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[快乐烘焙]

维也纳巧克力曲奇【PH大师的方子】

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马琳malin
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发表于 2013-5-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
PH大师的方子都非常好用，用的食材都非常普通，可做出来味道都不简单。他的曲奇，很多只用蛋白和中粉，却一点都不干硬，反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇，是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味，你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍，如果喜欢坚果，可以加入些碎果仁，就更加好吃了。  g( g3 i) T' @6 p
6 P( O+ i1 m1 F+ B  ]& k
材料：中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp（略打散）. }* S. l' M$ K3 P4 ~8 ~) k
    做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀，至颜色略变浅，体积增大。
/ g2 f, x) J5 g          2、分次加入蛋白，搅拌均匀，蓬松。' C9 B8 m6 n5 V" ~/ X8 Y# o9 w
          3、将中粉和可可粉混合过筛，倒入黄油糊中。
& U" K, L" @5 w* ^- b  P. O          4、切拌均匀，装入裱花袋中，用小号菊花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。0 x- |  k; G# M6 m( I
          5、180度，上下火，15分钟。+ F, v( |, b# U3 n5 j
) w9 S7 M' l7 X  n! [4 V9 k
TIPS：这款饼干用的是普通面粉即可，如果没有，高粉+低粉混合即可，或者也可以用低粉代替。9 U' A' ?) D4 y5 {) \5 Z7 ?

9 D) f3 h/ R: |% j( ]; R* ^
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亦笑了之

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花型很棒哪
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马琳malin
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发表于 2013-5-8 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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学海漫步

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