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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑
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制作步骤：( s; U& Q4 z" g) b
1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。 ; I% d6 u) _% k+ l% h D; }
2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。 / J" h7 w. |! s' ]' j8 R+ s. z [% O
3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。 + a- {8 [9 G: y% `# P
4 L, n/ `- X" m+ P" b; @9 @9 Z7 {4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。
: Y: f5 M3 ^# x8 |* G5 U) D2 A5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。
7 x4 _5 I- f: l7 ]2 v2 N/ W3 r6. 依次将土豆塞入油条中即可。 # @. {" t% t( w: C% P
' d3 C) N3 s) {# x6 }7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。 5 e3 c4 f/ X3 l B' T9 n/ r6 Y- H9 T
8. 锅中倒入适量油烧热。
/ h0 Q7 s5 |7 X g9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 / B% D7 A0 M3 [( G) D& o$ U! |
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10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。 / D, L2 N. S @* f% C# m& y; O( W
11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。 E8 w9 M+ D* X/ ?6 }
12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。7 q( h2 M6 X( |! j( R
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发表于 2013-3-21 15:40
