- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
 
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
" G' A" R5 D2 q) i 6 K! n7 f, C# M( t! a# U" @! J! C
有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么?星星来教你,很简单的!只需要你多用那么一点点爱家的心……
$ u4 @; K3 ?' S3 ] 6 P7 ^3 {+ w& s9 I
7 c, X3 R; Z9 m2 u3 u' {
第一步,果子
! i3 i. F1 y }1 v1 Z+ t+ B$ @" E煎饼果子里面自然得有果子了,我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前,奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头:我总会偷吃,没办法,物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛!0 [. Y+ |3 S/ o6 z0 [
麻叶最好先前准备好,放在保鲜盒里面,既可以当零食,做起煎饼果子来也很方便,我是昨晚炸的。
8 O" q5 s n' l6 `材料:面粉(普通、高筋都成)、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团,醒30分钟。: a- E1 S6 i: N% n# x* H' B
, Z$ ^ v x- c/ {# P: d0 Z
r! w; A) v c, B# E. Q/ {! ]1 h" E4 [9 f将面擀成薄片,越薄约好,那样炸出来特别酥脆。+ R0 D3 z4 w/ {/ |
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得,败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了,虽然历经十多年的风霜,可依然超好用,只能感叹过去的质量就是好。不过,这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
5 u1 h+ O8 B: l& W9 N! c4 W; X G) q; u& `
2 _, }: U- N" {- I4 G2 B
用最薄一档,压出来就好像馄饨皮那么薄+ z# Q! G' a. b
) S. A) f2 R7 l" c$ H8 J' P1 d9 R) r3 o
切成片,中间划两刀6 t$ _9 A" O6 I$ r# J
5 u% B: @6 i; t3 A$ u/ \
7 }6 R$ ?% |: B2 U8 x
炸!! P1 k4 i) R D: e5 b$ i, z9 S+ _
这个沥油架蛮好用的。
) J; x! c' J+ g; G2 e
1 K3 g' J( I* E& h' F& I
) \1 P0 P7 y% O/ I% P因为要做煎饼夹馅,所以麻叶不需要什么特别的花样,如果为了作为零食,想要点花样,就这样:3 P3 K; W3 N" Y8 v5 L9 Q' S
中间划三刀
' x6 c2 b$ q1 t; h8 L9 a' o
3 W2 j; ]+ T2 i: V5 O5 h: @5 B( O6 c' S3 b- F/ r
面片一头从中间穿过去3 {& F' [5 p1 _. R4 J$ l
* q, m4 r5 |$ L+ N
& j0 G8 M7 C: d, ?7 }% f& B& D/ b拉开,这才叫——麻叶!
% ~6 J$ b, \$ w& b" T
% C) W& g- ?! J: t/ W) B$ x a/ x' v y8 S U. z1 D+ k
炸好后的样子!我小时候吃的就是这个样子的。* [4 T0 `8 g, O# Y# Q. |+ K4 U
现在坊上也常能见到这个7 z- e( p/ k* a. y" T( J6 i
, `5 O0 w$ J) x8 [8 _& L/ A
0 d1 q) m- Q( _1 O, y做起麻叶挺方便的,不费事,儿子睡后9点开始做,10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了,最好将芝麻酱和面酱准备好,芝麻酱如果放久了会成硬块,加凉开水调匀,甜面酱用油炒制。
( R D& }! ?6 a, H; b) C又是一夜无话……$ \$ s3 h2 ~9 `7 c& T- ]- T

( J9 [1 Q: r- ^. }) y" y1 Z
$ u( S2 u( L' Z1 a1 i" h9 {" U早上7点半起床,准备开工!
+ z% d! U; ~" s- q4 }9 [! x& X, k# |所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的,我看外面卖的就有,呵呵……我家没有,俺用了“饭扫光”,唉呦,味道好啊!+ q( O. P% g5 i
看到图片上方那个木耙子了么?就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd,俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得,嘿嘿。有了淘宝,败家无止境啊 1 l/ c" x7 k9 l2 f7 V
之所以用电饼铛,是因为这个锅子温度恒定,不用担心糊掉,咱这生手用起来更方便+ M s! f/ [9 n( v
* u) g; [8 O0 b: _8 y& X* D: q( n0 s
面糊舀在饼铛上面,用耙子摊平(面糊不能太稀),然后磕个鸡蛋上去,用耙子捣平,撒上小葱(败笔败笔,没有准备香菜碎)- U. D i* }; v+ P, ~9 N$ X
其实这个过程大家不明白了,没事去卖煎饼果子的摊上看看,绝对的现场教学
) }' b4 @& E% x0 _" f& V9 u3 I$ `8 s' b' A5 N+ s
f- a2 c' d o( x鸡蛋凝固后,两个手拿住煎饼的上方,快快的一下,就翻过来了,我这也是看“现场教学”学来的,哇哈哈……
/ O2 w$ }5 T& V8 A8 F$ N刷上酱料,放上麻叶4 K) o! |' L. V1 n0 G
1 x5 d$ F4 w! W/ g1 N1 l
) ^: j( n- Z0 c2 Y) ]用煎饼将麻叶裹起来,然后三折,就成了这样(记得用小铲子捣一下麻叶,这样比较好折)
x; w$ f$ t& n* }2 q4 |6 F- m: l5 N0 o0 L
/ F2 `# {6 Y' |) B. |, h完成!嘻嘻……/ A- P; [3 K- L( B
我家人都说好吃,比外面卖的还好吃!心里喜啊!不过,加了“饭扫光”的确提味,不用多,一点点就够了+ j* m" |3 J! D6 i' _
6 p8 l2 a+ U4 M: u: i E
4 R' A% E$ }6 k% a+ s# T3 t这份是我儿的,只加了芝麻酱和面酱,小子也吃得不亦乐乎6 j3 N) p1 f) @7 c& P- O' v
k6 Q. B" [% d7 L
( e8 ]5 L" Y9 Z5 g+ l6 c3 o
顺便奉上卡通鸡蛋 鸡蛋造型器的结果
$ u: f/ F0 I% @; g+ j. N* C% J7 p4 v: X g1 Z) R
F# B# {; ^1 E0 {% N% l& i + L4 o1 w/ b* Q3 c7 [' ?8 S1 H
好了,新的一天开始了!祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情!
. ?" a3 R0 g' }
0 R3 V% D& u; R$ \! |8 f[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
|
|