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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
) j' w9 G% O! s- v1 P4 k0 U1 L) [$ S( a2 A; {3 N
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。; S4 e- B3 ]# Q- p7 M: G
+ w1 k% m% E' f! K
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽  T) ]0 a' u9 T7 v: j
辅料:干辣椒 姜,葱3 K+ t5 N1 o: V8 P- x- K8 p9 @

9 w/ f- j6 R2 H% b* c# G! d鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。5 I/ r) b0 a" F) M
/ @  b; t( n7 A0 `! p$ X4 r
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
- n0 U8 j1 L, w/ I! _
3 p# @+ I7 M0 I, K( Z' j0 q/ T$ \* ]8 Y5 Z/ \# P0 C+ a

6 R) a- G0 u2 U7 Y+ n/ b  v7 n7 T4 L' O5 p7 z& w1 M& L
- j- y4 w! l7 c( h+ r
- n4 y+ A  H3 T7 r* W0 c+ ?

- Z5 e! J% ~+ R: D: U; m* H: e4 q$ [8 U5 x' b& |

# ?( R# S& f5 _4 }
- |  G% Q$ ^# D( q* h调料包:# V. ~. w2 l3 j6 w; x3 y- W

7 j! P5 M8 k4 o' w% F' D
1 o( Z  G- `: Y 鱼片码味,用的是腌鱼包:
0 O! C9 |/ T& K5 K, d' B! w6 j' u. M  \$ f/ U" L  B- j

" Y. Q1 m* R( e! V3 @* v5 x: E; D- k- G2 ?! I) ?" d: K" E
; i( y6 I( s' C( N1 o$ F
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
) }& D0 m0 o. k* s
6 M' n' |% E  x* Z0 G1 X8 c头和尾洒点盐腌了一下。
4 |. M  R* X8 s1 ?. }2 n( x; Y" r, i) K6 q0 w
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。! C, Q' v9 f! f8 l$ M) T

: ~5 V! Y3 H) ?. N3 @9 P
9 [  B5 r* o& \现在,正式工作开始啦:* y! M2 @; W) G
  R  @5 g! g& ]5 `! `0 G; U: m
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
) \9 F6 L4 T/ j, r8 b(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )$ t& G" \9 z" }! u" S6 d5 q

  }- `4 o; i; k4 Y9 ]$ {# z
! n  }+ [2 ]. a, I0 n+ ]( H* ^* N+ F8 T$ B
/ `& b; u' \0 o$ F5 r
( W: t' d2 k8 P( u
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
* H( P  ?: B' ?* r9 X煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:: P% a) a. K, r1 e! J+ H

5 _& b% I/ {* v% M- R# B# }: S0 ~

4 C; u2 G9 j, k5 A9 _2 x* _+ ~! Z! {2 D$ w* K5 ^  }$ o' Q' O7 B
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
% u- |3 O$ u) e5 q( a9 C
2 l5 \! j0 U) O% G/ s( U, Y5 S3 ~* N: Q3 {$ |$ i+ j* o( Q) t  j
& n) Y) D1 h# U$ @

; ^9 t  w+ B) P* m
, w0 f: `6 e) h. e8 D1 p8 S用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
  u, O* W6 i9 v2 w( @2 G, H# U- m  D7 _' R9 r! K
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。& K* |) S) W, y3 m; ^

5 A/ A( v1 Z& V( w- Y5 ^1 [+ s; F; u

- l3 h8 k: Z8 F1 e) T3 n; F: [3 w3 ^+ t' r8 |: i" j: x8 |
2 j& I3 ]2 J; [6 x* A; b1 O
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。* W* F- v# {3 Y8 J0 ~& ?

  |' ~8 ~* q0 {5 y- a2 s6 t+ k
- X) P" `. D. |3 D7 ?. J
+ o/ [7 @( F. U
$ Q; g7 A3 D; u6 b" A2 d味道很赞的,你也会做!& D- f' @7 ~8 z4 w6 z2 F* C) Y
3 {6 _/ O0 B. p. q' \
2 Z! i) [6 z! H8 V

$ g* H$ |. ?! _( [- U& w补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。% ^' Q# H' R, R

" M; m$ v( X2 J6 ~/ O4 W           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
0 v% n6 I- w4 H- ?) x9 \! a# {. C6 u$ m+ w

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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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回复 5爱吃番茄 的帖子. j7 r8 j+ L7 v4 n5 B9 y; e0 |0 Z
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
. ]5 M3 n" @/ A3 v  P8 z
$ m8 q! A# q# K( T今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
1 n. r+ u# N6 |4 _
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子* y% F. \" }7 |0 X; q. Y
* {5 F# @7 \7 g* ]# _+ q
谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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回复 5爱吃番茄 的帖子% R) R# O# S0 z$ u4 L0 s
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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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' m" }( I8 i3 F" Q4 V; \
- ], I, u! b7 O' r谢谢支持!
馨馨妈

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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子# m3 [) N5 o5 S* G

/ P1 a1 \+ g$ g8 V" I哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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