【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑 ) V) s% O# r$ f# q5 s8 i

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。, D5 q8 }3 z1 h/ _7 O
/ A% ?: ~+ _/ m6 y3 [* f7 [
   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！4 |7 W) @" O5 ~  H

   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。

   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

# D( H3 E" h7 W* s8 P4 g
+ I. |! K* b6 ?8 n4 o8 I

% B8 W6 C3 L$ G5 R
7 g# R1 J2 {/ r+ ^% n( @- |" j b
( |- l) e+ t& R- M* s) U g

8 _- w& k/ C# G" e

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沙发

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑 , [8 S. i4 r& {. s3 f, }9 C
k4 F1 V {9 _3 O$ }% g) x# d

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）$ z, |+ i* j; `( ? S

糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）
* L7 q" \6 k% z8 ~4 E

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 / t+ Q$ W% ] Z2 g; P& }- ^& `2 t
" Y# X% X8 ^7 W1 q+ C

冰皮面团做法：

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

, {) R' I+ I7 u' I9 u( T* H) E0 s# B

+ c* w! }# ~0 _2 F; J

5 }4 @7 m/ h; Y) B2 Y

) M' U% k' R: k8 K

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。9 Q" [2 `2 r- f7 ^3 M" y

{# m! ]6 U* `5 |0 |
8 S+ D5 C+ W/ p! B- c

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。2 y2 W& ^: y1 w4 V8 E& `

3 f' Y2 ]2 M3 s! p! d6 s
4 b8 P# Z( ?% H$ Q
- U: @& [9 H v4 {- E; @8 ~

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

% a* `# o" {1 g* N- {0 \

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出

/ D: v3 K' O5 ? J+ R

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

1 m: f4 [0 m* U' {3 E

$ y6 y0 ^: R2 C z- Q; |5 {4 b

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑 6 F8 _% L+ q& A% V W e
) G: r5 ^1 J! ~5 r0 d/ M

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

! H) D7 f% F1 G8 ] p

! ?0 F0 X- V. t( r0 c I

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

4 V- }% ^5 C3 w9 o0 K5 O: n% G

2 g9 p# b7 q1 ^ |

* N, `5 ~. }4 N4 y# |5 L) l/ @

6 B7 I! p7 z. b7 R, c8 ^3 A

$ T y) e; |) k. h( x
4 Q/ F3 {5 A( D1 e# [

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑
6 n; ?/ J7 ^" n, \" K

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

# g4 }1 K' r+ N

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

; _( V, |* ~. f: c9 C6 T, t3 @

, N7 v8 R$ V! k9 Q6 T

; l% f% y, T6 q, T

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

: n) \# X& L/ }% C

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。3 m! k+ i) _; {' [

* [. A) H2 [; u$ `& m6 j

I; x; f! v# x( a) \3 |3 D% c8 K- A

14、然后把花片装回模具

\; Y3 o1 n) {- T9 n$ P

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。$ v" D) l- \! U" C; D; }( G

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

Y( x( q i u# X% f" @

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑 ! }; H+ M* \- [1 ^

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

1 H( U5 f& P# k( _8 r) Z0 A1 t
) a! e3 ^% j5 _, B& D n* i' G

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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12^#

发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
3 r, v5 g+ X R现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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19^#

发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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街道:

20^#

发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

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诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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