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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
' {0 R% h6 h" F4 v; w% p# m% i  z5 H
4 L+ G' t, D! o& w今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
8 z) D) n. n& j3 b, c3 {
! U7 a1 l1 k% {% B主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽5 p5 x% a1 _+ f6 M
辅料:干辣椒 姜,葱
! E% ^! b8 K# _4 t5 E8 Z' N) c1 {  v8 e* ]
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。4 ^3 D7 k, I& g, j; |+ @
4 @2 E4 u: d+ x2 o* k' {2 D2 \7 \
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:! |$ N1 [) {8 f, Z8 u

; V0 L  O/ i8 b* Q; ?
5 h- O% @  @( j: O
7 [7 v7 \# c$ a9 R# U" R7 b$ X  ^3 n, X! ~9 w9 ^% E# T4 H3 P

9 R0 {" @0 r, a: N9 r4 ~
( l. s1 p( W! e0 i4 |) G7 a
; O7 q" ~9 e" x# g- T9 j* S, t6 w( ]6 k5 y1 Q
. e* q/ F6 _% V. x$ H$ O
! H2 ^3 j  F( k$ B& g
调料包:3 r3 p+ B0 R7 l- [! @

* c5 A( K$ J7 [* e" q% ^% t
9 E$ `3 ^/ d0 n/ l1 i- R4 \ 鱼片码味,用的是腌鱼包:0 `3 V* K4 M: k  n, W0 ~# r

# o" R- F- r$ t4 ?. T8 E0 F% H9 l
% P# x, L& y' x: z  v
( A0 N  H6 f# c1 g) `6 N9 t- x5 S
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了, V/ e4 h7 n6 T  R; E% @9 P+ a
' j) E( m2 P1 }( C# V
头和尾洒点盐腌了一下。
4 t( `& i& X1 m* D; R" s1 t3 K# n
& P# d1 R. `% W' ~做这些工作之前可以先烧上一壶热水。4 [$ t8 h) A% w: [  Z! K' w$ `3 ~

  V, D3 y+ b+ B. `
. H1 c% R/ i: \' U5 f- f# L现在,正式工作开始啦:
' \% a4 _) e4 u( G' N4 h8 f) s/ v. `7 j% g" q
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
5 r( g! f# T5 c9 {, C7 k/ i; j(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
; G. U3 t2 x: R+ M% U$ I. B; y; s2 q" Z: Z) O7 F/ s* G4 O. f

% q) L" c* A! Y5 m
0 v' b8 x" E) z, M/ |; x  b4 a5 U9 N* l( z
  v) g' c/ L7 y
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
: V/ R1 N8 X& X煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:5 _* x: Q! a5 L6 a" g/ n

& h( V6 c7 ~; s3 a/ L
+ {3 X' d( u9 A. K
2 \: P, f& O9 b0 I3 }
0 k2 P) J7 S- A+ D; I豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
, k$ e% ~! b( ?% G6 n( L4 C7 v8 I! X2 M8 x
0 q1 k! w$ V" C- |2 }8 {& Q' X) t7 x
7 N1 S. Q4 s$ C

" R4 k5 p# h5 g4 Y
! G) w% B( S2 K9 e用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
2 r. u1 V, Z# y( [& e- ^
9 f! T  h- J5 [! r5 S8 x; V0 F鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。7 }( Y1 Q3 z+ Q8 J$ M6 E% S

* Z! G# z' r! @  _+ ~. G4 b# u4 _9 x# b* F0 h4 J

$ D. U2 ^  i/ ^7 n; V/ s* d
; t7 [5 W3 u8 V+ C  S. s$ W  U4 \* n4 _
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
  F9 t# J" L" p4 ^/ I$ D: v# d3 T" `0 b' W. A& H% |" l
  C0 u1 i6 T7 F5 w" I

1 N) A' x4 |6 |" A* m2 Y
& Q. y- G3 k- Z+ ^& V味道很赞的,你也会做!5 _8 x0 v6 a& d+ x1 \& O3 W
0 K+ S- H0 z4 o2 r. G0 M' d

4 V- ?8 ]3 k6 ?& D; h( o
4 D3 c6 k# b1 W( E/ w) ^补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
% O% N. f; Y& ?& \: ]( c& D5 W
6 ~9 e( k+ {$ B7 R6 R7 W4 ]' Q# q4 M           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。& Q. g1 ?$ }) o5 q9 O6 {4 ?
$ `( V7 Z! K. y9 f8 F0 z, F) E$ _

4 P" d7 X. A% X7 v
) G+ [, E3 F3 L4 a- ^/ K9 A- Z# ^7 l

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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* x! I8 Q$ T1 n% X 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 , E9 p1 p2 P) w1 B& U

& P- @$ m  u0 }; e& |+ d5 [9 p9 I& |今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
9 |7 i( G2 I7 N  p
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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* n% N! |) A! G7 y谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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回复 5爱吃番茄 的帖子& {5 [4 U7 G7 \

  U8 B  a9 H6 x- J; }. x2 @, M我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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回复 亦笑了之 的帖子- w  r# H' E) m" x. ?1 \
. s9 o1 K; y' o) F0 W0 o. G$ r4 v
谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
  V6 E) I) Y/ t8 S1 |" Y9 ?0 ^8 X  m" x8 j" [1 |. e. R' k+ U1 ^1 G4 G
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子) j0 |6 H+ ~/ c* m9 s& c) U

$ Q( j! d/ {7 O$ e" g哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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