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舜妈——平安小金

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爱心活力豆
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2008-09-05 
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Medal No.11

楼主
发表于 2009-3-16 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
朋友给了好多红豆不知道咋吃$ \  S2 A3 U; X4 ?1 w
在百度搜了一个蜜红豆的做法
# H0 {' |5 j. [9 t9 y* j照做后蛮好吃的耶!4 l3 \, c! J$ S6 `
取适量(最好先少点试验一下)的红豆,(我还加了一点点绿豆做点缀)清净干净,用水浸泡(可加少许小苏打)3小时,放到小锅里,添上1/3锅的水,先大火煮开,倒入一点凉水,再大火煮开,再倒一点凉水,再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软,加入适量的糖(我还加了2勺蜂蜜),大火将糖煮溶并收干水即可。
. f3 E6 B, q4 j6 y2 B   加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水,这样能达到豆子内部酥烂,外形却能保持较为完整。* r1 X+ t- W5 u% P6 W/ V
这个最简单呵呵:wanwan61: / e0 Q7 N2 }* Q! d2 f! J6 X
不信试试
舜妈——平安小金

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蜜红豆做法:
8 l3 O, Y; \( I9 q; W  w) `材料:红腰豆150克,红砂糖100克
/ H( Y; m) {# z' r+ {! G$ ^" W过程:
( G. |) d' J6 R. ^) J! n; z, c1、红豆洗净后放入碗中,用盖过红豆的水浸泡(如果有条件可以在水中加入一点点小苏打),浸泡一夜(至少要4个小时以上),让红豆吸满水分;
' r( N% O  \4 w% {0 W+ J: I2、将泡好的红豆捞出,洗净后放入汤锅中,加入2倍的水(盖过红豆再多一倍),用大火煮;( T, N, A8 T* j1 C0 n9 L
3、煮到沸腾时加入一小杯凉水,沸腾后再加入少量凉水,这样即可以冷却表皮的温度,让中心熟透,又能使外观保持完整漂亮。等反复2次加水沸腾后,再煮5分钟后熄火,倒掉汤汁,去除涩味,过滤后留下红豆粒;
# K' [' X' Y" e6 q. |4、再次加入2倍的水煮开,捞去浮沫,转中小火将红豆煮到软熟,煮的时候要让红豆都能被水盖过,所以当水分快低于红豆时,要立即加入少量凉水,一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。( ]% D6 c5 }7 H, f3 a
5、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时,将细砂糖加入拌匀,用小小火再煮到砂糖融化,汤汁收干,蜜红豆就完成了。
  I- ^3 _7 Z, e**小提示:. l+ ]: q# K0 p7 t2 _! z$ D
1、我的红豆是大的红腰豆,如果用红小豆做,只要减少一点煮的时间,其他的都一样的。2 H+ c, }4 j  Y$ V! l$ C: _
2、加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水,这样能达到豆子内部酥烂,外形却能保持较为完整。
* P% }  q: D  o  t2 ?+ i+ O3、如果觉得麻烦,中间倒掉汤汁的一步可以省略。直接小火煮倒软烂就行了。一般红小豆的涩味并不是很大。
# p* K& Q! I; F  h# S+ |. z这个麻烦一点。
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蜜红豆
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