诺诺妈0319

$ z! }* m0 R  [* N* H" [& t

% x+ b1 U. _- V2 J6 c7 f我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
4 _5 b" v; F( y1 L
+ I! S; b) K/ r6 H: `6 b* _- e6 U" V5 T7 V1 _& Q! x/ ~( [' x
谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。4 P5 g& v. E' T. I6 ~
% d9 V# E) x  I* E
      虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！( D2 }8 C4 k2 l. _% [4 ?

+ M) [9 |- t3 `( w. K2 u7 M" a& T     今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。
& l6 v( b% |& A3 y3 J. W8 H! s* j2 q5 @! X. A7 u4 P4 T
* q( |) R1 g/ r) Q) o, U9 W
     别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。  J: d4 a: d: t2 O: r  i7 q' ]8 s

2 `7 ]& `, B/ n& z& O( u* h. ~* V9 [
0 L. X# O7 s2 G5 c; I6 }

% r* V  [8 B' o4 F) b2 L9 k5 ?( a8 k1 @" S5 v
! {% }! S6 U: v+ u* c7 M/ ]

* g/ n! @- _# Q& @7 K  M8 ^& l, L! E  B6 W9 i1 k
( r/ T) y0 U; L: a7 u  E
$ @- S+ @' Q+ K2 h6 K) p, Z

4 b" |: z0 p2 Y' r$ J- W' M( w- r  o& E3 A1 f. v- @8 c  E

诺诺妈0319

% W/ d  N! {( h+ }& Z' L" `4 r
; H* `0 x. g& a

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）
% K' H5 A$ o. O! A0 [

) G" c7 c3 k: V$ Q6 U0 W) t7 u( H, O糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）
1 ~( r! o3 a4 A  
, v- a) ^0 s! c, W+ U# V
1 T( A6 ~) K; ^  M- r; M7 k2 k2 U% a

诺诺妈0319

; v: l, f6 ]; x8 |* ~" c
4 |$ f2 q& n- U$ B) H# M" a7 L, H

冰皮面团做法：

: }( n, S: N8 W( q. G

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

6 q. T" _- F' d' s* l' Z

3 D  S4 d, a9 T' D, m4 N, X

. T$ Z5 ~8 S- @4 e

7 C7 \7 A1 E( D/ q8 K& ~

; R0 F! V" e5 k# [( g

5 y0 a- a* t% H4 ^+ \* T

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。: y" S! s% D6 y& y7 l

7 l- j1 |# N% L1 K) j
: O; g# s& S0 \! I/ C+ g# S1 w: ]( w" ?( e

2 r9 Q1 F: G! w

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

7 F4 ]. I1 ~* }9 t7 Q( x

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。" z# \; l( n4 J% f  W7 O- N0 _: D

' W) h3 N/ ~! v  ]- ]7 k
) D! L5 v& W" A) n: ^4 O: {; t$ q8 r4 d

, i& P) V# T5 r+ V! Q1 Z) l) Z

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

+ e6 z4 j& J. S0 a: K, [+ A0 }

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出
# q; Q/ e  U  O9 x# G& D; m

: j* g2 P6 c8 F5 ]

2 b1 V3 L" S# @1 }# i# [

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

% i3 V: Y$ l3 A$ z3 Z: d

% f& h) `6 e" f  }

诺诺妈0319

! \0 G- h2 c% J7 B  @8 F( j2 |" U9 I( x9 B9 P0 E6 f% T

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

6 J  p; e8 \/ ~- E5 G# |

6 Q" |$ R# C" a6 @

' f' S; w: ?7 H/ A! m# i- l6 C
' A6 D5 m* @- R" R

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

9 q9 j% e6 J) {) _1 _1 ^

9 c3 j! Q; Q3 P- B; z$ t/ K

% ?$ F5 g% \% T9 H' z, C

; ]! d8 D: _) ~  C. I( ^6 B

; }5 a$ u* `! k) p, z. t6 B

4 Z" O: L/ h' l" }  Y0 f8 a
7 {, K- o( V+ G, p& ~% e/ @

诺诺妈0319

- n8 x8 Y) E2 A/ M, T. e5 V: N0 g6 A  {7 q4 m

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。
1 G6 _  {7 B2 l# @

3 N5 W' g7 k3 o* l4 V" a9 [

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

2 E5 _* L5 _) y: q7 B0 p6 |/ @. l

$ i+ P) y& J0 \2 e& Z' ~; b

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

0 _* ~2 X# P& o) V  k

6 N2 P# _2 g" {- K5 d& [6 |! K

2 F  O, ]8 n% D: k6 h! D3 N

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

2 F" L* K. z! J- R  n4 f5 f) M

% t1 t; E2 l9 X) P% E

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。* @. _8 g1 j/ T& g; G2 v

7 C4 c2 ~8 X2 w- ^6 L

9 b& X6 R6 z  {0 C2 }

7 ]; n0 x& I$ p, b+ l

14、然后把花片装回模具

# t, `" ~- G% N; |* h! e' V* p

) |1 }8 b' x$ W  u6 G

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。- [, m7 D3 A5 ^& v+ j
3 x' c& F6 ^/ K$ h! t8 V1 z

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

( O* J& N/ S+ T, \# d( }# B5 a0 r

8 I7 t* o# H% R1 u% @3 Q4 @' G- s' a

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

3 R' _7 Q, @1 S7 l

诺诺妈0319

9 B$ a# b: j0 Z- @; k* h

! F6 ?. }; `" d+ M6 Y: Z

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

  E) {% ]# }* q! e: J

, i% d' R- W# V/ \) q$ P  `6 V

. U: t- i4 ~$ s

/ t! U% Q: k) x1 S' Y1 C

: v" N; H' F" i6 a
) p6 F- v7 G4 {
* W5 o8 v6 G' U9 w

亦笑了之

做得太精美了

诺诺妈0319

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

Nina1220

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

诺诺妈0319

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

fay~~

这个做的真是漂亮啊，精美

美莹美玉

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

诺诺妈0319

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

诺诺妈0319

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

夏天002

这个能定制吗？3 Z* `) B: W% a3 i; M( r$ @2 H
现成的

诺诺妈0319

这个能定制吗？
5 I& I$ N2 S! J1 |6 M8 w( A( d; g9 F现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

我是梅梅

很漂亮

诺诺妈0319

很漂亮

谢谢支持

涵默默

漂亮很

叮叮妈妈

好漂亮啊