【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html3 H3 \5 [' G( i, b
' w, \' F2 h, e* O+ s9 k4 y
" t5 @% i$ Q4 R4 d9 W* D7 F

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。# j5 Z; G; _  Z# Z

   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！
0 L( w; x! }# h# R2 [1 h
   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。& E* Q; b. k6 Y! n5 L) D
! b4 q9 X" p' ?4 r- _" H

   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

0 {- o& |& Z- ]: f* @% C

0 {2 l v. ?% j7 r/ n& C; L

, Z- w, G: [4 K. M. ?$ M

$ U2 r1 i" c- M9 ^4 {

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑 1 w3 Q0 R1 ]1 H, f

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）* ~5 i( R& {9 } U3 s6 c

糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑
+ S) K3 S9 p3 B$ L2 L

冰皮面团做法：

# G$ n( X2 S' N) |; a/ ?% [) B

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

& k+ q) J% \, ]! S/ m

0 D: [+ a1 l, m

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。1 ^. a/ k8 m) z, I; B% u3 V

3 d4 y7 I/ i, @7 j7 v: [8 M

" L! I9 H( ?( C v' m" n9 f( J5 W# o) m7 w

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

3 O" f' t/ ]# s/ [3 |+ X

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。. W" ? a3 M- y' u- ]9 C% B
- ]4 a7 U1 c# a/ v* e- X6 Z
* H f# ?1 e: P5 f/ |

. F8 {/ r: ?, E

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出# D4 \% Z) t3 E. E

* y( {( w6 \) x& ?- V* A

0 w3 G2 Z! H# r, _& i S$ l7 B

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

6 f7 C' {' P9 J: n6 T B& f

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑 ; t/ x1 S& `+ I5 V. M0 v
+ M e9 ~. H, l7 i0 `, t

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

, {9 @) M8 E: E/ z( _

3 G3 g" _7 r1 y2 |( T# x( n6 r

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

3 Q1 m5 n0 f! r6 q6 |* |

6 k% O3 K* t% ^

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 * [2 w( S1 W/ A% \1 f0 K, K% K$ {
# M; G$ S7 q# q/ G

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。) C3 ^" W$ f: i/ b+ m$ K- g4 b' q4 Q

$ o# Z Y) R+ a" U3 _: [4 a

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

4 {9 Z! m: i5 V5 I- l4 O6 R

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。

9 w! V. J/ P: Q i6 P

14、然后把花片装回模具

# e9 y6 j* W( V# i

+ U8 ^) D0 q: d$ x7 ?

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
6 J- |: }+ H& ^% N

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

3 ]) ^+ q$ R5 {% j l

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑 % U8 b5 W: D4 @8 p" u) Y

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

6 w! h* l# i' _3 C$ e
! {1 `5 W# s7 |; \1 w1 d
5 k5 I# C* \2 J% b

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？( M( F$ W4 K7 i% {8 P+ e
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

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诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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