豆豆妈妈的美食DIY~~~~美味卤肉饭 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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豆豆妈妈

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楼主

发表于 2010-5-16 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！, v+ |2 q* w1 O0 }' S  j
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
配料：生姜，蒜，洋葱4 M$ _: [2 Q7 o# k- o1 v2 ~
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块$ |5 M* b7 W" \
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色# Q4 Q  n! \8 [; Z: h' e
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味/ z3 v$ i" G% f1 D: Z" }
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出8 o7 _5 {1 c% ?1 ~5 j
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰' i+ X; o/ a$ I, J5 q
Tips：3 Y9 U* e% `5 G: @. v' R5 p
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！! C; g9 H* X; r% \$ i% v" ?
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。) O' ?4 M, `4 _) e- g  N( Z6 q5 U
3.卤肉的水要一次加够哦; C9 L0 r/ t% m: z; V: j
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦5 |: W  u  O+ }9 ?- Z9 _* R" E; d
$ ]8 c( V) @+ [; r
0 p. B; d+ ^' L2 N! H5 c" ]
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

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麦田@xa	+ 10	好香啊

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沙发

发表于 2010-5-16 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很棒

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板凳

发表于 2010-5-16 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错啊

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地板

发表于 2010-5-17 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

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5^#

发表于 2010-5-17 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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6^#

发表于 2010-5-17 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好

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豆豆妈妈

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发表于 2010-5-17 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表 3 h4 q& N+ r) e0 L0 S; h9 ~1 \
豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

7 o _/ D g0 R% @; X' A
真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

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发表于 2010-5-17 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很香哦！

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

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幼儿园大班

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9^#

发表于 2010-5-17 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很香

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嘟嘟妈

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10^#

发表于 2010-5-17 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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幼儿园小班

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发表于 2010-5-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊

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小虎虎的妈妈

小虎虎的妈妈

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12^#

发表于 2010-5-18 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很香呀

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小虎虎的妈妈

小虎虎的妈妈

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13^#

发表于 2010-5-18 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定试试

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笨笨妈

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14^#

发表于 2010-5-18 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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豆豆妈妈

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15^#

发表于 2010-5-18 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

快试试哦，真的好吃

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瑞瑞妈妈

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16^#

发表于 2010-5-18 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试

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发表于 2010-5-18 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也有这个想法，但从未实现过。

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发表于 2010-5-18 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水哗啦哗啦。。。

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小米和胖子

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19^#

发表于 2010-5-19 01:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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发表于 2010-5-19 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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