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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
5 p! P$ B6 T1 t6 f; E
6 ^. a6 p7 P& M  b今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
9 \" ~. x! o3 I# M9 e' L; m4 a
$ Y4 a* F. T  b* g主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽, y3 l* N: M4 \$ P1 Q/ @& c; g7 e
辅料:干辣椒 姜,葱
9 k% w9 n% a+ j7 _3 U8 {8 v
  U1 `4 G) J% Y3 G, G鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。3 j4 W* Q( J5 {& Y

9 g: w; O& h$ M3 r+ `" m回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:9 `/ g  z. `) t# \1 e8 L2 l" N

+ U# {$ u. ~$ `" l: j& L/ g, N8 i
" p( W  G& J7 L5 O
: j9 ~" |/ u- c! ~/ X! v6 ^7 m, Z7 A/ [9 H5 L
+ G( _5 d* T- f! S
+ B5 P. i/ X+ O6 Z2 b: q

# \0 N. |$ S  q3 O. g! F; [2 D3 r- r3 }% G! F& E7 ], a5 f
6 L! l1 X8 `; i6 j

9 u; A  L; \; T2 I# n调料包:
) W! \+ t% n- V$ G! e. ^" v' X; }/ p& s) I

1 v& P# G2 Z2 p, T1 g( k0 {: j4 Y 鱼片码味,用的是腌鱼包:% u  H$ m8 w. ^2 Q
, k+ [6 v* A3 _9 K: k$ ?: r% `: i

& e2 U; |" o. {( k: a0 M( ~# m1 M
: A9 p! x0 Z0 `3 @% a" K8 l3 W
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
" @7 w3 L& r* I: K& o2 i' F  z; ~% \6 R2 ~$ @. n7 u( e& u# j8 s4 D
头和尾洒点盐腌了一下。
, [+ d8 p4 S% J
: S2 w5 |) U7 @9 Q* _做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
) Q# T; S6 l) t# p
% k! o+ R6 q( S# @9 D
! t/ `0 B3 w: d" T5 g现在,正式工作开始啦:. i7 l; K$ R5 }# y) f
4 c. K6 V( {# D" g$ `( L
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
7 |0 c" v( r5 e& u8 r(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )+ X* M1 k$ A& i$ f. [! d2 t1 D. x
" p) n+ Y9 B# _. F! K0 U

9 K: H+ J/ k4 W( _/ p+ c6 N; x$ N+ _0 [. G/ C
. `& D1 r  K2 ]% `! f
& Z) Q% K! C5 v4 y* j, K( @! R
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
3 k. r0 j" @9 m1 O8 u; C煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:: H$ M; b( D  V( \9 P0 m3 i) k

" Z  o( X3 J& W; y! b& ]. a' S$ ?- G. O) p0 }  ]5 s

: Y* ]# |' [; V! _( J. n
& f; N5 C/ e* B) m( e豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
# W( y) t' V  T% e7 Z7 c6 G. T/ l! l- B

( s  j) g9 u/ J- F$ d) l4 z5 W2 j- W2 q1 C! E! q, `

' ]) r2 @! w+ j) u' T$ a: B% E  o- ^
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
. Z7 y$ ]$ n3 o- S$ @5 t
% w- R( V* E% w5 J8 _/ T鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。! |( u0 |0 F, s$ X1 f" `9 y5 w

- v. n, m* F3 C" l1 t( G& w) c3 A
& ?0 ~- r: p& |1 X& W1 l2 P" E- f! e- g6 N
; O, t7 }& o& M5 ?" |( f9 ~

8 b7 A' F! y: f+ \- r; D( h  J出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。; o/ M$ h7 \5 t: @5 ~9 D
5 e3 A1 b" i3 w  l1 P
7 D% |  l4 A1 u* m. m1 ?5 }: S
6 K: @6 ~% o1 U# _  U9 c- f$ @
' I0 e( r' e5 h# f) i
味道很赞的,你也会做!
( }. z9 z  d3 A- F( N7 C  f  y# h$ n9 S
" d$ W: [* Y# ^$ @5 h

# ]% M, S7 _5 h. T补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。- c9 Z% U+ M& b9 g; k. g0 Y& t
  b- e3 {0 D1 {  w
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。! W' o, i+ I! R2 \/ W3 h

2 e+ A0 K, H3 V: m- k  S. m7 ?* q8 M/ N7 a- w: o
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
' Z; B" K4 U% }9 |4 Q1 J, C7 B0 X& D- B/ [& r
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
5 c& e( [3 w& C8 c: ]9 r* n
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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回复 李浩宁 的帖子. T! Z0 c6 [0 r
" a: \, F  O& R6 B  x
谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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# ?" d9 ]6 T$ w8 Y/ l4 _# d
  a& k" B. i( p7 s8 b我们也用这个酸菜鱼料
蛋蛋妈

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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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) C: }- x6 F" [. C: V. c谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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- Z7 x! d% m3 |7 i) x' _9 V5 l, j, \
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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