phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
" N# t6 {  X1 n9 J材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶; o6 H+ o) G* V/ D
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油" k* S2 R) g- I
配料：生姜，蒜，洋葱; Q3 C; T" a1 ^
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块, b5 ^" ]! l" s# }9 Q$ j
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
: u2 }9 a* J8 N3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
6 g7 a# x8 s3 d4 @0 q- s4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
/ U/ ?5 u0 U2 J' `, T9 k5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味0 u! p* J% Q4 b5 Q( [2 J" D# l
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上' \6 ?4 ?* R( u9 ]/ ~
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓! R* k- _* F- R
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
! o9 U4 E" d7 {9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰, @# c* k( C1 o3 n4 ^  m+ q
Tips：
! F' X% v- a; w1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
) ?' _/ ?3 f# h" J  s2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
- G  J; F" {4 N6 L6 E3.卤肉的水要一次加够哦
8 W1 }. ?4 q( |0 q( D% L- R8 w& S想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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: Q, z0 \. o" [6 _+ C# h4 W  v4 Z[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表
5 F. x9 w2 {0 p$ _4 L豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

$ u: y6 x5 v1 n" [6 r
真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香