诺诺妈0319

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我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html' o5 @1 `7 g. g8 Z* Q: `

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谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。9 A1 n5 ^) m! M1 l$ L
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      虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！6 L, ]/ x- w+ e# L$ ]
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     今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。
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4 Q9 u+ E/ M: D4 Q. b     别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。1 V0 B, H, b, y1 D) \/ I0 c! X

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原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）
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6 S1 ?9 [, g$ p; }8 \8 S糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）3 {5 c, e7 n, N- ]) q8 E1 Z
  
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冰皮面团做法：

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1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

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2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。
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3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

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4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。: X( [) v1 {  g& f: J, \9 v8 ]
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5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

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6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出
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7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

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8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

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9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

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10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。9 V% V+ T" g" u% u% ]

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彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

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11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

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12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

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13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。8 s! B0 ~4 @0 ~" Z; m3 r8 k+ U

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14、然后把花片装回模具

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15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
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16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

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可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

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这样带颜色的月饼我们就做好啦！

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亦笑了之

做得太精美了

诺诺妈0319

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

Nina1220

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

诺诺妈0319

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

fay~~

这个做的真是漂亮啊，精美

美莹美玉

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

诺诺妈0319

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

诺诺妈0319

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

夏天002

这个能定制吗？$ F% i9 s! U. s$ f2 P5 {- }
现成的

诺诺妈0319

这个能定制吗？, A: I& j  j: V  _
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

我是梅梅

很漂亮

诺诺妈0319

很漂亮

谢谢支持

涵默默

漂亮很

叮叮妈妈

好漂亮啊