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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
: i& m" b7 v6 A1 Y/ R, K- p( _9 ~2 W5 W; }
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。# k" e" r! h. G8 Y4 A3 O3 g0 W# n) O

' M$ I& J# Q+ I$ R0 e6 q, ~$ f主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
& q. c' n( p/ A, L: u7 [辅料:干辣椒 姜,葱" `& @' W8 P# S2 U" J
- S' m* G8 n7 N9 _( f  W6 `
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。( }! G+ j& ?) x- J" C

$ ~2 ?, ?% J9 \4 K" R! j/ W' @回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
% x# L7 {& L9 I' G8 ~/ q0 Y5 Z2 Z" w/ G5 v9 U* M

0 f& E" m8 u$ j7 ]* p9 d+ C+ ]) z6 ~( c

3 d# W) ~$ V9 X' w) `8 d) L5 x
1 l; ]. B3 P: a( B9 B( W8 t( m- j6 f9 g* P9 w7 R
. D' h' k, n. z: N$ t
9 l* O; \$ O$ H  T: c

$ }8 i# M- \2 k$ f- g
( D* _8 w% W7 t* x" f调料包:6 J( k9 D. Q# F( R7 @3 m3 f

/ e1 |+ z8 W' L" d+ R4 S
8 U! i: a! j4 ?) g1 \) z: }* [7 P 鱼片码味,用的是腌鱼包:9 {. w" I& y2 {+ k% N* ?

! N  c9 e2 [* z* ~7 v! e7 p
6 U! j2 ?/ l: a4 G- _: k# E7 x: s+ `2 d+ ~$ c/ p; q+ M

" `# m* Y1 T3 P" h这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了/ r- K4 D! j8 n$ f/ `$ ]

" U& ?# C+ U" a头和尾洒点盐腌了一下。  Z* A2 i+ x, L/ ~* j' D) l

% k) I% ~6 a% K8 Z3 M7 W做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
7 ^! f- k8 z1 W$ }( {0 ~" ~! \& Z! M
' ^9 v2 E' W$ P) C
现在,正式工作开始啦:7 l4 S) _7 [( L" r

$ v9 `+ Y2 m2 y: K热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。0 X2 x. D& \# |* b* N) S3 f
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
: \' ~! e& g" i2 a0 g9 t5 a# ]# _+ Y

4 m" a( }1 {3 @1 ^/ b0 p+ g  N; ], f4 K: a  ?, b. a

: K% j9 R* K% e7 j  u8 L  d& H! O
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
3 N' G# x! `1 l' I* B1 ^. _, W煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:/ G/ r0 o& F$ o! A. K* I
1 ]" R" m5 r* e) [. Y
4 @# n1 R7 r1 ^+ |0 K; y

4 S) H) G0 t7 o" O8 B% T* k' P# X5 p1 h' p+ c. m$ X3 c- D
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
$ N6 ]$ V" `# Q+ B& }; Z- I9 F8 z9 @- N/ J. N
$ C6 P0 j: J+ F/ p5 K1 U

* f2 M* ?' @6 S& ]2 j, a4 O1 c% t8 L3 P* I3 }/ L

& d- Y& u7 u: X  ^$ q/ H用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。0 \/ R4 _- z" u5 U1 u6 t& U& V2 l1 _

6 R9 z! G) [' \/ j1 l鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。4 a2 x* X" P9 Y- F3 v; u8 N& \# ?

2 d4 r# L8 n3 q5 s9 }
. @! z+ ?: B8 m8 ?4 |% c
" D/ l- @- `% S5 I& k; W( v1 E& g! O5 l
* }* b3 h- ~% G* s; |8 D
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。! i4 W4 \  Q' f% @; w& O
" J* C& P2 Z' o5 T# N2 ]
9 z" v! N( s/ T

& A/ B+ P8 E0 c, L5 b) z* T: a( u' [4 ?
味道很赞的,你也会做!5 f3 d& z- U" I# _
2 p# T5 S' J- X5 g! d2 S

, x# Q$ E9 A2 S; b5 A6 x3 ^
. X& U8 }" @& `3 t3 ?& x补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。1 U0 J! W4 s' R% D; C* o6 `: N) H

$ {6 k: e- B7 |/ d           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。, P4 a8 d( ^9 y+ c1 {
1 n2 f. {# d2 o* ]$ v* o* n
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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# ^4 {9 v) a% J! A1 k% i& Y 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
6 B" O  j. J% U# F0 \' ]$ G2 `
  j6 v% K8 F$ H1 m' A+ `. k今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

; n% {' H( n9 Y5 ^哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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! A3 P$ q3 S3 r8 Y2 r
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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* R+ N1 x; s6 `谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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美得很类,看起来很好吃
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哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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