诺诺妈0319

4 b7 {2 k! w* e3 |0 O" f+ e. v( `3 X$ k" D. M
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
* i; m& [1 V1 z$ S; d: e
+ ?2 a1 M, E$ ^! W) \
; a' b. @+ a: @, b+ d谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。
- i; M1 t- k/ w9 G' G
) M6 D, L/ q1 R) @      虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！3 R6 f" Y+ F# s' ?% @3 d/ D- a

4 R3 Q+ E6 X2 X+ {* T' O     今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。& g  k& P, ^' n1 h( o- ~

2 n0 l5 u. ^( I3 P9 m$ w, ^$ p% E- v6 v# p8 E& C0 d% R, }* U4 Y; @' X. W
     别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。8 @& b2 P' e5 |. x$ Y

. E6 A% x. n6 t* i( U, y: S5 J  r' x
$ S+ }# Q' C1 A' k2 |# T

% ], }) m9 ?2 p+ I# z; Y8 Q' Y
8 P" G" \/ G# j* D* q) f' c

7 F- f$ |9 j0 }% x/ w# B+ f- E
3 v- n; v, a  w4 V9 \9 N2 `7 V( V( A; ~# M

( Q( p  Q; ]6 X2 S8 ]; s$ D1 B' k- k& p9 L

( v: R( ?! j/ ~6 ?( E$ L2 b

诺诺妈0319

. R  h0 Q4 t4 r* J. X! H( C( l# ~( }* C; g0 Z  A

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）
; M+ D; D7 e& ~/ n; C$ H

) v$ Y- b( f! `8 G) r/ K0 k
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）( Z! U7 u  j- r# R  X* p
  
5 U1 r, V& Q* c; `- ]* n, ]
1 o0 b' O7 p  r# o( m
# e) M3 t& C3 Y1 O( n0 L4 H7 |

诺诺妈0319

/ @( l1 ]; L6 @/ }' K
# t. ~) T/ Z/ y( p

冰皮面团做法：

, O1 H/ X9 y. i

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

% F, W1 N% U9 S1 ]

- w" `/ U& F9 `5 i- Q# n9 z9 Z

- ]4 H6 \9 C" ^, w" y1 h

1 p! a1 Q3 _6 x

% H" g) O9 V2 Z: e" K3 R

: T0 Z) K& M; D- N% t" |" W+ i

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。, @; [9 J# Y5 n+ J

7 _0 W' \3 \, a* E' `$ V  x* P' H

( Z: y5 C! o" ~) p. k6 f0 S, N1 F  X

+ G/ g- q& y! r) \( P% u

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

. G; Y2 h4 x0 n( p! ?

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。" K0 t( k  I& t7 n) ~  W4 H! ]; q7 c

( _; L. @! C( k$ C+ i, ^: j/ ]$ w. m' q# Q
* U: v# d/ h% R+ l1 r

5 D1 w, `7 ^9 v3 c8 m

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

+ O8 u  n, u6 A( @1 S

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出
, b. o9 _2 m, R  G. M% B. \4 `

; r9 _/ s$ }3 j

7 D: a- T3 ~- g$ G# `! q

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

6 E1 e2 q! m; F3 |# R9 s' P

  K$ V, [/ c$ C" G2 N  W2 S! W! t

诺诺妈0319

; i# A8 ]' `3 b, D

$ v+ ]8 a: L: D1 d! p/ x0 o

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

( Y5 D  _( w2 z& x

; r$ N* o9 l( ~5 _8 x% t* J1 b

& O5 i" N  O9 y$ c: Q- `( ]' ^9 H

5 z+ q" j7 o( n& |

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

( u" M+ v& [. L' g3 X

& S. y/ d2 X$ m8 |# b

4 ]5 v$ E5 D# m5 w

) d* x- i( x8 d7 X- B, Y2 d

/ e2 [4 X6 R4 t9 y8 |& p: r

3 M* C: `, r+ r% P' i; b' K5 C9 c* Q
. C8 D2 y# A. m8 a6 Q: K+ [" D9 C

诺诺妈0319

) r9 [0 y; s0 X
7 @, }+ D6 L& A8 y7 R5 B8 ?% D

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。. C, [+ a5 O( C8 O. {

1 B9 P- c- Z9 D! w  [1 K  |' _: B

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

3 Y6 k9 B) ?  L, b( V% B8 `, ]4 c

. R+ S) M. {3 T2 B

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

, U0 l& d7 ~9 s" J, [- H8 |% Y$ \

* I6 ~% J9 M6 X+ z) {

; o- Y+ O- ~5 k& W2 G0 v4 j

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

. a; }. k6 f$ a5 Z3 _) O2 p. A0 w1 v, A. D+ N$ R0 @& l

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。8 G0 L. R3 I8 E/ f# `; _

9 C( ^. K: ^9 F$ D7 o' X1 `8 Q

" \  e. m& a/ B

  [% ^. M3 C8 m5 }; u

14、然后把花片装回模具

2 G; _. I/ e: ]/ E4 P7 @

# r1 W" H) I$ r- n

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。( [7 S7 P& a7 L$ ]0 T
2 r& X* N" l8 E6 O/ c% Q+ j# |# i' _

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

  L+ b$ a& K8 d0 Q+ l) g

' K) m1 y" q4 Y) u7 o- a

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

$ U% S9 E2 E5 c! `' P8 L; a7 F% g

诺诺妈0319

. g/ k* D; m5 y9 Z$ [5 c0 d, [  g0 E( d2 f' P$ Z& T

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

4 H3 K7 x) V3 n3 b

- J( ?/ C9 V  \# s4 J& M2 n9 q6 `/ q

0 s7 @9 m3 y3 u" |

! s% @6 U+ h- G# S

+ J9 G: b/ w& w
5 A6 l1 q1 `( W$ m6 a- p! q  Y8 `' g3 ~' T! ], c. l( h/ x

亦笑了之

做得太精美了

诺诺妈0319

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

Nina1220

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

诺诺妈0319

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

fay~~

这个做的真是漂亮啊，精美

美莹美玉

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

诺诺妈0319

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

诺诺妈0319

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

夏天002

这个能定制吗？8 t* x9 _2 i' j# d4 |( d
现成的

诺诺妈0319

这个能定制吗？$ x. t& a0 A/ b$ O5 ?- d5 i5 u
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

我是梅梅

很漂亮

诺诺妈0319

很漂亮

谢谢支持

涵默默

漂亮很

叮叮妈妈

好漂亮啊