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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
! i3 i. F1 y }1 v1 Z+ t+ B$ @" E煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！0 [. Y+ |3 S/ o6 z0 [
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
8 O" q5 s n' l6 `材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。: a- E1 S6 i: N% n# x* H' B
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r! w; A) v c, B# E. Q/ {! ]1 h" E4 [9 f将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。+ R0 D3 z4 w/ {/ |
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄+ z# Q! G' a. b
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切成片，中间划两刀6 t$ _9 A" O6 I$ r# J
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炸！! P1 k4 i) R D: e5 b$ i, z9 S+ _
这个沥油架蛮好用的。
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) \1 P0 P7 y% O/ I% P因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：3 P3 K; W3 N" Y8 v5 L9 Q' S
中间划三刀
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面片一头从中间穿过去3 {& F' [5 p1 _. R4 J$ l
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& j0 G8 M7 C: d, ?7 }% f& B& D/ b拉开，这才叫——麻叶！
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。* [4 T0 `8 g, O# Y# Q. |+ K4 U
现在坊上也常能见到这个7 z- e( p/ k* a. y" T( J6 i
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0 d1 q) m- Q( _1 O, y做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
( R D& }! ?6 a, H; b) C又是一夜无话……$ \$ s3 h2 ~9 `7 c& T- ]- T
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$ u( S2 u( L' Z1 a1 i" h9 {" U早上7点半起床，准备开工！
+ z% d! U; ~" s- q4 }9 [! x& X, k# |所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！+ q( O. P% g5 i
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   1 l/ c" x7 k9 l2 f7 V
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便+ M s! f/ [9 n( v
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）- U. D i* }; v+ P, ~9 N$ X
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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f- a2 c' d o( x鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
/ O2 w$ }5 T& V8 A8 F$ N刷上酱料，放上麻叶4 K) o! |' L. V1 n0 G
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) ^: j( n- Z0 c2 Y) ]用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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/ F2 `# {6 Y' |) B. |, h完成！嘻嘻……/ A- P; [3 K- L( B
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了+ j* m" |3 J! D6 i' _
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4 R' A% E$ }6 k% a+ s# T3 t这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎6 j3 N) p1 f) @7 c& P- O' v
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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0 R3 V% D& u; R$ \! |8 f[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
