phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！9 L# |7 X  H4 w2 F& d6 R
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
6 N: J* m/ Z3 U* d0 H7 d调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油+ X. B+ W. j: i
配料：生姜，蒜，洋葱
. u$ Q# \/ w' N- K& X: s$ ^1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
; X8 W: U; u9 E; h' n2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出$ Q* |$ y* T0 Z. H  h
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香+ l3 f! ?5 a$ Q3 B  \  g' i* j
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
; I7 g8 W3 b3 J5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
8 G' x5 K. R4 E6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
0 L& a" \9 T6 l0 ?% H$ u) a7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
) v3 x) W+ N/ s3 N( A8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
6 \8 C4 g1 P* K. G% O9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰% L2 c" j1 U6 l, F1 C: Z+ R
Tips：; S% d  h! I/ k( [7 i2 n! T0 ~% A- o
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！, y) H/ J8 V- |! x! x5 ^6 p: W
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
& t: n2 z+ C! G1 y8 Y3.卤肉的水要一次加够哦
. E' h- J# M" B+ @9 S( W% T想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表 % w8 o& ]- f# T2 C6 w4 G
豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

7 x3 j) |5 d8 p2 B3 M真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香