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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
% Q. |7 o! i7 F5 m材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶 n5 _$ D# B! Z. N6 @7 q% u8 i
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
! p/ Q& Y" X* U$ i0 g配料：生姜，蒜，洋葱6 h' W6 k, Z8 `1 _% D- D5 x
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块* O0 T* C I/ F0 j8 X! J7 h# I
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
( g2 t& Q. R3 ], M8 d3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香1 ^: f. L2 E6 y& g' L) u: @4 ]
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
) N1 G1 @9 |' H6 X" x# y$ `" C, g2 W5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味+ d3 h# B q: P: f
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
! M3 A* { q. |1 z. }! [, J7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
0 t1 I7 {: [- K# d% D8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
; S! O0 |" ?4 w* y% A9 L9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
: d* S! D( S ]& OTips：$ @! K5 a" V% L" L b
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
! _; o: V6 S2 w8 Y+ z6 }; Q2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
) R' z+ d" M! F$ R; e3.卤肉的水要一次加够哦) h+ N% h: C5 Q! I1 S
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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+ |2 ]; K8 `" O J( k& ?[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
