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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
( i1 ~) b! I* e, H
3 J* y/ n& `, m0 f1 e% d) ^/ _' f今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
* R) N- b# A, v  k2 q: H: o* o; H" _6 W: e. y5 y8 S% k) l4 l" t
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
! @( y/ ~: g7 t: M1 p0 i) O8 O' L辅料:干辣椒 姜,葱+ x0 A$ j0 d- M/ a1 K# O6 ~. E7 r

4 f# N/ p2 q  y& D2 B鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
& \; D' O  w0 S6 K0 `- G# v- v! @7 p
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
& a: X' y0 ]' a3 C" B  }  m7 D4 x) h
& f7 c  \8 G- [9 Q3 t6 ~
* M- v% t7 c: w" g/ h' ^: @" }: ?) K; s; j4 ?2 u+ J. X7 d

9 m, c! C3 d( g0 V; w4 @7 b1 f) b( M/ ]

, b/ {. U( F5 v  i! D! d( Y6 F/ I1 h' S2 ]  z$ [

! d& x( E+ x! w8 W0 s& q( E$ h% S1 Z" X4 P0 K+ ?! o7 i

* d& ?. |1 R* i调料包:
3 x+ C: F. Z" O. W4 A$ A, O+ A: y9 l: S- `

6 T. Q' Q& O3 J/ w6 M 鱼片码味,用的是腌鱼包:
9 s0 N. f6 G8 F* |: X/ e8 f7 v1 R( l! Z

8 C% {: S+ c* f0 |
& m2 P) t$ a( d# c' i! Z) t" t& h  B9 O& I) _- @+ `* l% t& a1 T
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
/ ^2 Z8 p; S( m  f7 L) D1 N; |! d: Y& z9 R! h5 C4 P% C  Q
头和尾洒点盐腌了一下。# t. @: _, C  a5 U3 ~
2 d0 O6 J; }4 C: g2 o9 ]( x. G
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
1 T) U- n% k/ o2 F5 W! U2 d1 z9 N- @, [( }
. ]" d/ O& [9 }7 b1 `
现在,正式工作开始啦:0 h2 e$ o  `  Q( s

: P' R: e2 c1 S热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。) K# P- G, t. v' S6 k/ }
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )" a" F/ @6 V1 w- l) @, @2 A  P/ ]. K

0 f: c# ~) ?0 h. x8 |& m+ d
1 `) w- E' q+ l& g+ D) w0 V0 [/ E/ X% i
& b& m7 `5 l5 f! M9 Q/ H3 N5 j/ ^  F
+ b0 n1 [- R' T
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
* v' L$ F& L9 l4 j# r' w! Q+ j煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:$ r8 @. Z% G0 E' `9 v! q3 q7 e

% G9 V0 e# m+ z* F0 Y" P- l  J: F# S- C+ ?4 Z3 T
; j3 R, n3 b2 @! J* R+ Q1 j. x4 s6 g

  R" M9 {2 R4 [6 C* |$ ]3 [2 F; j豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
4 S/ P" g" g% P( f# k1 H1 f
3 X6 y1 ^0 c- Q1 s4 p* g( Z( I8 ?9 C$ Y  M5 W. t; B
  O, ~& k7 w* d; T. M

! h/ T+ _0 G- I/ d( u/ |) I7 T( p; l. Y, M# w' n
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。% W8 }" |: E) [
( w9 T# [6 k) R7 [' k) r) z% P- V
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。, n+ ?# ^& V- C0 z( ~1 C
1 q( O' @+ @2 N
* P6 P' w/ b; `$ k7 W. O: i  j* V  E
+ P! k3 f' `9 @/ W7 }

& n4 _$ P* z: b0 f0 A; f! E
( @2 ^( d* n5 @# {出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。* B' o$ n; ^( F% D: R
: ^% l' p: [! W4 A/ u$ Y! a
' C) `& T) B$ m6 m

" r( U3 O- @4 X7 S6 F2 v) L; w# m$ B+ s: r
味道很赞的,你也会做!
( b; J- G0 c% L+ k0 \& k
6 F+ T' j3 J6 X- k# Y; ]. M4 ^+ h/ N- c

8 t+ a% E/ x+ x* @0 |0 Q, a补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
7 B& h0 `# H) z- K. {& h
& q7 Q. W& |$ V% y           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
. r, X" z# p2 ]5 i
" J7 O# T6 `3 `
) R8 |! F" E* u$ n2 I
9 Y  `. A7 g2 D# W% z7 \: c% ^: c. X

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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" [. J6 P! X9 o; C" } 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 8 X) K6 ]+ B9 l% F: o
) a6 O1 F9 ^0 c2 _8 a% O; ^
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
, b5 j9 w6 h( X  `$ J$ F* T
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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回复 李浩宁 的帖子* d+ T, c9 c5 J/ @6 n2 P
" b7 a. Q: _$ o- x6 c  C& G
谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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( B( {' G: e. o! U) G
7 g; j  T: [/ _7 @我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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$ ]) w) X% c  x  n7 V* M谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。! E6 [+ c, \" U! t. _0 v

, b) c; @& \. ^: O' R主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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/ O" l( i# l6 m: f% ~; p哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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