诺诺妈0319

( A  }. l- a' L1 l# q# Z5 m! n
# k, i5 I: A. t3 i4 ?
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html5 u8 [% S* v3 T4 {2 B: n, Y  n
% f/ {; e/ Q4 a; G* n9 l! B' X1 p7 \$ e
9 Z4 ^% d& T7 e7 [" M; q
谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。9 S- J6 H* m1 C1 q6 j$ v& M

1 o3 V5 J0 b+ H! g: Z      虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！) b0 |- m! `$ j% I9 G. c" W! e

' B# W+ A; Z% z% V( J/ y+ s' X     今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。
) @0 l0 z( E  a! {
" w1 c) j( f; y5 j2 [
' I, T4 b! f6 P3 e2 d     别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。
3 O! Q+ _; O" |3 W* f
# b9 o8 w7 B. O7 z# o3 {7 j4 ~) P. [4 ]7 O9 A/ \# K+ N; Q
5 i% V/ p$ ^* G% ?! u) ?- g
. h& j  n7 W' b
% j7 a; T1 z7 P7 f9 V5 Y

) M" C5 j6 l7 U  Q* d* V& u2 ]3 Q; d2 Z, R
2 d9 Q- F5 U% q5 W& W) t
" L) l2 C' d  ~+ r/ L9 e( m7 N. O" S

% @/ B0 J2 K: F5 u' _
0 x! U5 Q5 h& M+ E: b
" Q5 E. T' R+ }# k, O$ W; b+ e

诺诺妈0319

- T/ c# d  Z8 z! D; N
7 s' J+ P  E3 {' m; f) ~

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）
  B* \* K3 K! `7 f# Y3 h$ F% L( R5 m

' ]* \% S! p+ ~* J5 I+ N
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）
) |$ `3 c8 i  C! B  & r+ L$ U# x2 U  _( g

0 i* s$ h1 V/ {. k; r: W8 @. c& r
5 z. ?4 m. u- o  ~3 H

诺诺妈0319

. x, l0 i; H& q: |( a

. |: f1 n, J* @2 d

冰皮面团做法：

; V/ w! ^. V- c+ F

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

% o" q+ G( |, h5 j$ D2 t  c

6 t5 E/ c% d) ^) D' P5 d5 [+ Y# ]  X( {

. Q9 x. _3 A6 h9 D

9 i  y4 R7 w7 W( n1 \, {

5 v+ `, r- m3 C" ~" ]* J) ?

$ t4 L% t3 u* E  [7 {1 f, |

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。
6 v6 j" U, X0 P3 r: r" C

! y; y# e$ ]' E* Y" w" w
# j' u2 K6 L* r# T! h

# H3 Z4 i. `% ^6 u8 W% D5 r( D" O* m

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

5 R7 d" A0 L/ O' K+ S2 d

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。
0 [! M) y. W$ E9 x& F' ^5 r
) N: p% W, V/ a0 V7 H! K- _
9 O$ O3 m( l, z3 H! [. U/ d* v' x7 A# x! E: y
4 V" }( J! ?) z; g* n$ Z' a

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

5 p8 z* K3 G! ?/ M* v

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出
# Z0 M  ^6 [9 X- Y& f7 \' }8 ~5 E0 `

) e% U& v. Q$ h

  G4 c* C! E5 J

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

+ ]# c; p0 k: |# R) G

  H! U& [/ Y1 F4 o+ l: A9 i3 _7 z

诺诺妈0319

1 v1 o* v4 L, r  D* V2 ~
% f; E! Q( W) H5 v+ `

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

2 {/ S8 B# }" a% B& P) ?  r( M

7 N+ P! S, S. e5 M# e1 S

4 x) ]7 W3 K- b. y& a1 M- ^
4 d# Y7 ]6 ^1 t( f: f2 T

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

1 Z1 N; {1 X- m* E2 o: W

  P. B8 r+ r9 v3 i: V- K

* E$ C' @, t, @5 A0 P( a

, X9 h- U' |4 {7 N: A' M, D: j% d6 i/ y

2 `  L, ?5 i' A! I  n; f  h2 F

* O0 ^% s, p9 q& [& f( O$ x
( R5 [: a2 O- n& t: i0 y

诺诺妈0319

9 y! {1 A5 T; O2 B' A4 Z
) O* s) F9 R2 J# }3 f& Y

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。- q+ w2 Z, P  i" V. H

* e) e0 x3 l7 j" ~

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

- k  P- F3 f) i" i

, R" F. u$ H9 z+ ?  C- r

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

2 t% L! l: p+ X& u$ K8 _

. R; i  c5 i! M' U0 G' H- R

7 J7 U4 |2 `2 p

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

' d2 x: R" R* s! o0 L
& g% j1 J# C' c' ^8 N

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。: V6 B( j9 u$ U2 ]& S0 g8 t

* S! h- Z& `' j

" S2 e0 l% c# I7 H: B/ C( o. i0 a. F, j% L) ?) v

14、然后把花片装回模具

6 j+ T# N3 m: X; c) O% x3 G

6 j$ h( \* i( C

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。" Y4 t5 O/ s2 L2 p/ i+ G
! b- w8 p# J6 e3 v& t

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

2 Y6 w$ S2 i$ t, [! {, q

1 k- F/ R& O2 n+ {; r& r: T% @

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

+ ^, E0 J% m& d4 V! l

诺诺妈0319

! L: m+ _% ?) }$ B- g1 `/ V( y$ Q# `; a

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

) K7 V/ L+ l  A2 h5 W

. H! L: s0 U# g8 h9 A* k: p

0 i8 F: M& ~+ a/ z2 V9 c) a

5 H# X* M, R/ k

$ D1 v, F) b5 D/ t! o

' g/ L, A# Z) C" ~$ ]9 _/ k# [$ J; |- ?6 a) B7 p

亦笑了之

做得太精美了

诺诺妈0319

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

Nina1220

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

诺诺妈0319

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

fay~~

这个做的真是漂亮啊，精美

美莹美玉

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

诺诺妈0319

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

诺诺妈0319

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

夏天002

这个能定制吗？" P! H* t# w/ e5 K! L$ w( O' ?" _
现成的

诺诺妈0319

这个能定制吗？( Y/ ?( ^7 F- T# `2 `* U' L8 X
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

我是梅梅

很漂亮

诺诺妈0319

很漂亮

谢谢支持

涵默默

漂亮很

叮叮妈妈

好漂亮啊