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/ o7 W9 `; P* T! m有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……6 N0 Q( D& `' ]; |5 O/ C
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第一步，果子
* N3 a# u# S7 N# i7 j" L, [煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
- |* X. K9 a& v; g5 w- W麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。/ z2 s+ x0 B. W/ w' J
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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4 ^, o6 L$ G9 a& j! y将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。( N/ p4 r& A- ]4 s# {) s
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  6 m; w# b3 b9 _) W, ^# z
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1 b- i: j* p. L% g5 I3 K用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄; n1 }; H, B1 y0 |
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' E7 Q9 U6 s# j; w3 Z9 p/ w& N切成片，中间划两刀, P- m2 }7 M. [$ C
' {7 F1 t8 S' R2 J; g1 N- |0 {$ U/ Q, i% s; D; e7 P4 P: L
炸！! r# b( C/ n" u; f9 }4 b
这个沥油架蛮好用的。; J4 Y h g4 X, j& R% O; X7 a
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
% t! r S* d7 ^9 C5 e. U2 j中间划三刀; Q$ J. j) H* t4 Z9 Q( i
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; R9 R0 X6 m2 s9 F3 i面片一头从中间穿过去( T( R& n/ u) ^4 n% K
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拉开，这才叫——麻叶！
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+ L2 ^9 B7 @! ?/ r9 ~" P. U炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。. l' R( P2 j$ `! U: N& l9 G' _
现在坊上也常能见到这个
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# T J$ w B P) D' i做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
) P8 Y& j8 }% X; l又是一夜无话……. \8 ~0 w0 _( z. i! I
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早上7点半起床，准备开工！/ [" k5 F* q# R4 l; K
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！. f3 V+ k k' _/ ?9 i% U1 M4 r
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
; s5 ]6 o+ O P3 L; ]# v" i之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
1 a' n' X' T! h其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 0 l( Z: W- C& D" \- t/ o" Q
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
; \& Y' \+ N! D2 n3 [" u) j* f刷上酱料，放上麻叶
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8 J- j2 E3 F4 ?- O用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）5 t* g# {" Q4 m/ ~5 y* @. s: I+ Z
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完成！嘻嘻……) v4 T% X% g C- M' r' Y
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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9 K3 B! x* t b. ?6 \( e" f# s8 |这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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! C1 R1 a4 C: T+ C# J3 n; ~顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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% P+ B& u9 A1 Y1 K/ |4 O好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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2 _* O* M8 X, g3 W( J, t/ H[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
