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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 6 ]# q& ~1 i; ~. _/ @9 Y: h  j

* q+ r" X( N0 U% {: y0 |5 z5 ^' q今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
8 }+ m5 |% P: Z: ]3 w7 }/ X& h: D5 Y3 I
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽" a  ]$ {7 r2 i: ?; m) ]2 |
辅料:干辣椒 姜,葱
& }* D/ K1 o+ g+ W4 D$ S& X
8 @. [  z5 O7 F2 ?$ _( ?7 O鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
, e/ [5 C  h* ]; Z3 V* x0 u
! P) U% @7 H& T回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
- [; L- O6 U! V% g: v& E6 j9 D) R: ^

, V0 N4 ~. O; x( O; K# ^- b- q+ O. t! ^" U4 M0 V4 }/ `

9 m' R8 X) C) `% K( c$ E! C2 Y7 x1 i
) ?" @$ Z  C( }$ c+ m
: \. `. J0 H1 P

/ u+ [# `0 U& {! n! c. \' }5 h+ T$ Q! }) [4 \5 u- ]
3 X- Y: c) l" J; @
调料包:
* X7 ^% u" y; v$ N9 j, v* ]. X  K) r6 a) n( D& @/ Z8 @

  |8 V- f4 @+ O 鱼片码味,用的是腌鱼包:
4 v9 ^) W1 K9 O9 X2 i
% ~/ G; f, p& L4 }, j0 S# ]/ U6 N6 `: K$ Y& `6 E+ n

( E$ o% g' @" v. B% G1 j3 r0 ~$ X
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了- V; H9 h7 r: U0 l

7 }: d- D4 b9 u) q头和尾洒点盐腌了一下。
0 j1 y3 l8 A  j' K5 b& {- c' L% w: U8 ]+ x
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
- v, r" r* i' x2 I9 D% e, S* d! i; M2 }7 t5 {: }0 y
1 N0 m6 T7 r/ n8 q3 z
现在,正式工作开始啦:
9 Y# t6 s; U* n; r
1 Z) R0 h) P# e+ Y( i热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
5 h' C: P0 a5 V" J6 p& S3 `(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )) q) i* Q$ Q9 v1 G+ o& ^: q+ }; M. a
$ t0 T, K$ N3 A$ S1 e6 V8 _, G! t
4 R7 _! [7 }9 M" m5 Z

. j7 n5 z$ B$ Q; k5 v
8 [: O! t" I# d5 a" L2 Z7 l3 s+ G' P% u  R4 b
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,4 x2 p+ N' K9 b1 @0 o
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:7 }0 D; h+ q  p+ x) ]+ o
3 o- U+ E% F7 r

" {& ?* `' w8 y! G9 g7 u/ _
2 K; x. G: V" x) I+ B
' m% Q7 \% p' P( s7 z9 _- X豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。8 M' M% {; w8 A; `

6 {" ~: ^+ p4 r' `6 m1 F* l# S& u
& l% L# D* \. `+ w7 Z- T& ~
) W9 M! {3 m0 d/ F' Z0 S* B' `' K  d/ Z- e& o8 N3 @
# |8 S& P% S1 ?6 {+ P9 M
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。# U# t. z( i$ q; i$ {( b# ~
  n  v$ Y3 i1 y
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。" }+ _+ c$ `  }8 U. y
  D2 O1 `6 o# G% h7 E  y  ?" {6 x

; s6 z1 o2 ]% e3 E8 G4 ~" A) i  i$ y
( x* \- o' [9 g( |; w, F6 B. K4 u) D, U% A
4 N( ?0 V' Q1 N8 E& o  D
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
, c0 H: K# L, Q  d9 W
8 ^% Y1 E4 V* H. F- M  k' F( l2 K8 N/ o6 Q: g, }( J/ a

% Z8 \. P6 _# B. V2 g0 b3 V' y
$ B/ T# g, i5 D  M8 q8 {* i, e味道很赞的,你也会做!
: A' M  a2 B5 |3 B$ s+ _/ E4 l5 k7 V' v9 J' ?( ]# X
1 l1 |- l! _8 y+ V/ S5 X3 t5 a' l5 C
# T2 x, H" ]- w( p
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
  K5 d  z& _) \5 ~9 `) M8 {, P9 O, S4 Q
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
9 S  v& y4 W0 ~' S6 Q6 Z) R; m6 O7 t6 ^! B

2 L! s& N$ P8 A8 g" K
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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0 o. w) v: R' N- O+ ~& w 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 ' S* k/ o1 c$ p3 W) ], }

, I9 H5 m! R7 ]/ K$ b3 _今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
% m1 r; H1 E* ]0 H
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子, t. `: `8 g) q, v: E) }" c" A

# T+ a. M! N+ @/ P, m谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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+ N# M% V# Z: l" ^$ R我们也用这个酸菜鱼料
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5 x! O5 a. Z" V# E4 }$ |2 l& U9 V( e: `5 G; P6 w; ~3 r
谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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. }. L+ v# S; B2 A主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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) t( T2 J; Q8 @( M. g. U% @0 a. @' f1 C, G& Q, c
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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