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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 5 P3 a9 ?8 {% @$ p; a8 i3 f% M/ e

* l" B5 C9 `2 J, _- a今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。6 R2 g! U5 X; Z* q2 i
( P9 j5 s0 J8 W8 a
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
4 J6 Q: i& o8 K$ e辅料:干辣椒 姜,葱3 h3 X4 c* v% _5 J7 {. S
/ J- `" j- g' f! \$ J
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。8 K: L* {" P9 t+ L- P
. W+ k# \; z- P9 ]! x0 Y
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
+ g/ z* N% U3 s: s2 a) I9 x# i6 X: n: A3 @! x
$ \& Q+ s: g9 m

7 ?; S' C  n: K4 ~5 B# G) t+ y% Y7 J
3 k* s, Z9 n" `+ y; z; c& s; I2 F( V* z; J7 u8 c7 t+ r- d
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. [9 g& T( n: D! h) j! g
8 A% h; @9 q4 a; F
  e$ f/ A. _" o6 l( H- W/ k$ e& w) h( ~3 ~
调料包:
& F1 w7 B/ o( V) y% C3 J3 _7 T- \& y* C% s# s' b# |' d, T# L
# X* X% Z. V' t
鱼片码味,用的是腌鱼包:" d. c/ G! q" R5 `
" l. I* L. |  _, ^  U
. B7 b+ w6 a( K$ j# M
9 p( v& @9 h! Z) {
( \, Z& A/ g, s* a& b) h4 p
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了3 ?. k4 p$ P. X$ C5 H& B/ m

4 O# D. H% \7 r$ x头和尾洒点盐腌了一下。
1 {; Y5 {% V# i$ ^+ m4 w
! V. ?* J! ^; {! }/ y3 l& J5 v做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
4 A; m" Z. y/ Z: y. {, ]# q
0 n0 }" h- d/ F& A  Y+ E' B* ~1 H
现在,正式工作开始啦:
! u$ f# e! z; a! |6 _. b" Q- F0 G% I
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。, b0 S% e( U; q7 A9 \* N
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
! v1 @! A/ W9 ]6 z5 B
2 a9 {4 k5 y) {2 l6 f% `3 P  f( w# k8 F

/ K2 _7 O& O. ^9 R  k
5 z# o& |3 R, X1 y7 z6 J  L$ E+ w' x/ c# t1 H' u- D
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,: N/ M& X' f0 L7 x2 @6 @2 F! Y
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
4 R. ~( j: T& x' s0 f9 y  p
+ u, t% `: D( }4 ~1 r; [+ O) l
: d" O( y( x6 m7 \! i; d$ v9 {& G% [0 P8 [$ N+ @0 B

: `$ |- b( H% g" @3 S5 U豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。* |, h" A: N( u( Y& J0 V% a

) Z" f9 y6 y* r" }7 a
  I  e* {/ i) S" V* p/ @# b+ C5 j* I. w: [7 g1 g9 j

9 q8 [+ ?2 K. |) ~5 N1 I' C7 x( [* C, A: m8 f7 @  Z
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
& G( J0 y) x& c  g: l* s, ^' G/ B
2 g( A3 k: P/ V) @/ U. o鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。& a* Y; k7 R; B+ C) |
+ n- U8 O# Y) E8 Q1 A

6 I0 l/ q# b( j, b: `: x. o% r2 ]& ]( U* K' T; |; u6 V

* Q3 k3 u* @$ S# W, u( g: ~8 ~5 O0 H7 B1 a( N; D
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
( {7 ]% G5 E2 S4 Z% R  d! f9 ]! S
& F- E! m, K3 T( w, l5 ~) C" I% c
! i) G2 W, l! ~

; w# D) w1 I! ]8 L味道很赞的,你也会做!
! C5 v6 |. ]7 b( N
3 [  o& w" J: {7 @! q3 S  u2 h9 ?  b4 x2 G) g& Q! S& M( ]
/ B) t& d$ j; Y9 F7 S$ X( }' t
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
, f5 Q3 V7 O2 t$ T# D$ p9 T8 O. N( t; _# I. o' i4 h3 q
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。5 ~& _. v% n, q
+ [2 j; h8 o5 S1 z6 O

1 B/ D9 m2 k# @0 m( v5 _% X, o6 m

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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4 s1 M  `: B& t 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 * v. }# @3 f% l- t* Y

3 ~3 o1 S# F! m# @今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
8 J/ n" }1 V8 w
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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$ r& T# k2 A5 |8 h  n3 ?7 ~) h: x9 g& p2 o) F5 z* ]
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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回复 5爱吃番茄 的帖子$ h: P. `; z* ^0 V$ S2 I

& E+ p* m5 n$ {我们也用这个酸菜鱼料
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2 X& c- L% p. M7 m/ u
( s5 G; j# C$ P7 E4 E谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
1 x) h+ v3 b4 p6 X& J4 O* C3 X! r" C  D+ O
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子4 V. @1 N9 u- w

& L; t2 Z! A) ^( I& i. B' r9 ]哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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