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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
6 H) I3 }- o6 `3 J8 L
+ B0 d7 x( ~3 g& y; G6 S今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。3 m# x: c7 J+ W1 g% y" @
5 _2 R$ ]  i- x
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
& {2 P9 ]* R% ~: W2 U& U3 z辅料:干辣椒 姜,葱( v! Q* }: s. g  f6 J. N

$ ^, l( j3 P0 E* J2 o+ x鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
0 y1 _) W0 Z: K. ?0 a7 z; {( [) k7 G  T  ^  {; Q
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:9 `: |6 v0 a8 t% ^# d

! P3 e6 N" j# o8 ~5 w. p) R# a9 E+ x
5 G( s0 R1 x/ c, K1 j' k9 N
5 e# R: k* U9 Q9 \. s+ j9 n
) \6 V5 W( u1 i- K) N

8 A6 O! Q0 a; U  w1 ^' X! Z
+ g( A4 Z6 N2 f0 P$ u4 f* N/ [) C0 H6 X, G- N
# C9 p+ l* g( s9 O

4 L; x* L# T( f$ D3 I  v调料包:
3 ]7 e( l% D& I5 G4 ?1 A
9 A; r: [' J/ D! b- C, ?8 l5 }7 x
; a1 m% f: C9 Z" q5 W 鱼片码味,用的是腌鱼包:0 j# c' s) ?( H4 [; t+ g
( v/ j, `3 X, C" u; d

; }9 {& c9 x  ?. z! `0 W& R6 D* N, R0 V& J0 V  t
! ~- {( S) F' j& F
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了. Z9 j, f, v; U  \9 J' U! |7 G

6 {6 O; W. ^% K% c, ^: `头和尾洒点盐腌了一下。
) W, B2 K7 i" G6 i* L5 p
  S8 u$ l9 A" ^$ ]做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
' P; e+ L2 r5 F( Y! E' _( x! S# ]; `; j1 i  J- k8 ]' L5 `* P
) E! m( V/ Q; R4 m
现在,正式工作开始啦:7 p" J! p  }0 X
* E. c. P, L1 V  r3 C0 t
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。! }: J& s) X5 e8 [- F8 E. z: |
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )' `- |  i; j, n$ p- [

: G7 ]  y4 C2 a! O8 i) }- m6 `' G  x' m2 i6 N$ p/ J! `
( n/ T, s2 i7 l2 u& v. ^
+ W1 c* u. o( O2 {. x) O& [2 l
8 `1 d& G; o5 G9 w/ ~/ F: v* O0 A
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
! U0 k/ `$ e5 ^煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
9 z3 N) S9 ~1 r: ^, Q. s; U
) R) J% d" }' `6 ?9 V# d, o- {% P- E5 _1 Z( c

- Z' c- L; e( p6 B4 F3 I, W; p+ V" |
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
9 @3 R) R# v, A" k/ J; {% F* P/ t4 k. g8 m) P3 N

! T) O- P* b" i  V2 f  P  r9 z
5 f, v% G9 d& J/ v* k; o; }# i% f! p7 X* ]& j! S
% S( b4 w; p( o: z3 {
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
/ M& i7 B3 p7 r7 r3 ^0 \
0 H: s& q; ?  r5 ~8 K0 q: H$ _鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
+ l: Q1 c3 j. a% Z2 F8 W: `+ i
; n* M. |. a3 G. l; r' G& z! b
: b- m" q$ k( `3 U2 l: ^! v# r9 `4 _! ~* m( Z

" W$ j) R' V+ z5 I( t' Y
7 x4 P9 f) e2 a* ?, g. U& Z出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
+ Q  [5 V$ b( w; h% s/ _0 [( m$ h# c
2 }: R2 }8 E+ P) H; R
: V" y  t+ X4 _  n8 O; {, @. H
1 v0 a) r+ t; s& N; T& [+ w
味道很赞的,你也会做!; Z& R+ ~' G; I. i% ]; S$ r. Z/ i6 a

3 \( `- n( V" S6 U2 i
/ }, [* z' e5 h( v& |
$ N$ M; [/ N4 i0 N; ]; f+ {补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
) [0 ]2 B$ }% h! j2 D7 Z' ?
3 A: g" h- t- L           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
' h, c/ F: R' ?* V3 _7 }; r  r) I+ W& C+ e9 z
* A" s% H+ T! u) B4 g

0 q6 q$ U# E, g! s

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 ) O- k/ Q8 q* U; [  Q7 T. C, L

1 R% {# C9 u* k今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
* o! O5 `7 {" d9 V
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子: m6 s/ G$ W! R/ ^

6 i9 N0 C4 d( S% u* ], ~6 N谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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回复 5爱吃番茄 的帖子; X7 S2 o6 j9 Q* t& ~1 M

: J# {0 X4 F* l: b% W4 w我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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5 y/ Z3 B6 {2 m- ^) y9 R8 {
- P" d! _. V- s% @9 i6 {谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
8 G5 P2 N( c# `. {8 {1 J# ^4 f
* A: N+ B( L5 E7 |主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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; O9 u" ~* ]% R: s. d! q" U$ ?9 r8 f
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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