- 阅读权限
- 100
- 精华
- 6
- 注册时间
- 2008-8-21
- 帖子
- 3283
- 积分
- 19909
 
- 经验值
- 19909
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2008-07-24
- 地区:
- 街道:
|
第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当,会员价8元一份,觉得吃得好香好饱,味美到会有一种罪恶感!
2 B$ M* z6 F( M, U4 Y3 V材料:五花肉,青菜,鸡蛋卤料:八角,桂皮,花椒,香叶
( I1 o! \/ A+ C% D: c: x' ?9 |3 v- [调料:盐,冰糖,酱油,料酒,油
( {% U; x* o% ?3 S) ^$ G配料:生姜,蒜,洋葱$ P0 x8 E0 c5 H) k9 P+ ~/ {( B Z
1.五花肉洗净,切成1cm见方的小块/ v' S) M6 B5 x2 Y* Z) n* K4 }6 w. [
2.油烧至6成热,下洋葱丝煎成金黄色捞出
4 z' @7 l2 d7 M1 f0 ~* B3 f3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜,蒜炒香, T5 e2 @9 y8 o6 V e: ]+ p7 i+ w+ u1 {
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色2 g- v1 W8 n# ~/ z/ Y6 K7 \
5.放料酒,温开水,刚好没过肉即可,放入卤料,盐,冰糖调味! t& ^9 R5 p. c8 E4 [
6.水开后放入煮好的鸡蛋,中小火焖最少2小时以上
6 j" v% m& T. m% d7.肉丁酥烂后,转大火收汤汁,颜色红亮,香浓
, a6 c. Z7 t: X1 g8.锅内加入少量的开水,放入青菜灼熟捞出
n, Y7 S8 c: N9.卤好的鸡蛋一切两半,将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
& D, K- e* n/ LTips:9 G0 U- l' z2 W+ ]( P
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈,是红葱头,这便市场很难买到,就用洋葱代替咯。如果买到红葱头,同样也是炸成金黄色捞出,然后用擀面杖擀成末,最后烧到汤里,味道更赞哦!3 a3 e7 }4 S2 Q# [! \
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽,红烧肉不是都用的冰糖吗?看人家多靓!冰糖不要放太多,根据个人口味。
8 L0 W4 r: L/ I$ H% r7 A3.卤肉的水要一次加够哦
6 C2 u0 d8 V0 H3 X想看得更详细,就来我的博客踩踩吧!博客地址就在我的签名档里哦- B" q1 H- p; {
- q7 ^$ _5 h( d a3 e) \
$ M# r7 U+ ^' |
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
|
-
总评分: 金币 + 10
查看全部评分
|