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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
( v. c! S0 W/ q) v) l4 q3 X- Q/ W
/ Q' [) t! I+ @6 u& H4 E3 X今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
0 m5 s# O( o  P1 L2 L
7 O; ]/ l, ?1 R5 u3 p! x" Q& Y' J1 z主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
, \3 E: w+ V, f  q( z: r辅料:干辣椒 姜,葱
; ?( ^+ v1 H; T( u5 Q
: N( c) b- Y" t* ^. j鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。# o+ j: J: H0 B8 A; U. K
0 |. k1 ~2 c& l/ w
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:% L% k' M/ M& |, D. Q
+ H2 S( \$ `  Y; c" T9 {
$ L. Z" O/ E- L1 v5 F) e0 |% L+ j

* R8 [$ L$ E4 [5 r% {
; m0 O" ?- g$ e4 i' }
1 z; g  F  H- @9 W
2 w* @. _# a& D$ K# `2 N. ?
4 V' g$ H, ]* z% W! K, |( e% D$ Z% J8 m1 J* Z

$ R6 _: k# ~& H6 d2 v6 h' ^  i3 @0 o( j* w% h9 G3 u. e) t- U* ^+ g, `' L
调料包:/ M! k% a1 q- v# R5 M, p3 P
3 A" X6 P3 a. C
" V, w+ M7 J7 E( J+ M! `
鱼片码味,用的是腌鱼包:- A9 p4 y% r9 Y& j4 s0 p

+ \1 O) c2 D* Q' _8 m* M5 C6 P: _: x0 `1 w

( d8 x& o$ r( Y3 |4 l  j0 _) c1 i! }' z  @% S. d
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了' ?# _  I4 r( W  V4 f+ a

3 n  ?3 S7 ?" C9 _1 V; S- x6 b头和尾洒点盐腌了一下。2 @: q, \& ?- B9 b
  z. g) H8 I$ {3 L4 U
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
& d" L* d6 `; v$ Q/ k
1 ~4 U8 E& m, e, B( ]& T
8 N- o# B5 S- j现在,正式工作开始啦:
  _2 C1 g4 P3 N8 E+ O6 [% ~" a
1 Q0 ~5 u) |  R$ C& t/ g热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。. @& Z- E5 a) U5 ]0 a7 l* W$ e$ ]
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )/ Z* [- u4 T  O" M( |

2 ~* a  K3 _* ~$ F  v+ K8 G! P- v* S% W; _

5 A5 f& ?5 q: m, M% _& K# G9 q1 M: L+ V* d! R. Y6 W

$ c3 L8 ^/ o. k# o" K加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,0 L1 ~% E% ?1 r+ k# @1 r
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:* Q8 Q, i5 a+ L  G+ ^2 W$ J  ^
8 k6 c5 {; h4 H" p. b* s# A. e

: S: A7 B+ B- K5 _5 S* j: `
- x' J2 S$ d1 O2 X/ k1 c+ Y9 [8 B$ l) C2 x
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
7 u0 i! I7 j- A* ^, w* b
( r7 B. q) X3 P# t& i( i
# D( _9 ]/ ]! ]2 G2 I' ^) ?6 g/ s7 E  V/ ~6 V2 A( `3 z

- B) P6 W% y; t0 ^; m2 R' s
( B7 f, O7 X) J# @用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
, r/ y) X1 E4 B0 Y: ~- y$ [' C1 p) x& t7 ^7 g1 M5 K3 Q- C1 X$ d. _
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。1 m5 _: ]1 ~- g2 ^$ ]$ f

2 d( U% V) o6 Z* Q
, ], O! v+ L: v7 ?  O
. ^0 ^. a: P4 l! ?) H' |8 K* Q+ ~- k

& `# z+ E! ~9 [% t1 b! J9 w出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
5 [" L+ j. q' }7 B+ O/ X7 F: H! m! l4 r- l2 K2 s' M7 B$ {+ u

  k1 M* B; A6 w2 F  P
1 e& r* O0 o$ k! X5 {4 d! I4 G* p& T# D1 d, e5 }# o# y: o% _) T
味道很赞的,你也会做!
# p4 I8 u0 H. O4 J% N9 [7 _5 b, e8 q. V; o, h& h0 S
0 k. M" D( I" d; j4 j2 w

7 o; e& H; D& w# X6 e' G7 _8 ?- Y补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。  C6 @4 U) K% }" S
8 K# q& B9 |' D. M* {: G3 u) ~8 m
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。) B4 q3 W. C  D" F5 C. X; z
; A; Y( x& r8 k4 {: K: _
' U5 z. `/ u1 q' Z* w' z4 i
2 @5 {: {# n) p

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颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
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雪见| + 30 美味原来在这里啊
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6 \6 d8 f( z* i* h9 V3 C 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 2 H. G; d# r( F- P. F

9 G0 Q( K/ J# X- h! x2 Y今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
, z5 k5 t: n3 O7 \) u4 }
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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* X, n' }. _) j+ p
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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4 T  [+ l$ E9 c& ^2 F9 n我们也用这个酸菜鱼料
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谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。9 U2 ~( Y1 n* n, E
) U8 F3 ^. l; j6 B1 {/ E# X1 q; b
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
晴晴妈

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$ U8 I& Z3 ]+ K. b8 D9 k哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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