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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑
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制作步骤:) m3 J: Y4 {/ N8 q. c
1. 土豆清洗干净,去皮,上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆,口感较脆,蒸出来也不容易散。 1 z4 @. l$ ?; Y6 j( _
2. 土豆蒸熟后,晾凉,切食指粗的小段。 . H5 r& P& Z$ g( x- H1 l% }
3. 凉油条切5cm左右的段,凉油条炸出来外焦里嫩,更加入味。
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8 ^, l5 _" o& E. q x, `4. 油条钻个小洞,食指相对一转即可。 3 N( q/ v5 Q; h+ @% H% m, v3 h( Z
5. 将土豆塞入油条中,素排骨的雏形就完成了。
8 G: }7 w; B) }. |" \6. 依次将土豆塞入油条中即可。
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# s. G/ ^6 }7 {$ P4 q7. 调料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水,搅拌均匀,调成碗汁儿。 * r# F7 I& b4 t" I; @
8. 锅中倒入适量油烧热。 % V& [: T$ I: u
9. 油锅中放入1个大料,煸出香味,加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。
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2 F+ {* H0 V* V: X! N2 h10. 等大料的香味出来后,放入葱、姜、蒜爆香。
) N2 w9 U7 ?5 b4 {9 [8 a11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。 1 i1 a# w6 Q* a; }6 ]3 [+ v
12. 烧开后,下做好的素排骨雏形,简单翻炒,收干汤汁,关火出锅即可。
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