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( n6 `, Y% H, c9 D$ b A0 c3 B6 P有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么?星星来教你,很简单的!只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步,果子/ p+ F8 B; f9 ]% L2 k. S
煎饼果子里面自然得有果子了,我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前,奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头:我总会偷吃,没办法,物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛!. R& u4 y0 I j" p' w7 [
麻叶最好先前准备好,放在保鲜盒里面,既可以当零食,做起煎饼果子来也很方便,我是昨晚炸的。, s7 w5 C H$ j- W4 @; S; I
材料:面粉(普通、高筋都成)、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团,醒30分钟。
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将面擀成薄片,越薄约好,那样炸出来特别酥脆。
Z1 o( M, V$ q: T我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得,败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了,虽然历经十多年的风霜,可依然超好用,只能感叹过去的质量就是好。不过,这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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! ]$ V6 L: E6 H用最薄一档,压出来就好像馄饨皮那么薄* K2 y: W" @9 W9 N5 x" b
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切成片,中间划两刀9 w3 D* [8 c" n8 ?
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9 x8 {0 y. e2 a炸!
0 u/ V5 P+ H: Y' s3 P: |这个沥油架蛮好用的。
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e$ \5 l2 H# T" W0 E- }, s( E% ?因为要做煎饼夹馅,所以麻叶不需要什么特别的花样,如果为了作为零食,想要点花样,就这样:
$ _. h/ g {, }9 A9 f: Z1 Z中间划三刀& l5 q+ g! S! z4 M! U5 Q
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面片一头从中间穿过去5 L8 i/ V3 s i4 s
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4 Z0 f4 E9 ^9 W) e0 W拉开,这才叫——麻叶!
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炸好后的样子!我小时候吃的就是这个样子的。* e' C# t& e8 p/ l+ }
现在坊上也常能见到这个
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. ?1 r& J7 Y6 v2 ?8 P# \" ]做起麻叶挺方便的,不费事,儿子睡后9点开始做,10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了,最好将芝麻酱和面酱准备好,芝麻酱如果放久了会成硬块,加凉开水调匀,甜面酱用油炒制。
8 a; `# m( u+ k又是一夜无话……* T2 H! p; r; M5 y! J+ A& y w5 N

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+ ?! F+ N( z# d6 w9 [早上7点半起床,准备开工!
, o$ C4 j+ B- i6 d; H9 |所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的,我看外面卖的就有,呵呵……我家没有,俺用了“饭扫光”,唉呦,味道好啊!
3 ]7 e3 N* U: D. Q" e# I# C看到图片上方那个木耙子了么?就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd,俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得,嘿嘿。有了淘宝,败家无止境啊 
3 i+ F7 f# R# R4 \5 O3 A; d/ n之所以用电饼铛,是因为这个锅子温度恒定,不用担心糊掉,咱这生手用起来更方便4 r3 t t7 P0 n% z# ^
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2 p& l: t; R g面糊舀在饼铛上面,用耙子摊平(面糊不能太稀),然后磕个鸡蛋上去,用耙子捣平,撒上小葱(败笔败笔,没有准备香菜碎)2 k7 K8 U% H8 {! _) l+ Y- C
其实这个过程大家不明白了,没事去卖煎饼果子的摊上看看,绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后,两个手拿住煎饼的上方,快快的一下,就翻过来了,我这也是看“现场教学”学来的,哇哈哈……; N" G; Z! u" |& o7 j
刷上酱料,放上麻叶7 E# a* }& o7 K9 }
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' p4 U$ [+ c" p; y用煎饼将麻叶裹起来,然后三折,就成了这样(记得用小铲子捣一下麻叶,这样比较好折)- z: z! q# I* T9 e B
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& L* |1 k5 v" m完成!嘻嘻……% Q5 P/ X( \ P( F
我家人都说好吃,比外面卖的还好吃!心里喜啊!不过,加了“饭扫光”的确提味,不用多,一点点就够了
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这份是我儿的,只加了芝麻酱和面酱,小子也吃得不亦乐乎$ N o* ~: u; G- }# M1 v
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顺便奉上卡通鸡蛋 鸡蛋造型器的结果' d6 \5 H w8 x, W z
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" v1 f% ~* X$ ~/ b- z好了,新的一天开始了!祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情!
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9 Q3 X$ x, ^! }1 `$ p+ W[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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