【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑 . ?( n. B+ P2 S9 U4 e& z# H/ b

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
( a. |" ^% P, ]) i& {! m

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。& G* I7 \" P' d8 {
4 l/ Z7 d0 B: j* y, L6 ?' D
   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！* v) d2 _/ s9 j8 ~6 ~! {

   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。4 n/ o# k5 H" Z4 S1 @. t7 o

: Z" j+ s% M7 `% j6 X% i
   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

: }4 e7 m# o' v6 h9 S2 Z. R" z

/ L3 p2 J  }, l& k  H+ {
% `. `2 A" j+ ^: N5 |: K

) S% C+ m! _$ n

* S4 e5 v) |4 @  T0 B

0 V5 \. r# M% k( f/ U9 T  o: x7 y4 G
" L0 m' Q# K; D" J

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑 ; T: j- L, t2 U/ i! u
, T6 _* c) A+ a2 l3 T# S3 I

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）

  r: o; Q) A) E2 w' x3 P) s
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）

, a  n+ E2 ^9 S- s- K

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑

冰皮面团做法：

! L2 k* v0 f2 Y, d2 `, T+ ?

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

+ u* j6 ?$ g2 F

! }+ t+ J+ ]7 D" x. p& y' F( n- G

# ?) ~( R/ Q$ n4 ?( O

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。1 Y+ k. M' B4 d* t9 z

- q8 c2 n" d) A, v; B9 e# |
8 A! p/ e" x2 {+ g& N. L. J
f2 c: }! i" l2 X. R: `: s; `- _

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

8 l h7 Y. a+ k* U" `

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。
* j/ C% y* q$ V/ q0 |3 }
1 x! C4 b4 D6 P8 `
8 w/ G+ R* b- L3 U) g' _' R

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

/ o1 p$ d) J& v

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出

% D, Q! u- [5 V. a9 _* j6 c9 z9 Z

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

( y# v8 g/ L w, l! ^! p: H3 b

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑 " G4 M# p$ V/ s$ n& z* K: V% F/ O
0 k% h6 b& C# i% {$ Q

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

. s+ U! z2 y% z* }. q P6 K

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

; c3 p! k _8 _

+ U1 G2 }7 W, B

+ L5 o+ B- d0 l! ]

% \4 U" D' I) O, b1 T

! p- p8 [: A. F6 C
P; b, w* ? S& h

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑
3 m- Z8 R8 A, q

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。

2 w6 C0 N2 }" C( b7 g6 }

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

; M- A; s0 `' \% ?! v" {) P; q8 e w

- j0 n% I4 o$ T0 ~5 _; i

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

1 K8 J6 C# W) C% i8 a9 z$ v& e# C$ X

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

1 U$ Q8 I" _' C+ y6 H

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。

14、然后把花片装回模具

" J1 J* L% J. B# @9 {

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。( }! E; ]1 C+ _( h2 U F# ]! p, H

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑 - V* Y; X X( [) S4 Q4 E: j
3 T- `5 a, s" @3 m6 f

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

5 j4 ?, E3 ^/ `# J G' k

n M) L k# \

& m' @+ B) z" ~- ] u

点评

小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
- k4 A: u. y9 _" Y现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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