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# n& Q$ d, ?- B: d8 i有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……# `1 R4 @" e& S; V
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第一步，果子
H- \+ [$ K, U. S# q) ^煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！# A; s6 }( ?2 _/ [/ d" G
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
* Y/ `1 }0 h* ^材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。 Q) t5 c- s0 G3 k: K3 Z
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6 \' U: Y1 a6 a6 Q9 I' b将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。2 V/ i5 u( p9 o, `& o3 p* @5 U9 G
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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W0 O i0 \9 r用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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% s. ^, B \# |6 X7 M切成片，中间划两刀
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炸！
* Q g8 \8 y8 I% d( w& I这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：4 I U+ U1 c% r. u1 G
中间划三刀2 [# V( K/ E& t: O/ \
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面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！/ z) r0 N3 @! `5 v9 Z' c
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。2 S0 o1 {5 D: o0 w
现在坊上也常能见到这个0 y& q0 `, x- j
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。 N' i* N% M3 _5 @8 g# g1 U( m8 {8 ~
又是一夜无话……
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8 C5 H _& S8 c; j) K早上7点半起床，准备开工！( [; Q# @6 d* o; T5 F
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
# }$ \4 L; Q# A4 ~看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
' p8 o/ U8 a2 W: ^# m之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）3 k: r' d1 M" l4 P- a( \2 p
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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/ @4 P( }! W; S* X/ e7 `鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……8 I; }5 t ?) a& x
刷上酱料，放上麻叶; W+ \2 k/ b) ` C2 Z
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% \" n7 I; [, y用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）: C4 H/ l, g! ^) Y S, @( o
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完成！嘻嘻……
0 S }$ x/ J u6 y% q我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了5 Q7 [$ @! [3 r- u4 u& ~$ d4 e
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎, Z, i: t. v2 i1 q3 O& E
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果3 A1 o3 B3 e& D9 P a
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！7 V& B& q. _. ]: H; A& ]
0 y+ k& Q2 D& j& F1 G; i[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
