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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……$ S$ j. A. l; G" ~- L1 {+ ^
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+ k( F3 i- ?& i2 y第一步，果子
- e) D* E+ z5 l7 z3 w煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
* l; L/ |5 R# y1 D$ H- f8 S麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。' y/ Y; g4 P2 ^. [ J2 n
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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( Y( G' h$ E. N: ]) ^将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。* z$ e5 V, v" R
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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! y/ D/ A$ w) a9 f' ~* Q! S用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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3 s0 N% D6 A9 \% V切成片，中间划两刀, |6 @; f2 A8 H1 J
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Y, b+ F. Z( L, `' n2 u炸！
^9 y- T% {: Y [8 H. R6 l这个沥油架蛮好用的。
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; ^) G+ e: e/ ^0 v0 L因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
" i: n: w1 s e' x" @) S中间划三刀
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面片一头从中间穿过去- b( c7 t2 a q& y: l
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. s4 Z- G, k7 h0 v& u拉开，这才叫——麻叶！
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
9 m4 d5 v( }2 B: Y- ]4 m ?现在坊上也常能见到这个
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
0 V( `6 Y6 @3 G9 m. |8 a又是一夜无话……( ~1 A9 y$ e4 V( V; A
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: J2 `) p8 A/ Q1 B+ Y5 z9 O早上7点半起床，准备开工！
# e9 B0 R" V q所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！0 g9 |7 I3 \; f2 x9 Y, r* t$ W; f
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   ! \7 ~7 x3 t- c1 u5 c$ b8 u
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便1 K8 g) G+ l, W9 E& B2 K& e4 G
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' r* T4 z) R, F. K1 S面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
" K+ p: l0 {" I& q- b# Q( u9 N其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 1 C2 f' V; p& s4 {* B
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. n) z3 R7 Q3 s, F" m" l鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……) |) o- G) Y) K7 o6 S
刷上酱料，放上麻叶
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1 v y. c* e$ G5 }用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）, Q$ F! E Y. _1 j& ~5 _
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完成！嘻嘻……
! K6 r: h% E1 C1 j5 {# y3 t8 Z我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了# _4 A: t4 ]9 {6 z- F+ f) N$ N7 n
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; M% K% l& f2 e& r9 y; n+ n8 o6 D这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎8 s% p1 ~. n, L; l
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. I2 _4 n' L- m6 Y _6 C: a顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果3 ]+ s, J: K" H5 N$ h5 f5 P- ~
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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9 ^$ h8 ? ^" x- _. A/ u f+ s( ^[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
