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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 . c; Z# l' X2 A/ m- u
: B1 S! V& s9 o3 O, }. k7 F
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
( j' x4 G8 Y# e& k* E3 I: C8 r( \( Q
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
, U; b2 x) q6 \  d! |: B辅料:干辣椒 姜,葱
* v  n4 Y% k# |/ b& A0 p  G
6 {8 f6 W: q8 h1 ]: g( M鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。! q7 e/ g7 B1 p0 n. @5 ]. K7 j
5 B3 [; h: C- g8 S
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
6 W3 [1 Y, F" J9 ?* |
9 j2 M+ F8 @- k8 q/ k$ O/ T3 K
$ j0 U: ]5 l& O% q4 u1 I3 y- Q% O* R0 l
7 h3 a0 `/ y2 P6 W- G! }: k
$ A& V% C0 l- t# {: t" Z' f
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8 R. y/ ~( P" v9 U
, l+ e+ S. j( v4 ^& q' x
" [" V. U2 f8 n( ~) D7 n) u* B+ Q" d+ f
调料包:
) J$ s9 _0 A8 ~% F0 U
" }. ?& G% e) s+ h, _8 C8 G# _" }. U, C
鱼片码味,用的是腌鱼包:2 t9 i  B3 \6 Y1 ~2 w! ]6 m

! ^% [4 B7 v% G! e- Y5 y: H+ N3 Y; t* g/ [; T* C8 N
- r' Q+ f1 `8 a0 M

/ k. Z$ f$ n4 W7 L) q. ^这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
2 }% g2 \" u0 U; |- {* v
" g& L2 M* a! D2 u+ l# t' Y, D头和尾洒点盐腌了一下。
1 Q8 C- K" V7 G5 `( d
, i5 k) S  F* H. X# `! n) T做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
# ^) y# g! S- @, \
# [5 z) U) h* J: D( P/ m& y' y; Y7 Z* e& c6 z  A( u
现在,正式工作开始啦:) ?; x7 L4 O, m% G9 `7 E+ t

. L1 g% r1 `: n+ L! i热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
9 D2 v$ Z7 V- a5 N(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )4 q. }; I9 f7 O/ N, @: u) ]
* z6 M+ N. P+ J7 d. G; ^2 Z1 z4 i
+ ~7 p0 W4 ~  f/ m" d, L% Y

% ~/ N+ m# Q5 C: H8 U3 U& N2 A& }) ^' J; j* ?; P

; P  ]' n, g% o8 x" ]加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,+ v$ S6 Q- _- p
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:7 t5 p% G' z: s/ w3 f3 s

1 k6 K7 E: d& Y) T' }. f; Q6 a" X$ ^) N8 T- \% ?) w8 G8 C$ t

) s6 \" C: @: ]4 A- h
# J8 C/ {" [1 j, R豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。8 U, ?" t% H+ ^$ R. S5 d

& s. R1 C: w( \+ Y" c2 p/ U8 R9 i: ^9 x
$ W% I8 L6 m  }" I* l8 z! e& L5 R2 p' k% X; A) `) v

1 p# ?: N  |& n8 G3 Q  X& Q  ]4 |  D6 I4 Z! ?
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。7 Z. T' o  Y% E" K: |& s

9 |# _3 X9 \; }2 y5 e1 @鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。. ?! n/ W" o; L. ]

, I! t" K$ v+ e, |" z2 N$ R6 @) v( I& |$ j% F
: {: y# g/ G1 }5 a$ z7 `

. t7 V; {$ n  z6 Q) \/ m9 E: N* r1 Y. P1 Y
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
  I, F! J; O: n
1 }2 [5 n' q# r! r+ d! `
# q/ C' ?+ a5 |7 W& X* _/ l2 J* e! E$ g) m. f: F
4 I9 U7 Z2 H: v4 c
味道很赞的,你也会做!
0 W$ W* I; X2 r, [1 U5 d7 v7 H5 S
' \- X, L2 J# X
5 [7 l5 r8 V6 x+ V9 V) v) o: p
" m( S* y$ k- ~) O0 x. {: w* H补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。* ^2 C" ]5 H5 E/ j0 y7 G

1 I# G% q' a* ]8 ~2 q2 m3 f           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。5 y/ z& A& S! [3 n7 f: W1 [" }

5 Z% a+ p# ?  b( o$ d2 u* {& I
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
. t, @* |1 u6 R8 W2 c! o) g" i
1 j& W- _8 \' A$ s+ q今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
& C. K9 s  ~; W0 S
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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1 {! q7 J& o5 ?1 p! y1 J谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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3 X( I" W( z# x谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。: c. T5 ?4 X6 B% b4 }7 G4 U
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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