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[快乐烘焙]

维也纳巧克力曲奇【PH大师的方子】

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马琳malin
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发表于 2013-5-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
PH大师的方子都非常好用，用的食材都非常普通，可做出来味道都不简单。他的曲奇，很多只用蛋白和中粉，却一点都不干硬，反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇，是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味，你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍，如果喜欢坚果，可以加入些碎果仁，就更加好吃了。: A! b- L6 v9 T, M* Z$ M( Z

1 d% f5 a  g0 q材料：中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp（略打散）
+ C" W9 h/ e& ~  Y6 x# z    做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀，至颜色略变浅，体积增大。1 ^$ J9 E3 W. Q3 d% T
          2、分次加入蛋白，搅拌均匀，蓬松。# d5 i4 W- q: P. Q
          3、将中粉和可可粉混合过筛，倒入黄油糊中。) \/ N3 v  m& R& h
          4、切拌均匀，装入裱花袋中，用小号菊花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。
$ H, j2 P: B8 C$ {          5、180度，上下火，15分钟。
% `2 n. V/ }/ T  X2 C1 p' J& q
: ^' a, N  j' a4 o( w6 t* I6 aTIPS：这款饼干用的是普通面粉即可，如果没有，高粉+低粉混合即可，或者也可以用低粉代替。
! l% K7 r. t, J5 B5 o( u+ ^0 \6 b! A8 L3 b# X! P# a* [$ N5 W' L$ X. X' ~+ a% z

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亦笑了之

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发表于 2013-5-3 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花型很棒哪
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马琳malin
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发表于 2013-5-8 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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学海漫步

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发表于 2013-5-28 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-5-28 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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