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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 4 h7 S+ E9 |; a
# B0 a! g( l  P$ @3 j3 A
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
, [/ x  E% n0 q, e; t
, X' c- P+ |+ s6 n* {) G主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
( L$ ^5 E5 U! s; }* @8 b: {( h辅料:干辣椒 姜,葱
- R' P( z! N6 ]& i2 ^3 D" [& P
( F) P2 |2 I# U% [/ e' X8 ~鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
5 V( U# I8 V( B2 t  z" `9 Y  \0 I* E( y8 [. A; A
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:6 i# G- S( }9 Q" ?; u  o

. `2 ^8 }7 v/ f+ Y2 z4 d4 [( |2 A6 t( W% o

6 i. v) A0 ^6 j8 }) t2 v
9 U! `3 a1 h, A2 w6 `3 i8 {+ I  s7 C8 Z" u6 d
) @# c& r$ L* \& G( a
% P  I/ A: S/ e  V8 z

0 s/ \+ x7 p6 z( R+ {; d5 Q
5 B% @" w( d3 y8 C& y0 s
0 h1 W  B# [+ O9 X+ v, {% c8 V调料包:" e. E, p1 @" D' D, t! d6 W- o
6 X( [# j3 {6 G, W2 l8 S, M

' S0 H- a* N6 ]/ ]0 G8 i5 I* h 鱼片码味,用的是腌鱼包:
- G2 {) d2 D; h5 R
( ]* n( o  n9 t$ ~- T, {7 [0 h$ X! B# A1 g; D
2 q9 I( G: p+ h

5 ?0 m; w/ Z: h& B  C7 L这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
6 U: u% {) j; |- o; G- _, ]( g, Z# u- |0 t8 `+ M0 N* H; \4 Y$ d3 X8 P
头和尾洒点盐腌了一下。
, x9 E& W$ c  d1 P2 g
) z' |, }" s0 r做这些工作之前可以先烧上一壶热水。( Y* j. ?1 I8 V- A1 T) ^- p
2 w( K6 C9 b  |3 S
( v* V/ I1 E9 s7 c6 T( P5 [
现在,正式工作开始啦:
1 y. @' [: c6 |( b4 u+ o6 q: n9 y* T0 Z/ j) H6 n9 z  A
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
/ W5 U/ ?0 u: H* P(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
0 i& V- ?$ e! Y: i- F/ K. J
$ U9 b( C5 F$ ^8 @
" I' Z2 o* n& H! u' w( A2 x/ D0 H* ?: D% ~2 O
6 i9 ^7 d5 [, @- t8 l

+ T6 Z+ t  s2 s# e. F加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,4 m4 f8 p. `9 P
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
7 h: R  N0 W4 T' j: a8 ]0 ?8 k
* e1 D1 e% q( x) {; _0 j% N8 @9 ?- j2 d- l/ X) z1 [
2 v$ C* Y; K! P

" K9 f0 q( v3 p6 M8 o9 {7 E豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
* w  v1 C) U4 g; Z7 a' w& ]/ B1 d3 O- B

' w. ^3 a. Y: k5 `+ W! U! @$ H0 R1 y8 N8 p) O" R' O; M
+ n; @  {" D* J' v" t+ {
" Z& v, c: K5 b# a! U$ x
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。1 \- T& R) Q0 |; V
5 g' I" t: V; L) O; M
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
% ]. R; V' u4 |! D: l' B6 I, w7 I
  s9 z8 q- _7 g

6 @4 h2 B' N+ l0 Y) ]; g$ q* _6 d" _: S! y6 B
4 X, A! {4 ?2 m2 {  M
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
: U2 [+ N0 E: |! s" K! U8 s% v* y: _
; g0 ~; d$ [$ }* t2 e5 M

) A/ R- f# x" @0 J) K  A: J
9 b7 S$ z$ a/ m5 w0 Z" d味道很赞的,你也会做!' A/ ~, ]$ U: p+ L
1 h1 M3 @, c4 Y% c

' Z: m& \; D0 ^; W7 N
& p  n4 K6 [% E3 t补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。3 V, O* D6 v  e2 j* A8 t

9 q2 t! U6 s% `- R% n           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。( f: m' t  O& f4 n" l* h5 \
, j) m6 o  H; v3 B( e- R& z! o
) B$ \% [6 v- B" G
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
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雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
! W, f- z* R# G1 h  g0 e
5 K6 j6 I) Y; C7 A( ~; y今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

& I$ W+ u4 f; o3 [% |' [! t3 l# |哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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% U5 R3 v+ h1 K. n7 K我们也用这个酸菜鱼料
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3 k# D+ r" ^4 [6 E% L谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
/ E3 }2 z( r! X8 o5 ^( S( u/ D4 L! z) E; I# Z9 S. H2 s8 L
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子1 B3 s& a5 |- A3 D2 V
8 R$ q" Y1 ]) g7 ]* R
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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