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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑 7 A) M4 b1 k1 v" ]/ q0 J
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制作步骤：
4 J7 J. c' k* x2 {; T+ M1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。
$ _1 v( f* g& D- b1 }2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。
" R. d2 F- w0 u$ l! J& G3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。
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- [3 l1 t# G0 g$ o9 ?1 l; y1 q0 A2 E4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。 2 O* c* A& l2 t* @, Q3 ]
5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。 ; q( J0 M3 o0 l" L
6. 依次将土豆塞入油条中即可。
" O/ _& Z) p6 n0 L( |3 q( o. H2 Q" [
' d; @3 C1 X% \1 Q4 z7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
- L5 q7 Y* r: K3 C8. 锅中倒入适量油烧热。
8 W6 ?1 F2 H6 a3 [" ]8 D, d, W9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 3 q$ E, _) T$ p: |& y7 V \& d5 s
; u" s% h% ~1 B10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。 1 C+ _( Z" C3 r/ x* N
11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。 9 O+ h3 q- A/ `6 V6 x: P
12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。
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发表于 2013-3-21 15:40
