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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 8 L2 ^  D* B5 s! ]
  P, f. X$ d9 j" F# F9 U+ p8 _
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。* b& j6 M/ p7 ?

/ f# e; b6 h3 ]5 i3 D7 `" A. W主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽! d0 E, }! Y9 }
辅料:干辣椒 姜,葱/ J, {& ]3 Q1 y) }& ^& k

  m! t1 u+ [9 o) n8 ]鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。+ x' r6 d  L+ g! S: ~
0 T1 g( ?- o1 @/ w+ B
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:+ }4 x- \5 ^; W
9 D+ w$ W- ?0 i' ]: P: I: D! q

. \- H+ ^$ D, q/ c. e0 F" t' V- g, r  m$ u

2 Z) i, ^" Q: Z7 l: x  x- H$ K  R/ c. {7 X. U3 ?
# g; c4 ?5 F5 f: D7 T- |

: ]" S/ |5 z. Z: M! u9 Z+ |7 D  G! N. \: `& v; W
+ I$ V  f: k, B0 m3 r) Z
7 O2 |/ n2 C1 c" c$ M2 p4 t; _0 S
调料包:4 ^1 _- j6 o0 x( ?5 M/ B! Z7 @- X5 _7 N

; K/ w" U. h! z4 K+ |  h2 D) O3 a0 p% T# j: u+ f
鱼片码味,用的是腌鱼包:
; v9 H7 ~( K. h. h. D5 Y2 _; E; F! ^" |/ Z# T# }6 m5 q! ]0 F
, d1 J# X$ y6 }% d3 q* V
3 n/ Q9 r/ J: e3 X/ e* \5 x

3 i4 x2 o3 y) n这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了3 z+ w! \  _$ B! q* h

3 p2 e7 h! q: G2 k头和尾洒点盐腌了一下。5 z8 G7 |8 k5 m
9 J5 J6 |$ s' w7 C" {" K) l3 I2 t
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
) j# k* d$ S8 S! h
, u, H% v: [0 j, d# c/ Y- q2 C
% _2 V/ Z  C3 ?3 H. f2 x现在,正式工作开始啦:- B# B( A- o8 g6 v) F
" r, M6 T, V  b$ t
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
8 b4 n9 F, L9 d: H. `(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )% h. B- g2 f6 O: X( i# G# c! g
! A  X% E& w: b1 z& U" B

9 {5 K: A" M$ S1 a4 `
1 R" P# N% d/ ^$ D9 w5 W$ m2 m6 ]7 M3 t5 W( }
1 K+ p* {7 y% j7 f4 y
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
( a) k2 Q) T0 I. G5 @  i, j  Z煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
1 a# Y7 e/ J5 {; ?6 A
# J4 k  g- H, q# p- q5 D0 r" q8 q# W8 J' J9 }9 a& F0 Z& Z: k; j
1 Q. H' b, H$ s# n! H
! I+ i4 J3 ^5 z
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
) H& e1 L2 M& V9 E8 l7 A: \& D( S: B
2 l8 Q/ S; g# L

8 r) _! |: k/ ^" P
5 Z2 D% [; W, t; y+ ^; l$ \/ z$ h$ x, \" i% Y
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
6 w& }( B! T: B& H- @5 H1 l. j8 M5 a# z* R9 x# V& x
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。( N7 H8 Q5 [: S! r# \6 C) B9 W

' u9 i% Z. M5 ]3 i( g/ U/ y7 e' V8 w1 u

8 S8 X/ J# s( k) i0 Z) O
/ y9 R7 A- a6 W& I6 [/ v5 a+ x4 Y0 i, B7 L7 B
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
3 x+ l% h  M; T( X* q# H- g. K8 [0 g1 k

9 ^9 j& r, B. S6 @" @9 \- `/ S0 t9 \$ V7 s7 m; f; R

" ]- Y" [7 ~2 \! U味道很赞的,你也会做!+ A9 k! y3 y! V# J

+ d- N8 B. j" p& a6 v% ^- u
# Z3 L: _0 k4 q! L& M8 z$ x' z6 t" L  c1 g4 i
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
6 E$ ]2 W4 x& L5 N' k: h9 J
+ V1 j8 q. N' O2 S           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
4 G( S. I7 h& C+ ^, H! Z
; F" ^1 ]+ P% i2 M
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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! p3 F; p( s/ a& V( _" _/ @ 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 * j. C' \) Z* w5 l# v9 Z0 S
4 `; b/ n% \$ \9 s: _& d
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

2 y8 d' _$ ~  D' u% }哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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; Q7 }( F2 v* m$ M/ W. V3 V; d8 M* C5 H$ R- L9 m8 X1 W1 k
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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) z4 \' ^! l" k  ^! A# `; `* F! Y我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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回复 亦笑了之 的帖子. X; X5 b/ K/ L$ q1 G0 Y- W

/ c, R7 q$ G) l" i0 J3 h8 w谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。! {1 P/ j4 K' a
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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  W% d  G  R; C
$ W/ g/ `& p. s2 A- k1 b6 z1 I哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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