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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 ; b7 J5 f& z* J/ @( [" O
$ ^. Q. E0 m) l$ o  D3 n
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。8 k1 o. V' L3 [. |' B. o
3 y3 p) Z2 `  ]5 }3 e
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
4 _6 n8 s0 K& n. H辅料:干辣椒 姜,葱, }+ Y/ c% Y0 y

. z$ D' j! q8 Q5 G4 G鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。9 f" {* x: H( Z4 H. p" m, m! z

2 j7 p. W1 h$ R7 d5 A6 I回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
7 t7 I' w% ^, R" U% j" D" V5 i
" b4 H8 O  q8 r* D) Q
- f, L! X( v! {
5 W. d( E8 j) |! l) j
/ g% r& Y3 f. g+ \8 c: F# r) J- C" V* |9 g9 B- S8 D& i* I

, X- C( u+ s0 k' V# Q6 _- e5 f$ L" ]* K) v3 \* E6 Z+ e
# B) N; ?+ g% |. p, D

: n* q: b* g; I) ^0 u' m- f$ h
+ |! s/ g1 m: l6 q) ]* D# c/ t调料包:, W% |) x0 }) m! {0 k+ H

  S) ^9 D/ b5 Q. @- r$ d! H
) l4 w# i1 c; `) ?+ J3 ^7 F7 i 鱼片码味,用的是腌鱼包:% p9 v! S0 L- [3 N

! O: l9 [8 G4 Y
) O8 C3 [; W& [7 ^) i# L9 x
  `0 _9 h! m* J: |0 c% H' K6 u: O- L" ]0 |6 ^
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
& B$ S  [$ }; u9 z- V" R& W4 G, G$ i( z4 ~, V  ?
头和尾洒点盐腌了一下。
0 w; p9 b3 G- r) B' u: P
8 O5 y$ X& m& u; \; `做这些工作之前可以先烧上一壶热水。- m: r6 z& J' U& S7 a, U- o, n

" W: s8 u0 E- ?
9 O; C9 @0 Z# ~" p现在,正式工作开始啦:
2 I1 q( I3 x- h% v+ a8 i8 [1 M% c) s* c+ @; ?# Z6 ^; d, E5 M/ T$ y
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。+ J0 P, Z6 d+ s+ G* n5 r# b
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )1 M9 @  _' j) i, c/ R) N1 A+ _) }

3 l$ |1 e( O6 n8 I7 E0 E3 L
$ l5 N0 b. v6 V2 i' r: |  Q/ P- |) \0 N
( W0 w8 _: k# i" T
  `; {* ~% |  E: b2 r* q
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,, @9 Q2 a/ E5 F) f+ g
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:6 x4 a8 ]9 O2 X( j4 F
0 r& H* ]  z/ o% N& H0 [1 |
* L+ G, S/ E1 v

- o( R. p7 e) S2 N6 e
7 j$ m% K8 t' {# y( X' ]: G豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
3 [0 ~' z5 g4 q  f, K# f) b
; W- o5 m! E* t) o
7 c$ X/ Z: O: |0 k  q* l& b1 L& X. p* n8 W5 `8 X2 y$ k
6 r* g8 q9 Z4 c5 q" o  t5 s
- d# Z$ |; G, u) k$ y
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
2 ?) d/ O* l' }( T* G+ W  A5 ^+ L- ]
# G2 E: |5 n. H+ k6 g/ [鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。/ w, D9 _$ a. Q

$ R" N7 h, S  j/ \9 P/ j$ d1 K- b( w- ?+ V: q4 c! M
; v. P% b( Q5 v
, C1 t+ T& w$ v% r& U' M$ S8 `
4 E% i3 I: H; Y7 @. G# _
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
$ V8 A0 @( |& S. k8 P2 X
/ i8 V+ i. h" x3 \1 g) K* s+ V, o7 D  W+ F# ~
* D9 [  n; V6 A2 _- A1 \

) A' m0 c- R5 [2 u2 \  c味道很赞的,你也会做!
$ f" x: D3 ]5 y8 R7 a1 M% L
9 s) Y' X7 ~6 s: P3 g7 @" e& C1 y5 O3 d3 j. V( S8 d, J
- m/ E, C& H: `8 M4 j0 K) T
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
1 S7 m, G2 {+ Z3 W9 x! s' i- p- H3 B7 Y2 a8 z2 N& u- m* ]: i3 F
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。7 M& I3 X, f7 j& p- ?
' r' ^, |+ i. m$ _4 Y& E
5 u. h5 F3 S) }7 y; u

, i7 [/ R; e3 [2 x) n6 t( G

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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9 }. ]1 r' c+ ~: N. L& ]5 | 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 ( f! G' O9 @. i: V0 ~% f
1 ?+ f& ?' [' F6 Z, s, m/ W" P# X
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

' _# S( G) @% d& A  r/ Q, b' r哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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" R. e! s  t' f$ K4 J  W; _. a谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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  J! U9 R0 ]3 Q主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子+ t# P+ C6 q( d: x/ f" n- K4 t
4 z4 e. ?  Y% i$ a' e
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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