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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
; B: t+ o. Z" \1 m
! \  K' z+ e. j今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
! A3 q, B! a0 x8 ^- v9 W8 O
2 a1 s4 I7 C8 O' a& ^主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
; ?; N) r& _, X  n( Q辅料:干辣椒 姜,葱, q+ v. d2 h% R7 N# o. F

- H3 E7 K1 P4 U% I  m$ t1 Z鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
8 X# J7 O% c& ~! G( h% R- B" j4 {6 {9 z% ]8 c2 ]
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:9 H9 m! K' b, D
2 p7 Y( v: a9 g
3 Y2 {& N6 N; D2 p$ `4 Z& H4 v# s% ]
# W  e! w4 T" B9 W; S
& T+ t7 C! i% f. B% |
3 S# P# t) g3 ~2 L9 I$ P$ I- A

, h" V6 F, }( h9 v- V' ]5 a  Y) X3 v1 e  R6 r9 P( G, q

5 a* m- V1 T* t# N/ \1 b' @1 o  J; T. z; ?! N

& N9 I( i& \7 v/ ?; E调料包:
  c# C- ]$ \' _4 N9 r4 V( [
2 Y+ }8 s: j+ ~% j' g
% S. s! x+ F- K! f+ q( f 鱼片码味,用的是腌鱼包:$ N6 d( T* l: `6 Q  T$ i
  W7 J! J. X9 X) t# T1 y+ e
2 `  \9 h( f' I: c1 v( V4 K

6 z4 I9 j3 r2 v+ c, t/ E. r. I8 w  i, |& d; G$ }7 {/ N
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了* c* `) L  r# n* d& q
% S, N3 E# T6 X( v( {- q
头和尾洒点盐腌了一下。
; ~: X2 k! @8 V) N( w) V5 q6 O- T1 {& H' ]0 e
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。! S: i- f6 m% @- b9 u
/ l/ d; C! Q0 b( W8 E- Z

$ ^) A) l; @) Z, v  Q现在,正式工作开始啦:/ G/ S' ]! e( E
$ S0 m4 V5 w7 k( ^0 y, l
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。7 m1 [/ x2 a- i
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ): Y4 ~4 s+ ^' O
1 W5 |: N. w( f1 k5 L

/ g7 S2 s) C6 ^9 J  |3 [1 K/ w4 G$ u" T8 k, }' F! ]. q+ m
* b9 K, H! s# a- ?* ~0 c! E* _

* Z6 S0 a6 q8 J4 h9 E加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
* i2 ~1 Y' `  K  m$ k0 o煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:! w2 t8 p( }! E

7 K, z$ M; x0 _6 u" g) F8 A! q, H' t  o. h2 R! t0 M4 ~

0 E, Y# q7 R8 ^: @3 \/ d; v6 \- o" [1 @; k. b9 d
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
( X0 R3 G6 X5 _# |9 v$ U' y# L7 y/ o/ l& k& w& a
) j! I" G6 H8 h. Y' k+ h

( [/ G" s0 P5 ^7 t' ~
. o0 p+ x# L/ t, a& I2 ^; Q0 V  G, y, X; H- X0 z/ k. P3 C9 h3 T, h
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。4 K1 _7 N1 W* Z! G
. J5 ^( y! u& G. g
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。, L0 w1 }8 Q: Q  o1 w; D

- q3 b3 O5 `9 L" M- v# }" I1 v/ g/ `) w- T/ _

# c; d& o$ s2 Q3 X( f" c/ e! A$ p: N. ^" U

* e* P& P/ J2 C( s6 ~7 Y: V, Q出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。7 C" ~  I% n  A9 k
9 Q) u3 M" O4 z+ K# M6 e) h
% b, t9 K4 S! K2 R, E

& ~7 J6 b* z6 w# b& c# ]
; @7 J& U) A. W# ?" H8 c, h) J味道很赞的,你也会做!
, p7 a4 `$ g6 m# H% k  k
$ r6 z( k! N2 t; ?- z# \% c3 m* [1 i* E( S: g
% h4 Z" P- H7 G
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。' m6 h0 d: F/ u- x

0 [  e) _  z+ X* A% `( x  R           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。% K) l9 d$ m0 [5 d( ?- o0 \
, \3 n# ]" Z8 t& C& s

1 h' b6 x, P/ g- T
0 c$ [8 ^. P) D4 j6 O+ H

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 2 V: V) w* c" M' \% ^1 p' \' _
2 m( F$ ^. q0 D
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

7 b- F% f. G. O+ A哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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& N5 z' P2 A/ r4 _, F谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
: g4 z! w) t8 v7 }' F  F/ ~% l: g- A7 U9 ~/ y
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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" x7 Q) e% M9 d! L3 X哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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