phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
! p3 @- ^! X  }# W! M  p" g材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶: F$ Z2 p/ ^; {0 G! s% c
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
  b/ Y7 C9 y- Y" x' E: l4 L0 h; D配料：生姜，蒜，洋葱! \' p9 F$ d. F# u( v1 ~! q
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块" a$ v6 x; b4 D5 X7 A
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出' v6 G( M) K- f! P/ A
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香% r% i+ a+ ?  K
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色$ F6 z, \# {, p/ l9 @' h
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味9 W+ O! C' G  L% O. S2 M
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上9 r. s, x1 ?; `
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
1 P7 R/ ^3 j1 P1 ^! l& Z2 ^8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出& j# C9 _# V( @
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰1 I; B& }& P0 _3 R' I
Tips：$ G( K8 D! z5 l) q$ }- A1 Z* T2 j
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！5 r# f9 e! `" l" o/ H1 i
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。* V7 H0 M; o& H$ P( f4 C$ N. C
3.卤肉的水要一次加够哦
0 ~. ]/ n* H2 z3 F3 q8 o想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦" e# d, G& `" Z6 M

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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表
1 U/ \( `2 \/ V2 {豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

' s# D' i/ n1 o, ]7 F2 \, v真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香