phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！& }! d, X( M/ `+ Q& @7 D4 z$ I5 d1 J
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
' Y3 |4 m) F1 @3 T( H+ z" F调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
2 [# L. Y2 l/ Y5 _配料：生姜，蒜，洋葱
& k9 A3 {* X/ Q- I- S/ T" w* ~1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块# }8 D/ q' j4 t( C
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
+ C) l- H8 ~% c2 K7 {* N( n8 E3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
! U4 l* g! y3 ~* k! ^- F' X4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
& x9 G7 e; `' H) R- z9 ]5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
+ q. [" p  h" K, O) ]! _1 h6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
8 e  c) s/ i( y- v% m7 ^  ~7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
0 ~3 U9 [8 F0 K8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
; K1 I- h2 L: ?0 I9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
( @& y# \9 c0 T( ^& X- w) RTips：
0 t: \2 O- T4 m1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！4 V# W4 X# z* J  e* f, `$ z; k! F
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。; Y4 p/ J3 }6 T  d" B0 q
3.卤肉的水要一次加够哦0 g& J8 M% M- n
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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6 q) G! t) X3 t' a' n[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表
0 t& z% U9 |  J. c) C7 s豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

! J( E8 K" |/ [) D
真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香