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[快乐烘焙]

维也纳巧克力曲奇【PH大师的方子】

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马琳malin
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发表于 2013-5-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
PH大师的方子都非常好用，用的食材都非常普通，可做出来味道都不简单。他的曲奇，很多只用蛋白和中粉，却一点都不干硬，反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇，是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味，你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍，如果喜欢坚果，可以加入些碎果仁，就更加好吃了。- @% C* Y; L! k  S7 i% _

- X) G- v! C+ L, r" X( P( a材料：中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp（略打散）" ?, s; z4 S8 L" J
    做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀，至颜色略变浅，体积增大。: G5 w2 s1 U) i: b, s% X2 S7 t6 l
          2、分次加入蛋白，搅拌均匀，蓬松。+ P  t% g2 i& e0 A
          3、将中粉和可可粉混合过筛，倒入黄油糊中。: U2 {' n) k% i% U$ t
          4、切拌均匀，装入裱花袋中，用小号菊花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。/ o: ~, K9 l& @
          5、180度，上下火，15分钟。2 I% U. m( z6 i
# \2 O0 R# G- {' p3 N0 j
TIPS：这款饼干用的是普通面粉即可，如果没有，高粉+低粉混合即可，或者也可以用低粉代替。1 r9 H, j& _$ w4 q

  U. F! U" l+ a4 W
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发表于 2013-5-3 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花型很棒哪
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马琳malin
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发表于 2013-5-8 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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学海漫步

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发表于 2013-5-28 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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