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十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；! L# P* r' n" t. h( J, [4 c* D% t
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
( F6 G& n' w% z6 C+ Z& F3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；
$ J) v4 P8 U" X4. 再把花椒、大料用纱布包好；. d( l3 @( U& C8 Y
5. 其余九种药料也用纱布包好；
Y$ ]3 k' S: N" U- j0 b& t6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；
0 v, U) s4 O) w7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；9 Y b7 _4 M" K8 P9 J1 G
8. 捞出调料和药料包；
! {9 I. N8 \$ {9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；
: j, j4 v: v' R10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。 / X! s) p# Y) [$ n4 _: C
十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；' \4 B2 T1 Y7 h p3 K
2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。
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小帖士-健康提示：4 @: D) o2 a; ~6 R) o( T
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
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: Z% l+ Z+ n$ r7 ?, y3 w小帖士-食物相克：( l4 [ P" u" v
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
- K. c2 Q5 @: W7 [! m' R$ W% e0 W9 ]猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。" v* h( p% m7 Z7 C; y, z R# T& S
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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发表于 2009-3-17 14:23
