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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
6 C$ z9 p. x0 i) ~6 k, _3 q+ `8 u; i$ o  Y/ R) e& @' f& {
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
- @( b/ L" W# Z% @) q7 r* {# ?5 s& G9 g
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽; L' e. x+ p+ u6 S* w
辅料:干辣椒 姜,葱
2 {: J/ L, N+ D4 I$ Q% @
; V9 R$ a, n+ }. H8 ]! D. L鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。* b" e# i  c  |1 K; Z8 D. E: ]- h
  {% v5 Y9 s# a- a. J
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
- w: u7 p7 K; r' N& C  b* w2 u5 s% C/ n
9 Q1 k4 o; h: \' E6 A1 x3 x

" r6 C; M4 n- ?/ p2 Q3 g
$ h8 c* h. W6 r' E, U6 l8 d3 k/ W; B( L7 @6 @0 W- ^; m, z/ q

# f0 a, K& j4 d. L. U- ?1 e/ y7 G  |9 |2 H
8 ^& K* A6 u2 N2 T4 }, [
4 Z3 [' k# |7 T8 M4 B2 R4 n3 ?5 Q

' I# d, s7 H: f! S$ A2 e调料包:
2 }- E& L; X$ U9 U. {: k( L% Q$ f4 {8 G: K0 y1 ~; k" c

) _% I& W% }6 | 鱼片码味,用的是腌鱼包:/ [* J& W" f3 Y, A8 P
* w$ `2 J8 a$ O, K1 `: P
8 r. [& x9 K' e& k1 H
# q/ ?" L( I* S3 |
7 ^& |: w5 {8 Q5 S, m/ N$ S$ V0 _
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了( U1 L8 `$ I4 A7 g- U' [  b
$ B% F, E% H) B
头和尾洒点盐腌了一下。
$ n) g# N! o2 f: y- m8 m" F8 _0 F5 |! s% ]
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。, h" I/ E- a% ~1 |; C. z! N, b
( k7 V! P- M. W. y  ^
, ?# |; _" F! @6 i4 ~: T6 x1 m
现在,正式工作开始啦:0 E7 W) S1 X/ E: V( Z4 e
7 R: i0 l: ~% j( [
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
! \) ]: P. u/ f; c' r/ `7 p(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
* T: v! T- ]! x1 N/ |% S5 E. S6 }
+ @4 r. M* b0 R6 T) h. v$ `4 ~/ ~
% r1 b  Q3 @8 i3 e- ~
# _& `& J; n3 C2 m+ E5 j" C
( a4 ^$ y8 ]# _) l3 B  \- S: W2 h
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
  E9 c1 U% x7 T, ]0 Z- x煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:( ^$ o) w! o  X1 t4 B) t/ g

3 q5 \2 Z5 F& ?1 I6 u$ u5 H/ W% y0 A9 i, S. B. q

* Y4 b; N) e4 o0 Y% C# g" i4 Y
- w+ L% M7 U5 {3 ^' u4 \豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
! K6 l4 X# l& Y8 {2 y& w0 [
) P" `6 c* [$ |# k0 N- ?$ a' a0 n

: F' n$ Y5 Y. V3 S5 E
' @3 p/ _2 k6 ~7 c' G
' c+ \( f1 W% J3 b5 r# d: B用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。% M: T" X. O* o. ]6 b. ?
/ h) c1 k% E" S! F! p# r1 Z
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
' M# f2 M4 ~) }/ K1 l4 s. I  R' [0 r! ~7 m

# U! x! I6 K% S$ s, `. W  c
2 \! a# O8 c( U9 `0 G, \* `
+ \. E9 k5 p" a( e
# h. D  W5 H8 e$ w4 Z+ z' e出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
' d/ |( a) y+ ^+ W  B1 G' b# E! j; k/ l' |- L
% \# n( G/ X" |& j
" N9 t3 g( z" j7 ]% x$ N  m

) H" D2 Z1 b! F# i味道很赞的,你也会做!
& ~7 X# k7 D7 i& J+ s3 ?, V$ M7 _* ]+ U/ E9 o$ N* g

$ \% Z9 N2 I3 J  |: ?, y* ~& N! H% a* O  E8 z
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
0 y" a  I! D4 G0 I3 e1 q
$ C- m) [1 _% c5 g+ R7 f           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。* |& {2 z+ p1 t! c- ]* W! p

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, o3 I* j) R. E! h8 g

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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! p" n, D# _" S9 H9 W, c! {- |# s 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
( I9 T: ^5 s8 z. i' K5 G1 l
9 ^  Z$ I( W5 B: u今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

3 d4 a" u4 U  m" |% t% ]哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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回复 李浩宁 的帖子% S' R9 f0 K4 W- V+ _

. J& ?, K  t5 b谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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! b2 w& A6 Y$ s1 A$ t. H我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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7 S- \  a( u6 b/ d1 W4 k0 o2 x谢谢支持!
馨馨妈

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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子1 L& m: J* V3 y6 q/ c
( ~- b: b6 `2 |+ o+ ]' v5 m
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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