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[快乐烘焙]

维也纳巧克力曲奇【PH大师的方子】

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马琳malin
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发表于 2013-5-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
PH大师的方子都非常好用，用的食材都非常普通，可做出来味道都不简单。他的曲奇，很多只用蛋白和中粉，却一点都不干硬，反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇，是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味，你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍，如果喜欢坚果，可以加入些碎果仁，就更加好吃了。
  T* m$ }  e/ E# A' j
+ s* V9 F+ m; b! a! X  _材料：中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp（略打散）
0 J2 p' r9 G6 s  j    做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀，至颜色略变浅，体积增大。
; k1 j( k. P( E+ O, u1 p' T          2、分次加入蛋白，搅拌均匀，蓬松。2 v$ ]% T3 f2 j  }0 |4 r; V
          3、将中粉和可可粉混合过筛，倒入黄油糊中。- T7 a9 B6 D. u  o% E5 I
          4、切拌均匀，装入裱花袋中，用小号菊花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。: z, ], M1 |5 _$ T3 Y, ~* X
          5、180度，上下火，15分钟。6 N! D! b: P# W/ k  N3 e! v0 a) K8 p

3 t4 }+ k7 m8 Y: e9 V* T# p5 KTIPS：这款饼干用的是普通面粉即可，如果没有，高粉+低粉混合即可，或者也可以用低粉代替。
& A, L, Z/ {1 e) Q! d- W. Y0 F- x

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亦笑了之 + 30 + 30 好看

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亦笑了之

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发表于 2013-5-3 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花型很棒哪
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马琳malin
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发表于 2013-5-8 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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学海漫步

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心灵手巧的妈咪学习啦
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发表于 2013-5-28 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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