【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑 $ v! ]8 `, }& H/ C2 M$ M; }# v
2 e& t# j: @% H4 U8 `
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html0 n" Q: I t' ]( _% G0 G- J
5 `! E+ ]3 B: H, p5 f" x* _

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。
" F2 a3 o+ ]% [4 g
   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！

   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。& M, l1 y* f9 j- O5 \

  H" |3 I. n7 O6 n3 d
   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

7 O, ^! n; F8 i
6 z3 a% p  _* O/ {, c
$ e$ }' O- d+ d! U$ o0 N* s0 v

  T  e2 x  Q; k

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( l; q# j  W, f  N% |+ j) }

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑 & O5 U/ F I" _9 Y" G

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）

糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）; r; R$ i! Q& D, @
' g. n, f1 p+ {

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 % _6 i6 k" F9 s3 n" T
' e1 n Q( T" i9 ?4 Z( I8 ?

冰皮面团做法：

" f5 T6 U8 k% U; D; t" \, G! _

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

" y: c( _+ j+ w- ]2 o6 e0 X! u

# Z4 m) B Q& j: d B/ l

4 s- U% y; B" P9 S( v# m0 ]

+ E K" Y8 n, P# h

" K1 K) ]+ Q, l$ _. l

. R, o, Y( W2 S* f0 f# N+ B( B

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。4 P7 n3 W9 {* ^% q6 i0 g' K4 u% H

, q# a0 |8 t1 @5 A' Z }: C* `7 z

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

1 R s# Y N7 g5 k- I+ V5 k5 B

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。& D# h- j S7 t1 _$ D5 c$ c' {, P/ h
9 j) \" @2 \* |8 v, U. X
" O6 i6 P" U$ ]! }' N, _: D
& u$ w: X* O# K, e/ ?4 s+ P6 k7 B) D

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

0 W Q* K/ a+ V# f4 ~+ Z0 Z

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出7 o" b7 L' W0 P* p* j3 s Q) i3 C3 f

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

5 r4 |( a. ~/ [2 p/ L1 \. R( g

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

6 ~# B! l* M% E2 v* p

$ U! o( A6 W' g2 Y) i7 ^ m
' q) M: D% k6 f) m1 B+ ^5 H

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

7 f8 M4 K, k2 @# k( b

* `) z% o3 L6 Y6 \3 U/ y
" f0 Q+ O. q2 l7 @

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。

: g3 |$ N/ a- M; j) x- u6 ~

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

8 f0 _3 W" P/ X. s' o$ s

: s7 w+ z8 Q* k8 H( t+ C a$ y

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

- ]* ^- a) ~+ p8 s; p( }! j3 O

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

; u! |2 O" Z$ W3 Z

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。

- F9 `* x( E( t; G7 Q

14、然后把花片装回模具

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。% C& i! q8 M7 r) c( B' }
, k* |" v2 w* m/ Z }( X

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

4 Y! r h: f- V, _. j

% U% i5 K* r/ \) |1 w+ m% R

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

5 A9 h7 L, }% C) |/ m6 a. b c3 m

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑 ! k4 e% p% `: u9 S/ i l
) @! B& S, Q- r- \/ i

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

& \' E, L4 `, G% _, a

2 @) e. R9 x" n0 [) w

点评

小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
^; A- _ {' a5 W现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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地区:
街道:

20^#

发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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