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[快乐烘焙]

维也纳巧克力曲奇【PH大师的方子】

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马琳malin
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楼主
发表于 2013-5-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
PH大师的方子都非常好用，用的食材都非常普通，可做出来味道都不简单。他的曲奇，很多只用蛋白和中粉，却一点都不干硬，反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇，是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味，你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍，如果喜欢坚果，可以加入些碎果仁，就更加好吃了。# M, C  @/ b9 C
. S: m+ Y' ~# v0 x5 j3 m6 m
材料：中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp（略打散）
8 Q- M. J9 \2 b: e. Y! M1 z    做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀，至颜色略变浅，体积增大。: u* J5 A; h0 V, b5 u- q8 ^* V
          2、分次加入蛋白，搅拌均匀，蓬松。
. f* l) ]- R7 p4 J0 f* b          3、将中粉和可可粉混合过筛，倒入黄油糊中。
  A( ^  I- S1 z6 }: z- u9 b: k          4、切拌均匀，装入裱花袋中，用小号菊花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。
. B! o  H+ @! H          5、180度，上下火，15分钟。
8 c/ X6 W' v" e4 V0 e( [: G, Q( S, ^0 J+ [7 _, n
TIPS：这款饼干用的是普通面粉即可，如果没有，高粉+低粉混合即可，或者也可以用低粉代替。$ R0 T7 i# \9 h/ ]# o  J" v1 J
( M2 {- G% `( n( S1 e: e, F% X

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雪见| + 30 + 30 爱做饼干的妈妈有福啦
亦笑了之 + 30 + 30 好看

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亦笑了之

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发表于 2013-5-3 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花型很棒哪
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马琳malin
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发表于 2013-5-8 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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学海漫步

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发表于 2013-5-28 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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