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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 " \7 M) h5 S3 e$ P3 z8 I5 M5 ^

$ G* x' ^& q+ o今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
" h, ^! F4 t! D# L+ o0 @% N# m+ [4 |# ?4 |& b* e$ B
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
9 z  o7 {7 _% M4 B5 o6 _辅料:干辣椒 姜,葱
$ t& D, x9 G+ G/ j  ^( a. r6 L- x) P0 I
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。. X& u  O8 C; ^5 M' o; B

+ s5 k0 F; H- y" x回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
9 ~+ B) \1 O% X( Y
* Z* y$ T# Z# a: a7 o, a: e% {& H7 B' c% _. y, H3 T
7 t  X' [; {. D; `3 N
1 }/ x9 Z' W3 ~" ]
# T) U  J/ B/ m: w& R

2 O0 f! U& f# Z* [: V; |  Q
7 t( b& i, v0 v2 `5 J7 h  y7 O
2 c# q9 H( V2 t. I
: p+ s3 f7 m. r) g! T- b
3 j- o" i" K8 ?# _( z调料包:
* f/ U; x2 H4 ?! |% f2 c2 Q' L7 U( ~, q

) O8 v! s' M) w- u* W0 l# \! v( Y6 D 鱼片码味,用的是腌鱼包:
* z1 d0 x2 M0 @
; a9 L" R( k, N+ b& f, k1 X! c" |, r7 {/ |

1 D; M$ H, V: R/ B/ H3 ^1 q0 a# ~, {9 z3 E8 c
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了+ `6 ^- |* Y. Q& f% e' \1 U) Y
% `9 F6 v$ J9 a  i2 }1 b. v0 h
头和尾洒点盐腌了一下。6 n9 G+ ]6 u6 D6 k
* [) p/ D. G& D- M& w' y' {- X
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
: E7 S& L6 _' q% o/ L" F
9 O- |% e7 @% H* w& O) c1 f: J3 m: f% r" M; @  D! R) h) h
现在,正式工作开始啦:
" l% \% U, v: P7 N4 F, b+ b" }! W7 i4 m) I, a2 c. k6 w: y- h
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
; L5 v7 T* N4 L& F* I- V(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )! f, L7 l0 I% i3 o

" B7 j6 n# Z) S' h7 O, {6 X  L7 l3 L+ F6 |. @
; k; Z( g8 j/ m; P0 ^! H% l/ M

! ]5 i) }2 l3 _6 \& ]; Q/ f& r8 o  q7 ?/ N# Y
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
1 r2 ^( i3 o: \煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
; C: Q  J( p( t. c! H
( A1 T: k- G; q( |+ g( S' l/ `2 s7 e) m, J# |( i  O

' n- I" I7 I; j5 O8 k2 @3 X6 h, F7 Q
  F& E  K5 m! j& v, R豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。2 j/ n# U* Y6 }- u% ?% e* c
2 h8 f. _8 a% g! j5 n
$ ~' y; H+ B; Q$ C& h8 `2 B

% k$ [- ^2 M$ a; U
; k1 y- J: U5 Y( s" g6 e0 {" |8 R3 w( Y5 S( Y
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。. ?3 q) u" w' f! Q" w0 e5 R* }: _

1 }: m8 _8 Q7 h  c: e- T5 Y! Y8 s鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
  W- J! ^  H& q  D
  c" V& w* ^1 O. D+ A, P4 V
% @6 ^& Y- J# @. H4 Y& X0 m) `2 a, q- w5 Q
( m% B3 T  h! M3 |( k$ O
" \( \: Z; u, C8 F
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。7 }6 |  u' @$ N* R

, ?- h. V' Q% B% e5 H4 U$ U: {  u' }+ g4 I2 E/ K5 b! J
  h3 |' y3 v, z/ M7 a7 B: K
. o- m& u% ^( r* d& u5 d# \. j# x7 V
味道很赞的,你也会做!1 `; j1 `& K& n' s1 ?6 K
$ J' Y/ Y+ s5 y, O2 y* z' J- r- |

- M" T  j! O2 l& ^1 E7 Z& p9 ^+ j1 k
4 H$ R7 g$ w7 ?3 ^$ b: F: ]补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。# W' T" {: u0 L5 W; k5 z

5 a8 l# `. S! I+ W           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。& c% `7 a+ j' L1 |
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颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
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雪见| + 30 美味原来在这里啊
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* A( e3 n) `- |7 p, ~ 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
7 q- K/ I; G: |. A: `& U% ^% c4 F/ [# {$ t! x
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
( Z+ M; k* Y9 {6 ~
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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0 a6 m& y. N3 v. {) v
  K- _7 |. x* a谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。7 T6 Z( ]. E% Y7 p+ j

6 L" H/ L0 Z* ^8 v3 y主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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$ }  D$ W( F% c/ n" h- m
+ t$ Z2 X( F- `' U5 g  x5 U5 _0 i哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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