5爱吃番茄

" U" w' \6 F5 E( @$ l, N

' E2 g) q! ~0 t" X: o; n% r今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。, C5 h% w/ I3 s0 T% i7 q

! Y4 Y; G1 t  Y7 m主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调料包，豆芽
5 N" O4 i1 R6 E# `# X6 s( ]& |: t+ g辅料：干辣椒 姜，葱
! F/ C: r: w6 k3 F0 \0 `! k3 m
8 t  d  D' V& i鱼让卖家给收拾好了，以前只要求他们把肉割下来，我回家自己片，今天店员麻利地帮我片好了。0 e8 C; e' Q7 G1 c5 Z- Z, Z0 w  W. n

, L" n: O/ ^% O3 c5 a: M回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开，洗净：2 R" G4 a8 o) d& z' @* t
5 A* i2 `; q  T- l/ A- Y2 N4 C! Y
' m5 j1 X1 E0 ~* A

) z' q- j# F- y
4 I/ o' x  L2 ^( [8 @; J7 H
, ~( T  M5 D# P( Z6 t# \
) q/ N$ m4 e* K2 p! c9 L
: J. q/ ^, w9 Z' I$ A. A: Z9 _3 J0 P: s( Q  Q

/ G3 R- l$ K7 |! O) p8 N( f7 ]
& o: a: o8 k; ^" u& H. N9 @; v调料包：  i4 h  D' [) E  A1 d& U

; U0 A7 Z" E3 j" d8 h6 w
2 ?+ `8 f5 p( ]0 W" t 鱼片码味，用的是腌鱼包：# g7 R3 Y* X; U% Y, i" K

7 o1 Q- }" c! P
6 l# }1 M6 \- S) m
" R3 s5 }2 l/ N4 V% X# w5 U% T/ m4 y4 j7 @: G! U
这个包里就是盐和淀粉，鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
. E# X$ V7 z' S6 R, U1 b+ p, I6 j7 u+ Y: X0 h9 D& [; b
头和尾洒点盐腌了一下。
7 e  I1 Q- u# d& ]! t8 g
; x; y1 U  e7 n: ]做这些工作之前可以先烧上一壶热水。, A; s, s  S' Q3 z
& m, C, v, x+ r/ u4 ~

+ |2 Q; o+ k/ M) H现在，正式工作开始啦：
8 R7 `9 Y1 y3 I0 o, b1 w
* \! O3 G' x/ ]% p, e- l热锅 倒入比炒菜多一倍的油，油热后下入辣椒花椒，姜葱，放入酸菜，翻炒出香味儿。
: {6 T/ h" _1 e1 n" O, `（我只加了点泡姜，事实上，爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ）
9 h0 m$ p2 w( W7 h, E
) U8 |5 L, S$ H6 A
" u' g" V/ \+ K  p' L5 C! K" D6 ]+ M1 A5 c0 e
8 \. q- [5 i1 x% q. K' g- y
" V: {; r- P1 H* v: h  }
加入适量热水，烧开，下入鱼头和鱼尾，" C1 F, `1 `1 m( A1 w4 p( i
煮上一会儿后下入鱼骨，用筷子夹着一个一个下，切忌一股脑全倒进去，接着下入豆芽：
. V: @) c! i' v7 k2 G
9 p0 U% J: J* o# C7 A. v# K: M; K" O  U$ W) D' n* u2 k5 m
7 @) y- Q" A; h# G6 |. I* j
4 m9 S; i- U) G  M, J8 v
豆芽熟后，将锅里所有干东西全捞出来，只留汤。1 {* @; l' [* y  M; s

* e  C% {# c4 I! ?! N2 d$ L" X7 l. j
0 A8 i0 w8 \  s$ ?  s+ f9 o& f
5 }2 z' o' `! x5 n6 d
' A* f7 J& M, o% P  U  z  B: L
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里，分散地放到开锅冒泡的地方，切忌一股脑全倒进去。。。& r& }/ _- ~0 n, m$ \1 p
# W3 [. @; \  Q0 s% C  E9 q9 f
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟，火不要太大，沸腾状态就好，不要翻动，如有煮不到的晃一下锅就好了。$ G2 o. Q3 x5 k0 g2 }0 c4 n" O

: L" q; F: s' N3 x, ]6 Z8 n3 j* n; x2 I; k  C4 O0 R0 f" O
. @5 e3 n: F8 G. G
" z! L: P" R6 Z+ [9 |) S

  D$ Y1 K; I) K. _; J' N& M出锅了，端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
1 P8 b  O- C2 k. }4 j0 R1 G0 g& K3 K+ q# f5 C

/ s3 a3 ~9 p: v' N6 f7 ^/ n% V! i1 O; ~

% P! \. K* R  f/ L味道很赞的，你也会做！$ k  A# C# _4 ^' ^" n" t

0 |3 u0 Y( _9 X! _- q5 d! @& U% i6 H
; U. S" n; T' u- H) M) x" }# S  I
补充：那包粉末我没用，应该是味精和香辛料为主的吧。! z7 z# l7 s+ k% L3 `! f
" W2 t& [: j" m! o
           配菜自由发挥，但不要放多了，会抢味儿的。) S9 C9 E, s6 n- G
" l( B8 O" r- @, m2 d- n

. ]" l0 [* R5 s  K8 C; M) ^
& s7 `1 z; P0 ?$ S' O

李浩宁

回复 5爱吃番茄 的帖子
( K0 G5 S1 C' _' y 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
7 t- U3 H8 H* }6 U0 E8 R
- E$ Q2 }9 ]! _  B4 \* l6 N, d今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人， ...

/ s' e# K3 }8 b哈哈！我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃，给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖，味道很不错

5爱吃番茄

回复 李浩宁 的帖子
( j; q" y5 c! }' U8 p% d
( P/ H% U! j9 J6 k1 U谢谢推荐，改天试试。

5爱吃番茄

上来一看，帖子后面怎么那么多尾巴啊，妈网技术人员，赶紧改进吧

fiona0maomao

回复 5爱吃番茄 的帖子
: z4 G; W* S  O. y1 O' {& ]$ z
5 @, V6 X; a4 [- i" a2 k5 v1 R我们也用这个酸菜鱼料

豆豆VS暖暖

孩子应该吃美了吧

卡布奇诺的微笑

这个我喜欢; {) `+ X: w6 \4 G0 h$ \

康康妈妈

不错

罗涛

头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊！

亦笑了之

汤鲜味美

5爱吃番茄

回复 亦笑了之 的帖子) I+ P2 B& I7 d9 w, m
9 {% l) D" e7 }; e
谢谢支持！

颖澜澜

今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。
4 m( r" O8 _: U0 D4 g- @  k  h; L+ S. K8 J0 a
主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调 ...

美得很类,看起来很好吃

5爱吃番茄

回复 颖澜澜 的帖子9 ?/ C: i, s8 {# @* ~

; R" [* H' Q: F' V" \& q! b" |3 n哈哈，谢谢，很简单的

陕西小宇妈

我最近做了两次水煮鱼，老公说味道不错哦。

凡星果

美味呀

cc紫罗兰

这个鱼有刺啊，这样一切成碎片，吃的时候是不是不方便啊

dudubaobei0916

简单。方便。看起来真香。

zuoan1129

黑鱼做的刺少些

杨槐树下

现在喂奶好多菜不能吃，看得我直流口水啊！好久没吃酸菜鱼了......