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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑 ) h" N4 d$ Y' X+ Q8 {) D3 O" {( [
7 B3 ?! e6 f" n! B( S8 A制作步骤：0 M4 i9 H8 F. ^/ {
1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。
- Y' d/ g' @" t3 x+ o2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。 : Z4 M' E% w! b* H+ O
3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。 6 V: a4 N/ b; v4 P
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4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。
" f6 v0 i/ E3 y+ g$ v- F- k5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。
1 P$ H9 y& g9 c6. 依次将土豆塞入油条中即可。 8 T q. B/ Z$ Q1 ~+ Y( K
3 Z- t) o: s& P, _
7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
/ q& X7 p; ^5 u9 y- \2 z8. 锅中倒入适量油烧热。 / b: F7 T" V0 G& q5 w
9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 8 |1 L g* V7 m6 R
. o0 d T5 x% S2 Z. D+ e0 X10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。
- D* `" @0 x9 a6 C6 X4 D: d11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。 ( O4 o; I2 W* t& O
12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。
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发表于 2013-3-21 15:40
