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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑 ! I* f$ R$ W# l) h
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制作步骤:
5 C& w8 @; W. d4 S1. 土豆清洗干净,去皮,上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆,口感较脆,蒸出来也不容易散。 : h0 Y' Q% L3 M
2. 土豆蒸熟后,晾凉,切食指粗的小段。
6 ^" M2 c5 `+ s4 N8 v3 I3 ?( S, P. y0 ?3. 凉油条切5cm左右的段,凉油条炸出来外焦里嫩,更加入味。
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4. 油条钻个小洞,食指相对一转即可。 3 e4 K+ D) o& i; i
5. 将土豆塞入油条中,素排骨的雏形就完成了。 : c6 W8 K9 v% t! z; i# e- K
6. 依次将土豆塞入油条中即可。 ' \. [* p6 a& Q0 u; e' n4 L
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7. 调料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水,搅拌均匀,调成碗汁儿。 8 G' U% H' I9 q: b
8. 锅中倒入适量油烧热。 1 Z" i: e* M/ a4 s$ f" y9 M$ j
9. 油锅中放入1个大料,煸出香味,加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 8 @) z* [0 o0 |, ]' Z0 k
# k3 v1 o5 L/ y, C7 I3 L10. 等大料的香味出来后,放入葱、姜、蒜爆香。 7 z1 r5 g5 I2 n/ o
11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。 ) X6 o8 [ |1 X; J, g+ {( ?# T
12. 烧开后,下做好的素排骨雏形,简单翻炒,收干汤汁,关火出锅即可。
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