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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
; ?/ G  o9 f2 f
; m: R7 T+ {! Q: Y5 ]! s) c9 I$ X今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。, {, b( m4 m  ~- n& t4 V% k+ P

, j8 i. ?3 f8 {; v  z" x主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
+ e, ~  ^+ e. |+ D% Z辅料:干辣椒 姜,葱
- v2 m# s8 O& s" K( z3 v9 I; g, m' h" Y2 {* z6 r
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。. e- n. f9 i% U+ g* j; K
" ~, r. b! C; }+ m% N; j0 B
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
) l. X4 |$ z, d5 h5 M8 _4 }
. f+ x/ ?' B. E- B7 |* E: m* F, G+ S: A" P; X' j
2 ~' {9 U6 J0 o

, |7 J; {. \( U4 B  q+ }: W
- f8 H# d% v$ }; C/ m( K$ s! W/ Y0 |

/ g4 j( t% n4 Y6 S# T2 T7 W0 x" w: `% v1 P+ d( q1 u
+ Y7 [4 B7 d0 K+ e

5 O5 d7 y1 T' N9 V! N调料包:
* m- w4 H4 N% j' ~; F4 b
. l) t& J! |# R& Y
! z- e- a" Q% t- ]3 ]  l; x 鱼片码味,用的是腌鱼包:
, E0 C2 T* g1 l( N: w+ K8 K8 s3 e. g

. C% J8 a+ C3 J8 _5 i% p& w9 A3 h
$ V$ L  k; L, i( I9 G# ^3 i
+ u/ G5 U0 q1 @这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了, [3 i- K# ?1 {4 b, O' T

6 U% I: ^, P7 b$ T9 {头和尾洒点盐腌了一下。* ]; V& o& r. o) R) ^
! ^$ X8 s1 @8 W8 A/ `
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。& q$ }2 x( l, g1 j" ~
( U0 c/ S7 l( Q# j% B

0 Y7 {+ \! R+ ]3 r" U' h; T现在,正式工作开始啦:
3 N/ O; M# k' O; j+ ?  P
) f1 q* `  a9 m- j. N" b* |热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。- Y% e* {5 T& Z6 _! l
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
5 s: Z$ y7 w. u3 W% L! D
) I: A, r5 I  [. e6 D1 `, X, x+ Y* k0 h2 L$ P4 {* e4 K, q

( r& u, f9 G3 _: B' p+ Q4 t' \) ]9 W9 B
# h' }- [4 t/ I0 E
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,$ J2 `6 v2 ?# ^% P
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:, E( h4 \( _9 V/ P2 z; A6 l

6 Y( Z$ J, E& a# Z; L* f
2 C  c! c! `. ?6 _: m2 Q3 A& h( H$ ]/ O3 ^

" C  t, T" I+ h. r: k豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
% b3 k/ \% u( {+ f% C" Y" ]2 z* x3 D, x# N$ R

& z# _2 D  j6 W# P: E2 n, d1 I6 e9 R9 U
- l$ p; S& t( X1 w0 ]) c  {8 t+ g2 _6 E7 b9 ?0 a

& Y0 @) `; @" {: f用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。& Y0 s# w2 ]  B$ N: ?

7 f9 m' O% j8 D9 ?0 s鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
6 ?9 @3 c) u# m' M/ J. A+ B. n2 Z* F1 P- E+ B; A8 A; X9 R- @

* x7 [! [, k5 P$ b2 Q$ f* d$ K8 r* T! p, z

& O  ^4 Z2 ~1 b; s6 D! J: O0 y, O6 Q2 d3 y
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
9 M# [  o1 Z2 B. K5 N2 M/ A% y7 @$ j  V0 v( X: f

$ I$ B1 t/ k7 C! P+ \$ q& M8 B. W" e' h" E8 u! b0 k5 s9 T
% m& H8 S2 b& {: |; @0 U
味道很赞的,你也会做!
' d& n0 v: q! F1 s, M! N) m4 z" ~' J1 J. \
1 T  R2 }: y( R% x! s7 m
1 r7 y: l6 U1 F. z8 u* `8 Y- `# _- g
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
* R# i& {& V+ r; C0 O9 S' n3 b/ E3 A2 s+ R( e% l. `& a
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。0 z8 a2 g* ~2 \; s: r2 z% X4 [% b

5 @: m; b, I4 L) w% D3 ?5 V0 m: X1 F( Q1 Z3 y6 k7 n
4 N; H9 }7 Z* s

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
9 N) Z+ N$ r  M" x: t7 i( K' s( f; L$ ]
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
2 S6 f$ _" ^. T5 m& _/ p
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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7 n& r. U4 e3 N8 z% ?. x$ ?% `
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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' M4 U' n+ a$ P7 e5 w/ Y谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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美得很类,看起来很好吃
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8 M' c# ~+ y5 o3 l哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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