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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑 : |! w9 g* k a! Q5 W
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制作步骤： A0 O# ]6 e! |& [# o* S
1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。 4 }; c2 k; u* V) C5 f( _$ {
2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。
5 k" x3 q1 U3 _+ C5 J8 B5 }! @/ m: C3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。
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4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。 : |9 Y; M2 C1 W! c- c# i
5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。
: E1 Q! {* h4 W6 Y: H6. 依次将土豆塞入油条中即可。
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9 b3 \" W2 F" h0 K, z" b7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。 6 O. A' ]( j% `/ ~; i7 J3 S
8. 锅中倒入适量油烧热。 ) z( X6 E+ [9 E
9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。
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10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。
/ x; w/ b' i$ Z3 R' r* r. a5 d* t11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。
S; j/ t' |* F# q* c, R: v12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。
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发表于 2013-3-21 15:40
