- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
5 J3 Q0 R) Q1 i, J# @6 ?% \2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
& w8 T- L! v7 b! [3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；* \$ v, {! W: S0 r" z
4. 再把花椒、大料用纱布包好；
`4 P4 I- f6 p3 X6 E# d5. 其余九种药料也用纱布包好；2 `! Z) d+ u7 C+ {
6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；+ b% z9 x( T( d9 m6 Z1 |8 c
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；% T8 \# o7 C. p
8. 捞出调料和药料包；
. n4 A# q( p8 S0 B* K9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；, ?7 r4 h# [. A9 F( |6 K1 {/ C
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
% g. i' n3 }- f0 i* P十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；
4 K7 i; ?3 x6 T# \0 Z% j2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。
4 D; G4 \0 ^) f* z t0 N5 ?/ V! R3 Y0 A3 l
小帖士-健康提示：& g+ x5 y; m, N1 b. a
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。7 }: E" {: K2 a0 h2 o- R& ?( x
% b$ v' S, D+ L7 e, R4 G1 q
小帖士-食物相克：
% {9 z3 G. m- K$ r' C墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
2 J) k; V: j3 I l8 X+ o) F猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
7 ~0 G* g, h- b, [- Y花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
|
|
发表于 2009-3-17 14:23
