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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 & P% h9 `4 r& r* n! L
7 f9 A$ i1 G. L5 q3 T
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
; ]" N1 Z' K' V/ U! H$ _& j% J! L  K' y: ?+ D) t: h/ P! ]& @* x
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
, a' v- K5 j* f5 _# j5 b* P辅料:干辣椒 姜,葱
0 G9 _4 Z- V+ w; x5 K
) c" K4 c3 X, _" h鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
; y  r& N+ @$ D6 H) v% ]+ D' j- R9 W  O. y6 {( g- D1 V4 X1 c
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
* f8 @( c4 d" E5 V" V" _6 ^  A9 E

: v! X9 u6 K' B7 p' L- B8 j! n9 c- ^
5 [5 G0 ~# k! o& d8 L/ Z

. N- R: [: o" }* }3 V) Y3 {
9 w( l: {  h2 s# C% i
3 H3 f, Z) q0 R1 A- A) y, B% p0 ?) r. x4 q
7 x4 X1 E8 W. G# N

' a$ c- u9 w3 L- i) t1 r# Y调料包:
5 z1 K* n8 T! ?8 _) k; Y9 r2 \0 e

8 V6 g. I' a7 L% u$ u# Y0 i( d 鱼片码味,用的是腌鱼包:
. `+ l3 I6 l2 y& ~% D4 ~" q0 t( o2 \! k' l( j
* V3 F* }' y) w2 s! |3 Z

: `: @$ ~: j- G- a& w$ c4 n+ T
" d# T9 X1 i: F0 T这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了- k6 K  A5 I3 ?7 |0 s9 @4 E

( e9 V  w/ B3 w$ U头和尾洒点盐腌了一下。
. E- K1 O6 g7 j8 F1 L$ H) P  ]7 E
7 z( H% c0 ~( _( i) i" u, O$ l做这些工作之前可以先烧上一壶热水。. g3 f1 y9 v8 q7 w+ _( b

) w* a' P; ~8 u$ s
9 i. t2 b. u$ S: ?3 ?! T% }现在,正式工作开始啦:
% W6 U5 G) {' \; E4 D8 e6 d8 E
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。4 z* T, l$ R$ A9 m8 x& m3 Z9 x" u
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
3 K9 j  y6 Z9 t3 J/ X5 l; t( Z) M' B7 M8 ]2 @4 S

  e6 y* h/ ~. H+ i9 H. z/ t
6 A( ]8 m  _  b( ^. z; j0 q) E; P
* S9 F0 N- B" L1 Z0 u1 D3 J2 u0 K( D: [$ @$ k& H$ j& f
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
! j! B( O+ {- N+ w/ x% {1 I煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
% Q- l! Q  K& V# x* k+ o/ i- R0 O1 u9 N$ v' t
" P! s' A- m9 T- X$ c. w- G

  ~) g- G: _- _& i8 S- a1 W( p
) }/ j* k* t' F: ?1 i1 P- N豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。5 y" D# m6 s& E. }5 b

, k4 b" y+ c; \! i* d9 `0 B
) s7 O% S2 D! V# A  H6 U: D8 r% J! u$ E. c+ e8 x

. F. E0 W; q( r3 \; q  p4 g3 W
8 {+ X9 _2 Q- t0 ^3 i3 I用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
% @7 Q& f! P% S1 a' \6 ^
' G& c9 x0 z* D4 A' O" n# b鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
+ o6 Q9 X1 r7 v7 R5 \6 w$ B
# @4 _( ^6 F) B+ n7 p; P" r$ ]. K1 k2 f. i+ Y2 y6 I/ @8 T7 _3 f7 \
5 @6 J. _' `  J
5 G9 G# B" l' H
% d" w; [0 v" q+ M* w
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。+ B7 P3 }  W. t# C

, C9 Z3 n) B% P8 ~" O0 D/ E0 M5 W4 d6 O3 ~& v% r$ I$ p
& a4 B( Q* m  j1 S& e' w

5 @8 B4 Y4 s$ q1 f0 ]9 R味道很赞的,你也会做!* d; ]$ Z2 [) C
3 u. u( }" h. \6 r! `! X( P/ e3 ^" X0 t

3 ^* g+ y  G2 `! J" {$ C7 n4 h$ ~0 A: E8 a
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
9 T4 _  B' E# ]! E# Z3 r4 V% m& L, j# ~/ I' b2 W
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
- R. \0 E0 l3 u* k9 A) t1 n# e$ P9 _; G2 u( N! V/ ]! V" B" w
/ h3 h$ y3 x& b

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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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3 t' f4 ~& R2 t3 w 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 " w7 ~4 J5 \, R) s& d! p$ b

& q3 a$ O# I9 D4 ~: E# ?; L今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

; Q3 u% E. M7 ~( Y1 [$ {% r( G哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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8 s, z1 z, |$ K
! y+ Z! o# y1 Z谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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# ]3 B6 ?" {8 @5 q7 Y/ T  p! o; |) f% [+ J! O2 X
我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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美得很类,看起来很好吃
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- i; U) c8 \5 u" s9 W- S) O6 f
- b% [; @  \; \, R9 Q! |1 {0 R哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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