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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑
5 n+ m* d9 H) x6 t/ h" g0 V- N' p
/ n9 Z( P0 w: Q制作步骤:
% r' Z( }$ q0 S/ a' V1. 土豆清洗干净,去皮,上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆,口感较脆,蒸出来也不容易散。 / ?" R$ J0 N( l8 R+ w) |2 H; S
2. 土豆蒸熟后,晾凉,切食指粗的小段。
! }" O1 G5 Q# c4 N) h3 t3. 凉油条切5cm左右的段,凉油条炸出来外焦里嫩,更加入味。
% y! D; u2 ~+ g2 @+ i' k* h4 o3 y! H2 ]' `5 @9 s" [( v8 _
4. 油条钻个小洞,食指相对一转即可。
% X1 I* S% `: P5. 将土豆塞入油条中,素排骨的雏形就完成了。 / W9 u5 I0 q0 D
6. 依次将土豆塞入油条中即可。
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7. 调料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水,搅拌均匀,调成碗汁儿。
8 [( N( o/ L7 Q7 H4 T9 c0 E8. 锅中倒入适量油烧热。 ( u$ r8 B5 C! z. ~
9. 油锅中放入1个大料,煸出香味,加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 % e$ y% y" u3 c: B `
: V+ s) z; U: z: {10. 等大料的香味出来后,放入葱、姜、蒜爆香。
0 D O/ W' `- k8 [* T# S11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。 9 |, T/ a0 w3 Z( I% M; F/ {9 d5 ~+ h
12. 烧开后,下做好的素排骨雏形,简单翻炒,收干汤汁,关火出锅即可。
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