- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-10
- 帖子
- 5481
- 积分
- 40177
  
- 经验值
- 40177
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2010-10-04
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 [6 h5 H. { O G8 X
8 w( K/ L1 C7 {$ f5 A今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
; P/ k1 j# {3 m/ [- R9 P& w
8 l2 |6 K5 w& p2 ~7 `( N S主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽* B+ b, ~$ S7 l; Y. _* U f; n! o8 Q
辅料:干辣椒 姜,葱
, c* q9 m" }# f/ X5 y; F2 _' i+ v' J
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。( l9 P1 a1 b A0 n0 k7 A
3 {6 h+ Z3 F O回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净: W( ?4 m3 F1 K
% B& I/ v0 X" `6 k
7 U) H# {7 ^+ L7 B) m2 M
9 Z; r7 h( e6 D E# g3 b$ L$ G7 O/ F e! @: A
6 M+ a9 w3 a9 p1 X
) M- a! O# r4 M9 t8 A% j
! K* J( s2 L9 X6 `7 o0 R# w t% M8 w$ c, C. C$ }9 X+ k
) N: a) ]1 v, d6 t. @9 W. E4 [, q& T
4 P1 b* ^, |' J: N7 i调料包:# _9 \1 N1 P4 h( c' k8 X( b) C
4 O ^! J8 m, Q- I6 n" s7 |, X1 t) z0 N6 H# i! m
鱼片码味,用的是腌鱼包:. L" y) t& N% L9 L
$ I/ w* y3 z# Y, s1 J: R
& [1 _+ J% S. {9 w w8 [! v) f* ~* k9 Q; V7 z" v0 ^
- F$ J, ^1 J2 G9 C
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了1 c' q4 f0 E8 L2 y
1 R( g* P( V! u头和尾洒点盐腌了一下。' @8 s1 e0 r' A. D1 L5 ^7 I& [
1 p. L9 E# {1 T2 o0 I
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。4 q* ]; Z/ x3 g* E# ^
7 |/ Z, ` U! N% {& e6 V n! n& C; g* }* E6 D* L }' t
现在,正式工作开始啦:# r2 j2 r$ V7 }: J$ v2 [6 `4 q
' K- y% d! v& T: ?6 S, F热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
1 f3 x5 M; V/ s. w(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
- b8 A+ r9 _6 @5 `& @ C6 i$ G4 Y3 S
$ |$ [; a* _8 h: X
* K/ @4 J+ ^2 U- f. S+ }1 R
0 N$ U9 k7 [$ e& A
! `) D3 m( L0 h! C) g加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
- p6 T( m& u# y; j煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
; p) o' c1 R1 N2 l; q6 Q) s& c7 n5 D( l
/ y" P( p# _9 ?# O C& }8 R: g
; `9 L% y- `; S/ I
$ e9 t# h- j/ z* C1 N" E! \6 W; t豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
( p- i) h# S1 b" x& ~
. |' B/ L5 U! S1 s# K4 W0 B. [4 J, V# m, J d M% L
6 a3 w+ `7 p# H/ \" a2 R6 Y9 E% W
+ E6 C( b/ L$ }
2 i7 g3 |* G: J! c0 o9 R( l0 |用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
3 H2 E/ x' [* D- B0 p. \# }7 V2 P; F* m; p
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。# X. y2 E: P* B0 e3 f: ~& L& D3 Z, M4 M. O
; ], S- U, f* s/ _8 M- N
* A4 G; N9 l2 Y- M5 D8 I$ z+ c. n4 i( P6 F6 z" B# c; n4 l9 s; i, ]* H
) B- n+ g. P* i# X- M x5 P% F+ B2 P; F' K! O! n3 _; [2 D E
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
9 i2 H! e7 `7 d: V. G
( C6 y) B$ j9 ^* w0 ?3 G' W" E4 b
* o- N5 [. j1 j1 y' f3 `7 a
$ D3 M7 {2 d2 ~, ^; r
/ ^, _! g, U" n+ g3 b/ }: _: r; T味道很赞的,你也会做!
; {: P/ |0 m; W: j2 q
+ Q" K2 H( s! j$ W/ W- O: F) ?& S _ y a4 X2 P
. q+ o: M* n7 _/ v" _" s4 t补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
C$ E7 u# n. J n) F$ L7 V- A0 G
! r% `& F/ R2 T( [5 G 配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
) Z. ~: R$ L/ f. {: d# U
- L9 X+ S( }1 S: l7 F: y5 M/ t4 w9 g: s- ]3 n2 E
6 F8 W' v% Q5 T7 ]0 l( h
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 110
查看全部评分
|