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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 3 A( P- _3 q0 Y7 r

3 l' G% T  {* x3 v7 R: T; F$ g( M今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。+ V& q/ S1 o& h2 q* ?
/ n5 H" ~; U  N. G; k! s# {
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽; Z5 X# t- R; j' H% N$ v
辅料:干辣椒 姜,葱
7 E( w# S9 r/ H. ]  P; g; L5 Q, ?8 U0 p$ t7 a
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
1 S& g& y% }; ?  Z# o2 s2 j5 Z& B" I
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
. ?; u) A: _6 |
5 ?& x2 N6 ~' c$ c
$ K+ }3 z% G. t% O' f
; x9 o3 t4 N6 q
  {4 z: J; i9 d
8 S, x5 i. G. Z- X) X+ R
! W- [, Z2 Z3 u7 A9 s+ c/ R$ z% a% L+ W, z! K( K

, I) m4 S+ N5 [; f4 i5 d# a" D% [& ^$ r
! N1 M. w1 f. p9 c+ Y
调料包:
8 v' Q& m1 {/ i. ~9 U0 F
4 m/ X1 Z$ {, k4 s. c2 W
, c- J6 q9 Q" m# B# q$ H  y% G% { 鱼片码味,用的是腌鱼包:
/ t+ m/ _7 {6 f$ t( ^1 h& i& u4 t, K3 o0 m* w+ C

" L$ v1 e& x* A5 X; H
5 X; E  V/ D/ m7 D5 c7 g1 F- t& Y$ {0 @7 v0 T5 j
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
% F: L1 y& Q4 |6 p$ o. C5 A7 T
3 b- F/ Y. `2 F# z/ S头和尾洒点盐腌了一下。+ W4 J! \& L6 w+ A5 T0 H

4 E5 l" ]4 q5 B5 [$ @; S1 J做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
8 r. D1 X( t5 j* p; ~  I
5 ?# _  Q6 L  ?( [+ i0 y8 P* L- F3 p6 w9 M7 h% p* d
现在,正式工作开始啦:4 q+ ^6 |4 U( e# y% |2 {
3 E4 ?$ q3 |' o( U5 T
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
' o  R, M/ r7 s8 |(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )5 X% P3 ^; y1 v
1 R3 z% P  {5 E: G! {; H- Z- A

4 _  `4 c- i5 h
& }7 q, {0 \. }+ w- l3 N5 t, t3 i" r: y
2 k6 y$ w  H* J: N1 d3 |
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,& h- d3 H( B/ [% L) i6 m! u2 S5 \7 o0 u
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
, p" J; U: l! u7 F$ _8 r) X' a+ j' ^6 P* w1 z0 `
; T9 d0 d" W6 i, _/ _$ C& Y+ Z

8 o+ y4 V0 t* S: M; A' Y2 i0 f1 Y4 P, A, G( u
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。+ V5 r8 y9 X# ^1 Q5 n3 U# {

, X/ |9 w9 |9 W6 u+ J) M$ z+ l: a' _
8 C1 B  Y4 e0 }! x6 r1 H0 N/ r1 o4 w6 v
: m$ ~  H5 ]2 z
8 O; p9 Z$ I9 v! G8 Z0 {/ c
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。+ c1 o# m' x' {; Y$ l. U- m: w2 I

+ f  x" n3 Z. a鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
( T, d% w+ l9 X5 S/ V3 v* c/ V# X! e% z" X3 D" A  S
# d- K# L% a/ X0 j

& W7 r3 |9 ~  ~9 q+ s% K- A0 I. N4 b' F

0 W$ }4 V/ t0 P4 E出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。( r& Y$ p  j+ n! c; O+ A6 b
7 c2 ]+ M7 H8 s- A

+ |( H# t  P: O( g* A% c# i4 M' ?5 |- I2 t2 @; E4 F. F

/ s& }( H# t' P: H味道很赞的,你也会做!
5 a4 R" J1 s( ~6 ]
  I: M! N( s; d. l- E. W3 [3 K2 U$ D  Z) P4 E) F" J  |( k

8 C; N) L% }" h: O补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
6 o( z9 G7 M( b( P1 ^- X- S. ^8 J" W7 T, w1 Q9 E! v) R
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
2 |9 W1 q* x1 M. T" s
% x+ J2 ^7 j; c5 d% L
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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, l! E1 e: b& W 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
1 E$ b( A) z# L+ B  T7 E6 Q8 _7 \0 {4 u# J
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

# v. B/ t4 E0 C, k: `哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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2 h! c( C  r7 q; d! N/ Y1 b& b& d
( K" c9 Z. ~+ A* ^2 ~, {3 m1 n( d谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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9 j7 B' \, m; E5 L
谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。" o* H$ B% U$ g- P  l& f  W' R. s
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子" \9 M/ `' G7 `
) y/ K8 T  l- ^: L
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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