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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
- A. w/ B, @' ?; t$ X
+ |. K, r. u' W今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。- D% p% v# |7 h2 O0 O

. P4 N3 U5 z6 \7 k& L! F1 D: H主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
( A1 j1 K$ x) G$ m6 n辅料:干辣椒 姜,葱- A( L6 y' B+ C3 d# ]- r

+ M6 H. D% i8 L) k* X鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。" H  z4 f  D5 O2 Y+ m# }) V8 m: R
' v# }0 V2 s, }5 R3 E( X
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
' ~0 k5 N0 W# y1 p; x
7 W& _/ z0 l* b% E
) t8 I4 f9 e' [% O7 G
9 i: p. {) s# I( }; y" d- Q- U/ J5 j$ p4 Q- J- C
, r' I$ p1 K) A2 ?1 N$ {+ x
0 w! X5 W1 W, |/ m
, h' {' g9 p5 R& S
0 o. R3 i3 F% k
: ~( ^3 R& l" N6 {3 N5 ]- s, [
% F5 K; T# H8 Q  r/ \
调料包:- w) x9 V3 h& E9 ]& B/ D

% h# p* F! D) N6 q6 x2 i# q* w. a8 u( z6 \- `6 f1 p8 a; P# {" l
鱼片码味,用的是腌鱼包:
, ]0 v  V& A; E. {0 A: P  W3 ^5 [" h# {2 O0 {0 K
1 E+ {1 W; ]; q1 L
9 b' _1 `* G4 s9 P9 }

0 V2 P8 q+ e' A  F1 q( l; k6 l这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了! I8 o+ K0 q  b" F( F3 E/ X
( t5 l% {6 H) f0 t6 {4 N
头和尾洒点盐腌了一下。8 h* H* D5 x; N1 ^# O7 E
' o  H) M( ]. X/ G
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。3 v! U4 V2 X: m5 W- r
" ]% ^7 J! g- Y& v; S. E6 e9 y

7 a! j2 i& d$ g2 k% M* o, z3 Y现在,正式工作开始啦:
7 U0 q  I3 p2 I% H) r9 K% m6 j% L0 G  Y, v, V* D) x  F7 H
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
& {7 E: R. I3 j: s(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
" }" @% V+ w( {: A& [1 @/ l$ D2 y6 Q+ {) K, L, o4 E

" u. u& J0 |2 ?9 A- @4 ]  q
, i- P5 B" ?7 ]4 s
# s( Q- u- {8 S5 }& s, W; M9 j( i5 u8 U: i- {2 P* l
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
- I. u2 O- v7 I; Z  k5 J4 o煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:* h3 Z1 G6 Q4 @7 E; u4 m

5 l2 l. v: z4 W) t$ Q; `( j
# t0 B: ^' k. i: z. P  C! P, v. f$ h

; ~0 K$ e( M2 |: x( t豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
/ `5 t- V% h2 r& D. Z: O
# w" f# A: m% N: K' [% q7 b4 `9 U3 Z( L
6 Y( Q1 Z3 ?1 V; n3 {9 K8 L: {" _0 s' F. o" [* O
3 A8 W! n! U3 g
6 r/ [: h! C3 h8 _
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。" s+ l+ `5 }2 Y" o1 j) _
6 z1 r7 k& C, P  {* E
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
  X( \. q# v8 Y
# z/ C2 v$ [9 `/ b2 T* `
$ K3 X* y+ l4 n1 M5 I7 O  `9 O8 L! z* k6 F
4 w' d# y1 D1 A) m5 a: T# D, K

) G  D0 W' V6 |) F5 D+ \2 ^& l出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
& q5 j# g9 ^. q+ O, i2 j7 h% b9 G  {  G+ `( T
9 L' l9 _9 A7 R2 p7 _3 E5 G

7 p+ ^' D6 W5 ?4 P% u' N0 u9 @. P2 U1 w# ^; V& ]
味道很赞的,你也会做!3 z$ B7 ^. W+ f2 O3 G# B& i
2 P/ n1 q8 t, s/ |

; }- M- D5 p8 \, ?# A
+ G$ d5 o- z/ Y补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。/ U3 @! g! G0 Q# c
+ J+ s+ B/ G. O- m5 O. e
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
6 i( a# P( U" d2 o" J) t+ G" T8 J8 q+ Q' B8 q) R6 x5 n5 S

5 b, }$ U+ j6 W' F4 ]8 V) @: r
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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9 t" I' q1 Q. j& C 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 & |+ _% m1 `- i1 X) V; `5 K
0 C0 N: }- d' ]6 l4 m$ S- x
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
5 @* T4 G) ~* I/ e5 t  Z
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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回复 李浩宁 的帖子& s: h# p5 A: V: w" W6 |
# E+ }" @0 y+ J: z9 w  e: A  @/ }
谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。& |8 C1 t, s- m7 w+ Y' K3 r, _
$ B* p( ~" ^1 x& d. O) @
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
晴晴妈

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! X& ^. _2 K) |/ }+ |5 u$ [" C# [+ I; M& t
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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