诺诺妈0319

$ `$ }9 O" H+ `* r

. m, }0 O* v- y9 s0 n) E我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html) h& ~1 R& F8 c( g$ C
  V& Q" b  N' a5 ~8 o- j
1 D- J5 {, y4 }& t
谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。; Y9 V% g# w7 `. s- s

) S5 C1 y1 f9 X2 m0 B7 P  J  D7 U      虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！
4 Z# {+ g0 u% y( s3 Y; X! |7 R: Q. Y. O& Q
     今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。
, i" n4 s3 u$ W& {% {3 S  H
8 E7 ]. B* h3 Y# k! Z/ E* E( `
     别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。' u$ W- A( o5 `
4 v& _  h9 X6 Z% U6 d8 Y- p
0 B8 m. u! D9 \. N
4 B8 `) u3 b/ c. T8 X

+ n1 r6 l2 a! N/ B7 ?- f) }9 o. p$ [/ H* Z; x& i

0 h( [  v+ S1 C4 `3 y
1 O2 l) t! ]# [, Y! \5 K% y1 q6 e& T- E

7 U8 r# q. c/ S' l/ u; B! q8 Q# a% m0 m5 P
2 f+ ^# o1 D* V
) [" y) a* i6 p3 x2 k" S

诺诺妈0319

3 W" ]3 X4 s# }# n: e: x- G% D3 ^8 n5 E: H" B0 w

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）
0 l' \. |9 T5 A) A

2 C0 U. H. t2 `: V0 n) `7 R
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）
) @% k6 y* z$ e' @% Z  4 k$ b% W. `# g: {0 |
  X. U2 }' U) }6 I' P
% I9 v9 `! c- C; t

诺诺妈0319

6 r. n( \- M7 t; j7 `9 w( n% p( u0 h. A( P

冰皮面团做法：

/ E& s7 t# n; _" O/ U

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

+ m* }8 w* i, f0 U6 s, v: z

$ v, H+ C4 K& E0 v) o; J/ I

7 V. X' q- ?7 ~; T9 p5 i9 d' r

: q" X0 \3 }  N! A

+ }: ^3 @' b, |4 B9 [2 G, j

; m6 L4 S- S0 b  p' o* {

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。! m& k9 C1 h: W1 |( w9 H- p

7 Q& ~$ c& M4 u2 Q5 m6 {  W( v$ Z
( L, r/ e1 r& }6 d" a* {4 ]7 G3 q5 @, C% T7 D: c
4 h, Y- Y4 y/ Y; w

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

, R8 G5 K3 B; t3 v$ e. p

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。/ N% F3 n# Q, g  ~8 n  Y

3 a! u$ M1 H) V+ g6 g6 ]6 w  B6 t; ~( K2 y) O. T, ^
0 e7 c; h" a% a4 O8 k

% s0 b* [: R6 c6 O# ]/ z' u1 ~

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

1 ^! S8 J9 e* w" j) ~6 x

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出
1 J% D$ ?3 d" {0 G9 p

7 X, J4 \3 V# z

' O  V+ ^) {, ]. e

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

% w$ a, J  P9 b! I% q! b

4 ^/ c0 w& G8 n: A, \1 o& X$ v

诺诺妈0319

. O8 J% I* e. E, M& r
  {7 v! ~0 X5 V. X2 }

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

" t# [. t( K1 J& G& P

/ S7 S$ N% O) d2 }% }

8 Y( b. T0 m! b

7 \5 q& T( c4 w. E+ ~& t

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

6 E: c0 c: Y3 L

9 n+ s1 C# }4 |2 u$ ^% n% O

% q% b' |* m" k9 H

. X: z$ e& |( V4 p$ G( w

- C3 I% B: {3 s) o

6 L: ]3 d  B- U* P, D1 [* N( n* e# W( E( W( M1 l$ [

诺诺妈0319

! V2 [- |8 `1 X1 I
% ^; z( I4 G% `- L: f

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。6 `5 R5 W+ T* H7 x

( o5 [7 H8 c) u! D, {

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

; l# \+ ?) x. e, y% d$ g& Y

) `9 M7 f: H  ~' b

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

6 i& p& q4 S9 w2 w% X

7 y" k+ U& R3 m5 a. F  u& a

! T+ }9 C# v$ ]& Q% h4 |

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

& D8 s$ y# K9 X* G- v& N& F
( a- K6 V# L5 T' q4 s6 }* [$ F/ K

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。: P4 P, x* X, ^- X5 N

5 b* M% z7 T+ I  ~& j" T

. B3 {. X, y% C1 X9 y9 f3 [$ h" j3 ]) y

14、然后把花片装回模具

/ m7 ?% |+ d9 }9 ~& ^. f

9 ?4 g3 T% e2 ~$ y. m% m( i

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
/ o5 p* @$ b9 Z2 @7 h4 ^) n, h
* `+ _: C! {1 t! x7 \0 x" x

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

9 E$ F: w# U% H6 X& @1 R

! O9 T. G* f( x: ]( [9 V% E

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

. h# w4 a% o+ ]7 C4 D/ Y$ g+ }

诺诺妈0319

  }: |# x/ A# _- |" f" r, ^

8 B- w$ o6 B; @; ]

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

; t5 c& z- q; J# T* g4 H

& Y6 }% c; c; I# |8 @/ i

# n* N; u8 L) E# p3 T

* }: f2 c7 H8 {9 B# F+ ?2 ~( ~

9 g7 B( d4 ?( s( Z* h! u
7 z3 {1 E- u' e1 q9 `
2 x  }* ~; {( H" B2 j' m' {

亦笑了之

做得太精美了

诺诺妈0319

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

Nina1220

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

诺诺妈0319

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

fay~~

这个做的真是漂亮啊，精美

美莹美玉

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

诺诺妈0319

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

诺诺妈0319

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

夏天002

这个能定制吗？
# ]3 D8 b4 j' {7 n3 t# Q. c# N现成的

诺诺妈0319

这个能定制吗？
8 F' q; X! V9 Y9 R& `现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

我是梅梅

很漂亮

诺诺妈0319

很漂亮

谢谢支持

涵默默

漂亮很

叮叮妈妈

好漂亮啊