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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。
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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑
% Z8 a6 ^/ i# ^- ]* q% B
- V, v: J. T& W* S3 m我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html: Z  q; y) z% E8 i0 v" G

2 `2 c' ?# W) T$ s& c+ u6 r( u
谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。
) q9 V+ P1 @0 M, V! q6 z9 S* ^/ S* j( h+ F% x: U
      虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！' @2 _4 [- J0 ^; a7 h
( y; g# r5 G; i9 J9 n  b& x2 G' h
     今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。9 P5 T! i/ _% X: |; F- P& ^

2 [) Z. l( \% E) U7 Z" U3 C% {  P  v3 _- y8 ]5 D; K% T' S
     别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。
9 }1 J- n, _$ g+ C
; f" Y1 e! a+ Z6 H7 F9 y5 }0 y8 e3 _' H. c" R+ ?/ r1 B6 C5 K7 \
5 ]/ |7 p  d" i4 _. B
. I' H( [$ V' v1 C
8 D6 e" O- F- [
5 P8 c. Q2 `7 P. r; P  \

- N4 u" O7 C, M5 k! B2 T
! N$ A1 x! l/ M! }8 q
4 U% @# Z; Q7 t/ v+ G* T$ I  M0 p% @, c; f' X- r' p! X

" q9 ^+ Q* W* Q8 z% J8 N, d: y9 u# p( E  P

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑 8 n5 e: c& ]# ?+ i: @5 j1 ]. s
' h& X( ~, t( b0 ]
原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）
. s1 p  z! o+ U9 y) A, C8 R7 R, M: L
  {# [6 D0 {4 i' F$ F
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）6 `- _3 }: v/ j1 a( C1 k
  , Z! K4 b, ], X* t- S! o7 q
6 T: i1 T1 F8 d
' o) x  i% Y$ P. Y" z$ Z

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 " `( w+ U$ `* u& s: ^: L% s

, |2 u* _4 n, H3 M
冰皮面团做法：
. i5 [4 i' w) J9 x+ P4 E
1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

0 r1 P% N0 U# o! m8 N" w

) W) B. \& [. J+ C, w

2 }1 i! Q% J/ d! Q0 b; G$ Y
' E* m2 G( q" {- V+ j
! r0 l* v( V; L
6 V, a* x0 H7 H  |
2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。
" [1 m# B. S; q& r

% G1 G: q; g  ~+ V9 K& e2 o3 ]( B+ k( F; T$ G$ G5 h8 q' t
* e) s4 g3 C/ {0 v; p9 Z

3 c5 H; z$ }0 V
3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。
1 j2 [- x1 R, D, k; t
4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。" V6 b+ f/ [: v( D: [6 l5 ?

8 ]' j+ @7 \0 h7 q/ N, E
3 ]( V8 [4 p* q+ s
6 I( V2 c/ ~/ a" {3 g7 B& n! D* M% p
5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。
, M( ?% l/ X1 P7 `
6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出
9 C7 ]$ Y) i( Z1 j
3 ?9 I# d5 f  I% q0 o5 O

4 |7 ?. Y% |6 l- C* p
7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。
/ J7 G, R: m' m9 e1 L0 e1 r& V# [
( Y9 i2 r) I+ ?3 l

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑
' r) s  r+ T0 Q; C+ A
* y0 Q: E! p* ~7 V5 {% s1 Q
8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示
* q. f* Y1 _1 S4 T% V" h# V. D1 v" S
) _/ T, A* q7 a( X3 n( {) L+ p
) e' }7 C( r  a% N7 ~0 W. x0 Q

) E, Y' P- `) J: C; w9 p
9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

* D1 F- Z9 k9 l5 I' r

" m6 Q- ~' Y: K: B6 [
1 {6 h. T' _7 L; ^6 l2 C7 p* s8 F

% y! K  Y0 a$ D! [

" j! M1 C, u$ q" C" n! d
* c& H$ J/ y! ^, m

- t# L: v+ ?3 P/ S6 }7 }

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 - `: K, S, x) D/ F' r* n( c
; K! o# B, ?7 R$ W+ M5 ^
10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。
# g. z# x: G5 n& f

; q) V: B0 H/ I% b& |
彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。
7 F1 P; z8 T- k6 i; ~

+ @7 W$ C- M, U% d8 O5 V
11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。
" x( O6 [: u- q4 S: X5 S
+ Y% t1 m1 R( C/ K9 P

1 u" V' U" v% n( c. e
12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。
2 K) j6 ?& Q4 t" G& s

4 D6 Y( D' T( D- B: U
13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。* s# h) j6 N+ N8 @+ \3 b

4 O/ h2 b  H, q, m% j5 y

2 B# U7 k( I! Z1 d5 L0 Q' C3 D3 D6 M$ {  N2 J' E* X& A
14、然后把花片装回模具
' J: @1 u7 {7 w# ]' P; O

8 }# Q  E; {1 g5 `6 w2 A- Q% \
15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。1 z" \6 p; u2 ]  i" r& M2 a

/ E: w6 C+ i- I, S
16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

" e8 _6 `3 y8 `/ k  `; v/ X% q
( p" \2 G1 h. C  k; g
可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。
  w% t' Z7 t/ i8 r  @

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑
; K: d( U& N7 ~  w% |$ p' I
. E5 b2 t9 c- ~( Z# o: G
这样带颜色的月饼我们就做好啦！

. {# }( h2 s1 ~0 N, T
, B. [  ^7 V- q7 \

/ x. i8 R: v% l/ f

) ~+ h8 n% F6 b9 Y1 Y! `5 w- k  W

7 k+ k, t! ?/ M: V2 o; s; i0 L
# G0 j8 h/ ]' F4 u7 V) V; B- W1 u
5 S( I- _6 ]' x2 _7 S! K: O

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小笨熊妈妈  这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？  发表于 2013-8-31 15:29
颖澜澜  好漂亮呀，学习了  发表于 2013-7-12 10:40
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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得太精美了

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诺诺妈0319  谢谢，谢谢，呵呵  发表于 2013-7-11 11:28
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得太精美了
谢谢，谢谢，呵呵
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Nina1220
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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319  呵呵，谢谢nina的夸赞啦  发表于 2013-7-11 13:48
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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个斑斑必须顶首页，太棒了。
呵呵，谢谢nina的夸赞啦
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fay~~

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319  呵呵，谢谢支持  发表于 2013-7-11 16:03
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美莹美玉
美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319  是啊，又一年了  发表于 2013-7-11 16:20
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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个做的真是漂亮啊，精美
呵呵，谢谢支持
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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
时间真快啊，今年也要做冰皮月饼
是啊，又一年了
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夏天002

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个能定制吗？* b: }# L9 e+ A4 f' m5 ^! R. K% `
现成的

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诺诺妈0319  呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦  发表于 2013-7-11 18:19
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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个能定制吗？
" z2 Y$ j+ ]4 `( ^现成的
呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦
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我是梅梅

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发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很漂亮

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-7-11 19:22
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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很漂亮
谢谢支持
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涵默默
玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319  谢谢支持哦  发表于 2013-7-12 09:21
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叮叮妈妈

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发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮啊

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-12 09:22
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