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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 ) I* x$ b& g; B' j3 ~8 c  d' p
7 _  b- p; x( D
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。) O2 M/ h: `2 ]7 L0 p7 v. Y
1 c* B8 v; N" A3 l
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
# ~  z% ?' X0 X8 a- |& Q辅料:干辣椒 姜,葱
9 l, i0 j) A$ P- z- S2 S' L0 h
- A# e0 d" J4 S0 N鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
+ {: a3 y; n6 s4 s$ e4 S4 x
/ w3 `8 F& `* R' x7 t- ^回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:2 p) k2 q" k. T2 x: G, C2 N
; y) k  x6 ?, c/ C0 s+ E

9 ~* L( J9 p8 A: M! I9 F  S6 I3 C& C$ V
9 z; r7 _2 v6 E) H: k3 Q7 }

! c, B1 z: Q0 G8 ?# ], c' n6 C; K, U4 Y
/ a# ?  ~( m+ ?! G6 x
6 m3 v2 a0 p' Y# R$ p1 J
6 x) c* q1 M. j9 A( v

9 q; |& s' M: v' J3 `调料包:; {3 m! c4 R  W) M" T; k

# S. l4 ?% J% O8 `5 f# F" G6 T7 C4 r
鱼片码味,用的是腌鱼包:; y" y9 s! M6 O% _# ?6 s' l4 A
5 O. c' x9 a8 H2 n: Y3 I7 r$ F

2 O! y. W) x9 p+ F* j1 }: }6 h0 t! y7 _6 V
0 Z2 u; L# ?* Q% B$ s  |. c" S
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了1 e5 u3 t$ X% ^8 F! m, ?. N4 \& f
4 K8 V/ L! w+ H- ~
头和尾洒点盐腌了一下。& E& ~, z% |/ ~5 S
! \/ w( s& I- ~6 L
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
  R! R3 P1 Z) B4 ]2 D4 R
9 {5 G  }2 E2 z# m; h% S5 J2 i0 u! d+ M( q+ r
现在,正式工作开始啦:
9 W( o$ o5 O5 Q) w' H/ V5 A4 a/ W4 q0 ]/ \. M+ g
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。( u4 f* V( b/ u" ~# M5 S
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )* J! m" |: |) ]8 H; o

( c! s3 b. [3 _$ Z* ?% r4 E3 m* A. s( x2 D; T) N
7 f1 w7 G8 H1 N
2 i1 x9 _& d9 M5 m
/ D* S7 }' M$ J0 {5 E4 K. l
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,$ h8 W/ r& s6 f4 T: P
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:" W& I: }9 d! D8 v2 B9 l

; P0 Y2 E' q" ~2 Q6 Q. t" N5 ~4 r1 n/ N; k3 d6 {9 k9 R

3 `* N% r* N2 H8 c3 _3 m
+ v- w- K% c- W) ~豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
3 |; Z- _9 j7 m# b/ o) X$ h2 r+ B5 f) u* c" F. J2 h
; m4 |& B8 L% }3 s! R
  i& [  f+ ~2 z: Z( e3 r) g. s
! ~6 u* f4 R) y
2 g# _* ?) V* Z5 J
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。4 W( V+ H  X: n
. k" j- ?  x& m1 J0 E' E4 j
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
* t7 W( E# X  l; o4 Y& C9 K# M- l, O5 M  F' H+ H
1 U1 F# @+ a7 C' K+ j7 h
* a; U! K. p; O' e
* D% b/ b1 O. C' C

3 ^3 P+ O) T" I: v出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
* [) P' v1 S' \- D* o/ Y7 P. i) d3 x# V/ \1 c! U1 @

9 E: g3 O2 m9 K# u
& y# o% B% Y. h8 }$ o2 v' r) J( Q- y2 W8 h# y0 h* Z
味道很赞的,你也会做!1 i) @  ?; C0 }, b; r$ q
- R/ ~: {2 t4 E$ K  ~) k
: H1 m/ ]) f3 y8 `" I

; D( e( f" o7 e2 q! v补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。& D" t# C% B0 b3 [: r: A9 Z% D
! K( J9 y3 k0 y; J3 p8 Q
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。& S- t. A/ l8 _

: Z# x/ W2 b  V, {) G7 ?, s- `+ L' C' o

; E' ^( J# M) T: ^/ E' p

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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2 G! r) x2 j3 @$ s. D) } 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 0 ~, _! t( D) A3 K/ h
0 j  s8 d0 v" |; E/ d! t  d& }0 D- E" D
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

4 |  p; p+ {2 }" ?& j' v哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子: Z2 D8 w; U) e3 |1 ]8 o
- g' a1 x' O' B' s: v+ `3 w+ C
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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回复 5爱吃番茄 的帖子$ Q& M: G( e! I* X2 k
4 F* k$ F. E. k+ i4 D
我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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回复 亦笑了之 的帖子$ M6 k# H$ r3 p; F5 K# ^. W/ P
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谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子2 j) k8 Y! c( f+ }, ?4 b9 ~1 `) }0 J

) a1 t0 o1 m8 Z* j哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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