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十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；5 ~% U+ W* y1 E# s7 g
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
8 h2 ?# {, x% f3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；0 ?$ \( T+ F, L' w
4. 再把花椒、大料用纱布包好； O# F3 o8 @$ S7 k2 Y3 P
5. 其余九种药料也用纱布包好；
p" q. A- C# l6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；( M* w9 }* ?# y: D5 P
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；2 a/ v- J m& O
8. 捞出调料和药料包；& k% F; ? H. z: q5 w
9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；6 s3 {3 S. ^7 z! v3 Q4 |
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。 4 r+ Y7 S2 w2 O, {3 O
十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；
- `& K5 w" i/ P Q! l9 K2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。% @/ Q1 J( g m
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小帖士-健康提示：" |5 L$ j" A {9 @+ R# a2 a1 H' [5 l
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。4 {) @7 f2 g4 _1 r/ x* L4 C
+ @! F: L+ U. o* ~: y小帖士-食物相克：
/ p. q' V4 Z0 @3 H墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
# C* I+ K! o w1 y# X7 G' V3 y2 t猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。; @( D" [7 U! a5 O
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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发表于 2009-3-17 14:23
