

   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！6 }9 R. ^4 h! U& V5 L( g4 z
( ^3 B! p) \% g
   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。) ~6 y+ i) W# r: _

% I7 P% v. J+ S
   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

) T8 k4 Y5 X9 O5 z' }! b4 ^

7 I/ m7 L- |5 U' {

5 X- p" ]- h; j! J8 k- {8 K7 Q& o
9 _3 S: n8 p6 u+ i( a! G
/ ~) F0 G2 Q5 d+ G- b! I
3 G9 p& P0 e# j2 B z% R R9 X

$ z# N! H) `1 l/ ]5 M% I; b; G5 r

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）7 J5 N5 `% J3 C# ~

4 K9 k$ u& Q0 }. y% w, d: Z' y( k
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）
7 q% w" q2 d$ R

; g+ x k* |4 T

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑

冰皮面团做法：

& Q6 s( {; J7 o f4 n

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

% C9 e8 b$ t# L6 S9 \2 |7 o

4 m) i" ?8 |' E

. G; N$ C; _1 f3 O3 H' N/ K

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。

6 R. C% F( g& b$ s" d7 P

) i! y4 x' N/ }) Q* }7 o

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

. b" Z1 H: |9 ^7 y' e7 S8 r( t

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。; V ^+ B) [2 a5 \! f) \

" Y8 {. S3 u' H$ M/ O
# n$ H; V: h; z. K& w2 d

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出

6 Y% O# j% c+ b% Q) Z p" {

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

: u: g# t1 t0 b" q7 A9 u

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑 2 Z, X+ w' H: I2 [1 k, v
4 _& @! A* P, t8 x I- D' y& |, R

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

' M5 b! V2 l, C

' ]# } f7 m% f! J$ I4 H1 f' T
* i+ }/ P5 i) N1 p4 c0 L8 n

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

4 K$ ~$ B5 M# M0 b

) }% q* p2 M# _, O# u; ~: t

5 Q. g, K: I6 X- F

1 }+ Y( i5 ]5 v

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 1 a9 M1 T: m) [3 r
- p+ u* }8 \. `9 I1 m0 W2 c

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。 p+ }2 k! V1 q+ S5 A, f3 X

/ e& s4 v, X' l- Z& S

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

2 u7 G' m8 Y% \0 w

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

" ~0 G# `7 h( F) }' F( O

. `. {/ U7 A4 I! s) B

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

+ D+ T% _) D) z! S. ]: R. e5 J$ e

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。9 b* e" G% M& u* a

0 `1 {' S- G; o3 u' w

$ @2 s2 r" _6 L u ^

14、然后把花片装回模具

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。+ r+ y* E6 m- M2 { W
3 w+ k! w( A0 n

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

/ T( ^9 l3 k9 X4 B2 U

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

y) p/ b7 |8 g, s; P; a- p2 m3 L

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑
+ ~ `8 F6 ^& E4 D2 b

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

0 O. s' Z& s1 \, [5 O

) u1 X; f( i8 j, D$ @6 D: M

: U P1 ]' p1 w. x' f k% r, B; G

: q( [" V- W) J4 A5 O2 [* O

0 H0 M$ Z2 p' a% B. @3 @7 q! W
) m# g1 {9 l H

点评

小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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10^#

发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？8 x7 E5 T1 P2 E7 A+ m
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？0 I9 D% ~1 }9 l7 a( h; T F
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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18^#

发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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19^#

发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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地区:
街道:

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发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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