phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！$ @9 L1 \6 B/ U, H6 [* \
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
6 ]: f# i0 V( l' k! a$ g/ O调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油3 s# [" S7 l7 J" ?, L. X2 X
配料：生姜，蒜，洋葱
3 K8 Y2 k8 O% a4 W& r1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块' x0 `; e; i. W6 `! {* c- m0 H' b
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出+ h  a* U/ [$ [& _! m" `9 l
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香3 Y& `" `& ]$ x( ~
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
" J8 R( @6 |6 `/ {0 F: e! U5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味" _# y3 \  {6 g. o
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上$ Q8 x& B( x* A* y( x  S6 S
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓" L* J) d( {- F
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
  q' e; E: O' O9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰. ?, [+ N/ v% X  f5 H
Tips：
# k' U& }9 ~1 P6 `1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
( x( D4 f3 j2 ~2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
; f) J9 ]2 u6 k  [  ~1 O+ }3.卤肉的水要一次加够哦
- l& y+ i$ [8 e' u- x7 ~4 D想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表 : w9 r, Z6 E3 w6 S2 t$ d# c
豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

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真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香