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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 6 Q3 j! _1 Y/ Z5 P; f- p( _# q

3 A+ O% J5 b1 }今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
6 i5 j% F; |5 K- }2 j# @& a, W
0 W, ?, U/ u* t主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽9 j" j* x+ \* C. ~4 r( b9 J: _
辅料:干辣椒 姜,葱
3 `" j' _2 _7 a! s% E" k4 w$ Z
5 A8 |& @* O! Z6 Z0 v0 o鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。1 W) F4 d+ j$ v5 i) J, q/ w4 ~/ Q

9 Y' e8 t" l, }9 |回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:8 N6 w2 O, w5 L4 d! u

8 C" c, a6 I( d1 W2 u4 n, W5 d: {# H$ W; d' E# R: ^

; [8 _$ P1 R6 N: `
9 N/ d; s" x1 Z1 e
% @5 w9 l3 Y! t, i. T6 G$ V
2 W  W0 X+ R, t4 Y
% j' I8 @& M  Z8 ]) v
! X6 p) ~3 m" o1 B  v; j/ Q: S6 o0 \) K% p: J+ P

% A* C! M& R" l& w0 k9 E& P$ ^调料包:
% ^( e( L# ?2 |5 m7 s% L+ b4 Y7 e2 h' t  U: c* A# Y8 Y
  ]8 u4 g1 x$ m& k/ S
鱼片码味,用的是腌鱼包:
* g* D. ^, ]5 B: s1 q+ A' ?+ E8 }4 l# y, X2 N( o9 m
2 S$ R3 V- G8 T8 h$ [8 n: P
* R$ u; w3 q* ^: i( j

: F% B* C$ X3 J( ^" F这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
/ x% {- H1 v0 f9 a0 m) M% c
/ ^3 A, z: |* l2 M6 z3 O  U头和尾洒点盐腌了一下。
- b+ A8 L- u8 h! w' z3 t7 a
9 c% A. }- M6 b+ ]+ U% f+ {做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
9 ]/ W: ^2 `! B& h2 G3 y) p% L5 f( x% V8 U; Y4 X
1 T8 Q5 F, \+ Y
现在,正式工作开始啦:
7 L" s: O  w1 \! o6 k% L3 ~8 M- ]0 t) _; t
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
% P9 r9 v$ _; H0 }1 t(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
) _, f4 m4 }$ N2 j
2 _, N- f5 j1 t7 g" ?! b: e5 h$ l% h
% }  c. i; l. g
" ?7 Z' v$ v" ~' |  p
* P. e! @. \) c
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
# f- t- L1 F* c9 K! Y! r煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:1 M9 V) J* X& \& h
, [; r( K" n( |+ U  l6 \) A, S3 n* J$ y

& v' q+ }- z" G% X" s2 Q0 [: @: c; W8 |+ T+ L# u9 V9 Q

  S" s% R4 @0 r& R& o7 x7 X豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。- T4 B! `4 [4 d- s3 m' |

+ P+ C5 U1 {* j1 \$ Z
3 U+ t. L8 k( m2 V1 y" I* T7 b  V3 Y4 D" w5 f0 s1 H; Y9 k

3 q! g& C  a$ ?3 b9 y' ]! Z. Z
5 b, ?1 i  _( j9 G# _; r用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。0 a6 G9 |3 v1 W) `# Z

8 ^1 ?7 p% W- S4 K0 O# k鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。/ ]+ _4 c8 ?. P7 |

. b2 C9 I+ ]4 q( N2 t: d4 X9 t+ O/ R: j6 X/ {; N* G0 K$ \
5 b$ W  U4 S6 n
7 H+ ]4 j+ h0 }1 O% ^
- p+ v) D) W: S# g. A
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。. ^6 O' F! |/ T0 \+ M  D& P

9 R2 k" A4 C  @
  \: |0 E1 I/ Q- q8 Y& O7 w
7 v1 r" A% P. m8 ]
  S/ f# n* k' i5 A* R  e! h味道很赞的,你也会做!
( i! x  N8 C' H! h- J4 b& P2 a1 o- ^; i
1 C# K$ U( x+ V
, \* b" k' P$ s8 Q2 U- o- @' {
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。# o. z& [. T7 p8 e
! f4 y# C& p  K* Q
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。+ I# ]- D5 v  R) _' _5 N6 e, s* E
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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: ?+ O2 r: |% Z  j0 Z, L3 @ 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
9 r" V% W) s. d' a2 C3 A6 t' G2 m2 _1 J, b9 \  n% R
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
8 q+ e) g: `# A* e
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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( c: i( E3 J0 `  M' s2 c. r9 j谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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回复 5爱吃番茄 的帖子. E# \, l! k9 L# L" h8 @3 p9 c% ]
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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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/ E6 \7 `/ S( ~
$ A" }* V' q" r+ c谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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美得很类,看起来很好吃
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/ n0 I" B7 f3 W, j6 B
; d# U$ ]; g1 Z; R哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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