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晴晴妈

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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 ) _; C; f; X0 F$ {$ T2 v+ C) Q
+ Y: i& Q/ ?! f* ]
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
* F; c, c# S4 i0 ], Q; _  e4 _- d8 q: |- A
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽5 O4 K6 A1 p. H; v( i' d
辅料:干辣椒 姜,葱
" t" i/ B" L1 ?* z/ [1 h: d$ ?$ Q* a0 w! `9 n+ W
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
4 e( }6 V1 w$ c' P2 j% K5 s  v
6 v7 H6 k) p  t+ }2 @; t# D回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
9 v/ \7 l1 A; W/ |0 Y1 V8 b6 c6 K0 O2 [
) l1 ?* l: ^: y' g( h# [7 `3 P/ g

  l; r7 s7 N9 \$ B+ F. }8 E
, M! k' O( Y, |4 P% \0 n
; }2 Z& ?# C4 j$ ~0 ]0 I* r0 B, B" N: s1 N
; t8 b9 {# Y) d( t5 @- Y
0 Q& X. T8 G4 Z: L

' ^$ j; R2 E/ L% ^9 d8 g: _6 T1 {  f+ c. S* K! n2 y3 N5 ]( Q
调料包:
8 a3 }% w  q! y/ @1 t
0 m7 z$ Z5 i. L7 d  _+ e" q
* W2 |" _$ c1 i& T+ `  j: [( d, V- x 鱼片码味,用的是腌鱼包:# x- {6 \) E4 G( d
% i  {) w; C) R# ~8 _8 z) C
% A  D* f7 z) ^5 \5 e2 @- n8 x

5 s8 j6 K7 J: `/ {0 D. r
  q  S* h$ q/ L( m$ s4 ]9 [" T" {: k这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
& @( @% J" ~  k; a* a2 {. @) r* E5 P: _
头和尾洒点盐腌了一下。
1 A0 ~4 ~  U7 _8 {4 R; s$ ]! @# R$ D) w9 A- R$ A' L
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
7 {& c/ S3 U/ G- i3 m! B' X  w) @( U/ |' U; ?1 r; v6 b! N
+ q3 |( t0 f' v8 I& P0 Z; V+ p) M! F
现在,正式工作开始啦:
# T8 Q" O0 s- l$ r! V& P2 |0 G
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
: z9 B9 h" s8 F5 X(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )! G9 D- o/ |& b. b$ g+ L7 b/ L

; T) U  c4 X4 W' y! e
/ I( _" W8 e$ ?8 e! K/ ]
* M7 e3 S  o6 Y) K3 N  A
6 c0 ^9 w; C$ K0 {& O  Z) e6 e% g' O/ s$ f6 Z* c6 _2 C6 l
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
, F( p& \) ]9 S# R2 H: \9 D煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:: b; u) Q8 M& n3 {7 E

; y+ t% [$ K8 B1 w. d  n0 ^
; `& z# c9 |( K7 U( @4 Q
* s% D, ]$ A  q% G/ L6 U3 A3 g1 ~* P' S; q
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
1 p" H- y( H$ _# a( @" v7 n( b; j/ ~3 b

  w% ~$ G$ p  f* M. ]" \0 l; o
# L, R" v% f+ C2 [  \% h* b7 E' }0 q. C. {3 d3 r5 p$ d" ]* m

$ k+ K3 f0 ~) {. |; A  _" V用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。- b6 W5 A) ]! ~% g
; _$ p6 n- z  [- i& E
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
$ S7 v" q& ]$ Z/ S; U" f
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$ E/ A' ^) E. B! t
' l$ \8 ^# R6 K9 L5 O- ~* D; ?$ y
; |# s% D9 S3 p9 F. ?! B7 G! e% i" t
& H$ B8 \& t  |0 D6 C3 M& L出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。5 {$ P$ v! X4 a3 l+ D! `: |" j8 M: C* T% S0 D
0 v% o9 Y7 I; Q$ y- y" U& U  o5 v
( [: N0 M+ P; @
) x3 K( @7 }! \3 N  N

- K' m/ s6 r; r9 ]" Y" F  b味道很赞的,你也会做!
. N- R) @7 k3 x0 e; r% f7 O# V
5 C4 d1 ^1 f, }8 W; |- w
- J6 v) j, r9 P1 E2 g4 t. m
+ ?: K' S4 T. ]2 ]7 X补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。% M; O% G* s; \7 [
2 Y+ `1 P% p. Q; o- ~7 R1 f
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
( x3 f  ^+ ]2 `, O1 t* I5 }0 y/ ~! t+ y# [* F, v- _- C

" }% Y3 Y" Y6 G$ k+ Q. {2 H' p; u6 F2 i: m* v7 V  Z0 r+ C- J! U

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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% W3 q6 ^9 k& c& V9 W 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 * h! w; l$ |+ k8 n

0 [$ s0 ^; ]& j/ \( U9 O  [- a今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

4 J( r$ x) R. B. T& `& s哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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7 p) T& I' E& _/ Q6 i2 L
4 p/ k% P/ t/ n谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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回复 5爱吃番茄 的帖子1 W9 k/ J" N% u9 {% `" X

' X( v' E! A- m* ?我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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