phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！9 ?* w0 Q# \, F$ _! W& O1 S
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
5 O+ l5 c( m3 G2 P+ b# ~" {调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
& X6 F  K& O( ]0 {% f% k配料：生姜，蒜，洋葱
/ S$ L2 C  b2 a7 G1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块, l1 q; R# o4 ~4 ]5 p
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
$ N1 P! Z. M# @4 e; d' F) k& m3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
! `# C* C) v( ]4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色; A  B! D3 t( e5 k% \4 s
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
3 x8 [5 v' m* a" z; S3 |4 P6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上* D+ z# X! x7 u8 }1 V: z. p$ E
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓: {0 [' M8 f' [, ]2 ]) c
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
" S* t& p; V$ m: N% J$ `2 G9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
5 k/ {7 n* Z# e# m- HTips：
3 B8 g+ B7 {. S; m. c+ T( m1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！: Y- q' o8 q. |* m- Y/ i
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。: U3 h( x9 X& j
3.卤肉的水要一次加够哦
$ w( D% P( |' Z1 n3 G& `( T' J想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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; A& w* R3 y% f  c1 }7 j[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表
2 z# t4 t4 V$ y! W/ M0 O豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

4 q, }" E$ Y! l" D真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香