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十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；& ^8 n3 i+ f& Z1 e% G6 ?4 l
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；, c3 C. c! s$ v R; l# w! ?
3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；
& }% W8 U, G3 O% _9 R6 ~. ?# u- \; G& V4. 再把花椒、大料用纱布包好；
2 r8 T* V% f! T) K. w" M, b Z5. 其余九种药料也用纱布包好；9 y# j$ q4 h, b( X0 {3 U
6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；8 `, J5 m# E$ P# r8 q- P
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；
6 k6 D8 a0 f! I8. 捞出调料和药料包；
9 Y3 ^8 z3 A* o; I) X8 P- i9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；9 S F7 e5 X2 @' c, c1 `/ S$ \: \) T
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。 5 }/ i; @, Y' e1 ^7 ^, q
十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；
- \9 c0 E1 U/ g2 h2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。
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' Q0 {! G0 n- G5 B5 \, R小帖士-健康提示：
0 |' j" S. n" r1 f" V“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。: z3 H2 K; H2 |0 M' \2 _
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小帖士-食物相克：
5 s, d% p, j1 O. W0 L' U墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。0 c& ^2 H6 ] d* M/ p+ U, w
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。" o {$ ?* Q" L* V7 F& h
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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发表于 2009-3-17 14:23
