诺诺妈0319

7 V& H- S, L% l3 L% I5 A/ Z! E
. x5 H# l$ K/ Y/ {- ~8 p5 \% _我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html. ]( ~* Q1 H  T3 b

) `: L: ?$ x# F8 v! z& e2 `) i1 ^: _: Q) U, `
谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。2 [6 J  u( ~. N5 z5 r' k

7 a* }( w6 L7 S# `& K      虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！! D+ o: X+ a' X* ^& T9 y  Q3 Q

% z5 i( x; ]" i! k: Q/ G( N     今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。
" ]" x% N, y9 }* E& s& Q* u. d: {/ s; p% ]; D

! v# a% E% u8 g( {0 j. t, E: z4 k     别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。! m+ R. I; T2 n3 d& E0 p7 I

; L& l( i% K4 J$ z$ S, T, p( @# ^. I7 i( [; D
* j0 M! I1 B4 C% ^9 N
3 X* A; c+ C# K

- N& f/ E3 W+ I+ |3 M" f
- [- v3 w: K. ]5 c
) t4 G# I) v, H" V8 q
  c! V+ d- j+ p: j/ `" b5 l3 L( s
7 x) v' ]) d$ ^. e) s: t+ Q4 X3 `6 t0 Y6 q
( z  B; `" ]/ b% l7 u; L! n) u9 C8 Z
5 j/ h1 [  n5 R  X) t4 i5 N5 H  f

诺诺妈0319

3 M" b( T+ N: ?$ c9 j! U# r
* F3 ]6 _! q, Y7 @3 b9 R8 s

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）) o, s& j8 F  c8 h( x

3 M- F! i# Z( ^# i糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）
0 w1 S# S0 p1 S* s  
4 f7 l3 P" {. ~/ a% Q2 I6 A/ i/ |" K3 u# k
% Q3 |) v. a) Q1 `, I

诺诺妈0319

9 D0 _- L/ k$ l  p1 G" p7 f

( a) A3 O0 B$ D9 h! y

冰皮面团做法：

5 N6 ~+ n7 ?/ e* e% u8 b

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

# t3 P1 q0 D) q) I3 E; Y: O

/ T8 g* \$ B0 Y0 {1 G% z5 v

6 Z9 b% S2 C% h+ @4 P" [

' I( `: k2 w( k& P7 e" Q

- L- R2 W4 a/ Y: o# V# n. a

( _) D$ v% I) \; a6 w2 a' L6 y

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。9 n" P2 e3 ?5 j

& R* `: |# z9 W
# I) \0 Z  f2 b- k7 E+ G- T
  D9 j. n8 J; S; I9 j: P* F6 o
% }, U. n8 A1 |- H% ^6 S

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

; B" A" D4 ~- B+ g

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。
; m7 J5 p5 p) `
. W0 Y8 U" ]$ C6 [) `) W0 `* G( G2 w; G& F$ W0 K

& z$ B/ h6 }6 E8 x! I0 w; o# m7 T$ P- k) X% s& ?

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

/ ]) X: t5 B7 v2 `5 s" n

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出5 V4 {/ e& T, L+ W  Z; {9 Q( x

+ J) _" N, Y( A, }  k8 `0 Z

( }2 \7 {; e9 y+ Y

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

0 F5 Y0 o) @! D: @2 t

9 t* h4 |$ ^7 o' s' h

诺诺妈0319

4 j/ o, c+ _7 y; h  Q3 M  n

( O- y, `6 F# A) v/ S

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

, x8 a/ G# v0 I

' G2 E& z1 _% `4 J

4 t* e! O2 U! ]) E4 j# e
; J9 i# O1 w( o2 p

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

* H+ ^, S$ _1 Q. }: l

1 h- d( y! S/ z7 ~# J2 [

; B3 e) `3 a' Z, s2 z

% X7 h" y3 S' m$ P

" t; b3 c: a: {6 B( [4 l% [- G

, q. k- \, r2 W. D

: K, F' g: ?1 j) H

诺诺妈0319

" N9 T$ |) E* L) u; s: d! d' s) Y( m) V4 b1 [* m

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。
: D7 K# [' k% ]; U( S' s4 i3 c

! @" v3 ~+ p2 A) \: u1 A) G: N

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

2 \/ M* L6 t1 E5 g- x% _

. X4 ?: s( O' E1 T

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

. t* T) y& Y$ y$ x' k" D  ^( K7 q) ^

, X) D. h: O  B$ m3 |! m

: h6 ]4 }8 [% a8 v

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

' G! v7 G) [* ?. r8 e/ e3 }
, l, c+ I6 A$ {3 f- d- ^

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。
% k5 p; d6 z0 l5 w  ^

( d0 v6 b9 {) [& |. s

( c( F  O; h% {

2 S+ N+ @% U+ F2 ^+ n+ A

14、然后把花片装回模具

2 ]9 R$ ]& z0 i# l  \* s

, e: V9 C- ]' {* J

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
+ ?# f( P% V1 A6 R! P7 n) v, F) g
1 T8 V4 o7 A9 u- R$ Z

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

) j4 _# `6 u: u6 H& v

2 H& V' w1 I8 e) Y7 l$ d8 D

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

+ {1 o0 @- F" t- h4 Z& K

诺诺妈0319

. e5 w  [* Y$ ^! v
8 N1 j/ v5 Q9 b, G; ~& T; Y

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

8 L; R  r* D+ ?% d( z" n, z$ @

9 [+ O; l* m8 S8 \/ a, N3 r+ A

2 y7 t: Z8 a! `$ W" ]; L; e4 F' h

! k& {" d' o$ N6 l6 m, q

/ |8 V. \% a! p$ \, W6 e& U
  F2 P$ l5 F: B
: x5 l+ p3 Z  R

亦笑了之

做得太精美了

诺诺妈0319

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

Nina1220

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

诺诺妈0319

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

fay~~

这个做的真是漂亮啊，精美

美莹美玉

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

诺诺妈0319

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

诺诺妈0319

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

夏天002

这个能定制吗？
7 j6 d2 d6 M8 b  ?/ _( e现成的

诺诺妈0319

这个能定制吗？
; h8 G6 i- U0 |; i现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

我是梅梅

很漂亮

诺诺妈0319

很漂亮

谢谢支持

涵默默

漂亮很

叮叮妈妈

好漂亮啊