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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
' x* h; X: V9 _9 P6 Q材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
$ w, ^- @$ ]9 h( E调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油( u1 U K- b5 W% i: n& p1 X
配料：生姜，蒜，洋葱: V8 P+ x8 y! \' a, ?+ r$ ]
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块- `; D W) Y8 W+ @7 n3 @
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
! V7 ~9 G; {+ @, }3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
& g9 o" W- ?* x& U5 v: m4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色6 X* w; y) o% O; ?, v
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
^" U; ~* A0 G6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上4 R2 q( W% s+ b& R# ?- f
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
! ^8 d% y9 d) I! v1 S7 q4 O2 E" i8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
7 L5 e B0 w1 H( Z. k4 {' c( n9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰7 ]$ S' L) p' {$ J4 a$ Q5 ^
Tips：9 ~6 K4 H" I1 q: x7 k
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！9 U# t2 J2 u" J$ |) O( Y
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。/ R8 X7 I1 l& X% K) M
3.卤肉的水要一次加够哦8 e5 ~! @0 q( ^5 b/ ~+ h6 I
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦9 I$ l' O' M J% i4 p
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
