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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
6 _: R$ j& ]+ K% P6 `材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶 j. C% {7 ]. n1 H6 s- O
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油 K$ v: B; B+ m3 D; h
配料：生姜，蒜，洋葱
! z& o/ r; r- V! I) `' @# R. O" f5 r0 M1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块8 o$ U+ R) n3 L
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
; m; {/ m2 w9 ], F3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香8 j9 j1 g9 N6 t% c9 `& V/ ?
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
0 [! e% [; x4 ]- |9 z5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
* N9 W6 Z+ p. t8 m$ p, H% z6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上$ [$ [# Y+ Y( c) h& \- c
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓. Z( { G1 ~; C0 U3 h+ ~
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出+ A4 F3 P2 W9 l+ j- s2 e' g# v
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰5 H7 K* b% r: N: d1 t7 n& `
Tips：
* A. G2 l: `# t# I9 u1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！9 f6 ~5 n) P# G' |
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。. x( F% ~( l8 A4 R( Q' I9 T
3.卤肉的水要一次加够哦
% H- Z- P; n7 ?" B想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦2 S- l* x# n8 l
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
