【香草海绵蛋糕】

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最爱我的嘟嘟

宁静致远

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【香草海绵蛋糕】( b* C% t9 U, m0 q3 @
　　原料（6寸海绵蛋糕的量，也可做1个罗兰模）：全蛋2个、细砂糖40克、盐2克、低粉60克、香草粉3克(没有可不加)、葡萄籽油15克(无特殊香味的色拉油都可以)、清水15克、朗姆酒5克。
- ~& R! T! E H; `4 d; O　　做法:
# i& Y8 E2 z+ q3 ~) J: Q3 y　　⒈把两枚新鲜的鸡蛋放入40度左右的温水中泡5分钟,这个步骤很关键,这样打发就不用坐温水了,这是我想的懒人办法哈。
) K1 q. V, Q1 d* \8 p1 S2 u) B　　⒉鸡蛋变温后放入钢盆中，用电动打蛋器慢速打散,迅速加入全部的砂糖搅拌均匀。/ t5 }/ ~% d) ^$ K$ D3 ]
　　⒊用电动打蛋器快速打至蛋糊体积变为原来的两倍，然后换中慢速搅至发白的浓稠状，这时用刮刀刮起蛋糊，用手划过后出现的沟不会自动合起来,有点像打发蛋白湿性发泡的样子。% ?; w! _ Z6 g. R% H
　　⒋倒入过筛的低粉、盐和香芋香粉,用电动打蛋器慢速拌匀(这时拌匀的速度很快,不会消泡的,吃粉会很顺)。
# t+ s: S& R! ~# c　　⒌取1/3的面糊与油和水一起切拌均匀，再将拌好的面糊反倒入剩余的面糊中拌匀。( Z. K1 Q- k) r
　　⒍将面糊倒入模具中，轻磕出空气后入预热170度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。
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