- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
0 v# Z' Z9 t2 U7 }" b/ \% f
6 E' U, K9 E* @) R; p* h有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
( e; b$ z+ M6 t6 |+ D* R1 h% ` 8 r+ _6 R6 r4 X6 q4 P7 {0 D! t( ?
) v2 {3 b9 a, t. G3 b
第一步，果子
! G. } X6 f+ F Q煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！9 s. j1 w( a5 h& m6 J( p
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
* V8 \3 G7 L: z5 Q, P' t, b材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。+ J {3 s7 ?& \+ \- E
1 T- v# ?) C" g. v+ L+ f% c5 r
1 N( e0 D- c' g& h. k2 X0 r5 `$ S将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
- S g& O9 D$ d5 }( t, M' O: y' P5 i" P5 M我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  ( Q+ s& u" {% C0 w7 ~3 i! b" v
- f- Y9 @& I+ W, F, r
/ ^4 a" R. A; ]; {用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
6 D8 X- Y2 R }; J$ V2 I4 Y9 Y/ N; E7 t1 S- ?* ~6 n
9 ~+ Y) K% u+ k8 v1 b6 h
切成片，中间划两刀
. F. B: q- m9 ?/ W( {
/ [$ B( f% D+ v) ^" M# n5 p1 T/ R; t
% W7 c8 W+ O7 w' i. X' d l5 Z4 |炸！: j2 A* p" ~/ h, M. J% \# m* H$ R
这个沥油架蛮好用的。, R- H5 s7 d) J; j" ?
& r+ n& T9 ?4 E# }
$ N; u) K8 a; q7 M2 e$ ~$ v- N: w' d& t: B因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
4 }; _" ~5 l0 \; @* X中间划三刀- D* o m+ O6 ^' J
! R" R, ~( x- w# K8 D- o: X$ B c
% K# ^" m2 M* A/ ?) q6 E, D
面片一头从中间穿过去! R5 @7 A3 J% n/ O; |
( r0 T! a; B& Y' R- q
9 e; Z! C [7 e/ X6 d. t" f( k拉开，这才叫——麻叶！) C8 \& f$ _, x/ E
2 z6 b: O1 E0 v- L: ?5 _
; M7 u1 ?' S9 O' l) ~炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
3 `8 w8 k2 h2 P7 d: I+ p6 ?现在坊上也常能见到这个
* J; q9 K1 c* `7 _4 b$ H- T* l: l1 c, B4 J
$ Z% l8 Q" m5 q( `: I
做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
0 L9 C% v6 m P又是一夜无话……& v& C* [7 W0 [! } o" K5 q3 ~3 I
 $ Y% A" ]9 }, h+ }5 R) @( {( }4 t7 i
( R0 G7 V8 g% o' \: w* }早上7点半起床，准备开工！7 i. Y- g! b( [2 `3 D
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
$ d2 H9 W& {) \* s& }, m% u看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
# h1 [' I4 |3 u5 c6 {5 e8 f0 Q之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
8 b) Y0 y/ b7 j, O$ K5 m' C& L: m: x! f7 Z; m+ i2 B$ U* z& [" n) e7 j
5 Z( ]; a: n+ ^
面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）2 p$ \3 D# {: \. W. k
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
% Y/ y8 o! F# T I) s
* h8 D t/ V' Q/ {4 M: G3 G# K8 d) R
鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……/ m. H7 F. ^* q. d
刷上酱料，放上麻叶
+ T4 d; B/ k+ B& ~3 Z
}0 P0 e0 J2 x- k* J0 D7 `1 ?8 h, M3 Q; X- i& f2 d; w2 d
用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
$ X. s" r6 t5 h, r1 @3 c% Q+ n4 U0 R6 t* S- N, z a$ Y
" E7 K. B' @9 @* F+ i完成！嘻嘻……
2 D& T6 s7 ^/ D' S D我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了' P9 x0 T- ^: l7 ] U
8 ^; P. A1 x8 u" K+ I8 F
: L: j M9 j, i: o这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
R& b! ]$ U+ w
, r- N; G @; `) s7 q/ C0 D& o, N K1 m% _
顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
4 \& C: D8 U! R5 I, w1 Y. H; }8 `5 E1 N, b
9 D9 \1 P: W) B) e8 M% m: c
N1 [3 ]0 F, ]8 m好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！2 Y6 h$ y i7 J' e
7 w/ v# P$ u* v7 y[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
|
|
发表于 2009-9-8 12:04
