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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！' F" l! F- j9 G3 ]3 g
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶( _1 j" R4 A1 B3 n+ y
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
4 z }# X1 h9 M: I配料：生姜，蒜，洋葱* }2 K/ s6 r! }
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
, X6 @4 a# S' C4 w9 \9 y! d2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
. E2 k" Z, k# w3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香( u! T- A# j( V( @/ F) C
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色* {; Q! \; l5 k1 y) U
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
' m" }) P; o' |6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上9 n0 B$ N1 n( h7 B6 p2 b
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓0 D8 E+ a/ C9 r8 U. n+ p
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出% J t9 J5 m8 V0 v' G, N
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
, n+ d! e; t$ I0 M7 _6 PTips：
7 C2 z# L/ l8 ^* |" e2 A' [1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
4 X8 ?. p* W- V- R" n# E2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
' F( x9 J- }' t0 o3.卤肉的水要一次加够哦7 p) l1 I! c" V9 ^6 G. j9 H5 f5 C
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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4 a( S" E$ E% q Q+ ~
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
