5爱吃番茄

1 q3 E' x6 x* y9 r0 p2 |/ W# W! r
# ?2 O2 L) _4 M3 d" d: e8 H
今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。; C# Q! X* W/ v3 B/ w$ c
( f& C6 j- G$ A9 U) ^; O
主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调料包，豆芽. B. \7 Q3 l2 ]4 E
辅料：干辣椒 姜，葱
% b3 o1 E( M; g/ B
5 A: j8 @: T2 O- d* u鱼让卖家给收拾好了，以前只要求他们把肉割下来，我回家自己片，今天店员麻利地帮我片好了。
, b% R: v7 d$ A9 i$ {
; T/ J8 N6 T/ W6 B& E9 t7 }回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开，洗净：
. g& A2 y+ X! L# }+ s7 V# ^
" }# i: t  `$ R5 O1 Z5 d0 F& m- |$ y: \9 C. l+ ]
% u  A# `7 \2 B( a9 L& j% }3 I0 y
8 E; V# N5 r, K" ~

0 Z. u1 T* {8 _: ~
" L1 D! O" b2 ]6 o% X* k2 x$ m9 f& K) j+ s

" a4 i7 `. J$ Z/ n0 ~$ c: n* c) c" B' ]# ?9 x% \4 H" I9 R) ~
0 S/ F: h/ z& p% {8 M# [) R
调料包：
4 S# l  D& E/ ~9 e# [8 f* b+ H2 h
1 b* A. G) [5 I  E
- o6 v3 t3 Q  l: L2 D6 ] 鱼片码味，用的是腌鱼包：
* r+ @& r5 E' k8 l) ^0 `8 L; W3 V, M' a. v6 j. E

! Z" J9 V1 m5 k0 o6 A: Q, J" y; [
6 f0 V/ U6 e  l2 i8 j+ ]4 A) I! Q) c0 d& G6 A: V
这个包里就是盐和淀粉，鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了: b* v% G' g8 O% T& Y) P

( H5 r, X3 `& t4 z; S头和尾洒点盐腌了一下。
0 k. L4 Z6 X2 l) C
" R  h; h9 @4 e4 H9 _, `做这些工作之前可以先烧上一壶热水。0 E$ O/ w8 A# V; @

& z1 U7 W0 V) i; o+ a. L; n  L8 z4 T: \4 T" [$ C
现在，正式工作开始啦：
; g" b2 @& H  n3 {' }! [: R9 D8 S$ \
4 l6 a- _6 d! N! \热锅 倒入比炒菜多一倍的油，油热后下入辣椒花椒，姜葱，放入酸菜，翻炒出香味儿。" h* }5 R# F1 H, N  `" q( o' ~( ~
（我只加了点泡姜，事实上，爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ）
( p( T1 Y9 d$ H- H4 `. T1 h; T+ O5 l! `" }/ k8 v1 q/ L

& @( ^# `( t8 x; v2 O) I  V  _+ S3 Q6 n+ V9 T0 o& D2 s4 J( c) R
6 K" M& O" C9 e2 F7 x
) W+ s9 |5 e+ Q/ G
加入适量热水，烧开，下入鱼头和鱼尾，. h& }( }7 T, R& Q6 l% y5 m: f
煮上一会儿后下入鱼骨，用筷子夹着一个一个下，切忌一股脑全倒进去，接着下入豆芽：% N7 V* z0 `; D1 G

# ~8 F3 o0 Q5 M4 G  z) }
! m/ T+ K" w# A# a* L1 O  f+ O" e+ t
. N+ C. P- }, [2 s$ g2 ]' e* }7 i
豆芽熟后，将锅里所有干东西全捞出来，只留汤。* u' A0 B( Z/ g/ o  k

, N3 ^6 T1 q* p) R3 ~: a  I) w0 f0 i" @' Z
: e" e! `+ x' X+ h0 O
7 p, f& Q$ A8 |) ^) x
$ q3 D) \9 |" M  \
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里，分散地放到开锅冒泡的地方，切忌一股脑全倒进去。。。
) e9 K0 o; q$ V4 `8 m6 ?
$ U, p* d6 i! h6 F' L鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟，火不要太大，沸腾状态就好，不要翻动，如有煮不到的晃一下锅就好了。' n" W7 ^0 E9 b" {
2 |/ E, O: O) Z

' {! i! k( c- e4 W+ Q% [4 C! ^0 ]  l9 C$ \6 D8 x
+ V/ |7 C) \8 o7 a! L8 D6 o

0 W0 M- A9 H6 X6 _8 t出锅了，端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
6 ]/ ]  y4 ~4 e8 E2 h5 x
, B; K* T/ h1 \2 C; v2 Z& A5 v* c/ U& ^8 L# R

! d  [- \# S0 Z1 X
! ?, x; S7 B* _; O# F; \* u5 k味道很赞的，你也会做！; A; G8 R' s' e' ~7 B

* u1 J9 m' N+ z, Q* L  f% U& Z3 \
6 U. c( e/ N) u9 p( o5 R6 U. I! t8 k4 w5 k
补充：那包粉末我没用，应该是味精和香辛料为主的吧。, Y' F0 l, w% O) Q: y' g9 A

1 D, Y" j% Y* Z+ ~. ?' f           配菜自由发挥，但不要放多了，会抢味儿的。" o( D$ I5 `  S. z# B
$ O7 a6 T3 x( P

1 w8 H3 t' M+ Q9 K% r
5 s$ N2 d- a0 e& b* B; f7 R* Y# I  R

李浩宁

回复 5爱吃番茄 的帖子! l4 M; ?9 g* n. Z8 J
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
7 K7 O' w  u- T- R; p( p/ k
- n& J4 Z' s/ g7 ^7 r- W今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人， ...

! h& Q1 W1 e7 T5 @  R1 t2 E6 U8 }
哈哈！我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃，给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖，味道很不错

5爱吃番茄

回复 李浩宁 的帖子
8 S: H) V( j( v2 ~3 f5 [& E8 C
: f: V9 _6 ~  b9 O2 [" N1 ~谢谢推荐，改天试试。

5爱吃番茄

上来一看，帖子后面怎么那么多尾巴啊，妈网技术人员，赶紧改进吧

fiona0maomao

回复 5爱吃番茄 的帖子$ p7 d5 j/ ^& v  o- e
# |" K; J4 g2 [' @
我们也用这个酸菜鱼料

豆豆VS暖暖

孩子应该吃美了吧

卡布奇诺的微笑

这个我喜欢1 Y- |- [/ m# E6 H

康康妈妈

不错

罗涛

头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊！

亦笑了之

汤鲜味美

5爱吃番茄

回复 亦笑了之 的帖子
7 k* l, l" X3 }1 p& L. ~* Y
9 _. j% l" x% L$ M6 d8 B+ E3 ^% i谢谢支持！

颖澜澜

今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。
7 Q1 n$ c0 a; w5 F  p. t) l4 r  _- x
主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调 ...

美得很类,看起来很好吃

5爱吃番茄

回复 颖澜澜 的帖子4 q& ]/ ~/ R: N2 Z& z/ t
) s% Q5 i3 Y6 C' t1 t% l
哈哈，谢谢，很简单的

陕西小宇妈

我最近做了两次水煮鱼，老公说味道不错哦。

凡星果

美味呀

cc紫罗兰

这个鱼有刺啊，这样一切成碎片，吃的时候是不是不方便啊

dudubaobei0916

简单。方便。看起来真香。

zuoan1129

黑鱼做的刺少些

杨槐树下

现在喂奶好多菜不能吃，看得我直流口水啊！好久没吃酸菜鱼了......