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发表于 2013-5-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
PH大师的方子都非常好用,用的食材都非常普通,可做出来味道都不简单。他的曲奇,很多只用蛋白和中粉,却一点都不干硬,反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇,是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味,你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍,如果喜欢坚果,可以加入些碎果仁,就更加好吃了。
; i. D& d  T+ k1 V5 K, g: }  d2 o
/ k1 t) ]* a! [# e. x* f  x* v材料:中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp(略打散)$ Y6 Z+ }4 }% B: U" Z! p+ v7 \
    做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀,至颜色略变浅,体积增大。' p8 g2 X9 F, y6 A
          2、分次加入蛋白,搅拌均匀,蓬松。
+ b0 x) C( j. K6 j# i- q# A$ ^          3、将中粉和可可粉混合过筛,倒入黄油糊中。
1 m- m, K4 ]1 ^: [  N  l          4、切拌均匀,装入裱花袋中,用小号菊花嘴,在烤盘上挤出自己喜欢的花型。; a+ ^  y8 ?: D) f5 f* r
          5、180度,上下火,15分钟。% g  f5 k7 r. P+ ?' U
2 C7 b2 x8 Q  D$ Y
TIPS:这款饼干用的是普通面粉即可,如果没有,高粉+低粉混合即可,或者也可以用低粉代替。2 a7 ^; B& ]6 ^" f4 d8 F

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