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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
/ @" i3 i2 V, f1 [! u) q材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
# A+ p9 J6 x& q; a5 ~调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油. k5 m+ g, m0 o" \0 T. A3 D% d" _
配料：生姜，蒜，洋葱
" f3 |5 I! J+ \4 m0 m1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
. ]+ z& a1 T) Y+ B2 N$ P8 `9 ~2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出2 j9 M( z; V7 T; V4 @; O# v; M
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香# l6 S, ]! j( w7 L7 {' n& h L
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
3 U0 C. b0 J5 h+ j5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
X9 y4 a$ f+ c6 b- H6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上3 ]: A* w# X; H2 \' J- G. o3 z
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
4 K1 ^+ l6 x6 k% f! A7 n$ \8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出' G7 y3 j) R( T0 `7 t( @9 R6 u
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
, \' m: `7 D; R3 m9 O# @Tips：1 p% [5 k& ^5 V, P! M
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！8 ]# u4 j$ N* C# v/ i1 m7 K
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
& y; u$ k; _' Y) @ z S6 t3.卤肉的水要一次加够哦
- v; m6 S8 N/ Z3 Q想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦/ i7 Y+ v; u1 k! G! Q
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$ C v0 k* e% ?8 S6 j! ?( M[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
