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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑 $ {" A" ]9 W8 K( P
2 b# ^, I/ |) B( p制作步骤：* S$ Z+ o% L( H0 \$ V4 x
1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。
1 F6 D7 E" K- s% s6 q5 r- ?2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。
* P" y2 C) X: @3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。
3 @1 L! J" `6 s( ]6 s' p# F9 |
9 n) b4 k* c1 v+ o* S. b4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。
4 `" H; c/ `8 @$ k* P5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。 & T4 B6 U$ c' s7 G1 J' d8 M( f
6. 依次将土豆塞入油条中即可。 : R2 Q) R5 R( A B- A6 o0 l. h
* ~' k {' K8 u: f1 e: o7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
8 y; z( J5 O( Y- u8. 锅中倒入适量油烧热。 7 J' s) V* r* _2 n$ k7 K
9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 ) Y5 r3 i- k1 O6 ~1 e
3 v4 D! p. V/ `; z3 D10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。
% t) o$ |% _; q! a2 M11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。 % R/ w) g! J! Z
12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。
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发表于 2013-3-21 15:40
