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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
! e( b) c6 f, H$ o0 @6 N' ^& G1 k; k3 j- ^5 q
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
$ d4 {5 Q! s( u& b6 ]. {0 \
( f4 v+ f/ S5 S; Z# c: F0 w主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽# A" e$ ^+ ]7 L9 O) t) A
辅料:干辣椒 姜,葱. H& y8 J8 b% Z+ G: Y
" x1 |0 k' _) \% M9 Y7 u( i) L! `
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
/ D) r% d, D, j. K# j
5 {" U7 I; S. n& T6 G! V回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:0 s, |: W% O  m8 r) u$ u8 n' q
* ~4 H3 {( o, g& V( M! Y
$ I' i! D& W; R  v+ ~. f# Z4 @  `

* m! i4 [5 K: d! Q9 i* t1 H7 O) X
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# U+ K: Q% q0 }) Y$ P& G: N

, y/ O( ^! C$ L0 |$ `. x3 D$ h- Q% h+ ?' k) W. b. H- c( \7 }
; Q5 X% s& B! a8 v* Z" m/ }

  F" ~. W; a0 N" a) U! i8 Y调料包:
+ y7 U8 `. I7 W, O4 c8 `6 p& l4 v; I# t* d/ Q) W' R
$ R1 ?$ c) f7 f$ K5 w
鱼片码味,用的是腌鱼包:: a/ I. k9 z; ~9 O% W3 N3 K

+ ~2 q8 V" d' G) n! h- V" D' q8 W6 G3 e" ~( J7 ^  B/ c

% a# o* S2 q0 g4 z: y0 m/ h% p+ Y) n7 J- `! {, |! R/ A
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
6 O) d. b0 R& z9 A* {) j! o3 ?2 w( R  h( R  i( p/ X3 G) T
头和尾洒点盐腌了一下。
2 s4 z7 r3 q9 @
# @6 S& e3 P. ]- E做这些工作之前可以先烧上一壶热水。; a9 b5 Q* l' x3 m7 y! e2 e

+ J2 X! U6 u: u) a. Q8 @! ]' I. F% Q* }) o$ C& K2 N, W
现在,正式工作开始啦:
6 w+ U: q/ \9 |, l* U& ?
7 Q4 `$ [; {* y0 W' b热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
1 u4 r, q7 k: H# @+ g  S/ o(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )$ Q3 u; r. n3 s$ |# Z
5 U5 G; q% X3 v, x+ S# k- n

% U1 P6 ?  P6 N' @
4 r% t4 }/ y5 H& E" f5 E0 R- t. e. H8 O( A3 a
( K# Q! b0 v2 I6 k8 g% A
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
7 I6 w3 a! r3 V* B5 ?: N煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
3 i8 ^- X( W# \/ Y  w6 L' y0 `# u7 R8 {, s/ q$ B
9 |, F) ?/ ?# M- U/ Z' G. m

6 N5 b4 ~+ T1 J( C) ^1 Z& |1 j9 e! v' V+ f" y) C5 r/ e- F) R( |
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
4 Q: e) ^1 k* @" Q/ `6 |  y
, d: b# O- V1 Q4 e) i: M2 [& ~% y* c, R$ T; [- X
1 `6 e$ z4 v4 E

1 r! r" a0 e. x% J# ]8 o  h0 m' t! D  j0 l; k2 Z; C
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
8 K8 e3 Q: @0 S  n/ R* ^! j; V/ E4 U% e9 k. ?! l$ n) f% {5 u; H
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
& H5 W) S8 Z+ G& ?6 P: z0 {
" n5 F  o# I' w6 t( B" A6 }' Z: h* r' _: [  U# ~

$ v5 H0 D( r) l! \* M# C4 t) d6 g* @$ c
' X  X# v$ w$ L/ i2 @! ?5 ^% r" y
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
$ w3 B2 ?  `& X
- P) ^1 ?% @( {
" \1 r1 e9 b' U0 _
& [$ |! |3 S; p  [/ z  Z: `6 a. O. u, W7 m  Q8 l
味道很赞的,你也会做!. ]$ N/ z: v$ p& ~% |4 Q2 m

7 s9 m9 u5 L: d
3 U- o% p' D+ h. P/ u
# ~% m: P0 \3 i0 F6 n9 {  `补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
0 a; ]# H9 O2 E5 N7 u& O  ~( w+ `: z
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。; m* P0 _6 r1 ^5 g0 _4 \

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: W7 D# P0 O* ]. A- j% H9 j

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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* G* U" Y  r4 i! c 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 7 a8 H" i; \$ C! g

2 X+ ]4 A5 l) }( C! h  v/ e今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
& y7 Z3 k/ g7 F' a* `
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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9 W4 n1 \4 w2 \% L% P: [/ {! Y我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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$ g1 H: x" s7 @" G谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
) d* P4 A  O! d& T/ k+ U' m# D: i+ R! ^
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子$ h6 R8 {1 p3 s! o

  Y. I+ L' l( P6 @6 Z# q1 P7 [: d哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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