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[快乐烘焙]

维也纳巧克力曲奇【PH大师的方子】

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马琳malin
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发表于 2013-5-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
PH大师的方子都非常好用，用的食材都非常普通，可做出来味道都不简单。他的曲奇，很多只用蛋白和中粉，却一点都不干硬，反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇，是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味，你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍，如果喜欢坚果，可以加入些碎果仁，就更加好吃了。
6 c" @$ ~8 j" r, P: b8 Z
; k5 W* J" g  h9 a) k材料：中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp（略打散）
8 |: q9 K: i9 I7 G+ z    做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀，至颜色略变浅，体积增大。
) C) A- }$ M+ L% w: X' f          2、分次加入蛋白，搅拌均匀，蓬松。2 |4 b, g: `, _( M) U  F% N
          3、将中粉和可可粉混合过筛，倒入黄油糊中。
* U7 _! X+ V8 J4 \/ U9 h          4、切拌均匀，装入裱花袋中，用小号菊花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。2 `2 r0 E: l4 U( p
          5、180度，上下火，15分钟。7 d0 l3 z* b6 j; K0 r) Z# p) h

. ^; ^3 L) Z2 ^TIPS：这款饼干用的是普通面粉即可，如果没有，高粉+低粉混合即可，或者也可以用低粉代替。+ t* }$ l- @4 ]% U- J: L6 i
! R& [, W# R  [3 Y5 |/ a2 c+ A

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亦笑了之

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发表于 2013-5-3 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花型很棒哪
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马琳malin
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发表于 2013-5-8 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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学海漫步

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