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十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；% W; n$ ^6 A# c" D6 m& J/ h
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
0 V: g4 m9 `9 X5 o8 N4 }$ o3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；, f1 d, j9 y$ w! i4 i7 [! i
4. 再把花椒、大料用纱布包好；- X3 s3 S% s4 [- Y8 q
5. 其余九种药料也用纱布包好；
# ] q' M/ Z: [/ p6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；8 K) L+ d. u6 H% _9 u1 G {! \7 ~1 I
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；$ `% S1 E( u8 F/ V' q$ p1 M/ Q
8. 捞出调料和药料包；) Y# c" F3 E0 s4 J- l
9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；4 ^4 T- H9 Q" J, H2 ]4 [
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
' }2 G* P* a, m& s, N0 E十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜； e* O, E+ a& L: ]8 O# A3 M6 T' g3 V
2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。. m- m$ d7 A% t/ z! k# y! q
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小帖士-健康提示：9 ^+ w# h# f! G4 E Q% `" z
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
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$ w' q9 r& g5 \; l' |小帖士-食物相克：
) l; g& N' a7 d4 ` `( ^1 ?墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。# x" i- r* `8 d8 f& L- A$ c
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
5 {. l6 p- X ]4 h9 c8 k9 @; F" P花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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发表于 2009-3-17 14:23
