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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
% s, T; O# E3 m$ h9 x* ^; A* Q材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶: \6 S3 m6 _5 r% ]# v# P' y/ v
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油; Z6 d$ n3 y9 J% W8 K {" P
配料：生姜，蒜，洋葱# o# H' Q( P7 j i. L& n. A- m
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块/ R, s6 J# C5 \3 Y
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
; i% c. ^. J- f9 u) n _" u9 v2 w1 u3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香' [+ p9 B8 v* M/ i/ a
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色" x; h" x% n$ o
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味% `7 p7 N% N( n) y( {! }6 @
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
! G o- i( d0 c6 {7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓. Z) i$ \, l/ d' N3 W+ ]; [
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
Y) G! N! y. z: P9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
* T! x0 E# K3 z# d; H* _Tips：
+ o( ^4 d7 Z. B$ v1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！' ^- i* Z4 I# y1 ^( U& p6 o! I
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
$ o. j# I! M+ |3.卤肉的水要一次加够哦
4 x9 w' n4 S" ~+ P* s* ^想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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' I% j& i6 A7 h7 m1 g1 ~[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
