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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
: q0 A$ U7 O+ S  v; }2 B* _3 O+ A+ j$ q4 k5 X6 ]
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
$ I& M1 r1 O7 j, ?. @' B/ J( A. B4 [9 O  B
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽. B' L% o: M. p
辅料:干辣椒 姜,葱
3 M7 d1 i# p" U/ L6 z% c/ Z5 \
* L9 m; Y4 `, D) }鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
& M) I3 H' f  x; Y* f
0 ]1 M1 i0 B9 `# Y' Z7 V回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:7 ]) N4 }9 S4 E2 x
1 d8 E, E6 E1 Q/ ~0 B4 J
& |' x9 V" l& u7 ^

) R: `- i6 a% P+ X; D5 s, w% @  B9 I+ i

" Q& z! ^# U  v! [' T( j7 N' X
( s  \  x1 ~9 r! y' E. Z5 i4 ~# R! F* n
& c9 l3 A7 h% Z6 Y; u* {

: j( f9 P0 H' h8 u
# c* b/ C: N1 C" [调料包:/ }8 [* h  B. z% p! ^
5 e$ n* i4 N/ o; }8 q: F, R$ I2 ~; r  B

$ K4 y0 h9 g2 G1 Q, F2 y 鱼片码味,用的是腌鱼包:5 b# K& ]& ?4 E! t3 v, x

$ x/ A0 C: O3 h1 l5 @
$ P  l9 m( y: p" m! d
) e! ?+ |) E; N$ s# T% j" l0 H. K* C& C+ Z. x0 C$ U
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
) R3 X4 N5 ?, t$ y& E4 a( _$ z2 c& C5 r1 c" {
头和尾洒点盐腌了一下。+ y5 T5 a9 a3 L" |

/ U, ^$ s& W4 W做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
" l: E8 ^7 c: N6 r, n$ J3 S
7 i$ Y+ C$ Q; V: }2 b' z9 {  m; v) V) R
! |' y5 ~  w7 j/ q7 Y* j, t( y  I现在,正式工作开始啦:
1 \' r* L. X- x* E; ^# A1 G( A4 V9 @/ A
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。2 _2 N' v: u: z# e
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
" Y; w4 V9 X( T6 M5 s8 W9 d2 B4 d9 i7 Q, J7 U! B

# r) y/ ~+ Y# D& A5 l) d# j" t: I9 v( k& b7 W  H: M% U

9 B  c/ e( J# m6 v
5 r3 i! h1 Q( E+ A9 Q9 S/ P* j9 o加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,, t, l1 ^1 F6 ~
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:! _2 x4 l$ o* d' h
2 }1 J* i6 z2 i5 J0 J

% l+ ~7 z, l& R- i* j3 W4 b: p5 G. ~+ l4 U0 B+ [3 b' F0 X

  U9 l, C4 o0 w# c# d豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。9 P9 D5 ^1 _0 r+ k% \
* {4 y8 c/ h4 K* ?8 Q0 Q
2 F" O. I% n7 D) s! V! t/ V: i

# O  K/ j& a! F. A! V4 |
5 A3 Y' J. V/ I) R
2 B2 d$ S4 |, R用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
5 p7 g$ B- c0 C) w& \5 c) y2 I. J) I# a$ `
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
0 n3 T' x0 G! Y1 F" ]) n5 V' D7 n% G6 a' f  ~

# \- O: B% c7 }3 y! C" j' s* E2 m( J" T
( F6 D$ V" e, D6 c4 k8 o# @+ o8 W3 t6 c; p4 d- H
$ ]6 W1 P' F' q$ o% C
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。8 D# ~! s% r4 U  u: [8 ]

; r( K5 J# U1 ^9 x$ i( J- y& e4 M  o$ ~+ T

4 z, Z. S3 z+ j3 Z- F
! F5 Y; [2 X: Z3 r) a; [) k味道很赞的,你也会做!
; K, r7 g& W+ V) ]4 Z+ D8 T
0 \; j' U' W3 z" i8 Q
3 h+ f' i4 b5 {4 v7 \. \5 w
' _7 g" n4 ~1 |# A3 H: h补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
4 H+ m$ V# z$ W' R( R
# p- g8 M! K7 M* p( w           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
" V$ I) f  _% Z. H/ i/ {; B% B- X4 R; H; R
% R+ D" ^$ x% e  @: v5 i* T1 J1 R7 ~
# U" m2 w0 x# L4 {

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
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雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 ! w7 a+ _. j: q' ]7 T3 z
/ O; o4 J" w5 ]
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
+ F' @: L* A: R. N
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子  F2 Z5 p% a( _* m* E$ K0 r

% m/ }' Z3 v, |9 ^& `谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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0 D# J, a  X9 |9 R# G谢谢支持!
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美得很类,看起来很好吃
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0 F) B8 p7 z8 f8 Y/ ?  L* C& d
. Q" I* e& |" C哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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