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十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；) j/ L0 V' _& Y5 b& u7 i' Q
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
2 T3 D0 S! E, T' T7 j3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；. P3 R" A9 l& y0 j0 E% S$ N
4. 再把花椒、大料用纱布包好；9 }9 N4 U1 t# a5 |& w1 G- J
5. 其余九种药料也用纱布包好；$ a% C3 N& Y% H# i
6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；
8 \( k2 c2 L: P9 G5 g8 N: b7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；# P( N+ y! D" d; f: |0 @
8. 捞出调料和药料包；
1 G" f- c) k) q8 k* D/ s9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；% x( Y7 Y& ^) ]0 u4 R
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。 % e" m1 S; y9 |/ {/ c& } _$ R! J
十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；7 R0 T f; u9 B A+ y' K4 X& X2 I
2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。9 u4 Z( S# n' c/ H0 u" B+ x
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小帖士-健康提示：% H a9 t+ D9 N# L$ U
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
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小帖士-食物相克：
! _% Y7 c" j B% M: v$ w9 f# O2 |墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
9 b" W0 ]0 F+ l4 E* M) _猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
: ?, G) |% k, k2 A5 L7 D, r花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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发表于 2009-3-17 14:23
