5爱吃番茄

7 L3 n; x: Q. u+ t1 f9 \8 o) P1 @
: V( L: c/ R; J. n/ U今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。
/ o$ k' `7 w- c% e, A( e
( K% B0 e( V( ^主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调料包，豆芽, p4 j$ V5 s$ A% Y
辅料：干辣椒 姜，葱0 b1 w8 f+ f1 u) A0 Y% ?1 Y$ G

) I/ a# Z5 n$ }0 S鱼让卖家给收拾好了，以前只要求他们把肉割下来，我回家自己片，今天店员麻利地帮我片好了。' v( \6 x# D! N: S5 s! ?9 W; C. {

; |$ @5 \3 x5 R, R9 U2 C3 }! w回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开，洗净：8 A; x  \! J0 G( e5 F( I4 t
, R5 F2 T) p/ R! U' t  e$ Y) r
# M8 a5 ~6 {# Q- I
; Y/ [$ S/ Z( J" t: J7 [3 W9 u& g

: @/ Y4 a5 }) A0 a5 R9 I2 g% ^" u* p6 r' v& A( `0 p- [

& A# o5 S- U# G) Z& L3 S; m  p! S  }0 B3 b; O+ k; X8 i
8 d- F  F" e# q$ o5 k
9 a6 F! E4 ~* E  C, V- A
2 p( A4 C8 Y9 k- H
调料包：
0 u0 c# v% ?+ x1 r0 c
! h* b; ]/ D5 a* X3 W
* @6 p& d5 R) I 鱼片码味，用的是腌鱼包：9 B. _/ D1 |7 Q! G

& m5 b& }; W: I$ i
$ {! O' J8 n% L) D1 ?$ I% A. j* P0 @0 V4 J* z6 J; s! h

0 Q9 O3 x7 `- w4 c9 e' h这个包里就是盐和淀粉，鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了, w7 B7 [6 i( m: l4 Q

, K  e# J, D/ f# s头和尾洒点盐腌了一下。5 X' s. }3 T- M: u% |1 F4 c
" R7 F  y% P- j
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。, L0 ^- G; q1 r$ `% N: X1 v
' z0 q$ D2 h8 J3 \$ y3 B

- G; l" [- l3 h+ R现在，正式工作开始啦：
) r; }/ w: J( Y% K1 w6 A; ]& e  g3 a# f+ A; c
热锅 倒入比炒菜多一倍的油，油热后下入辣椒花椒，姜葱，放入酸菜，翻炒出香味儿。( y, d% e8 G( F- b; s
（我只加了点泡姜，事实上，爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ）* N( \- X# C7 w, C6 m( j

+ c" L, `# N0 R0 ]: T) b  w9 {3 C" `% ~; J  R' [1 s' g
; V1 C& D7 [7 y: n1 T
9 C2 C3 U! N) e4 C) @) k) C

# k" F3 F8 ]6 A0 f( M加入适量热水，烧开，下入鱼头和鱼尾，: H! v2 ?2 E8 l9 v" T4 r) z
煮上一会儿后下入鱼骨，用筷子夹着一个一个下，切忌一股脑全倒进去，接着下入豆芽：% m$ x, ]) n8 e/ [

& G1 x5 ]; G6 U* a7 ]  p# _9 ^4 ~, O# \* J

# Y# U- K+ S2 Z
& L3 q* }/ |3 p' b3 Z6 M豆芽熟后，将锅里所有干东西全捞出来，只留汤。' F0 v$ P1 Y; T& D. w
$ P4 F8 I& ~" ]6 M6 m# ~
, ~8 n9 H, g& J0 r9 P7 L% o$ F" i
% |# W6 v  q$ a) b; D6 A: s

- q1 [$ _+ {( p4 x5 _4 g# O
1 e1 z' e( b. b. _8 ~0 ?用筷子将鱼片一片一片的下到锅里，分散地放到开锅冒泡的地方，切忌一股脑全倒进去。。。3 H6 ~0 S- [% ^, m8 |

( O+ U6 r- P' q3 f鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟，火不要太大，沸腾状态就好，不要翻动，如有煮不到的晃一下锅就好了。8 q* c/ P6 z1 Y; ]7 V

+ U8 H, C: ^5 s# i5 F" Y; H/ w& g7 @8 t( E4 M: ?, I* d$ D; }- d

1 _2 A! b$ M' w$ c- n- R
( ]. H  ~9 Y1 p% g2 C
( `4 S" y4 X0 U1 [0 L出锅了，端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。& `7 m# U2 P- g4 n7 c# i2 Y

: V, h( J/ m- y  c! F3 n
* S/ I8 Q* O% T. @$ Q: s/ H! e) X3 j- g6 z5 C7 V: b

4 Y5 M$ A( Y) B  D# y9 r味道很赞的，你也会做！5 y" \9 B' e' R1 n/ G5 g3 A( _
* {! n7 x, n' S% D+ E+ _% |
7 J0 t) L9 z2 C' @

& v) V8 x7 s; }: e$ K4 i% p补充：那包粉末我没用，应该是味精和香辛料为主的吧。. w- C3 X3 u6 w1 D) k

! N$ p. [. g1 d+ [0 G* F( {8 l: K+ V           配菜自由发挥，但不要放多了，会抢味儿的。  j5 H3 c0 n- l  U6 z
6 V6 D1 t( j" d, b' ?& e
/ N( O8 v& a( D- z5 ^) I: ~
5 G5 _; ]9 u  t# x- t

李浩宁

回复 5爱吃番茄 的帖子
/ F* O! _) s6 c$ S" j& J# ]6 U' M 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 ! `4 p9 l- k- J

( p; x* ]* @* h! h, F& D$ V2 H今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人， ...

! \8 a7 S* b! ^; W9 E9 X哈哈！我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃，给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖，味道很不错

5爱吃番茄

回复 李浩宁 的帖子+ i2 a( b; N+ C8 _: K* E1 y

" ]$ x9 w0 G( c' U, {3 v; k谢谢推荐，改天试试。

5爱吃番茄

上来一看，帖子后面怎么那么多尾巴啊，妈网技术人员，赶紧改进吧

fiona0maomao

回复 5爱吃番茄 的帖子5 E$ H8 Z  J# b( R  c

9 ~" C# k( U' g: O  V) P9 d我们也用这个酸菜鱼料

豆豆VS暖暖

孩子应该吃美了吧

卡布奇诺的微笑

这个我喜欢- A1 b4 B' N$ l" o

康康妈妈

不错

罗涛

头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊！

亦笑了之

汤鲜味美

5爱吃番茄

回复 亦笑了之 的帖子$ k+ l' W7 b+ D" W" }
; y0 ^5 B$ K0 s
谢谢支持！

颖澜澜

今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。# w, l; Z& Q  u4 E
, z8 _: @( F6 }3 h
主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调 ...

美得很类,看起来很好吃

5爱吃番茄

回复 颖澜澜 的帖子
9 {2 o! G' ]4 L$ \+ Z# @# i. i1 D  ~# ~2 ~! c% J
哈哈，谢谢，很简单的

陕西小宇妈

我最近做了两次水煮鱼，老公说味道不错哦。

凡星果

美味呀

cc紫罗兰

这个鱼有刺啊，这样一切成碎片，吃的时候是不是不方便啊

dudubaobei0916

简单。方便。看起来真香。

zuoan1129

黑鱼做的刺少些

杨槐树下

现在喂奶好多菜不能吃，看得我直流口水啊！好久没吃酸菜鱼了......