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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 ( @' r$ ~) G1 H1 u1 n+ s( M
# U. h( Z& T- Y  q, G
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
5 P0 W* _& B: m1 x
3 {5 K+ e9 U# X; G. C" F! f7 c- g$ W主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽  p, N! q5 J* w1 x5 k
辅料:干辣椒 姜,葱
, t0 E" }3 T/ r6 {; C3 t
# H- t% J+ a" S- B9 w鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
9 h* R& W/ m/ F; y+ k7 Z5 k9 X8 l0 Q3 P1 L, G/ A+ U
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:: Z0 l6 ^$ _- D

& S' G" d8 |, b  F& _
3 z: s+ R% D: v$ n
/ ?$ ?* ?# J8 J: p. X/ Z! E, }# n: x. x7 A- e
: V/ [! P8 ?8 n% @7 `: j6 U

8 \$ a5 e: m  s, j9 N7 k" i0 V* ^
' b% a# y+ T  D. [" D2 \# R; z7 T# G# p
" {! ~* K; K4 x- b& q- C' K; \3 G

% |( p) ?8 Z/ H, W0 }; ?: v1 I( F  L调料包:( G. E. n+ {5 }  ^
- O9 e2 d% a# Y& a( y5 H

$ l  ~$ I. ~7 D2 G6 R! @ 鱼片码味,用的是腌鱼包:0 |. w3 g. p4 @% X

7 P" W" @  _0 f' a  ^) ~* I/ e6 \! }9 H. k% L

% I+ ~; N0 o1 m0 T0 a- D% |& t4 z7 P6 C! |. w
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了; t, M1 Y/ B- e/ C) Y
' x. ]5 V5 h) @3 I3 W( K
头和尾洒点盐腌了一下。4 Y1 ]5 N% l8 R0 ?) P& U7 x* D' f/ ^7 t

5 b& c2 P) g' X4 @; L做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
/ u) N  i) z" z. V9 x- S* J
% ^1 i- a8 Q1 f. S
7 x% O' Z, |5 Q, r" X6 W1 _7 g. i现在,正式工作开始啦:
& K! h# e1 ?2 b  h9 D/ u
: i7 T3 l( O4 U: Q热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。2 K; q8 i( A4 a' j3 P
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ), |1 V6 B6 z& i

$ z2 z4 w# j1 j! B3 a: ~2 k8 A* R/ h$ ]" m
0 h' U& ^9 ]' G# M7 E

" M+ v. v' @& J& L3 E, z2 g7 z: Z2 p
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
# Z5 h) ~2 y  u: T3 D; z煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:6 c6 k; ]" A- ]- @
! X8 b2 D9 W( I* T3 V' F9 f

4 E! M: i: _$ F1 W6 A4 ]9 k, j9 k4 Z3 `, z1 d0 w7 c  r: M  o
2 m* |' N) K0 A! {2 N. X- z  J
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。9 ~1 M: e; A/ [7 K; C
6 D, L/ m: G6 D! I0 i! _1 `  }

9 \1 a: V4 n: {* }, u5 _6 s2 V* }0 ^  }- o
4 Y6 W" w* f: A# G
! N2 E# k. M; ], ?8 N3 ~
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
* C5 G2 H; ]4 p* d3 ]/ P# H6 u& V1 \
* c4 f! f8 p8 ~7 R' }: Z2 ?: H; \鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
& H: b  n' f: I5 C' D' Q3 k
6 A; t- S, _2 @+ a$ r% ?6 P, U
1 H' E& r( i; [1 }% Z  ^
) Z- \2 O4 `' u% }
+ N5 y8 |0 t. O' V
6 i9 K: D9 h) `& [8 I0 b出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。+ x/ @* c! K. {6 }2 E
. ~- d5 O+ C5 X6 J* e% s' {! z6 ?

* x3 c* d( J" S
* I3 y  u7 U. b2 u3 D& v) T) A' G4 z/ F# ?
味道很赞的,你也会做!
0 W5 P, e; a$ ?2 V3 Y
6 p5 n1 S; z# ]- P  h% c, j1 i3 y' j$ p. ?5 U5 p

/ e: F3 {1 M' k2 v4 t补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
9 A! N5 S  s  `( Z& p0 |+ f& G# G; Y3 U$ h( M
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
# V+ t- s% \) z& B. P/ N5 c  _* J

: z1 M0 p+ k3 ]8 d/ T' C6 N+ K. g: J: r- A/ g- [

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
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雪见| + 30 美味原来在这里啊
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- T0 O( ~. L" g; e8 ?# I- O" n 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
) {. [6 O6 y8 J# Q6 o7 ~9 X( C' {+ j/ b  W* i: z
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
* X0 G2 u  d3 [0 J# f+ _
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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回复 李浩宁 的帖子" f) `7 I2 @1 F7 y. y' a
$ D- E$ ^! f! u- u
谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
蛋蛋妈

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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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/ p" p6 t2 x2 E) p2 B
谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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  _; n& T9 @1 t
5 A/ E7 }) S, l哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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