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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
' u' g3 x/ d4 c7 M* w0 L2 q材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶$ I7 D: |6 ~6 `7 }; e8 [2 X2 k& y
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
5 b% C$ i' |" u8 ]配料：生姜，蒜，洋葱0 l$ H- Z3 Z" k) ] |# e0 U1 h' {
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块8 ~" `0 P0 U( d3 O2 Z+ I; T, o
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出; D# o8 d& E- q% E( o
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香0 ~, j1 d' E3 z d3 w3 k
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色 }0 a- e; A3 c
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味2 N* r9 p, b9 U0 b
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
3 h% i% U0 C2 v& N" e8 Y" Q5 l" ?7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
: r& L/ ~& s+ \( d0 K8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出. y+ D# j% c) L9 L! ^* Q) M1 R
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
5 a9 m( e% [) n- W7 }Tips：) t O, g7 j/ Z; ^. t8 l
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！& o9 \5 r. \4 Q/ x% A: z
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
! Q2 d# A; Q& c3 R3.卤肉的水要一次加够哦) v& [! A& Z K
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
