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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 & Y! n# k; ?7 g" x7 D" G( A
$ r9 a& |: f/ g/ c& ]. `4 ?0 R
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。- K' d- |8 W( U( t6 X

7 i6 x9 {- |, C( P& X主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽: m! W; @4 O/ b
辅料:干辣椒 姜,葱
1 ^; p) y3 s! l+ {* l! N, G2 \# V1 e! [! T- h
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。4 T4 t8 ], u& @' U
( \' K! x+ A% ~- S1 V7 N- `
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
4 @6 }9 y9 S/ u; h- T; F* _5 F4 ^5 G6 n. ^4 G- p% I

9 B8 u- ~3 O3 {$ i# U3 o- \
7 w' f8 R4 s! \7 p: ^; t% V  V8 @! l, U% p
! y3 p$ e/ y6 v( ?" c" w
( B) r+ k, Z( R3 h: T6 z4 }

) ?& ?/ P; u, o) [$ I2 M: B, K; D9 y& k
$ ]3 g" q. v2 t; U' c

( p( T: h( j3 \# T5 T调料包:4 I' m5 U& ]# k  W4 t( k4 r

% h2 g$ S% K$ U) h
. ^6 c. U+ r/ _: j# I" y 鱼片码味,用的是腌鱼包:& e# c# K9 u. w+ m, |/ ?8 l
. D$ h3 }& X; [, r
: d3 @, _, l2 |7 \
( K$ M2 f$ T9 o# I

! h1 ^( E2 B5 J1 L这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了$ q+ |; [1 I: @# D" A
- J8 m1 L( k3 H) h. o
头和尾洒点盐腌了一下。
5 N. W/ Z* b3 h3 ~4 p
1 Y) Z! T7 @* e8 a" n, p做这些工作之前可以先烧上一壶热水。) S- i; j7 ~# K! @/ T

1 u. C7 M5 r1 I" Z
' u& g; U6 L. Q# H现在,正式工作开始啦:
+ ], }6 z4 _' r* ]) f7 z  v
; m. z* o2 J6 T4 c热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
4 m) f& o7 O% r2 }! i1 @(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
/ @, H& N3 k% W7 \2 P
* [. ?2 Q7 I3 h$ s
! p+ _  o, M# ?. U) l1 J& a+ n3 P# e. L  Q2 {0 j

1 {$ R" w" Z) R' x( S: q6 a/ ~# x( g% h& {" @
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,% [/ L. K, O" @( Y" m
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:5 }1 i1 ~2 P( e

' |9 n. Y1 b6 A( ^3 q% u/ _* E
4 O2 A% O2 b. P) i" M9 V$ \1 @' h  }, {
4 w' K$ k; @# A+ @
& E" G7 J$ P: G% A& G豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
1 C+ N! e, U2 u$ t  ~" r. J0 q) h% v( I
* ]& e8 U# ]; }4 I2 y0 x4 r
) c- u) \* U8 T% k) {) |
* n, ~6 ~* k  G/ ~, G4 t) x! u3 n% w: o/ u( a4 e4 I

& N3 b# u3 d4 h  f* H用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。9 R6 j% _3 a+ w7 U3 {

+ q- Q  K9 z3 i鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。- f3 d- Z$ G, l$ k# z; W& V+ L' S
  w0 j5 `3 Z- C- }) s  m

" ?! f9 Z' t, k) @1 o. y" D6 \6 v
6 g) R5 K, ?( G/ Y( {1 ^
3 J9 Q' U. ^- B! e9 o+ g) t+ g; Z) A. p
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
  r# X* F5 p3 C4 e* Z: R
5 n; i. P9 I% r& e+ g& ^0 X1 d
/ x  a6 t. w( X7 {. {
  _+ `5 ^1 l9 \8 X
  [' x) S9 m$ X+ u5 m0 K) e味道很赞的,你也会做!1 j  \% w& F% N2 A9 N/ m5 {5 R

3 `* @4 t7 {4 D1 ]3 X7 r$ T3 E
: c" C" g6 U$ h+ @8 F
' e- c' t9 t* T9 \, M补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。$ `) j4 j2 W- v; ^( k

6 d( M! G! @% M5 J8 L' l: ^           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
( M+ k* s9 P1 }( W6 e: h( `% R1 o4 m0 @7 B

8 }- ]$ d' u) R% V) I9 F5 C# c6 v, K( s  t

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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回复 5爱吃番茄 的帖子# m9 L0 D( q  v& g$ C9 p6 O5 s
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 7 R1 P* l- ^, G) z: r

& c. w7 }9 [9 h今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
: ]% Y; n6 w5 i! f& y  V: K
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子
: J' C- r* m7 U
: q4 N' d/ ]7 t# B5 v谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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- g3 Y" a; f1 A0 l我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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回复 亦笑了之 的帖子5 g! m. j$ [/ _3 s

) I9 U- x' V# P6 x谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。' t/ B1 [! ?4 E0 S2 N6 z
$ u0 g( H4 x" `" y
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子
/ R( u( M8 @( q! R7 v- L# V6 b; s
: Z) r( A/ H  r- L哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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