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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
% s+ Y3 A& z$ ^( L2 h: }4 d8 h+ y9 [2 ]- b
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。0 d' C0 g- m( J1 k" _$ `; P

+ Y5 V5 L, K3 W4 w主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽1 N$ b: f9 ^) y/ }# f
辅料:干辣椒 姜,葱  R+ K9 h: @+ q% ^

1 L+ c3 c, O- @8 @鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
( f/ Z$ R3 b9 f- {- C9 {9 s5 ?9 d( w6 N5 o
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:- @: T4 m* B2 U0 a# L' \
" a* j, C$ t, g0 u7 c, F2 L/ r" |  R
' L- S# N& _: m! D

$ _  I! h: }9 ^0 V* h
4 v) t0 ~5 K( h9 ~% V& H
6 V5 o% b1 ]7 z1 t, m' Q/ F
0 K" d: p+ t0 u! c4 a# {! u  S; j
7 d4 x& O9 {& E+ l% Y) C/ J% d( O  E3 L

4 A1 A2 ]7 A* d  }" M9 q7 ~! @+ g, [6 `
调料包:
4 ~2 b( _* c  P2 O
6 ^& a; E+ W0 K0 z9 g5 h; u" `* b: f, H  C" d; r8 x9 w( z: z
鱼片码味,用的是腌鱼包:
7 S. c8 X% G" r' [2 z0 U+ G5 n0 ^+ O
" U: T# e# n6 z0 @
* }$ K4 b$ m# U
0 i: c# ?5 L) R
. u  q, z( x8 x& H这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
6 Y. Q$ ^9 C+ F4 o1 N6 j
9 f5 n* a7 y- ]+ H头和尾洒点盐腌了一下。7 z- h: c. n* `

1 U. n( `0 I+ f0 M9 f" [做这些工作之前可以先烧上一壶热水。- `- x) B; }% h$ ~: F
" D% ~4 b0 [- ~: m5 c

( T2 ^& a& O: x现在,正式工作开始啦:$ p6 _# ~" B! a# p7 d  Q, {

! h4 H! U4 G+ M4 O- K) H7 |热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
7 e. `& ]' V9 @(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
  O! I( _- ?/ N8 e6 d( y9 d
/ ]& q% r' l$ b! ^- M* I. N. M1 |) U, z8 W8 J! p
, Z+ _0 }, l! [6 R4 o9 N) q- D) @
; E7 L  X$ H5 W2 o. O7 ~
5 D- V! C- ~1 V5 O3 x
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,. o6 ?5 J, X. N, Z$ t7 k' G
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:( Q' I' H/ M/ D0 ^$ r* n8 l

" I& c9 `! k. R& s( i; b
8 d3 d; H4 `" E
- C: t' ~% S: v3 _: c# k% W- O" ^, b; a
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。; N( X! n  D" m3 x9 x1 C% v0 b

) k8 V* Q. a- Q
( [: }& S4 L2 l
5 ?9 _, F" W1 ~! t% ?) f" s( W6 v. i7 A! q; W

7 w! n9 R4 C! x8 ?2 S# r4 ]用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。/ d/ X- l( _3 m* l4 u

: N1 U4 t" p) X+ ~鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
6 o3 Z9 M1 U* X3 R+ O8 ]9 |- S$ R$ r
. N/ ~- J& b6 ~" O- f1 ]
! K/ v& H; x* ^- u
  B  a6 [9 j3 j0 m$ p0 K+ t
" ]/ ^" D9 v# |6 h) g: G% ^, D( ]% l
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
5 {5 ?, @& b- H  d# N& j/ W( m' ]" b9 M/ E/ h

8 {4 s8 C; p) K9 s0 @5 V3 B' p% `2 r$ O$ b# H- r7 ~8 H3 w' X( F

9 h# h' ]3 B( D' f; T4 z+ s" U" o味道很赞的,你也会做!3 d3 w$ c1 e- ?3 b( R
0 ]( D+ {5 w4 ~# ^1 ]. r
# t% G5 `( B3 C2 a; U
; I& i5 }- Q# `- ]3 g5 v
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
0 |' ^& h7 J4 ?' X$ W; N6 G4 d& x4 }" ]  J. S: L
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
3 T- ~/ R, F- ~1 L8 C
2 ?  u) _+ l5 u. {/ w7 M4 h4 e# D; d( W' j8 L) ]
5 e8 `3 w) r, b, T

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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回复 5爱吃番茄 的帖子6 I3 B& P( ?! V. t+ A! K  h
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
# j0 @  ?3 p: ]: |: F' @$ N- A6 x& o. T2 T6 H
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
: u$ |8 b. j0 H+ `0 P8 H
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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回复 李浩宁 的帖子5 t9 `$ W$ N0 w' k$ L6 `0 @6 c
$ R- W" d3 X; o1 g3 S5 O! `
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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回复 5爱吃番茄 的帖子% _2 N3 D* Z. x1 M. S+ Q$ k

' `. z3 T% G! S' W6 V我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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$ H  o2 W1 K( G: S) d& v7 U谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。9 l" ?' C/ O- M. M& b& z! _

9 A2 b' t# S5 p! K' V主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子) o; L9 ?+ U6 W

3 M1 P: |; z# [6 p3 i3 k哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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